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Baromètre de consommation et perception des produits biologiques en France : Etude n°2100912 - Janvier 2022
Ce 19ème Baromètre de consommation et de perception des produits biologiques, réalisé par l'Agence BIO et l'Institut CSA, révèle que 9 Français sur 10 consomment des produits biologiques et plus des trois quart le font de manière régulière (au moins une fois par mois), une part en hausse cette année après 3 ans de stagnation, tirée par des consommateurs très réguliers qui font des produits bio des produits du quotidien. Avec la fréquence de consommation qui augmente, la part d’acheteurs de produits bio connaît également une hausse, tout comme le budget alloué. Une dynamique positive pour le bio que ne viendra pas entacher la part de réfractaires, toujours freinée par le coût et un manque d’intérêt, très stable depuis 2 ans.
Communiqué de presse : La Viande Bio confirme son succès auprès des Français !
Ce communiqué de presse est centré sur les principaux résultats d’une enquête, menée en septembre 2020, auprès d’un échantillon représentatif de 1005 Français, sur le thème « Les Français et la consommation de viande bio », sondage commandité par la Commission bio d’Interbev (Association nationale interprofessionnelle de l’élevage et des viandes). Les résultats montrent que 72 % des sondés déclarent consommer au moins de manière occasionnelle de la viande bio, soit 13 points de plus qu’en 2015. Ces consommateurs avancent les motivations suivantes : la viande bio est produite dans des conditions respectueuses de l’environnement et du bien-être animal, elle est bénéfique pour la santé et davantage contrôlée sur le plan sanitaire, a un meilleur goût, permet d’assurer un meilleur revenu aux éleveurs et en consommer est un acte citoyen. 72 % des personnes sondées estiment qu’il est indispensable de trouver de la viande bio parmi l’offre globale de produits bio, et 60 % jugent justifié de payer ces produits plus cher. Cette étude montre aussi que la viande bio se consomme de plus en plus en restauration hors domicile, qui représente 7,6 % des ventes, chiffre en progression de 34 % par rapport à 2018, selon l’Observatoire des Viandes Bio 2019. Ces éléments sont à mettre en relation avec les efforts de la filière pour répondre aux demandes des consommateurs.
Communiqué de presse : L'intérêt des Français pour la viande bio se confirme !
Pour mieux cerner la perception des consommateurs français et leurs attentes concernant la viande bio, la Commission Bio d’INTERBEV a réalisé, comme chaque année depuis 2015, une enquête nationale avec le soutien de l’Ifop. Ce communiqué de presse présente les résultats de cette consultation, qui font ressortir l'image particulièrement positive de la viande bio. Aujourd'hui, ce sont 7 Français sur 10 qui déclarent apprécier la viande bio. Si on observe une stabilisation de la consommation, en revanche, les intentions d'achat sont en hausse, marquant un environnement très favorable à la viande bio en 2017. Les consommateurs de viande bio perçoivent celle-ci comme respectueuse du bien-être animal et bénéfique pour la santé et pour l'environnement. De plus, ils apprécient qu'elle contribue à mieux rémunérer les producteurs et considèrent qu'en consommer relève aussi d'un acte citoyen.
Dossier : Bio sociétal
Sauveur FERNANDEZ, Auteur ; Cédric ROUSSELET, Auteur
Ce dossier, intitulé "Bio-Sociétal", comporte les articles suivants : - Bio, RSE et grands enjeux sociétaux : 1 - Introduction : vers de nouveaux paradigmes ; 2 - Le développement durable ; 3 - La RSE (Responsabilité sociétale des entreprises) ; 4 - Les tendances récentes de la RSE ; 5 - Les normes et labels de la RSE ; 6 - L'économie circulaire ; 7 - Bio sociétal : retour aux sources et nouvelle ère. - La prise de conscience : Le premier pas vers la liberté ! (sondage, sur le sujet du développement durable ou de l'économie circulaire, auquel 654 consommateurs ont participé en mars 2016).
Perception de l'agro-écologie par les agriculteurs français : Évolution depuis un an
Une enquête BVA sur la perception de l'agro-écologie par les agriculteurs français, réalisée en janvier 2016, pour le Ministère de l’Agriculture, auprès de 800 agriculteurs constituant un échantillon représentatif des 311 106 chefs d’exploitation professionnels français, établit que 79 % des agriculteurs déclarent avoir entendu parler de l’agro-écologie, 73 % déclarent s’être engagés dans au moins 3 démarches relevant de l'agro-écologie : limiter les intrants (76 % ), améliorer la qualité des sols et limiter l’érosion (72 % ) sont les démarches les plus citées comme mises en application. Les démarches visant à la préservation des ressources en eau et celles favorisant le rôle de la faune auxiliaire arrivent ensuite avec respectivement 61 % et 55 % des agriculteurs qui déclarent les mettre en œuvre. 62 % des agriculteurs ont recours à des échanges d’expériences et/ou des démarches collectives pour mettre en place ces démarches. Concernant les GIEE, 27 % savent de quoi il s'agit et 30 % ne les connaissent que de nom. 47 % des agriculteurs utilisent un outil de diagnostic ou de pilotage.
