Thésaurus
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Winzer und Ihre Wein
Carnet d'adresses. 36 viticulteurs bio suisses vous ouvrent leurs portes par l'intermédiaire de ce petit livret. Une idée originale pour se faire connaitre et pratique pour ceux qui veulent se lancer dans la production de vins bio.
En comparaison : les voies de la vente directe et de la transformation
Les chiffres actuels du travail et de la rentabilité économique en vente directe (magasins à la ferme, stand sur un marché) et de la transformation fermière (lait, viande, pain).
La ferme biologique
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"Radioscopie d'une ferme biologique réussie. M. Wagner s'est installé en 1991 sur 20 ha de prairies naturelles, dans le Morbihan. Avant de produire, il s'est assuré d'avoir un marché de proximité. C'est surtout grâce à cela qu'il a pu réussir une installation dans des conditions relativement proches de son idéal : - Elevage extensif, - Transformation de qualité, - Vente directe, - Autonomie paysanne. Cet agriculteur bio nous expose les raisons de ses choix, en ce qui concerne : - La race de ses vaches (Bretonne Pie-Noire), - La prairie naturelle (peu de charges, respect de l'environnement, santé des animaux...), - La traite manuelle (contact avec les animaux, économies d'électricité...), - La transformation (produits qui valorisent bien le lait : fromage blanc, tomme, yaourt...), - La commercialisation (vente directe : qualité des produits, contact humain... Bilan positif de 3 années d'exploitation - chiffres-clés à l'appui. Projet de M. Wagner : l'association, car la surface et les clients ne manquent pas ; la seule chose qui lui manque : le temps et le partage d'une passion."
Les Jardins de Cocagne cultivent la solidarité
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Vous avez besoin de légumes ; elles, ils ont besoin de travail ; alors, ensemble, cultivons la solidarité. Grâce à un slogan simple, une bonne dose d'imagination et beaucoup de pugnacité, les créateurs des Jardins de Cocagne à Blois sont en train de réussir un formidable pari : donner du travail et une formation à des personnes en grande difficulté, tout en développant le maraîchage biologique dans leur région. Sur 7 ha de bonnes terres - nourries aux alluvions de la Loire - mises à la disposition de l'association par la ville de Blois, 17 jardiniers, formés "sur le champ" par Eric Lesur et Nicole Vergnes, utilisent des techniques de production 100 % bio : pas de pesticides, pas d'engrais chimiques, pas d'herbicides, désherbage mécanique entre les rangs et manuel sur les rangs... Cette véritable entreprise d'insertion fournit, entre autres, 3 tonnes de tomates et 15 tonnes de pommes de terre, carottes et poireaux chaque année. Des légumes anciens ou oubliés, tels que la roquette, les cèbes, le patidou, la salade "goutte de sang"... font leur apparition dans les assiettes des adhérents. La vente des plants bio auprès des particuliers a été mise en place dès l'été 95. L'association s'est donc ouverte à la logique classique du marché, mais le souci des créateurs de ces Jardins de Cocagne, qui fonctionnent à 30 % en autofinancement et 70 % grâce à des aides locales et nationales, est de dégager des bénéfices afin de pérenniser l'entreprise. L'équipe envisage donc d'augmenter la production, pour en écouler une partie sur les marchés de la région et auprès des restaurateurs. Même si "rien n'est encore joué" pour cette entreprise, quoi qu'il arrive, le choix de la culture biologique ne sera pas remis en question car il est à la base d'un modèle de solidarité sociale qu'est cette aventure.
L'agriculteur et son marché
Philippe PILOT, Éditeur scientifique ; Bruno GSELL, Éditeur scientifique ; Marie AUBAILLY, Éditeur scientifique | MALAKOFF CEDEX (11 Rue Paul Bert, CS 30024, 92 247, FRANCE) : DUNOD ÉDITEUR | 1995
Le propos de cet ouvrage est de faire mieux connaître à l'agriculteur l'environnement concurrentiel dans lequel il exerce son activité, les marchés auxquels s'adressent ses productions et les circuits commerciaux qui les irriguent.
L'agriculture biologique du Bas-Rhin : une dynamique sociale interne et/ou externe ?
L'agriculture biologique du Bas-Rhin bénéficie d'une véritable dynamique sociale interne et externe, par l'intermédiaire de ses producteurs et de ses consommateurs. Elle donne la preuve qu'actuellement de nouveaux critères et aspirations en matière de consommation et de production agricole sont réalisables lorsque les hommes se donnent les moyens de les entreprendre...L'agriculteur et le consommateur démontrent qu'une agriculture de durabilité est possible et viable. (Mémoire présenté en 1994 à l'Université des Sciences Humaines de Strasbourg, par Serge Baraniecki, pour l'obtention du diplôme de maîtrise de sociologie).
BIOCAT
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Près de Clisson (44), au "Fief du parc", BIOCAT - c'est son nom - est un Centre d'Aide par le Travail (CAT) qui fonctionne depuos 3 ans. L'Etablissement accueille aujourd'hui 50 adultes ayant une déficience intellectuelle plus ou moins marquée et dont les capacités de travail ne demandent qu'à être développées. La culture biologique de légumes constitue l'activité principale de l'établissement. BIOCAT c'est la rencontre de l'écologie et du social qui, en y regardant de près, ont des valeurs communes : le respect de l'environnement c'est, par nature interposée, le respect des hommes ; c'est la mise en évidence d'un équilibre fragile (écosystème) dans lequel l'homme est inscrit. Des légumes et des fleurs sont cultivés ensemble dans un jardin de 5,5 Ha : un grand nombre d'espèces - dans le but de faire une vente de détail et de proximité - chacune en petite quantité mais en continu. La méthode de culture pratiquée a pour base la biodynamie. La fumure apportée est exclusivement du composant fabriqué sur place à partir de fumier de cheval (50 %), de déchets végétaux et fumier de bovins. Ce composant, dont les éléments sont mélangés et mis en andain avec un épandeur à fumier et une fourche hydraulique frontale, est vivifié par les préparats biodynamiques et retourné une fois. Au bout de 10 à 12 mois, est obtenu un compost mûr, souple mais non gras. Viennent s'ajouter un amendement annuel de lithotanne et, ponctuellement, un amendement de poudre de basalte micronisée. Ainsi, avec cette méthode, associée à de bonnes rotations et sans autre traitement, les problèmes de maladie et de parasitisme sont presque inexistants ; l'objectif étant d'offrir au consommateur un légume bien "vivant" (sans fongicide ou insecticide "naturel"). BIOCAT s'est orienté sur la vente directe, tout en maintenant certains débouchés sur la place de Nantes. L'ensemble des produits est vendu sous la marque "Nature et Progrès".
Tourisme vert en fermes bio
Coordonnées des agriculteurs pratiquant dans leur ferme l'agriculture biologique, et engagés dans une des activités de ce que l'on appelle le tourisme vert. Neuf formules d'accueil répertoriées et définies : gîte rural, gîte d'étape et de groupe, gîte d'enfants, chambres d'hôtes, tables d'hôtes, ferme auberge, ferme équestre, goûters à la ferme et camping à la ferme. Tableau donnant - par région - la liste de ces agriculteurs (nom, adresse, téléphone et type d'accueil).
