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DinABio 2013 : Session Références et transmission des savoirs
Fanny CHRETIEN, Auteur ; Laetitia FOURRIÉ, Auteur ; Céline CRESSON, Auteur ; Florence LETAILLEUR, Auteur | PARIS CEDEX 07 (147 Rue de l'Université, 75 338, FRANCE) : INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) | 2013L'acquisition et l'analyse de références, puis la transmission des savoirs sont deux thématiques qui interrogent aujourd'hui la recherche. On trouve, dans cette session du colloque DinABio 2013, plusieurs résumés de communications concernant l'acquisition, l'analyse, puis la diffusion de références et de connaissances. En région Wallone, un plan de recherche en agriculture biologique et autonomie protéique a été lancé, en s'appuyant sur une équipe de recherche transversale et pluridisciplinaire. Le projet RefAB, en France, a permis de construire une méthodologie commune de production de références en AB, qui s'appuie sur cinq propriétés : résilience, autonomie, diversité, équité, écologie. Dans le Massif Central, une analyse des résultats technico-économiques des systèmes d'élevage biologique a mis en évidence les principaux critères déterminants du bon fonctionnement et de l'évolution de ces systèmes. Ces références et acquis doivent ensuite être transmis et utilisés. Les principaux résultats d'une enquête sur le système d'information en agriculture biologique sont présentés. Les caractéristiques des connaissances que les agriculteurs mobilisent pour faire évoluer leur système sont analysées, tout comme les programmes d'expérimentations de 4 stations. Deux exemples illustrent l'importance des collaborations entre recherche et développement ou techniciens et agriculteurs. Enfin, la question de la transmission des savoirs est élargie à la transmission du métier d'agriculteur.
Dossier : Boissons rafraîchissantes : un rayon à (re)développer pour l'été...
BIO-LINEAIRES, AuteurAlcoolisées ou non, de nombreux types de boissons sont désormais disponibles en bio. Ces boissons peuvent avoir divers avantages : gustatives, rafraîchissantes et nutritives... Côté économique, pour les jus, les Français ont maintenu leur consommation et même affirmé leur préférence pour des produits plus qualitatifs comme les purs jus de fruits. Pour optimiser son rayon, certaines précautions sont à prendre : choix des gammes et des contenants, cohérence avec les autres rayons, conseils clients, idées recettes, etc. Au sommaire de ce dossier consacré aux boissons rafraîchissantes : - Jus, smoothies : offrir le maximum de variétés ; - Sirops, sodas : pourquoi en bio... ; - Bières bio : savoir-faire traditionnel et qualité des ingrédients ; Alcools, rosés : le complément du rayon.
Filières : PPAM : Une nouvelle association de producteurs dans le Morbihan
Goulven OILLIC, Auteur ; Virginie FASSEL, AuteurL'APPAMM (Association des Producteurs bio de Plantes Aromatiques et Médicinales du Morbihan) est née, en mars 2013, de l'envie de 5 producteurs de s'unir afin de promouvoir la culture des plantes aromatiques et médicinales dans le Morbihan et d'associer leurs compétences... En complément de leur activité de production, chacun de ces producteurs combine plusieurs métiers et savoir-faire. Présentation de ceux d'Alexandre Bompard, producteur et fondateur de Terres de Tisanes, à Pont Scorff ; de Myriam Robreau, productrice-distillatrice de PPAM (Subtilessences) à Pluvigner ; de Séverine André-Biron, productrice-transformatrice (Terres Vert-Framboise), à Brandivy ; de Yoann Huon, producteur à Ploërmel. Myriam Robreau, dans un entretien, évoque notamment la façon dont est née l'idée de créer un groupement de producteurs de PPAM Bio dans le Morbihan.
Je paille mes cultures : Moins d'arrosage ; Moins d'herbes indésirables ; Des légumes tout propres !
