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APPROCHE GLOBALE |
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The new science of sustainable food systems : Overcoming Barriers to Food Systems Reform
Pour faciliter la transition des systèmes alimentaires vers des modèles plus durables, de nouvelles connaissances sont nécessaires. Lobjectif de ce rapport est de proposer une nouvelle approche des systèmes alimentaires durables, qui prenne en compte les aspects économiques, politiques et pratiques, afin de pouvoir produire une image cohérente et globale de ces systèmes. Le rapport comporte trois sections : - une nouvelle structure danalyse des systèmes alimentaires durables ; - une nouvelle science transdisciplinaire des systèmes alimentaires durables ; - examen du paysage lié aux initiatives en système alimentaire.
L'approche globale de la santé animale : des besoins du terrain à la question de recherche
Le 8 juillet 2013, l'Itab et l'Inra ont co-organisé un séminaire consacré à l'approche globale dans la gestion de la santé animale. Cette question avait en effet été identifiée comme prioritaire dans la gestion préventive des élevages biologiques, et la demande en références est forte. Une soixantaine de participants étaient présents pour partager témoignages et présentations sur la place de l'expérimentation et sur les méthodes d'étude de l'approche globale. Deux angles d'analyse ont été abordés : les liens entre pratiques d'élevage et facteurs de risque, et l'appréciation de l'équilibre d'un troupeau.
La bergerie de Villarceaux : Un laboratoire pour une transition agricole
Matthieu CALAME, Auteur ; Baptiste SANSON, AuteurCe domaine de 650 ha dans le Val d'Oise est engagé dans une transition agroécologique. Il est la propriété de la Fondation Charles-Léopold Mayer pour le Progrès de l'Homme (FPH). Les objectifs dépassent la seule conversion à l'agriculture biologique (et au label Nature & Progrès) pour intégrer les aspects suivants : la détermination des principes d'une agriculture durable, leur mise en uvre à l'échelle territoriale, l'évaluation du coût de cette transition qui passe par une étude technico-économique avant et après conversion, l'interpellation des politiques agricoles grâce à ces résultats et enfin l'utilisation comme outil de formation. De plus, la proximité de l'agglomération parisienne en fait un laboratoire possible pour de nouvelles relations ville-campagne. L'article retrace l'historique de cette exploitation, son fonctionnement et les recherches qui y sont menées, depuis les cultures céréalières conventionnelles dans les années 1950 à la conversion à l'agriculture biologique, en passant par l'introduction de troupeaux ovin et bovin. Le lecteur trouvera la carte de la réorganisation de l'assolement du domaine et les décisions techniques correspondantes. L'autonomie alimentaire a été entièrement atteinte en 1997 pour les 176 UGB Salers et les 14 UGB Brebis Suffolk. Les autres catégories d'autonomie sont également décrites : l'autonomie décisionnelle avec l'embauche d'ingénieurs agronomes et la formation de l'équipe salariée ; l'Autonomie de commercialisation par la création d'une coopérative de consommateurs ; enfin, l'autonomisation financière par la mise à disposition gratuite du parcellaire et des bâtiments par la FPH à condition de respecter les cahiers des charges bio et Nature & Progrès et d'atteindre certains objectifs quantifiés avec la méthode IDEA.
Dossier La nature au service de la santé animale
Catherine EXPERTON, Auteur ; Nathalie BAREILLE, Auteur ; Florence HELLEC, Auteur ; ET AL., AuteurLa santé animale en élevage biologique est gérée prioritairement de manière préventive. Par la bonne connaissance de leurs animaux et de leur environnement, les éleveurs bio sont à la recherche d'un équilibre favorable à une bonne gestion des risques sanitaires. Dans le cas où un problème sanitaire survient, le recours à des méthodes alternatives est préconisé : homéopathie, phytothérapie, aromathérapie A travers différents articles, ce dossier aborde le vaste domaine qu'est la santé animale en élevage biologique. Des résultats de travaux scientifiques et des formations sont présentés, certains points sensibles de la réglementation, notamment liée aux substances à base de plantes, sont abordés, et des expériences de terrain sont partagées.
