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1er salon international du bio et de l'agri-durable à Agen : le Siad, un essai à transformer
Christine RIVRY-FOURNIER, Auteur
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La 1ère édition du SIAD, salon sur le développement bio et durable, s'est tenue à Agen du 3 au 5 juin 2010. Soutenue par le Conseil régional d'Aquitaine, cette manifestation a accueilli 6 000 visiteurs et 250 exposants. La bio était au cœur du salon, mais celui-ci était ouvert à la production conventionnelle, le but étant de réunir les différents modes de production. L'article présente les perspectives relatives aux activités en agriculture biologique d'organismes qui étaient présents : la Coopérative Terre du Sud, et notamment sa production avicole, le collecteur et metteur en marché Agribio Union, le groupe coopératif Maïsadour, et des sociétés de restauration collective. Chacun de ces acteurs régionaux insiste sur l'importance de l'approvisionnement de proximité.
Actes du colloque "Restauration collective : comment introduire des produits Bio dans les menus ?"
Céline LECOEUR, Auteur ; Marie BOUCHEZ, Auteur | SAINT-ANDRÉ-LEZ-LILLE (4 Rue de Dormagen, 59 350, FRANCE) : A PRO BIO | 2011Plus de 250 participants, élus, représentants de l'Etat, de la Région, des collectivités locales et des établissements scolaires, se sont réunis, au Lycée Agro-environnemental de Tilloy-lès-Mofflaines (Pas-de-Calais), le 19 mai 2011, pour débattre de l'introduction des produits bio en restauration collective, lors d'un colloque intitulé "Restauration collective : comment introduire des produits Bio dans les menus ?". Ce colloque a été organisé par A PRO BIO, Pôle de Ressources, de Promotion et de Développement de la filière bio du Nord-Pas-de-Calais. 20 % de produits issus de l'agriculture biologique et des circuits de production locale en restauration collective publique d'ici à 2012 : tel était l'objectif fixé par le Grenelle... L'objectif de ce colloque était de répondre aux questions suivantes : Comment concilier contraintes budgétaires et respect des recommandations nutritionnelles ? Comment introduire des produits bio et locaux en région Nord-Pas-de-Calais tout en respectant les contraintes des marchés publics ? Où et comment s'approvisionner en produits bio et locaux en région Nord-Pas-de-Calais ? Comment développer une offre alimentaire en produits biologiques dans la région ? Trois interventions de spécialistes, suivies d'une table ronde avec des acteurs locaux impliqués dans la restauration collective, ont permis d'y répondre et d'enrichir les nombreux échanges et débats entre les participants.
Actualité filières : L'offre de viande bovine biologique des troupeaux allaitants et laitiers des Pays de la Loire
TECHNI BIO, Auteur
La région Pays de la Loire est la première région française productrice de viande bovine biologique. Les vaches allaitantes "bio" de la région représentent 22% de l'effectif national, les vaches laitières "bio" 23%. Afin d'avoir plus de lisibilité sur les choix faits par les producteurs, un état des lieux de l'offre de viande bovine biologique a été réalisé, constituant une base de réflexion et de prospective. Cette étude a été mise en place par les Chambres d'agriculture de la région, en partenariat avec l'association Ebio, et avec le soutien de la Direction Régionale de l'Agriculture et de la Forêt (DRAF) et de la région. Elle fait suite aux travaux précédents traitant de la même problématique sur les campagnes 2004/2005, 2005/2006 et 2006/2007. L'étude a mis en évidence les résultats pour les troupeaux allaitants et pour les troupeaux laitiers, concernant les exploitations et les éleveurs, les ventes, et les perspectives d'évolution de l'offre.
Actualité professionnelle : Les produits sans allergènes, un marché de niche qui suscite des convoitises
BIO-LINEAIRES, AuteurL'étude de XERFI, « Le marché des produits pour allergiques et intolérants alimentaires - Produits sans gluten, à base de soja et laits délactosés : prévisions à l'horizon 2015, évolution de l'offre et du paysage concurrentiel » montre que ce secteur n'est plus seulement réservé qu'aux spécialistes comme les magasins bio. En effet, sa mutation est en cours avec des taux de croissance importants dans la distribution conventionnelle qui semblent se profiler… Présentation : Un marché de 2,4 millions de personnes ; Le sans gluten tire la croissance du marché ; Les grandes surfaces renforcent leurs positions ; Développement d'une offre hors foyer adaptée.
