Thésaurus
> TOURISME > POLITIQUE DU TOURISME > AMENAGEMENT DU TEMPS
AMENAGEMENT DU TEMPSSynonyme(s)AMENAGEMENT DU TEMPS DE TRAVAIL |
Documents disponibles dans cette catégorie (47)
Ajouter à la sélection Affiner la recherche
Etendre la recherche sur niveau(x) vers le bas
Il y a fruit... et fruit !
Fabrice de BELLEFROID, AuteurConsommer des fruits est important pour l'apport en fibres et divers nutriments tels que les vitamines, les tanins, les flavonoïdes. La saison de chaque espèce, de chaque variété peut être prolongée par la conservation ou la transformation. L'idée, pour l'auteur de l'article, est d'aider le lecteur à se réapproprier les savoirs de base qui permettent de se procurer des fruits sains et frais. Présentation : - Les apports nutritionnels des fruits, toute l'année : combien de fruits par jour ; la pomme, cas particulier ; comment et quand manger des fruits ? ; toute l'année ! ; avantage aux arbres haute tige ; - L'intérêt des vergers haute tige.
La mercuriale : Mercuriale légumes - 1er trimestre 2013
SYMBIOSE, AuteurPour cette première édition papier de la nouvelle mercuriale du Gab-Frab Bretagne, un aperçu des prix des légumes bio relevés sur les marchés lors du 1er trimestre 2013 est présenté, compilation de 81 relevés de producteurs (8 dans les Côtes d'Armor, 12 dans le Finistère, 32 en Ille-et-Vilaine et 29 dans le Morbihan). Entre janvier et mars 2013, aucune évolution significative des prix des "productions d'hiver" n'est à noter. Présentation : - Produits d'appel : faible variabilité des prix ; - Effet de saisonnalité ; - Des prix relativement homogènes ; - Prix plus uniformes et légèrement moins élevés dans la vente en paniers. Un encart est consacré à la définition de la mercuriale.
Consommation : Les produits bio : partie intégrante du paysage alimentaire des Français
BIO-LINEAIRES, AuteurSelon le Baromètre 2011 de l'Agence Bio (réalisé en novembre 2011), malgré la crise, 6 Français sur 10 ont consommé des produits bio cette année-là et toujours 4 sur 10 en consomment au moins une fois par mois Le principal frein à l'achat reste le prix, et le manque de réflexe. Concernant les produits bio, en référence à l'enquête du Baromètre Agence Bio / CSA 2011, l'article revient sur le comportement du consommateur et ses attentes en termes de qualité, d'information... : - Environnement et naturalité : associés aux produits bio par plus de 80 % des Français ; - 66 % des Français privilégient les achats « responsables » ; - Marque AB et logo européen : une notoriété record ; - Origine et contrôles : les principales informations attendues des Français sur les produits bio ; - 4 Français sur 10 consomment régulièrement bio ; - Logos, clés de reconnaissance et forte importance du pays d'origine ; - Proximité et saisonnalité : éléments déterminants dans l'augmentation de la consommation ; - Evolution du comportement ; - Fruits et légumes : les produits phare du bio ; - Les magasins spécialisés en bio regagnent du terrain ; - Un point de vente qui ne doit pas se résumer à un simple distributeur, mais qui a vocation à informer.
Dossier : Rayon surgelé, un potentiel non exploité
BIO-LINEAIRES, AuteurSelon une enquête de Bio-Linéaires, dont les résultats sont présentés en fin de dossier, 71 % des clients concernés par les surgelés sont insatisfaits par l'offre qu'ils trouvent en magasin bio Le dossier aborde plusieurs aspects du rayon surgelé : - Surgelé, un marché bio toujours en progression (marché en croissance depuis 2005, détenu à + de 65 % par les spécialistes du surgelé conventionnel) ; - Surgelé : définition et mode d'emploi de la réfrigération, surgélation, congélation ; la surgélation : comment ça marche ; matières premières irréprochables ; les techniques de surgélation ; - Surgelé : les avantages : pourquoi faire confiance aux produits surgelés ? ; avantages des produits surgelés pour la filière bio et les clients ; - Surgelé : choisir le bon équipement : deux grandes familles (meubles à groupe extérieur, logé) ; où implanter le rayon surgelés biologiques ? ; quels meubles utiliser ? ; - Surgelé : faire le bon référencement : exemple d'implantation et assortiment type selon la taille du mobilier et la surface du point de vente ; tenir compte de la saisonnalité ; périodes estivales ; - Surgelé : donner les bons conseils : conseils clients ; - Surgelés : focus sur les produits proposés : 10 grandes familles (légumes et fruits (3ème gamme), pomme de terre, pizzas et tartes salées, plats cuisinés ) ; - Les surgelés, il ne faut pas les oublier ! : les poissons et produits de la mer surgelés sauvages ou bio ; les fruits et les légumes surgelés bio ; les quiches et les pizzas surgelées bio ; sans oublier les sorbets et les crèmes glacées bio ; vos conseils de consommation et cuisson pour préserver au mieux les nutriments des surgelés ; - Motivations et comportements des acheteurs de surgelés bio en magasins spécialisés.