Rapport annuel 2013 : Rapport moral, rapport dactivités, rapport financier
Le Pôle Bio Massif Central est un acteur de la recherche-développement dans le Massif Central et a su développer de multiples partenariats. Ce rapport revient sur son fonctionnement, le financement et ses actions en 2013. Le Pôle bio a porté trois projets, dont les actions et les résultats sont présentés dans ce rapport : 1) Le projet Systèmes qui analyse le fonctionnement et les performances des systèmes d'élevage agrobiologiques du Massif Central ; 2) Le projet Restauration hors domicile ; 3) Le projet Mélibio qui vise à valoriser la diversité des espèces et des variétés fourragères pour sécuriser les élevages de ruminants biologiques.
Le réseau SAEB et les perspectives de recherche
Au sein de l'Inra, le réseau Santé Animale en Élevage Biologique (SAEB) a été mis en place fin 2012. En réunissant une vingtaine de chercheurs de diverses disciplines, son objectif est de stimuler la production scientifique dans ce domaine. Le séminaire co-organisé par l'Inra et l'Itab, le 8 juillet 2013, et consacré à l'approche globale dans la gestion de la santé animale, a permis d'alimenter les réflexions de ce réseau. Deux projets, présentés dans cet article, sont actuellement en cours d'évaluation. Le projet EquiBio a pour objectif de décrire l'état sanitaire d'élevages de bovins laitiers, et ainsi d'identifier et prédire des situations d'équilibre sanitaire. Le projet COPPECS concernera plus particulièrement les acteurs de l'amont et de l'aval des filières, et leur influence sur les pratiques sanitaires des élevages, par exemple à travers les cahiers des charges de certaines filières.
L'agroécologie : une éthique de la relation aux autres
Emmanuel LACHAUME, AuteurL'agroécologie, selon Emmanuel Lachaume, animateur formé auprès de l'association Terre et Humanisme, a pour objectif de favoriser des écosystèmes viables sur les plans sociaux, économiques, humains, naturels E. Lachaume précise que l'agroécologie propose une démarche globale, intégrative, systémique et non labellisable. Il estime que l'enseignement agricole devrait transmettre cette démarche.
Dossier : L'agroécologie, le paradis perdu de la bio ?
Nelly PEGEAULT, Auteur ; Pierre M. STASSART, Auteur ; Guillaume LOHEST, Auteur ; ET AL., AuteurPour beaucoup, l'institutionnalisation de la bio, notamment à travers le cahier des charges européen, a fait perdre de vue certains principes fondamentaux pourtant à l'origine de l'AB, notamment l'approche globale ou les valeurs sociales. Ceci se concrétise par le développement d'un bio business, déclinaison biologique du modèle agro-industriel qui prévaut en agriculture conventionnelle. Aussi, l'agroécologie, avec ses principes et son approche globale et interdisciplinaire, allant de la ferme dans son milieu à la société, devient un champ d'actions pouvant permettre de développer l'ensemble des fondamentaux originels de l'AB, voire d'aller au delà. Ce dossier, à travers divers articles et points de vue, explique ce qu'est l'agroécologie, ses principes, ses acteurs, comment cela peut se concrétiser au quotidien, en quoi elle peut porter un modèle social. Ainsi, l'agroécologie est un cadre scientifique, regroupant plusieurs champs de recherche, de l'écologie à l'agronomie en passant par les sciences sociales pour permettre d'étudier, concevoir et gérer autrement les systèmes agricoles durables (échelle de la ferme), mais aussi des systèmes agroalimentaires (échelle de la filière dans les territoires) ou encore pour étudier les rapports entre production alimentaire et société au sens large (échelle de la société). L'agroécologie est donc une pratique scientifique spécifique pouvant être définie aussi par ses principes (ex : recyclage de la biomasse, garantie de la vie du sol, autonomie des agriculteurs et souveraineté alimentaire, recherche participative, diversité des savoirs ). Cette agroécologie doit poursuivre son développement en créant son espace de recherche et de formation, afin notamment de pouvoir devenir à minima une alternative au modèle dominant.
