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Diversification en porcs plein air : quelques conseils pratiques pour bien gérer son alimentation
Marie REDON, Auteur
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Bio 63 et Haute-Loire Bio ont organisé plusieurs journées de formation avec Denis Fric, formateur vétérinaire membre du GIE Zone Verte et spécialisé dans les porcs bio et les porcs plein air. Cet article revient sur les bases de la conduite de l'alimentation des porcs, un des piliers fondamentaux du système et la principale composante du coût de production (jusqu'à 80 %). L'équilibre de la ration est particulièrement important. En fonction des besoins, il est possible, avec précaution, de moduler l'alimentation grâce à l'utilisation de céréales ou de protéagineux bruts. Un tableau relève les caractéristiques nutritionnelles des principales matières premières biologiques disponibles pour l'alimentation. Autres points-clés abordés : la distribution des aliments, la place des fourrages dans la ration, l'utilisation de co-produits disponibles sur la ferme ou à proximité (tourteaux d'huilerie, petit lait, son...).
Rapport de la mission de médiation et de conciliation concernant le bilan de la loi EGalim et la nécessité de mieux rémunérer la chaîne de valeur agricole
Quatre ans après les Etats Généraux de l’Alimentation, ce rapport formule des recommandations à partir des auditions menées dans le cadre de la mission de médiation et de conciliation concernant le bilan de la loi EGalim et la nécessité de mieux rémunérer les agriculteurs dans la chaîne de valeur agricole. Neuf recommandations sont formulées : Garantir la « marche en avant du prix » dans un cadre pluriannuel : le contrat entre l’agriculteur et le premier transformateur doit être le fil conducteur de la négociation finale ; Tendre vers davantage de transparence dans les relations commerciales en expérimentant un outil de transparence ; Améliorer la perception de la valeur de l’alimentation en précisant le rôle des promotions ; Renforcer la médiation ; Revoir la politique de pénalités ; Favoriser le patriotisme agricole ; Encourager les agriculteurs à se regrouper ; Accélérer la transformation des coopératives ; Mettre en place une véritable éducation nutritionnelle. Des constats par filière sont établis.
Recherche en alimentation animale : OK-Net Ecofeed explore le 100% bio en Europe
Frédéric RIPOCHE, Auteur
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Le programme de recherche européen OK-Net Ecofeed (2018-2021) a porté sur la question de l’alimentation 100 % bio en monogastriques. Il a permis la mise à disposition d’un grand nombre de travaux sur cette question, disponibles et traduits sur une plateforme internet dédiée (organic-farmknowledge.org). Parmi ces travaux, notons ceux sur l’utilisation de la cameline, notamment en Italie. Source de protéines locale, cette plante semble intéressante : apports d’acides aminés soufrés, d’omégas 3 et 6, digestibilité correcte chez les volailles, utilisation possible en alimentation humaine et animale, en cosmétique… Cependant, il reste à construire une vraie chaîne de valeurs autour de l’huile de cameline, pour ainsi disposer de tourteaux en quantité. Par ailleurs, des essais d’alimentation 100% bio menés en France, dans un élevage jurassien de pondeuses, ont fourni des résultats intéressants, mais posent la question des coûts de production plus élevés à répercuter. Si, à ce jour, il n'y a pas de solution miracle pour répondre à la question du 100% bio dans l’alimentation des monogastriques, OK-Net Ecofeed permet l’accès à de nombreuses ressources, et la recherche se poursuit, par exemple, avec le projet Casdar Valorage, sur l’utilisation des fourrages et des parcours riches en protéines pour les monogastriques.
Dossier : Alimentation 100 % bio des monogastriques : Un défi… avec encore des freins à lever
Frédéric RIPOCHE, Auteur
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Pour les monogastriques bio, une alimentation 100 % bio sera bientôt la règle, à l’entrée en application du nouveau règlement européen, avec encore une dérogation jusqu’en 2025 pour les jeunes animaux. Les acteurs de ces filières se sont emparés de cette question depuis longtemps : les avancées sont nombreuses, certains ont même passé le cap du 100 % bio, mais les défis restent nombreux. Quid des performances ? Quels défis techniques ou organisations pour les fabricants ? Quelles sources de protéines et quelle origine géographique pour ces dernières ?... En s'appuyant sur des témoignages de responsables, de fabricants ou encore d’éleveurs, ce dossier fait le tour de la situation. Les solutions mises en place, ou en cours de test, sont diverses et elles apportent plus de cohérence face aux demandes sociétales. Il faut aussi tenir compte du défi d’un approvisionnement local, France tout au moins. Le 100 % bio fait bouger les lignes. Il sous-entend notamment une grande diversité de matières premières bio, en lien avec les assolements, au lieu du seul soja. Il amène aussi à repenser les logiques d’élevage, notamment en pondeuses : il ne faut peut-être pas chercher à faire comme « avant » et envisager des repères d’élevage différents (pic de ponte à des âges différents, par exemple, ou des souches de pondeuses plus rustiques), d’autant plus qu’il faudra tenir compte des nouvelles règles du futur cahier des charges en termes d’accès à l’extérieur et de parcours pour les monogastriques.