L'agriculture biologique en Bretagne : Programme d'actions d'Inter Bio Bretagne
Ce document concerne le programme d'actions d'Inter Bio Bretagne dans le développement de la filière en agriculture biologique. Il est présenté comme suit : - Axe 1 : Coordination de l'Interprofession Bretonne de l'Agriculture Biologique ; - Axe 2 : Enjeu : Accroître les capacités d'approvisionnement (1. Informer sur la Filière Agriculture Biologique ; 2. Coordonner le programme régional de recherche expérimentation en Bio) ; - Axe 3 : Enjeu : Connaître et analyser le développement des filières et des marchés ; Sécuriser la mise en marché ; Rapprocher les acteurs de l'amont et de l'aval de la filière bio (1. Connaître les indicateurs économiques et leur évolution ; 2. Veille et analyse de la réglementation - organisation de la concertation interprofessionnelle autour de la règlementation ; 3. Diffusion des informations économiques vers les professionnels ; 4. Des réunions de concertation au niveau régional, interrégional et national ; 5. Structuration de l'offre en produits Bio pour la restauration collective ; 6. Accompagnement dans la mise en place de nouvelles filières - exemple de la filière Algues marines Bio) ; - Axe 4 : Enjeu : Accompagner les créateurs d'activités Bio & Accompagner les opérateurs bio dans leur développement (1. Accompagnement des créateurs d'activités ; 2. Mise en relation entre les opérateurs économiques ; 3. Appui aux entreprises / accompagnement R&D / Performance environnementale ; 3. Accompagnement des entreprises Bio bretonnes dans leurs actions de communication) ; - Axe 5 : Enjeu : Développer la consommation des produits bio (dans les différents circuits de distribution y compris en restauration collective) (1. Promotion des produits Bio, implication des consommateurs dans le respect de la saisonnalité ; 2. Pour la restauration collective : formations et sensibilisation des élus, enseignants, gestionnaires).
Les cahiers de LSA : Le bio
Olivier COSTIL, Auteur ; Jean-Baptiste DUVAL, Auteur ; Angélique ERCEVILLE (D'), Auteur ; ET AL., AuteurAprès une introduction relative aux défis de la démocratisation du bio et à un secteur habitué à la croissance, "Les cahiers de LSA" consacré à la bio se composent comme suit : - 1. Déjouer les pièges de l'approvisionnement ; - 2. Développer l'offre alimentaire tout en restant crédible ; - 3. Alimenter la croissance du non-alimentaire ; - 4. Mieux identifier les labels bio ; - 5. Trouver le juste prix ; - 6. Recruter de nouveaux clients ; - 7. Confirmer l'arrivée des marques nationales face aux MDD ; - 8. Trouver le bon merchandising en grandes surfaces alimentaires.
Caractérisation de l'offre de viande bovine biologique des troupeaux allaitants des Pays de la Loire
La région Pays de la Loire est la première région française productrice de viande bovine biologique. Les vaches allaitantes "bio" de la région représentent 22 % de l'effectif national. Afin d'avoir plus de lisibilité sur les choix faits par les producteurs, un état des lieux de l'offre de viande bovine biologique a été réalisé. L'étude a été mise en place par les Chambres d'agriculture de la région, en partenariat avec l'association Ebio et avec le soutien de la Direction régionale de l'agriculture et de la forêt (DRAF) et de la Région. Elle fait suite aux travaux précédents traitant de la même problématique (campagnes 2004/2005, 2005/2006 et 2006/2007). Le travail a deux principaux objectifs : quantifier la production de viande bovine biologique des troupeaux allaitants et suivre l'évolution de la production sur la campagne 2007/2008 ; caractériser les structures de production. Présentation : matériel et méthodes ; les exploitations et les éleveurs ; les ventes des élevages allaitants "biologiques" ; l'organisation des exploitations allaitantes "bio".
Circuits courts : Vendre ses produits fermiers sur Internet
Sophie BERGOT, Auteur ; Bérengère LAFEUILLE, AuteurCe dossier intitulé "circuits courts : vendre ses produits fermiers sur Internet", est traité en trois parties : - Créer sa boutique virtuelle : Par où commencer ? Comment créer le site ? Combien ça coûte ? Quel nom choisir ? Est-ce que ça prend du temps ? Quel système de commande instaurer ? Faut-il proposer le paiement en ligne ? Quel schéma de distribution choisir ?... ; - Faire vivre le site, une nécessité : vitrine virtuelle de la Ferme de Haut Peu, carnet d'adresses ; - Vendre via une plate-forme collective : les paysans font de bons produits, diversifier l'offre, prix équitables, à chacun sa formule.
