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15 novembre 2011 - Retour sur la journée "Viandes Bio"
BIO BRETAGNE INFO, Auteur
Les participants à la journée Filières et Techniques consacrée à la filière Viandes bio ont pu échanger sur la production, la structuration et les débouchés. Cette discussion a été suivie des visites d'une exploitation du Morbihan et de l'entreprise Monfort Viandes présentées dans cet article. Sur la Ferme de la Haye, conduite en AB, les broutards sont vendus sur le circuit conventionnel. Les éleveurs souhaiteraient pouvoir valoriser leurs mâles en bio et s'interrogent aujourd'hui sur les possibilités qui s'offrent à eux. Dans l'entreprise de découpe et de transformation Monfort Viandes, les produits biologiques représentent 20 % du chiffre d'affaires, part qui devrait augmenter dans les années à venir. Le « Pôle Viande Bio Bretagne », créé en 2010, a pour objectifs de sécuriser les volumes et les débouchés pour les transformateurs et de garantir un prix rémunérateur aux éleveurs. Le marché de la viande biologique est actuellement en développement et les efforts importants de structuration de la filière sont indispensables pour assurer la bonne valorisation des produits.
L'AAA, accoucheuse de nouvelles AMAP ?
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L'Association des AMAP d'Armorique (AAA) est née, en octobre 2007, sous l'impulsion de Michel Chabuel, consomm'acteur et initiateur des trois AMAP d'Ille-et-Vilaine qui ont vu le jour cette année. La vocation de l'AAA est d'amplifier le mouvement des AMAP (elle veut créer 12 AMAP sur les Côtes d'Armor et l'Ille-et-Vilaine) et d'instaurer une AMAP viande. Dans ce cas, il faut pouvoir réunir entre 300 et 400 consomm'acteurs (pour une AMAP maraîchère, il faut 70 consomm'acteurs) et l'idéal serait de disposer d'un pool d'AMAP et donc de consomm'acteurs dans un même secteur géographique.
Un abattoir collectif qui gagne de l'argent
Annick CONTÉ, Auteur
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En 1996, les éleveurs du Beaufortain (73) ont failli perdre leur abattoir de proximité. Mais, c'était sans compter avec la détermination de la coopérative "La Laitière du Beaufortain", qui a réussi à convaincre la communauté de communes de fournir le terrain et de financer la moitié de l'investissement nécessaire à la construction d'un abattoir aux normes, apportant elle-même l'autre moitié du financement. La Sica viande du Beaufortain assure la gestion complète de la structure : finances, personnel, amont éleveurs, effluents, maintenance... Cette structure de commercialisation a été créée dans la foulée par 36 agriculteurs. Elle rachète les animaux à l'abattoir qui appartient à la communauté de communes, commercialise la viande et redistribue toute la plus-value aux éleveurs, leur permettant ainsi de bien valoriser leurs vaches de réforme.
Abattoir de proximité : Un enjeu d'agriculture et de territoire
Isabelle FROUX, Auteur
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Les abattoirs de proximité sont de moins en moins nombreux en France, victimes de difficultés économiques et/ou d'exigences sanitaires. Pourtant, de telles structures sont essentielles pour le développement et le maintien de circuits courts (vente directe et autres démarches de proximité) qui sont, eux, en plein essor. Dans ce contexte, la question des abattoirs de proximité a été abordée, lors d'une journée nationale, organisée par le réseau des Chambres d'agriculture le 6 juin 2012. L'existence de ces abattoirs représente aussi un enjeu en termes de dynamisme et d'emploi pour les territoires concernés. Cette journée a permis de montrer des exemples de reprise et de création réussis et d'échanger sur leurs facteurs de réussite.