Ferme laitière caprine : Trois points clés pour la réussite
Anne-Laure SIMON, AuteurSur l'exploitation caprine de Maryvonne et Eric Boisbras (convertie à l'agriculture biologique en 1999), dans le Morbihan, la principale difficulté est de faire coïncider la production laitière avec la demande en fromages de chèvre. En effet, ce couple d'éleveurs transforme à la ferme et commercialise ses fromages sur deux marchés, et la fidélisation des clients passe alors par un approvisionnement régulier. Ainsi, pour limiter la contrainte de la saisonnalité, ils ont choisi de constituer des lots de chèvres qui auront des périodes de mise-bas différentes. Cela nécessite beaucoup d'organisation mais permet une production de lait 10 mois sur 12. Deux autres stratégies sont mises en place pour assurer une lactation longue : ne pas limiter l'alimentation quitte à acheter à l'extérieur si besoin, et travailler sur la génétique du troupeau pour favoriser une génétique forte et des chèvres qui sauront supporter une baisse ponctuelle d'alimentation. Ces éleveurs ont ainsi mis en place une organisation rigoureuse avec une mise en adéquation des différents ateliers : cultures, élevage, transformation et commercialisation.
Le réseau MBIM-Manger Bio Ici et Maintenant : En direct des champs aux cantines
Christine RIVRY-FOURNIER, AuteurSous le signe du local, de la saisonnalité et du juste prix, Manger Bio Ici et Maintenant (MBIM) regroupe, depuis 2010, 11 plateformes de distribution créées par des producteurs et des transformateurs bio pour approvisionner la restauration collective de leurs territoires. L'objectif de MBIM est de professionnaliser les pratiques des salariés et des fournisseurs de manière à pouvoir répondre aux exigences de la RHD tout en créant un nouveau type de relations économiques fondées non pas sur le profit immédiat mais sur une gestion partagée des ressources alimentaires au niveau des territoires. Le coordinateur national de MBIM présente le fonctionnement et l'évolution des plateformes et fait le point sur les forces et faiblesses de ce système. L'article présente également de façon plus détaillée trois plateformes : Manger Bio Limousin, Resto Bio Midi Pyrénées et Self Bio Centre.
Elevage biologique ovin lait : Les clés de conduite du troupeau pour une reproduction réussie
Marie-Angèle MUSSET, AuteurLa demande en lait de brebis pour la fabrication de Roquefort est telle que, pour répondre aux besoins du marché, les éleveurs doivent livrer du lait toute l'année. En agriculture biologique, l'utilisation d'hormones de synthèse étant interdite, les éleveurs ont parfois du mal à résoudre les problèmes techniques liés au désaisonnement. Afin de répondre à leurs questions, la Chambre d'agriculture de l'Aveyron et Unotec (service d´appui technique lié à la chambre d´agriculture), via son conseiller en agriculture biologique, Stéphane Doumayzel, ont organisé une formation à destination des éleveurs. La première partie de la formation a eu lieu en salle et était destinée à aborder la conduite du troupeau : Réformer les brebis improductives, le rôle des béliers, la saison sexuelle marquée chez les brebis, croissance optimum des agnelles pour la lutte, maîtrise de la technique de désaisonnement. La deuxième demi-journée était consacrée à la visite d'une exploitation et à l'analyse de son système d'exploitation. Les participants ont également pu assister à la présentation de la méthode Obsalim par Bernard Drux, conseiller en alimentation ovine à Unotec.