Comment les consommateurs définissent-ils l'alimentation durable ? : Cahier de recherche N° 270, décembre 2009, Département "Consommation" dirigé par Pascale Hebel
Les différentes recherches réalisées mettent en avant la faiblesse des données concernant les raisons qui poussent les consommateurs à acheter des produits citoyens. Au-delà de la mise en évidence des grands facteurs socio-économiques de la consommation citoyenne, l'objet de ce cahier de recherche vise à mieux comprendre les ressorts des représentations et des pratiques de l'alimentation durable et à répondre aux questions suivantes : quelles sont les représentations sociales associées aux "produits durables" dans le champ de la consommation alimentaire ? Quels sont, pour les consommateurs, les éléments de définition d'un produit durable et, en particulier, d'un produit alimentaire durable ? Quelle perception ont les consommateurs de l'offre de produits alimentaires durables ? Comment, selon quels critères, identifient-ils les produits alimentaires durables dans les lieux de vente ? Y a-t-il adéquation entre les représentations des consommateurs et l'offre disponible ?
Comment développer l'introduction des produits Bio locaux dans les restaurants collectifs sarthois
Ce mémoire a été réalisé dans le cadre de la licence professionnelle "Agriculture Biologique Conseil et Développement", dans le cadre d'un stage effectué au sein du Groupement des agriculteurs bio de la Sarthe (GAB72). Il traite des stratégies de développement de l'introduction des produits bio locaux en restauration collective dans un département rural, la Sarthe, dans le but de consolider ce débouché pour les producteurs. Une présentation est faite des principes de fonctionnement de la restauration collective à destination des producteurs souhaitant s'orienter vers ce débouché. Les actions mises en place pour développer ce débouché sont détaillées : réunions pour favoriser l'échange et le contact ; diffusion de l'offre locale au travers d'un annuaire spécifique ; coordination de la demande au travers d'outils permettant de référencer les projets des collectivités. L'analyse porte sur les freins au développement de tels produits en restauration collective dans un département qui compte peu de producteurs bio (la demande des collectivités est importante et l'offre ne correspond pas forcément à leurs attentes). Elle propose des pistes de réflexions et d'actions (communiquer autour de l'expérience de quelques collectivités engagées dans l'introduction de produits biologiques pour répondre à l'interrogation d'autres collectivités, amélioration du guide qui a un rôle dans l'introduction de produits bio en restauration collective, constat que le débouché Restauration Hors Domicile (RHD) est très secondaire pour la plupart des producteurs, besoin pour les producteurs du GAB72 de se professionnaliser...).
Commerce équitable : De belles perspectives à l'horizon 2015
BIO-LINEAIRES, AuteurLe cabinet d'analyse indépendant PERCEPTA (Groupe XERFI), qui mène de multiples études stratégiques, vient de publier, après plusieurs mois d'enquêtes, une étude sur le marché du commerce équitable. Intitulé "Le marché du commerce équitable en France à l'horizon 2015", le recueil de 120 pages, présenté dans l'article, montre que ce secteur va, semble-t-il, continuer à progresser de façon importante dans les années futures. L'article reprend les principaux enseignements de cette étude : - Le commerce équitable résiste à la crise ! ; - Une offre de plus en plus étoffée ; - L'essor des marques de distributeurs (MDD) ; - Les stratégies de riposte des opérateurs spécialisés ; - L'incursion de la restauration hors foyer sur le marché du commerce équitable : une nouvelle piste de croissance ? L'article présente, par ailleurs, les prévisions exclusives XERFI concernant les ventes de produits issus du commerce équitable (qui seront multipliées par 3 entre 2007 et 2015).
Commerce équitable : Gare à la suprématie des MDD
Patricia BACHELIER, AuteurEn 2008, les MDD ont pris le leadership de l'épicerie équitable, grâce à l'explosion de l'offre. Pénalisés, les acteurs historiques se démènent pour valoriser leur engagement. Reste à cohabiter en bonne intelligence car les pionniers sont indispensables à ce marché. L'article revient sur l'explosion des MDD et ses conséquences (pénalisation des marques du secteur mais démocratisation des produits équitables, mise en péril du marché par une trop forte domination des MDD, mise en question de la stratégie de certaines enseignes...). Les acteurs du commerce équitable se positionnent par de nouveaux engagements : Max Havelaar a formalisé, en début d'année 2009, une charte d'engagement signée par tous ses licenciés ; Alter Eco a décidé d'intégrer à sa démarche une compensation carbone ; Ethiquable s'est illustré avec un site Internet dédié à des recettes équitables...