Un abattoir sous statut coopératif
Hélène BUSTOS, AuteurFace aux coûts élevés de mise aux normes, les abattoirs de petite et moyenne taille disparaissent, obligeant les éleveurs à aller toujours plus loin pour faire abattre leurs animaux… ou à sous-traiter avec des professionnels spécialisés, rallongeant ainsi les transports et les filières. Et c'est un sacré handicap pour tout éleveur qui veut s'installer, sauf à pratiquer la vente directe (normes moins strictes). Aussi, l'histoire du sauvetage original de cet abattoir est-elle à souligner. En Charente, à Chalais, sur décision de la mairie, l'abattoir municipal doit fermer ses portes en 2008 : il revient en effet trop cher à la commune (qui doit chaque année éponger le déficit), et n'est plus aux normes. De plus, les éleveurs n'hésitant pas à faire jouer la concurrence entre abattoirs (même éloignés), la clientèle de ces derniers n'est pas toujours fidèle. Bref, cet abattoir est condamné à très court terme, mais c'est alors que quelques personnes (paysans, élus..) envisagent de le transformer en SCIC (société coopérative d'intérêt collectif) pour le sauver. L'annonce de la fermeture imminente de deux autres abattoirs régionaux (Angoulême et Bordeaux) n'est sans doute pas étrangère non plus à la mobilisation de ces personnes. Une fois que le personnel municipal a été convaincu, chacun (bouchers, paysans..) a acheté des parts et la SCIC a pu refonctionner sur de nouvelles bases : plus grande motivation du personnel, intérêt des éleveurs qui ont ramené d'autres clients... Dès la première année, ce sont 30% d'activités en plus qui ont transité par l'abattoir. Beau succès donc, dû en partie à ce statut SCIC (un encadré dans cet article en précise les modalités. Elles sont 176 en France aujourd'hui).
Des abattoirs paysans pour soutenir la diversité de nos élevages et défendre nos productions
Yves Pierre MALBEC, AuteurLa France a vu disparaître peu à peu nombre de ses abattoirs. En 2018, il ne reste que 260 établissements d'abattage sur l'ensemble du territoire (contre 3520 en Allemagne par exemple). Ces établissements sont de plus en plus spécialisés et industrialisés. Toutefois, des initiatives locales émergent : gestion d'abattoirs de proximité par les éleveurs eux-mêmes, projets de structures mobiles d'abattage, etc.
ACCEPT – Acceptabilité des élevages par la société en France : cartographie des controverses, mobilisations collectives et prospective
C. ROGUET, Auteur ; E. DELANOUE, Auteur ; M-L. GRANNEC, Auteur ; ET AL., Auteur
Dans un contexte de profondes remises en cause des systèmes et des pratiques d’élevage en France et en Europe, le projet Casdar ACCEPT (2014-2018) a analysé la controverse sur l’élevage afin de répondre à trois principaux objectifs : i) recenser et analyser les sujets de controverse sur l’élevage, ii) étudier comment ces controverses pénètrent la société française et saisir la diversité des attentes des citoyens envers l’élevage, iii) identifier les mécanismes sociaux à l’œuvre et les mobilisations collectives. Cette étude avait pour objectif final d’aider les filières animales à renouer le dialogue avec la société en adaptant leurs stratégies, pratiques et communication. Les différents travaux menés au sein de ce projet ont permis de produire une cartographie des controverses, de mesurer l’audience des débats dans la population française et de réaliser une typologie des citoyens français. Le projet a également recensé, en France et dans cinq autres pays européens, diverses initiatives mises en place par des filières animales pour mieux répondre aux attentes sociétales. Il a aussi conduit à la construction d’un outil destiné aux éleveurs afin de les aider à mieux positionner leurs projets dans leur environnement local. Enfin, un travail prospectif a permis d’imaginer cinq scénarios pour le monde de l’élevage à l’horizon 2040.
Actualité économique : "Evolution du cours du lait, Janvier 2012 / Décembre 2013" ; Evolution des cours de la viande bio 2009-2013 ; Cours des céréales et oléo-protéagineux ; Cours de fruits et légumes, épicerie
Didier DESARMENIEN, Auteur ; Brigitte LAMBERT, Auteur ; Boris JEANNE, Auteur ; ET AL., AuteurL'article présente l'évolution du cours du lait de janvier 2012 à décembre 2013 (autosuffisance atteinte sur le marché du lait bio en France, prix du lait de 426€/1000l en 2012 et 435€/1000l en 2013 en Pays de la Loire) ; l'évolution des cours de la viande bio 2009-2013 (prix bio déconnectés du conventionnel depuis 10 ans, mais chahutés en 2013) ; les cours des céréales et oléo-protéagineux (en tendance octobre 2011 – mars 2014 car les prix peuvent être différents selon les opérateurs) ; les cours de fruits et légumes, épicerie (2012-2014), issus de 3 principaux grossistes du MIN de Nantes (semaine 12 : 1,77€ les 6 œufs, 1,18€/l lait UHT ½ écrémé).