L'élevage des porcs en agriculture biologique : L'alimentation : Ce que la recherche nous apprend en matière de stratégie alimentaire
Ce livret a pour objet de transmettre les résultats de la veille scientifique en matière de stratégie alimentaire en élevage porcin bio. Le coût de l’aliment en élevage biologique de porcs représente en effet 60 à 70 % du coût de revient de la production totale. Sa maîtrise constitue un élément clé de durabilité d’un élevage, car elle touche à la rentabilité, au bien-être, à la santé et à la prolificité d’un troupeau, et se doit de préserver au mieux l’environnement. Ce livret rassemble ainsi les acquis qui découlent de différents essais menés en Belgique et dans d'autres pays. Il constitue une vue synthétique de l’état d’avancement de la recherche en matière d’alimentation porcine en élevage biologique. Il a été réalisé par la Cellule transversale de Recherches en Agriculture biologique (CtRAb) du Centre wallon de recherches agronomiques. Il aborde les besoins des animaux par phase, la qualité de la ration, les besoins en énergie, en protéines, vitamines et oligoéléments, le mode de distribution, la conservation des aliments (fourrages compris) et aborde l'aspect de l'alimentation 100 % biologique.
Les normes privées de durabilité, enjeu stratégique pour le commerce international et l’action publique
Alexandre MARTIN, AuteurLes normes privées de durabilité jouent un rôle croissant dans le commerce international de matières premières agricoles. Portées par des acteurs majeurs de l’agroalimentaire et de la distribution, et par certaines ONG, elles deviennent des instruments de régulation des chaînes d’approvisionnement mondialisées. En la matière, certains pays européens ont adopté des stratégies proactives, tandis que les pays émergents exportateurs de matières premières cherchent plutôt à s’adapter à ce phénomène. Levier pour rendre les systèmes alimentaires plus durables, le développement de ces normes pose également des défis à la gouvernance mondiale et à l’action publique française. C’est pourquoi le ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt a commandé une étude sur le sujet, dont cette note présente les principaux résultats.
Pourquoi Biolait fait le choix des aliments biologiques issus de grains produits en France ?
Michel RAGOT, Auteur ; Jean-Marie POILVET, Auteur
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La part des graines importées dans l'alimentation des vaches sur les fermes Biolait a toujours été faible. Le Conseil d'Administration a, dès 2012, entamé un travail de fond afin d'améliorer cette traçabilité, en particulier en ce qui concerne le soja. Un des constats était qu'il était difficile de garantir des matières premières indemnes de pesticides et d'OGM, particulièrement sur des sources d'approvisionnement lointaines et faisant appel à des intermédiaires. Une enquête a permis d'avoir une connaissance plus fine des achats réalisés sur les fermes et de l'approvisionnement en matières premières des fabricants d'aliments. Après avoir, en 2014, établi une Démarche Qualité Biolait qui visait à mettre en place un dispositif permettant de sécuriser au maximum les achats d'aliments réalisés sur les fermes, Biolait a finalement fait le choix, en 2016, d'une exigence de traçabilité supplémentaire en votant l'obligation d'achat d'aliments issus de grains bio produits en France.
Quelles solutions et outils techniques pour accompagner le passage à une alimentation 100 % biologique en élevage avicole ?
Célia BORDEAUX, Auteur ; Antoine ROINSARD, Auteur ; Fabrice MORINIERE, Auteur ; ET AL., AuteurLa fin des dérogations au règlement européen de l’agriculture biologique (CEE 889/2008 – article 43) imposera le passage à une alimentation 100 % Bio en élevage de monogastriques au 1er janvier 2018. Afin d’éviter l’augmentation de l’utilisation de tourteau de soja importé dans les aliments, la recherche de sources de protéines alternatives est nécessaire. Dans cet objectif, le projet Avialim Bio visait à : i) identifier et caractériser des matières premières potentiellement riches en protéines ; ii) tester leur incorporation dans des aliments complets en station expérimentale et en élevage ; iii) étudier les conditions du développement des filières de production de six matières premières prometteuses (concentré protéique de luzerne, tourteau de chanvre, tourteau de sésame, ortie séchée, larves d’insectes, et crépidule). Les résultats du projet ont permis de dégager plusieurs pistes complémentaires : la nécessité d’améliorer la caractérisation nutritionnelle des matières premières et de leur variabilité, de diversifier les sources de protéines disponibles, de créer plusieurs filières de production de matières premières « nouvelles », et de développer en France des filières de production de matières premières classiques tracées et qualitatives.