Elevage : Une approche biodynamique du parasitisme
Sandrine LE LUEL, AuteurL'approche biodynamique du parasitisme est basée sur le principe que la ferme est un organisme agricole diversifié et autonome. Chaque élément y a sa place, son rôle et doit être pris en compte et respecté. Ainsi, bien nourrir le sol, par un bon compost, est essentiel. Respecter l'animal, sa physiologie, ses besoins, son comportement sont aussi essentiels. Tout doit être fait pour développer un système agricole stable, cohérent, en « bonne santé », ce qui permet aux animaux de vivre en équilibre avec leurs parasites sans impact économique ou sur la santé. Des formations existent sur cette approche biodynamique qui va bien au-delà de la simple proposition de recettes ou de remèdes.
INOSYS, un nouvel outil au service du développement agricole
Audrey HIRONDELLE, AuteurINnOvation SYStème est un projet de l'Assemblée Permanente des Chambres d'Agriculture destiné à affiner la connaissance des exploitations à l'échelle nationale, en utilisant des typologies. L'article présente les résultats de ce projet national appliqués à des fermes de l'Aveyron : effectifs, surface agricole utile et unités de travail annuelles sont donnés selon les types d'exploitations. Une attention particulière est portée aux types d'exploitations bovin viande. Une application régionale du système permet de décrire la spécialisation des exploitations, l'âge des chefs d'exploitations selon l'orientation technico-économique entre 2000 et 2010.
Journée ferme ressource du 4 juin 2013 chez B. Poinel, à Beaupreau (49)
Fanny FONTAINE, AuteurLa journée ferme ressource a été organisée dans le Maine-et-Loire, en partenariat avec la Coordination AgroBiologique (CAB) des Pays de la Loire, qui mène différentes actions de soutien aux producteurs de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM). Adratis Anjou Plantes est la filiale de transformation et de commercialisation de la coopérative Anjou Plantes. La coopérative se charge de la mise en culture, de l'appui technique au producteur, de la mutualisation des moyens de récolte, puis de la transformation et du stockage des plantes. Bernard Poinel, chez qui a eu lieu la journée, est l'un des fondateurs de la coopérative Anjou Plantes. Il cultive actuellement 7 ha de PPAM biologiques sur les 35 ha de son exploitation. La maîtrise de l'enherbement est la principale difficulté rencontrée par Bernard Poinel pour la production de PPAM biologiques. La réussite des PPAM en bio passe par une approche globale de l'exploitation et le développement d'échanges avec les techniciens et producteurs.
Quelle approche économique des services environnementaux agricoles ?
Jean-Marie SERONIE, AuteurLa prise en compte des services environnementaux rendus par l'entreprise agricole fait l'objet de trop peu de travaux de recherche. La dimension purement entrepreneuriale de l'exploitation agricole est insuffisamment prise en compte. Cet article, du directeur général du CER FRANCE Manche, revient sur les différents types de services écosystémiques : certains sont bien intégrés dans le fonctionnement des exploitations et dans le second pilier de la PAC, d'autres, en revanche, nécessitent une remise en cause profonde des systèmes de production, un important effort de recherche et une redéfinition des indicateurs de performances, c'est le cas de l'agroécologie. Les échelles spatiales et temporelles d'analyse des exploitations doivent être modifiées pour prendre en compte les paramètres écosystémiques, tout en restant lisibles pour un chef d'entreprise agricole.