Les consommateurs face à l'offre alimentaire bio en GMS 2010 : Résultats d'enquête
Burkhard SCHAER, Auteur ; Karla STEIGEL, Auteur | MONTPELLIER (1 Rue Saint Barthélémy, 34 000, FRANCE) : ECOZEPT | 2010L'étude a été réalisée par Ecozept, bureau d'études franco-allemand spécialisé dans le marché bio. En France, les produits bio se commercialisent via quatre circuits de distribution : les magasins spécialisés, les GMS, la vente directe et la vente via les artisans-commerçants. Après avoir abordé le développement des magasins spécialisés et la vente en GMS, les objectifs de l'étude sont présentés, ainsi que la structure du questionnaire et la méthodologie, les caractéristiques de l'échantillon (381 personnes interrogées dans trois villes différentes et dans ou devant les GMS). L'étude porte sur les aspects de la consommation, les marques, les perspectives bio, la comparaison entre l'étude réalisée en GMS et en magasins bio. L'analyse des résultats montre que la consommation bio gagne du terrain et que les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux produits issus de l'agriculture biologique. Une comparaison est faite par rapport à l'enquête réalisée en 2007 sur l'offre alimentaire bio en France (hausse de la fréquence d'achat en GMS comme en magasin bio), un point est précisé sur l'image favorable qu'ont les consommateurs des produits bio. Cependant, quelques éléments nécessitent de la vigilance et de l'action : la notoriété des marques qui reste faible (sauf pour les marques de distributeurs), le sujet de la solidarité, le défi de la provenance régionale (urgent à relever), l'image des GMS en tant que distributeurs de produits bio...
Les consommateurs face à l'offre alimentaire des magasins bio 2010 : Résultats d'enquête
Burkhard SCHAER, Auteur ; Karla STEIGEL, Auteur | MONTPELLIER (1 Rue Saint Barthélémy, 34 000, FRANCE) : ECOZEPT | 2010L'étude a été réalisée par Ecozept, bureau d'études franco-allemand spécialisé dans le marché bio. En France, les produits bio se commercialisent via quatre circuits de distribution : les magasins spécialisés, les GMS, la vente directe et la vente via les artisans-commerçants. Après avoir abordé le développement des magasins spécialisés et la vente en GMS, les objectifs de l'étude sont présentés, ainsi que la structure du questionnaire et la méthodologie, les caractéristiques de l'échantillon (546 personnes interrogées dans trois villes différentes et dans ou devant les magasins bio). L'étude concerne les aspects de la consommation, les marques, les perspectives bio, la comparaison entre l'étude réalisée en magasins bio et en GMS. L'analyse des résultats montre que la consommation bio gagne du terrain et démontre l'intérêt croissant des consommateurs pour les produits bio. Comparée à l'enquête de 2007, la fréquence d'achat de produits bio a augmenté en GMS comme en magasins bio... Bien que les résultats soient rassurants pour les magasins bio, la concurrence sur le marché reste un challenge. Les résultats portent également sur la notoriété des marques bio qui reste faible (sauf pour les marques de distributeurs), le sujet de la provenance régionale (urgent à relever), le double défi des magasins bio (inciter les consommateurs existants à renforcer leurs achats en bio dans le magasin en question, élargir la clientèle).
Consommation : Marketing durable : Comment répondre aux besoins du consom'acteur
BIO-LINEAIRES, AuteurLa mission fondamentale du marketing durable est d'imaginer, concevoir, communiquer et distribuer des produits et services qui trouvent et satisfassent leur public, en faisant vivre l'entreprise. En 1990, le consommateur de produits bio était convaincu et engagé ; en 2011, le consom'acteur reste motivé, mais majoritairement moins averti : il se voit offrir à profusion un même type de produit à tous les prix. Pour répondre aux attentes du consommateur avec une offre adaptée en produits bio, l'article traite du marketing-mix en cinq grandes étapes : connaissance du consom'acteur ; le territoire de marque ; les nouveaux défis des produits et services ; la communication responsable ; la distribution et la commercialisation. L'éco-innovation, la paire de jumelle du marketing durable, permet d'appréhender les futurs besoins du consom'acteur et de comprendre les grandes évolutions vertes sociétales en cours.