La bio adoptée par trois Français sur quatre mais à petites doses...
Astrid CANEVET, AuteurUne étude, réalisée par le site ma-Reduc.com, dont l'auteur est porte-parole, en collaboration avec l'institut de sondage BVA, présente un certain nombre d'éléments qui caractérisent les comportements d'achats de produits biologiques : - Le bio-consommateur ; - Un penchant pour les fruits et légumes bio ; - La bio : les motivations d'achat ; - Direct au producteur ou en grande surface ?
U.S. and Canadian Consumer Perception of Local and Organic Terminology
Benjamin L. CAMPBELL, Auteur ; Hayk KHACHATRYAN, Auteur ; Bridget K. BEHE, Auteur ; ET AL., Auteur
- Photocopies possible
Les termes variés associés à l'aliment local et l'aliment biologique ont le potentiel de confondre les consommateurs quant à leur vraie signification, particulièrement en ce qui a trait au mode de production. Des chercheurs de l'Institut des sciences de l'agriculture et de l'alimentation de l'Université de la Floride, en partenariat avec des chercheurs de trois autres universités, ont conduit un sondage en ligne auprès de 2511 répondants américains (68%) et canadiens (32%) en 2011. Tandis que 67% de l'échantillon total percevaient correctement l'attribut "local" comme associé à une distance plus courte, 22% croient que "local" signifie non génétiquement modifié et 17% croient que "local" signifie cultivé sans pesticides de synthèse. 67% des répondants perçoivent l'attribut "biologique" comme signifiant une culture sans pesticides de synthèse, mais 17% croient que "local" est une caractéristique de "biologique". De plus, 40% des répondants estiment que les produits biologiques sont davantage nutritifs et 29% estiment que les produits locaux sont davantage nutritifs. Autres réponses surprenantes, 3% des répondants associent l'utilisation de fertilisants de synthèse à l'attribut "local" et 4% l'associent à l'attribut "biologique". Les auteurs concluent que les messages utilisés dans le marketing alimentaire doivent être clairs, et que des explications plus spécifiques peuvent être associées aux produits (par exemple, la mention "cultivé sans pesticide de synthèse" sur un produit bio) afin d'éduquer les consommateurs sur la signification des attributs.
Les différences sociales en matière d'alimentation
Céline LAISNEY, AuteurBien que la consommation de masse, la grande distribution et l'industrialisation aient permis la « démocratisation » de nombreux produits alimentaires, des différences sociales persistent en termes d'alimentation. Ces différences concernent la part et le montant du budget alloué à l'alimentation, les produits consommés et leur qualité, mais aussi les lieux d'achat et la relation à la restauration collective. Ainsi, les fruits et légumes, le poisson, le vin et les produits frais sont plus consommés par les ménages les plus aisés, tandis que les plus modestes se tournent vers les féculents (pomme de terre, riz, etc.), les boissons sucrées, la viande et les plats préparés. Les produits bio ou sous label sont plus facilement achetés par les plus aisés, mais le bio se démocratise : en 2010, 52% des personnes disposant de moins de 900 € net par mois achètent régulièrement des produits bio contre seulement 20 % en 1995. Les goûts et habitudes alimentaires ont tendance à se diffuser des catégories supérieures vers les plus modestes, surtout entre les classes intermédiaires. On peut donc s'attendre à une diffusion de l'utilisation de produits frais et biologiques, mais cette diffusion restera conditionnée par le budget et le niveau de vie des ménages.
Faits saillants du sondage auprès de la population québécoise sur la consommation de produits biologiques
En 2013, un sondage a été mené auprès d'un échantillon de 730 personnes âgées de 18 et plus sur la consommation des produits biologiques au Québec. Il a été réalisé par la Filière biologique du Québec afin d'analyser la consommation alimentaire biologique au Québec. Selon les données de cette étude, 80 % des répondants sont bien informés des caractéristiques des produits biologiques. Plus de la moitié (56 %) affirment en avoir consommé et 18 % en consomment tous les jours. Les fruits et légumes sont les produits les plus consommés et représentent 93 % de la consommation alimentaire biologique. Les principales motivations pour la consommation des aliments biologiques sont : la santé 82 %, l'économie locale 80 % et le gout 63 %. Le prix demeure l'argument principal pour 53 % des non-consommateurs. Les répondants disent qu'ils comparent régulièrement les prix des produits biologiques aux non-biologiques avant de prendre leur décision d'achat et 83 % considèrent qu'un écart de prix de 20 % au profit des produits biologiques serait acceptable. Les prix restent aussi le meilleur incitatif visant à encourager la consommation du bio (selon 60 % des répondants). La télévision est la première source d'information sur le bio suivie des journaux, magazines et circulaires. Les supermarchés sont le lieu d'achat privilégié, en dépit de la présence des circuits courts. Malgré l'impact positif du bio sur l'environnement (selon 74 % des non-consommateurs), le prix demeure la principale raison invoquée par les non-consommateurs du bio. Les maillons du secteur biologique doivent développer des stratégies d'informations sur les avantages du bio et les coûts de production. Il est aussi avantageux de diversifier l'offre des produits bio québécois afin de se différencier des produits conventionnels.