Les 4 saisons du jardin bio : Mon potager bio passe à table, Hors-série n° 2 printemps 2010
Claude-Marie VADROT, Auteur ; Denis PEPIN, Auteur ; Josiane GOEPFERT ; ET AL. | MENS (Domaine de Raud, 38 710, FRANCE) : ÉDITIONS TERRE VIVANTE | 2010Ce numéro des 4 saisons du jardin bio "Mon potager bio passe à table, Hors-série n° 2 printemps 2010" aborde, à travers l'expérience de collaborateurs réguliers du magazine, spécialistes reconnus, plusieurs aspects du jardin biologique : - Jardin vivrier : Enquête : le grand retour du jardinage en France ; Une année au potager ; Herbes, fleurs et légumes anciens à découvrir ; Démarrez un poulailler ; Débutez un verger ; Cultivez les fruits rouges ; - Cuisiner le jardin : Légumes : une sacré santé ! ; Ils apprivoisent les légumes ; Le jardin s'invite à l'apéro ; 12 recettes de jardiniers ; Les pickles et chutney, condiments maison ; Les bons petits plats de Cléa ; Comment conserver ses récoltes ; - Jardin pratique : Les outils indispensables ; Les recettes du compost ; Un sol vivant et bien nourri ; Récoltez vous-même vos graines ; La pharmacie des plantes bio ; Bonnes adresses.
Restauration collective bio en approvisionnement local : Les cuisiniers, véritable courroie de transmission
Yann JAFFRE, AuteurEmbauchée, il y 9 ans, comme commerciale pour le GIE (Groupement d'intérêt économique) Manger bio 35, qui fête ses 10 ans cette année, Sophie Jeannin revient notamment sur le rôle essentiel des cuisiniers dans la réussite d'une restauration collective approvisionnée localement. L'entretien a porté sur plusieurs points : présentation de Manger Bio 35, relation entretenue par Manger Bio 35 avec les cuisiniers, relation entre les producteurs et les cuisiniers, formations des cuisiniers à envisager, respect de la saisonnalité, contraintes fortes des cuisiniers que les fournisseurs doivent savoir respecter, démarche des cuisiniers qui font du bio, rôles des producteurs bio par rapport aux cuisiniers de la restauration collective, perception par les cuisiniers du côté militant des producteurs, rôle des cuisiniers dans un projet de mise en place de restauration collective en bio.
Le coût humain du changement climatique
Didier BIEUVELET, Auteur ; OXFAM, Auteur ; Gerald TENYWAL'organisation humanitaire Oxfam a publié un rapport intitulé Le coût humain du changement climatique. Selon celui-ci, l'impact du réchauffement climatique risque de réduire à néant 50 ans de lutte contre la pauvreté. Le rapport réunit les voix de deux communautés qui se font écho pour dresser un premier bilan des dégâts causés par le réchauffement climatique : des scientifiques qui l'étudient et des victimes qui le vivent au quotidien. Les dégâts toucheront les plus faibles, et plus largement les pays du Sud. Selon le rapport, 200 millions de personnes pourraient être contraintes à l'exil, chaque année, d'ici 2050, en raison de la faim, de la dégradation de l'environnement et de la perte de terres, et 375 millions de personnes pourraient être touchées par des catastrophes climatiques d'ici 2015. Le dossier témoigne de conséquences du réchauffement climatique déjà ressenties par de nombreuses populations : famine ; impuissance de Mohammad Iliasuddin de Telkupi (Shibganj) au Bangladesh et de Florance Madamu, à Bulirehe (Bundibugyo), dans l'ouest de l'Ouganda, face aux dérèglements des saisons ; changement radical de l'arrivée et du schéma des pluies saisonnières observé par des agriculteurs du monde entier ; inondations en Zambie et désespoir de la famille Liywalii ; menace de la violence à cause du changement climatique (pénurie d'eau et vol de bétail à Kotido (nord de l'Ouganda)) ; mort d'une communauté bolivienne ; avancée des maladies.
Portrait : Armand Arnal, chef à La Chassagnette : Locavore, bio et étoilé
Christine RIVRY-FOURNIER, AuteurArmand Arnal, jeune chef talentueux de 31 ans, vient d'obtenir sa première étoile à La Chassagnette, une ancienne bergerie camarguaise transformée en restaurant écologique. Il puise son inspiration dans son jardin certifié bio. Rencontre et évocation de son engagement : premier étoilé à s'affirmer locavore (les produits bio cuisinés sont issus à 98 % de son jardin, et pour le reste, ne proviennent pas d'un lieu distant de plus de 60 km) et à défendre la saisonnalité, nécessité d'un recentrage sur l'essentiel, nécessité pour le consommateur de faire le choix d'autre chose de meilleur, respect de la logique de terroir, attachement à la terre camarguaise...