Blaise LECLERC, Auteur ; Jean-Jacques RAYNAL, Photographe | MENS (Domaine de Raud, 38 710, FRANCE) : ÉDITIONS TERRE VIVANTE | 2013Le paillage est un des piliers du jardinage bio. Il permet : - de conserver l'humidité de la terre et ainsi d'économiser l'eau au jardin ; - de protéger les plantes des maladies et des ravageurs ; - d'atténuer les effets du soleil et des pluies violentes qui agressent la surface du sol ; - d'éviter la concurrence des herbes indésirables ; - de nourrir les êtres vivants du sol, notamment les vers de terre, ces précieux auxiliaires du jardinier. Il existe de nombreux types de paillis - herbe sèche ou fraîche, paille, broyat, écorces, paillettes... - qu'il faut savoir choisir et utiliser en fonction de ses besoins. Quand les installer, quelle épaisseur prévoir, combien de temps les laisser, comment arroser, quand les enlever... ? La technique du paillage s'adapte à chaque culture : on ne paille pas de la même façon ses rosiers, ses tomates, ses salades, ses carottes. Pour chacune d'elles, une solution existe !
Le monastère de Solan
Dominique GARREL, AuteurEn 1992, une communauté de moniales (formées à la vie monastique athonite) s'est installée dans le mas et les terres de Solan (Gard). Le domaine agricole repose sur soixante hectares de bois, terres, landes, et une châtaigneraie. A l'origine, seuls étaient cultivés 8 ha de vignes et 3 ha d'abricotiers Par conviction, la communauté décide d'emblée de convertir tout le domaine à l'agriculture biologique. Pierre Rabhi leur dit, en juillet 1993 : « La Terre, c'est l'avenir ». C'est ainsi que les religieuses, avec l'aide de Pierre Rabhi et de personnes-ressources, apprennent le métier. Présentation : Les choix (préserver la biodiversité, privilégier les savoir-faire ) ; La vigne ; Les abricots ; Les figuiers ; Les pommiers ; Les cerisiers ; Les oliviers. Les pruniers, plaqueminiers complètent le verger. Les religieuses disent : « Nous restons des apprentis, à l'écoute de notre terre ».
Petits outils à main
Antoine BOSSE-PLATIERE, AuteurUn banc d'essai de 14 petits outils à main de qualité pour le désherbage et le travail du sol au jardin a été organisé avec les jardiniers du Centre Terre Vivante et quelques jardiniers proches. Présentation du protocole des tests, de ces petits outils, de plus en plus diversifiés, classés en deux familles : - Griffes, binettes, sarcloirs ; - Tire-racine, gouges, ainsi que des entreprises ayant fourni les outils.
Publireportage : Colibri Elite Naturel France : one... two... fruits ! Craquez pour la qualité absolue
BIO-LINEAIRES, AuteurDepuis 10 ans, Colibri Elite Naturel France, entreprise bio, parcourt la planète à la recherche de fruits atypiques et innovants, mais surtout à la qualité irréprochable et avérée. La société travaille notamment avec la cranberry (canneberge) et la grenade, ainsi qu'avec d'autres fruits et jus... Témoignage : Pour commencer, de très beaux fruits... du hasard ; Verrouiller la qualité et continuer à innover ; Le mariage d'un savoir-faire séculaire et de la modernité ; La technologie la plus moderne pour sublimer la simplicité de la nature ; Une qualité du plus haut niveau... sans oublier les hommes qui la font.
PubliReportage : Huilerie Vigean : profession faiseur d'or
BIO-LINEAIRES, AuteurL'aventure familiale de l'huilerie Vigean a commencé en 1930, à Clion-sur-Indre (36). Dans les années 60, l'huilerie a rencontré la bio, grâce à trois hommes : Henri-Charles Geffroy, vulgarisateur de la notion d'"alimentation saine" ; Raoul Lemaire, un des initiateurs de l'agriculture bio en France ; Pierre Gevaert, qui créa, en 1957, une des premières marques de produits alimentaires biologiques et diététiques. La marque Vigean naquit en 1990. L'article fait place au témoignage d'Eric Vigean, Maître Artisan (depuis décembre 2004), sur le savoir-faire de l'huilerie et les produits d'exception de l'entreprise. L'huile de noix est emblématique, mais, au total, on trouve plus de 40 huiles dans la gamme Vigean : nouvelle ligne de sept huiles aromatisées (origan, gingembre...) ; huiles de caméline, noisette, illette, argan, colza, noix... ; huiles de macérât, composées... Le label Entreprise du Patrimoine Vivant a été décerné, en 2013, par le Ministère de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme. Développer sa notoriété sur le marché français est un chantier en cours pour l'huilerie.