Actualité économique : Evolution du prix du lait Bio payé aux producteurs, janvier 2013/janvier 2015 ; E BIO-UNEBIO, la filière des éleveurs bio prend de l'ampleur ! ; Cours des légumes d'hiver ; Cours des céréales et oléo protéagineux
Didier DESARMENIEN, Auteur ; Blandine MASSOT, Auteur ; Vincent HOUBEN, Auteur ; ET AL., AuteurCet article fait le point sur les filières et les cours agricoles en France et en Pays de la Loire en présentant : - le prix du lait payé aux producteurs bio et conventionnels entre janvier 2013 et janvier 2015 ; - les filières viande en bovins, ovins et porcins biologiques sur les années 2014 et 2015 ; - les cours des légumes d'hiver de référence (pomme de terre, poireau, carotte, choux et navet) pour l'année 2015 ; - les cours des céréales (blé tendre, maïs, triticale) et oléoprotéagineux (féverole et tournesol) biologiques de septembre 2013 à septembre 2015.
AGENCE BIO : 10 ans de Printemps BIO : La bio fait son chemin, L'horizon s'élargit : Rencontres nationales bio : Un autre rapport qualité-prix, 9 juin 2009, à Paris
Ce dossier, distribué aux participants, lors des Rencontres nationales bio : "Un autre rapport qualité-prix", qui se sont déroulées le 9 juin 2009, à Paris, comporte les documents suivants : 4 pages sur "L'agriculture biologique en France : un marché porteur" ; 4 pages sur "L'agriculture biologique en France : Chiffres clés" ; 7 fois 2 pages sur : "L'agriculture biologique : un sol vivant et fertile ; un environnement préservé" ; "Les atouts nutritionnels et sanitaires des produits bio : quelques résultats du programme européen de recherche (projet QLIF)" ; "Nouvelle réglementation en agriculture biologique : ce qui a vraiment changé le 1er janvier 2009" ; "En savoir plus : Logos et contrôles" ; "Actions mises en place au plan européen pour informer sur l'agriculture biologique et ses produits" ; "L'Agence BIO ; Les actions de la filière viande (Commission Bio d'Interbev)" ; Une liste des inscrits aux rencontres nationales du 9 juin 2009 ; Une liste des contacts relais régionaux.
Agneaux bio : Des références à pérenniser
Frédéric RIPOCHE, Auteur
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Le programme CasDar Agneaux bio, coordonné par l’Itab et l’Institut de l’Élevage, s’est terminé en 2016. Jean-François Vincent, éleveur de brebis bio dans le Cher et qui a participé à ce projet en tant que représentant de la Fnab, donne son point de vue sur l’intérêt des résultats obtenus : importance de la productivité en élevage ovin, mais tout en restant le plus possible économe sur les concentrés ; évolution des prix payés aux producteurs en favorisant les rencontres entre acteurs de l’amont et de l’aval de la filière ; développement de l’outil d’aide à la décision Ostral pour l’orientation des élevages et les conversions… Dans le cadre de ce programme, une étude a comparé les impacts environnementaux des productions ovines bio et conventionnelles, avec des atouts en élevage bio sur le stockage de carbone, les services écosystémiques, la qualité de l’eau…
L'agriculture bio dans le monde - Edition 2019
L’Agence BIO présente les chiffres clés 2019 de la bio dans le monde. Parmi ceux-ci : 93 pays s’étaient dotés d’une réglementation pour l’agriculture biologique début 2019. Elle était en préparation dans seize autres pays. Le marché bio mondial était estimé à près de 92,8 milliards d’euros en 2017 et aurait dépassé 100 milliards d’euros en 2018. La surface mondiale cultivée suivant le mode biologique est estimée à près de 69,9 millions d’hectares (fin 2017). Elle représentait 1,4 % de l’ensemble du territoire agricole des pays enquêtés. Près de 2,9 millions d’exploitations agricoles certifiées bio ont été enregistrées en 2017. Au sommaire de ce document : - L’agriculture bio se développe dans le monde ; - La consommation de produits bio dans le monde ; - Les flux des produits bio au niveau mondial ; - Focus sur les productions végétales bio ; - Focus sur l’élevage bio ; - Volontés de développement du secteur bio et politiques publiques (Les actions d’IFOAM dans le monde).
L'agriculture bio source de nombreux projets
Mélodie COMTE, AuteurEn 2016, l'association Pôle AB Massif Central a porté plusieurs projets, dont 2 à l'échelle Massif Central : Mélibio (sur l'autonomie alimentaire des élevages biologiques en zone de massif dans un contexte climatique instable) et BioRéférences (sur la recherche de références technico-économiques). Au cours de son Assemblée Générale du 11 mai dernier, le Pôle AB Massif Central et ses membres se sont questionnés sur l'avenir de la bio dans les territoires. Pour les années qui viennent, l'INRA relève l'enjeu central qui vise à conserver l'atout de la ressource fourragère en Massif Central, mais aussi des enjeux autour des filières viande et autour du changement d'échelle de la bio. Une série d'interrogations ont été formulées, telles quels : types de systèmes de production et de fermes en AB ?, quels modes de commercialisation et de valorisation ? La capacité des acteurs à s'organiser collectivement sur le territoire et l'engagement des pouvoirs publics ont été présentés comme des conditions de réussite face aux nouvelles opportunités.