Production - Fiche n° 4 : Légumes biologiques : combiner techniques culturales et observations
Le Réseau Mixte Technologique pour le Développement de l'Agriculture Biologique (RMT DévAB) est composé d'instituts techniques agricoles (dont l'ACTA, tête de réseau), de chambres d'agriculture (dont l'APCA, tête de réseau), d'organismes de recherche, de structures spécifiques de l'AB (dont l'ITAB), de lycées agricoles (du réseau Formabio) et d'écoles d'ingénieurs en Agriculture. Il a pour ambition d'identifier des stratégies de développement de ce mode de production agricole et de consolider un réseau de compétences, en recherche, développement et formation, spécifiques à l'AB, permettant de construire des projets intégrateurs pour l'AB et développer la visibilité européenne de la France. L'axe 1 du programme du RMT vise à accompagner l'AB comme mode de production innovant et performant pour l'ensemble de l'agriculture. L'objet du chapitre introductif et des fiches qui l'accompagnent (organisées en 4 chapitres : Systèmes de production ; Agronomie ; Santé des plantes et des animaux ; Partenariats) est de caractériser des systèmes de production innovants et performants et d'identifier leurs clés de réussite. Ainsi, cette fiche (Production - Fiche n° 4 : Légumes biologiques : combiner techniques culturales et observations) a été réalisée dans le cadre du RMT DEVAB et présente la diversité des techniques utilisables en maraîchage biologique ; elle s'intéresse tout particulièrement à la protection des cultures.
Sortir les fruits & légumes d'hiver de la morosité !
BIO-LINEAIRES, AuteurA la sortie de l'hiver, il est conseillé de mettre en avant, dans son magasin bio, certaines familles de légumes (salades d'hiver, légumes consacrés au pot-au-feu, premiers primeurs), et de fruits (fruits corses, oranges, pommes). Par ailleurs, il est possible de personnaliser son rayon : communication sur la saisonnalité et les origines des fruits et légumes, valorisation des productions locales, constitution d'une réserve de fiches recettes.
Trois posters en couleur
Le programme pédagogique "Dis, c'est quoi l'agriculture bio ?" s'adresse aux enseignants de cycle 3 et à leurs élèves. Il s'inscrit dans le cadre des programmes de Sciences et Technologie ainsi que de Géographie. Il s'articule autour des notions et concepts du développement durable, l'éducation au développement durable faisant partie intégrante de la formation initiale des élèves (circulaire n°204-110 en date du 8 juillet 2004 et n°2007-077 du 29 mars 2007). Le kit de sensibilisation à l'agriculture biologique a pour objectif de faire découvrir aux élèves un mode de culture, d'élevage et de transformation très respectueux de l'environnement, du bien-être animal et de la biodiversité. L'étude des filières biologiques permet de faire le lien entre la production, la transformation des produits et leur commercialisation. Dans le contexte du Grenelle de l'environnement, qui recommande que 20% des produits utilisés en restauration collective soient issus de l'agriculture biologique d'ici 2012, ce kit pédagogique peut être un outil approprié pour accompagner l'introduction progressive des produits bio en restauration scolaire. Parmi les supports du kit pédagogique, en plus d'un guide d'animation pour l'enseignant et de 8 fiches d'activités pour les élèves, on trouve ces 3 posters. Les posters présentent les caractéristiques de l'agriculture biologique et de la transformation des produits bio. Exploités collectivement en lien avec les fiches d'activités pour les élèves, ils visent à favoriser la réflexion et les échanges entre les élèves avant le travail individuel. Les trois posters portent sur : - La ferme bio (ce poster présente les principales caractéristiques de l'agriculture biologique) ; - Du champ à la commercialisation : l'exemple d'un biscuit bio (ce poster traite des différentes étapes de la fabrication d'un produit bio) ; - Les quatre saisons des produits bio (ce poster est consacré à la saisonnalité des fruits et légumes bio).
Avancer les vêlages n'est pas forcément évident et intéressant
Pour compenser la perte liée à la baisse du prix du lait, une des solutions pourrait consister à avancer les vêlages en juin juillet pour bénéficier de plus values bio plus importantes. La Chambre d'Agriculture des Pays de la Loire a étudié, sur la campagne 2004-2005, l'impact des changements de période de vêlage sur la production laitière et les résultats dans des élevages bio. Il en ressort que les vêlages de juin juillet maximisent la valeur ajoutée pour les éleveurs qui livrent à une laiterie à forte saisonnalité. Pour une laiterie à faible saisonnalité, la meilleure période est plutôt février-mars.