Les principales clés du verger bio transfrontalier : Pommes et poires, une approche globale
Laurent JAMAR, Auteur ; Marc LATEUR, Auteur ; Ludovic TOURNANT, Auteur ; ET AL., Auteur | LOOS-EN-GOHELLE (265 Rue Becquerel, BP 74, 62 750, FRANCE) : FREDON NORD-PAS-DE-CALAIS | 2012Dans le cadre du programme TransBioFruit (2008-2014), plusieurs publications ont déjà été réalisées par les différents partenaires du projet et sont consultables en ligne. Au sommaire de la publication consacrée aux principales clés du verger bio transfrontalier : pommes, poires, une approche globale : - Présentation générale ; - Introduction ; - La parole est à François Carlier (producteur de fruits biologiques pendant 20 ans après une année de transition en production intégrée) ; - Comment envisager la gestion des sols ? ; - Quel choix de variétés de pommes adaptées à la production biologique transfrontalière ? ; - La conduite du pommier par la méthode Mafcot ; - Biodiversité : influence des bandes fleuries sur le contrôle du puceron cendré du pommier ; - Gestion de la tavelure du pommier ; - Ravageurs émergents des vergers (anthonome, hoplocampe du pommier et du poirier) ; - Le carpocapse : le "ver" de la pomme.
1er et 2 décembre 2011 - Paris : Approches globales d'évaluation de la qualité
Marc HENRY, Auteur ; Denis LAIRON, Auteur ; Machteld HUBER, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut de l'agriculture et de l'alimentation biologiques) | 2011Ces journées ont été organisées par l'Institut Technique de l'Agriculture Biologique, dans le cadre d'un projet transversal porté par PEUV (Pour l'Emergence d'une Université du Vivant), avec un financement de la FPH (Fondation pour le Progrès de l'Homme). Le document qui les restitue porte sur plusieurs approches ou méthodes globales d'évaluation de la qualité des aliments : - Approches générales : Structuration de l'eau en domaines de cohérence ; La métabolomique : une approche sophistiquée globale du vivant ; Résultats d'une large étude sur le lien alimentation/santé chez les poulets, incluant des méthodes holistiques ; - Approches techniques : Nouveau concept de naturalité d'un aliment transformé ; Bioélectronique et quantification de la qualité © ; Application des mesures de biophotons dans la recherche sur les plantes et les aliments ; - Approches sensorielles : Analyse sensorielle : la sensorialité humaine comme instrument analytique ; Approche sensible des huiles essentielles : la méthode de Goethe ; - Méthodes morphogénétiques : Une démarche de connaissance adaptée à l'étude du domaine qualitatif de la substance organique ; Le vin vivant à travers le cristal ; Conditions opératoires pour la production reproductible de cristaux de chlorure cuivrique en présence d'additif ; Computerized pattern evaluation of the biocrystallization Method For Carrot Samples ; Hautes dilutions et informations subtiles repérables en cristallisations sensibles ; Analyse critique de la morphochromatographie appliquée à l'étude qualitative des matières organiques.
Concilier des performances pour une agriculture durable : L'agriculture biologique comme prototype
Natacha SAUTEREAU, Auteur ; Servane PENVERN, Auteur ; Morgane PETITGENET, Auteur ; ET AL., AuteurLe document, à travers la présentation de résultats de recherches menées par l'INRA en arboriculture, montre les spécificités de l'AB : l'intérêt au niveau environnemental (pollution, biodiversité), les rendements moindres mais une qualité optimisée des produits, des filières de commercialisation plus diversifiées, une meilleure autonomie des systèmes, des revenus intéressants, le côté gratifiant de cette agriculture pour l'exploitant, la plus value au niveau emploi ou encore le besoin en variétés adaptées à l'AB. Pour les auteurs, leurs résultats confirment bien le potentiel de l'AB en matière d'agriculture durable. Mais ils soulignent certaines tensions, par exemple entre quantité et qualité ou efficacité et écologie. Les auteurs soulignent aussi qu'il est alors impératif de développer une approche globale des systèmes, qui est la seule à permettre d'évaluer la globalité du potentiel de l'AB. Cela amène à de nouvelles questions de recherche : est-ce possible d'intensifier la bio ? Comment favoriser la durabilité d'un verger ? Ou encore la nécessité de mettre en évidence les critères pertinents pour mesurer cette même durabilité.