Le marché québécois des produits biologiques - Croissance, tendances et possibilités, 2013
L'association canadienne pour le commerce des produits biologiques (COTA) a réalisé en 2013 une étude pancanadienne sur le marché des produits biologiques. Des données de plusieurs études marketing et de statistiques de ventes sont compilées pour l'ensemble du pays et pour les provinces de la Colombie-Britannique, de l'Alberta, de l'Ontario et du Québec. Le rapport sur le marché du Québec est basé sur un sondage canadien auprès des consommateurs mené par Vision Critical en 2012, et sur un sondage auprès de consommateur québécois supervisé par la Filière biologique du Québec en 2013. La première partie du rapport aborde les attitudes et influences des consommateurs québécois, des données démographiques par rapport à l'achat de produits bio, une proposition de segmentation du marché, les perceptions des consommateurs vis-à-vis leurs achats et des stratégies pour accroitre la consommation. La seconde partie décrit les différents canaux de commercialisation des produits et donne quelques statistiques par canal et par catégorie de produits. Selon les résultats des études, les consommateurs québécois se disent les plus grands acheteurs de produits biologiques au Canada, les consommateurs prévoiraient une augmentation de leurs dépenses en produits biologiques dans les prochaines années, et le prix demeure toujours la facteur limitant le plus l'achat d'aliments biologiques. Au niveau démographique, les consommateurs d'origine ethnique achètent davantage d'aliments bio, ainsi que les diplômés universitaires, les personnes âgées de 35 à 44 ans, et les familles avec des enfants. Les supermarchés, les grandes surfaces et les pharmacies constituent le principal canal de vente des aliments biologiques, pour des ventes dépassant les 900 millions de $. Les fruits et légumes, les boissons et les produits laitiers et les œufs sont, en ordre les catégories de produits bio les plus consommées en valeur. Ce rapport couvrant le marché du Québec est disponible auprès de la Filière biologique du Québec.
2011 Certified Organic Production Survey
Le département d'agriculture des États-Unis a mené un sondage sur la production certifiée biologique. Le sondage a pour objectif de collecter des données sur les entreprises biologiques aux États-Unis afin d'aider l'Agence de gestion du risque (RMA) du département d'agriculture à mieux connaître le secteur et à améliorer les produits d'assurance destinés aux producteurs biologiques. Le premier sondage en agriculture biologique, réalisé en 2008, a permis de mieux comprendre l'impact économique des entreprises biologiques à l'échelle du pays et à l'échelle des états. Le sondage de 2011 comprend des données sur la superficie, le type et les ventes associées à différentes productions certifiées biologiques. Des informations sur les terres, la participation à des programmes fédéraux ainsi que des pratiques de commercialisation des entreprises biologiques sont également incluses.
L'impact du Règlement sur les produits biologiques sur vos activités
La Fédération biologique du Canada (FBC) a lancé en octobre 2010, un sondage afin de connaître le point de vue de l'industrie biologique canadienne sur les enjeux réglementaires et normatifs dans le contexte de l'expiration de la Politique commerciale et de la stratégie de conformité et d'application. Le Règlement canadien sur les produits biologiques (RPB) a pris effet le 30 juin 2009. Dans le but d'assurer une implantation harmonieuse du RPB, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a mis en place la Politique commerciale et de la stratégie de conformité et d'application. L'objectif de cette politique est d'allouer temps et flexibilité au gouvernement et à l'industrie pour qu'ils s'adaptent au nouveau système obligatoire de certification biologique. L'application de cette politique d'implantation axée sur une approche « douce et éducative » prenait fin le 30 juin 2011. Le présent rapport présente les résultats de ce sondage. L'adoption de la Norme biologique canadienne (NBC) progresse principalement pour ceux qui désirent vendre leurs produits sur les marchés interprovinciaux et internationaux. Cependant, cette adoption n'est pas encore complétée pour certains opérateurs. Quarante-trois pour cent des répondants pensent qu'il serait nécessaire de réviser certaines exigences de la NBC. Les résultats dénotent également un manque de préparation, à l'intérieur comme à l'extérieur du Canada, pour évaluer la conformité des produits importés à la NBC ou à l'entente d'équivalence CANADA/ÉTATS-UNIS. Une nette majorité de répondants déclarent que le RPB n'a pas eu d'impact ni positif, ni négatif, sur le commerce de leurs produits.