Valorisation de matières premières locales pour l'alimentation des poulets en agriculture biologique
Antoine ROINSARD, Auteur ; Célia BORDEAUX, Auteur ; Stanislas LUBAC, Auteur ; ET AL., AuteurLe passage à une alimentation 100 % biologique suscite de nombreuses interrogations au sein des filières avicoles et auprès des fabricants d’aliments biologiques. La formulation d’un aliment 100 % biologique sans recours aux concentrés protéiques conventionnels actuellement autorisés à hauteur de 5 % pose divers problèmes : leur substitution par des matières premières (MPs) biologiques risque à court terme d’augmenter la dépendance protéique des filières animales biologiques aux importations (essentiellement de tourteau de soja), et de générer des incertitudes techniques et économiques. Des projets de recherche (français et européens) se sont intéressés à cette thématique : cette synthèse en présente les principaux résultats. Une importante variabilité des valeurs nutritionnelles des matières premières biologiques, tourteaux d’oléagineux en particulier, a été mise en évidence dans des mesures de digestibilité, en lien notamment avec les procédés technologiques utilisés. Une meilleure connaissance de la valeur nutritionnelle des MPs biologiques est un élément clef de réussite du passage à une alimentation 100% biologique. En termes de formulation, des MPs de substitution sont prometteuses mais se heurtent à des manques de disponibilité (gluten de maïs bio ; tourteau de soja français tracé ; tourteau de sésame, etc…), à des prix prohibitifs (ortie, co-produits issus de la transformation de graines de chanvre, spiruline, etc….) et/ou à des verrous réglementaires (farines de poisson, larves d’insectes). Pour ces raisons, le passage à une alimentation 100 % biologique augmentera à court terme le recours au tourteau de soja (et les importations). Des surcoûts sont constatés dans les essais en lien avec un prix plus élevé de l’aliment et d’éventuelles augmentations d’Indices de Consommation (IC). Des stratégies de formulation à plus faible niveau de protéines en finition peuvent permettre de les limiter. Améliorer la qualité et la disponibilité des matières premières locales, et mieux valoriser le parcours comme source de nutriments sont des pistes intéressantes, mais sur lesquelles des recherches complémentaires sont nécessaires.
Volailles de chair : Une alimentation réfléchie pour une bonne croissance
Damien DEÏSS, Auteur
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Si la question d’imposer une alimentation 100 % bio dans les rations des monogastriques bio est en suspens depuis maintenant plus de dix ans, cela n’a pas encore été imposé dans le cahier des charges. Toutefois, l’alimentation étant le poste de dépenses le plus important des élevages avicoles, les professionnels de la filière travaillent d’ores et déjà sur le sujet afin d’optimiser la viabilité économique des exploitations. L’auteur présente les différentes matières premières pouvant être apportées pendant les trois phases de l’alimentation des volailles de chair biologiques (démarrage, croissance, finition), en fonction notamment de leurs apports en énergie et protéines. Aux côtés des matières premières classiques (céréales, soja et autres oléo-protéagineux), il ne faut pas oublier les apports nutritionnels permis par les parcours et la possibilité d’incorporer à la ration des matières premières « originales » (tourteau de chanvre, de sésame, concentré protéique de luzerne, ou encore ortie en granulés).
Celnat : qualité et respect des matières premières
Fondée en 1979 et installée en Haute-Loire, l'entreprise Celnat transforme et commercialise des céréales et autres graines issues de l'agriculture biologique. L'entreprise porte une attention particulière à la qualité de ses matières premières et aux méthodes de transformation, en cherchant à respecter le plus possible le produit, comme en témoigne Judicaël Joandel, responsable filières agricoles, nutrition et R&D, dans cet entretien.
Monogastriques : Comment réussir une alimentation 100 % bio ?