PubliReportage : Perl'amande & noiseraie productions : Le délicieux goût "biothentique" du savoir-faire artisanal
BIO-LINEAIRES, AuteurPerl'amande en Haute-Provence, et Noiseraie Productions, en Touraine, sont les deux facettes de l'activité SOFALIP (Société de Fabrication Alimentaire Provençale). Les deux entreprises mettent qualité bio et savoir-faire de transformation dans la réalisation de recettes avec l'amande et la noisette. Présentation : Un métier commun et un même savoir-faire traditionnel ; La rigueur de la tradition artisanale ; Ne pas transiger pour les matières premières ; Le goût, rien que le goût ! ; Des produits bien dans le temps.
Récolter les fruits
Fabrice de BELLEFROID, AuteurCet article présente l'extrait de la première partie de l'ouvrage de Fabrice de Bellefroid "L'arbre fruitier : Comprendre, goûter, récolter" et se concentre sur la récolte des fruits : - Quand récolter ? : Les cerises, les prunes et reines-claudes, les pêches et abricots ; Les pommes et les poires ; - Fruits véreux et fruits tombés ; - Acquérir le bon geste ; - Echelles et outils.
Une trajectoire atypique à la recherche du pain perdu
Sophie MAERCKX, Auteur ; Hélène DEKETELAERE, AuteurImplanté du côté de Malmedy (Province de Liège, Belgique), Marc Dewalque travaille dans le domaine de la boulangerie depuis près de cinquante ans. Son parcours l'a amené à s'intéresser de près à ce qui fait la qualité du pain, tant via sa passion pour les bases techniques de la panification que via son intérêt marqué pour les constituants du pain. Présentation : La découverte du levain ; Les débuts d'Internet et le développement de l'analyse technique ; Modifier les pratiques habituelles de panification ; Son dernier cheval de bataille : les enzymes !
Transformation : L'industrie est satisfaite de la qualité du blé bio
Markus SPUHLER, AuteurUn débat est en cours sur la qualité du blé bio suisse. Certains acteurs, dont une coopérative helvète, pensent que le blé bio n'est pas suffisamment riche en gluten humide. Pour d'autres, sa qualité est en moyenne comparable à celle du blé conventionnel, la constance dans la qualité étant plus importante qu'une valeur minimale fixe. Des efforts sont à faire au niveau des producteurs pour augmenter la qualité de leur blé, notamment par le choix des variétés ou encore des sols sur lesquels semer. Cependant, les acteurs de l'aval, en particulier les moulins, ont aussi un rôle à jouer, notamment en veillant à bien mélanger les farines issues de divers producteurs afin de faire des lots de qualité homogène. Pour certains acteurs, il est même nécessaire d'éliminer les blés de mauvaise qualité pour ne pas diminuer la qualité des farines au final.
Actualité : Biodiversité animale : Quelle sélection animale pour une agriculture paysanne ?