Manger chez soi : pourquoi ? : Motivations et obstacles à l'achat de fruits et légumes locaux : un sondage pancanadien
« Manger chez soi : pourquoi? » présente les résultats d'un sondage pancanadien sur les motivations et les obstacles à l'achat de fruits et légumes locaux. Il s'agit d'un sondage réalisé en août 2010 par Équiterre et la firme Léger Marketing auprès de 1121 Canadiens âgés de plus de 18 ans. Selon les résultats de ce sondage, 78 % des Canadiens préconisent l'achat local. Toutefois, il semble y avoir une confusion autour du concept d'achat local. Pour certains, ce concept fait référence à la proximité, alors que pour d'autres il fait référence aux frontières provinciales ou encore aux frontières nationales. « Lorsque le consommateur se retrouve en situation de choix, il préfère privilégier un produit du pays, même provenant d'une province éloignée plutôt qu'un produit américain de plus grande proximité ». Par ailleurs, 70 % des répondants préfèrent un produit local à un produit biologique provenant de Californie. Les auteurs proposent des pistes de solution comme celle d'associer des produits locaux à une image de territoire politique et économique plutôt qu'à des caractéristiques environnementales.
Sensory-based target groups for the organic food market : Comparative report from quantitative consumer research
Tim OBERMOWE, Auteur ; Katia Laura SIDALI, Auteur ; Sarah HEMMERLING, Auteur ; ET AL., Auteur | GÖTTINGEN (Platz der Göttinger Sieben 5, 37073, GERMANY) : UNIVERSITY OF GOETTINGEN | 2011Le projet consiste à développer une approche permettant d'identifier une image sensorielle pour les aliments biologiques et de cibler différents groupes à des fins de marketing sensoriel. L'étude a été réalisée auprès d'environ 300 répondants dans chacun des six pays européens impliqués (France, Italie, Pays-Bas, Pologne, Suisse et Allemagne). Les personnes sondées étaient questionnées sur leurs habitudes de consommation biologique, sur leurs préférences sensorielles, sur leur niveau de connaissance sur l'étiquetage biologique, sur leurs motifs d'achats et sur leurs habitudes de vie. Selon les résultats, les pays à l'étude présentent des différences quant à l'historique du bio, au niveau de consommation biologique et au degré de sensibilisation de la population à l'agriculture biologique. Les consommateurs sont prêts à en apprendre plus sur les propriétés sensorielles des produits biologiques dans seulement 3 pays (France, Allemagne, Italie). Il semble y avoir des différences importantes en ce qui concerne la perception sensorielle des produits biologiques (bonne en Suisse et en Allemagne, mauvaise en France). Des manques au niveau sensoriel (la saveur par exemple) font obstacle à la consommation des aliments biologiques. L'approche présentée par l'étude ne permet pas d'identifier des groupes cibles pour le marché de l'alimentation biologique. Plusieurs recommandations sont formulées à l'intention des acteurs du secteur biologique. Les résultats détaillés de chaque aspect de l'étude sont présentés par pays.
Thomson Reuters-NPR Health Poll : Organic food
THOMSON REUTERS, Auteur ; NPR (NATIONAL PUBLIC RADIO), Auteur | NEW YORK (3 Times Square, 10036, UNITED-STATES) : THOMSON REUTERS | 2011Un sondage réalisé par Thomson Reuters auprès de 3 008 Étatsuniens entre le 2 et le 13 mai 2011 révèle que près de 58 % des répondants préfèreraient consommer des aliments biologiques si le choix leur était donné. Cette préférence est moins fréquente chez les personnes âgées de 65 ans et plus, mais l'est davantage chez les personnes les plus éduquées. Les principales raisons motivant le choix des aliments biologiques sont l'achat local (36 % des répondants affirmant préférer les aliments biologiques) et le souci d'éviter l'exposition aux résidus de pesticides ou autres contaminants (34 %), suivent l'environnement (17 %) et un meilleur goût des aliments (13 %). Parmi ceux qui optent pour les aliments conventionnels, le prix en est la principale raison (54 %), suivent la meilleure accessibilité des aliments conventionnels (21 %), le meilleur goût des aliments conventionnels (13 %), et une meilleure innocuité des aliments conventionnels (11 %). À la question « Où préfèreriez-vous vous procurer vos produits? », 43 % ont répondu dans un marché fermier, 32 % au supermarché, 20 % dans leur propre jardin et 5 % dans une coopérative de producteurs. La marge d'erreur de ce sondage est de 1,8 %.