Frédéric RIPOCHE, Auteur
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Des éleveurs de volailles ou de porcs témoignent ici des solutions qu'ils ont mises en place pour diminuer, voire ne plus utiliser, les 5 % de matières premières agricoles conventionnelles encore autorisées pour l'alimentation de leurs animaux. Ainsi, Bernard Naulet, éleveur vendéen, utilise une alimentation 100% bio depuis 2010 pour ses volailles. Cet éleveur cultive ses matières premières qu'il vend à son fabricant d'aliments qui, en retour, lui fournit un aliment bio avec trois formulations (démarrage, croissance et finition). S'il a rencontré des difficultés au début, les formules ont été améliorées et, malgré un surcoût de 20 euros/tonne, il produit des poulets dans la « norme ». Diverses matières premières sont utilisées : blé, maïs, triticale, orge, pois protéagineux, féveroles, tourteaux de soja et de tournesol. Autre témoignage, celui de Paul-Emmanuel Boulai, éleveur de porcs bio à Azé (Centre). Fafeur, il est autonome en céréales (il ne fait plus que de l'engraissement). Il produit trois types de rations : post-sevrage (début et fin) et charcutier. Il distribue aux porcelets, pendant les 10 premiers jours suivant leur arrivée, de l'orge et du petit lait issu d'un élevage de chèvres voisin. Deux autres témoignages complètent le dossier : Simon Graf dans le Gers, en volailles de chair, et Jérôme Jacob, dans le Finistère, en porcs.
Alimentation 100% bio en aviculture : Zoom sur les matières premières
Frédéric RIPOCHE, Auteur
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Déjà reportée deux fois, la date pour une alimentation 100 % bio en volailles bio est fixée à ce jour au 1er janvier 2018. Mais, comment y faire face ? Le 18 juin 2015, à Angers, s'est tenue une restitution des résultats de divers projets de recherche, qui ont étudié pas moins de 37 matières premières potentiellement mobilisables pour l'alimentation des volailles, en complément du soja, dont la production reste fortement déficitaire en France : ortie, légumineuses à graines, concentré de luzerne, crépidule (espèce de coquillage), larves d'insectes n'en sont que quelques exemples. Mais il existe encore de nombreux freins et les besoins en recherche sont importants. Des adaptations législatives seront aussi nécessaires pour certains de ces produits. Atteindre le 100 % bio demandera de mobiliser plusieurs matières premières, en tenant compte aussi de ce qui peut être produit dans les territoires.
La faim tue
La faim tue, chaque jour, 25 000 personnes, dont une majorité d'enfants. Un milliard d'êtres humains sur sept souffrent de la faim, deux milliards d'un manque de micronutriments, alors qu'1,4 milliards d'humains sont victimes de surpoids ou d'obésité. Pour l'auteur, il y a urgence à construire un nouveau système alimentaire mondial. Les principales victimes du système actuel sont les ruraux et les femmes. Analysant les causes de la faim, le livre montre notamment l'impact et la responsabilité des politiques néolibérales sur la paysannerie au niveau mondial, comme le montrent les exemples d'Haïti et du Ghana. L'auteur estime que l'agriculture conventionnelle et industrielle, liée à ce système, n'est pas durable. Les transnationales dominent toujours plus le système alimentaire mondial. Les marchés financiers ajoutent de nouvelles menaces par la spéculation sur les produits alimentaires, le développement des agrocarburants et l'accaparement des terres. Il y a urgence à construire un nouveau système alimentaire à même de garantir à tous les paysans l'accès à la terre, de promouvoir la souveraineté alimentaire et une agriculture vivrière et familiale. Cela implique une protection adéquate des marchés. L'agroécologie assure une alimentation saine, propose un modèle agricole durable et respectueux de l'environnement. Des alternatives émergent de la société civile, des ONG et des organisations paysannes comme les Amaps ou La Via Campesina.
Vers l'autonomie régionale des exploitations agricoles
Fleur MOIROT, Auteur ; Arnaud FURET, Auteur ; Marion VIGUIER, Auteur
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L'autonomie est un objectif pour bon nombre d'agriculteurs bio. Celle-ci concerne notamment l'autonomie en matières premières, pour nourrir les troupeaux ou fertiliser les cultures. Pourtant, dans certains contextes, elle est difficile à atteindre : élevage en altitude sans possibilité de cultiver des céréales pour la complémentation, système de cultures sans élevage… Deux initiatives d'échanges ou d'achats entre agriculteurs, solution envisageable pour un approvisionnement local et en direct, sont présentées dans cet article : - Jean-Luc Boulon, installé en élevage bio en Ardèche, achète de la paille, de la luzerne et des issues de céréales à un céréalier de la plaine de la Drôme ; - au GAEC des FLAM'en vert, situé dans l'Ain et spécialisé en maraîchage bio, une partie des surfaces est dédiée à la production de céréales. Celles-ci sont ensuite échangées avec un éleveur contre du fumier composté utilisé pour fertiliser les surfaces maraîchères du GAEC. La fertilisation des céréales est assurée, en plus, par la rotation, la mise en place d'engrais verts, etc.