Alexandre HYACINTHE, AuteurDe nombreuses démarches d'éleveurs pour se réapproprier la sélection animale sont issues d'un même questionnement : « Comment sortir des schémas de sélection pyramidaux qui, dans le contexte des productions animales industrielles, ont participé à l'érosion de la diversité génétique, avec un nombre de mâles extrêmement réduit dans la plupart des grandes races, et quelques critères de sélection dominants liés uniquement à la production ? ». Pour répondre à cette question, en Rhône-Alpes, l'association régionale pour le développement de l'emploi agricole et rural (Ardear) coordonne une réflexion d'éleveurs depuis 2010, dont beaucoup ont refusé la vaccination contre la fièvre catarrhale ovine (FCO). Mais cette problématique déborde des seuls troupeaux ovins : bovins, porcins et volailles sont également concernés, avec le pari qu'un élargissement de leur base génétique renforcera leurs défenses globales et leurs capacités d'adaptation. Le réseau européen « Libérons la diversité » travaille aussi dans ce sens. C'est urgent, car à partir de 2015, il est prévu que les mâles ruminants fassent l'objet d'une certification obligatoire... (Art. l. 653-6 du code rural et maritime).
Circuits alimentaires de proximité : Vers une stratégie territoriale : Cap sur les projets territoriaux ! 3 situations de départ, 5 rôles, 5 étapes
Mélanie CORNET, Auteur ; Mathilde LEMILLE, Auteur ; Aurélien PARSY, Auteur ; ET AL., Auteur | VILLENEUVE D'ASCQ (Cité Scientifique, 59 650, FRANCE) : UNIVERSITE DE LILLE 1 - SCIENCES ET TECHNOLOGIE | 2012La thématique des circuits alimentaires de proximité a la particularité de s'être imposée à l'agenda des territoires de multiples façons. Dans le Nord-Pas de Calais, 2 263 exploitations (soit 19 % du total des exploitations) commercialisent en circuits courts, en vente directe ou par un seul intermédiaire. De tels chiffres génèrent questionnements et réflexions auprès des territoires qui sont également confrontés aux évolutions législatives et à la demande sociale, et ce, encore davantage lorsque les producteurs sollicitent un appui. 3 situations de départ sont corrélées aux actions en faveur des Circuits alimentaires de proximité (CAP) dans les territoires : des territoires qui recensent les attentes des producteurs ; disponibles et soutenant les projets ; dans des dynamiques de développement local. L'influence des territoires sur le développement des CAP est définie en 5 rôles clés : animer les projets de CAP ; accompagner techniquement et juridiquement ; informer et sensibiliser, pour mobiliser les habitants ; préserver les espaces agricoles ; impulser l'amélioration continue vers un développement durable. 5 étapes sont identifiées pour la réalisation de projets de circuits alimentaires de proximité : l'analyse du contexte et des caractéristiques de son territoire, l'animation des synergies locales par le territoire, pour créer les conditions de l'émergence de nouvelles dynamiques ; cohérence et intégration des projets de CAP avec les stratégies de développement ; prospective et anticipation, par la structuration et la mise en uvre d'une véritable stratégie agricole sur le territoire ; recherche de financements : se saisir au mieux des différentes sources de financements au profit des CAP. Des encarts présentent des exemples d'actions en faveur des CAP dans la région Nord-Pas de Calais.
Dossier : De la bio... à l'agroécologie ?
Pascaline PAVARD, Auteur ; Nelly PEGEAULT, Auteur ; Caroline LEFEBVRE, Auteur ; ET AL., AuteurDepuis quelques années, l'agriculture biologique est sortie du pré carré des pionniers. Elle a été reconnue officiellement et est devenue plus accessible, notamment pour les consommateurs. Dans ce dossier, les auteurs reviennent d'abord sur le développement de ce mode d'agriculture et sur les diverses agricultures biologiques qui existent aujourd'hui, notamment à travers les différents cahiers des charges publics et privés. Guy Kastler, quant à lui, fait le point sur la recherche agricole en France, son fonctionnement et la trop faible place qu'elle consacre à une agriculture paysanne et écologique. La suite de ce dossier aborde la question de l'agroécologie avec une interview d'Olivier de Schutter, rapporteur auprès du Conseil des Nations Unies sur le droit à l'alimentation. Il revient sur les questions liées à la faim et au développement de l'agroécologie dans le monde. Enfin, Jordy van den Akker, agriculteur, donne sa vision de la confrontation entre le modèle agroécologique et le modèle agro-industriel.