L'agriculture biologique : Chiffres clés : Edition 2010
Camille MOREAU, Auteur ; Côme ISAMBERT, Auteur ; Nathalie RISON, Auteur ; ET AL., Auteur | MONTREUIL-SOUS-BOIS (6 Rue Lavoisier, 93 100, FRANCE) : AGENCE BIO (Agence Française pour le Développement et la Promotion de l'Agriculture Biologique) | 2010
L'édition 2010 de la publication annuelle de l'Agence Bio, "L'agriculture biologique : Chiffres clés", est parue. Ces chiffres clés offrent un panorama complet de l'agriculture biologique française, avec au sommaire : - L'agriculture biologique : un environnement préservé ; - L'agriculture biologique dans le monde ; - L'agriculture biologique dans l'Union Européenne ; - La bio en France, de la production à la consommation ; - Focus sur les filières bio en France ; - Exploitations et surfaces bio par production végétale et par région ; - Exploitations et cheptels bio par espèce et par région ; - L'agriculture biologique dans les régions ; - Autres informations. Ces données sont également téléchargeables sur le site de l'Agence Bio : http://www.agencebio.org. 2009. On constate une amplification de la dynamique de développement. Fin 2009, 16 446 exploitations agricoles étaient engagées en agriculture biologique, soit une augmentation de 23,7 % par rapport à 2008. Les exploitations bio représentaient 3,14 % des exploitations françaises. En 2009, la superficie en mode de production biologique était de 677 513 ha (+16 % par rapport à 2008), dont 151 875 ha en conversion. Les surfaces bio représentaient 2,46 % de la surface agricole utile en France métropolitaine. L'année 2009 s'est distinguée par une forte progression des surfaces en conversion (+86,2 %) alors que les surfaces certifiées bio ont augmenté de 4,7 %.
L'agriculture biologique : Chiffres clés : Edition 2011
Olivier DEVILLERS, Auteur ; Dorian FLÉCHET, Auteur ; Sarah LE DOUARIN, Auteur ; ET AL., Auteur | MONTREUIL-SOUS-BOIS (6 Rue Lavoisier, 93 100, FRANCE) : AGENCE BIO (Agence Française pour le Développement et la Promotion de l'Agriculture Biologique) | 2011
L'édition 2011 de la publication annuelle de l'Agence Bio, "L'agriculture biologique : Chiffres clés", est parue. Ces chiffres clés offrent un panorama complet de l'agriculture biologique française, avec au sommaire : - L'agriculture biologique : un environnement préservé ; - L'agriculture biologique dans le monde ; - L'agriculture biologique dans l'Union Européenne ; - La bio en France, de la production à la consommation ; - Focus sur les filières bio en France (les grandes cultures biologiques ; les filières laitières biologiques ; le secteur des viandes bovine, ovine et porcine biologiques ; le secteur avicole biologique ; le secteur des fruits et légumes biologiques ; la filière viticole biologique ; les filières plantes à parfum, aromatiques et médicinales biologiques) ; - Exploitations et surfaces bio par production végétale et par région ; - Exploitations et cheptels bio par espèce et par région ; - L'agriculture biologique dans les régions. Ces données sont également téléchargeables sur le site de l'Agence Bio, à l'adresse suivante : http://www.agencebio.org/pageEdito.asp?IDPAGE=196#filieres. Fin 2010, 20 604 exploitations agricoles étaient engagées en agriculture biologique, soit une augmentation de 25% par rapport à 2009 et de 55% par rapport à 2008. Les exploitations « bio » représentaient 4% des exploitations agricoles en France. La superficie en mode de production biologique était de 845 440 ha (+25% par rapport à 2009), dont 273 626 ha en conversion. Les surfaces conduites en bio représentaient 3,09% de la surface agricole de France. En 2010, les surfaces en conversion ont très fortement augmenté : + 80%. Les surfaces certifiées bio (au terme de la période de conversion) ont augmenté de 8,8% par rapport à 2009. Au vu des surfaces en conversion, les surfaces certifiées bio augmenteront, en toute logique, de plus de 15% en 2011, et plus encore en 2012.
