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VITAMINE |
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The antioxidant myth : A medical fairy tale
Aux États-Unis d'Amérique, près d'un adulte sur deux prend quotidiennement des pilules d'antioxydants, dans l'espoir qu'ils participent à leur bonne santé et leurs épargnent diverses maladies, ce qui génère un marché de l'ordre de 23 milliards de dollars. Les antioxydants ont en effet acquis une réputation de supplément alimentaire miracle depuis que les scientifiques ont découvert qu'ils étaient capables de neutraliser les radicaux libres, dont les dommages sont responsables de nombreuses maladies. Il est en effet connu depuis longtemps que les populations qui ont des régimes alimentaires riches en fruits et légumes, aliments riches en antioxydants, sont peu touchés par les maladies associées aux radicaux libres. Durant les dernières années, il a pourtant été démontré que ces suppléments alimentaires n'ont qu'un effet faible, voire nul pour la santé et qu'ils peuvent même avoir l'effet contraire et favoriser les problèmes qu'ils sont sensés résoudre. Des exemples sont donnés pour la vitamine E et le beta-carotène. Il s'avère ainsi que les effets bénéfiques sur la santé de substances issues des fruits et légumes ne peuvent être reproduits par la prise d'extrait purs. Diverses explications sont données au niveau physiologique et il est rappelé que des quantités raisonnables de radicaux libres dans l'organisme permettent aux cellules de développer leurs propres systèmes de défense.
Les anti-oxydants
Notre corps est en lutte permanente contre le vieillissement et la maladie. La science se penche de plus en plus sur les anti-oxydants, sans qui la vie serait tout simplement impossible. La vie moderne, avec son cortège de stress, de pollution et de difficultés met à rude épreuve les défenses de l'organisme et nous sommes nombreux à en subir les conséquences. C'est pourquoi il est indispensable d'apporter jour après jour à notre corps ces éléments dont il a besoin pour être au mieux de sa forme et de son équilibre. Vous découvrirez dans cet ouvrage : les anti-oxydants, leur rôle et leur fonctionnement ; comment savoir si vous prenez suffisamment d'anti-oxydants ? ; comment choisir les bons suppléments, et quelles quantités d'anti-oxydants prendre pour guérir, régénérer et vitaliser votre corps ; comment les anti-oxydants participent à votre moral et que faire pour retrouver équilibre et sérénité.
Les céréales et leurs propriétés nutritionnelles
Des recherches scientifiques ont été menées concernant les apports nutritionnels réels des céréales. Les céréales étudiées sont le froment, l'orge, le seigle et l'épeautre. Au vu des résultats donnés dans cet article, l'avoine et l'épeautre ont un apport nutritionnel supérieur aux autres céréales étudiées.
Fiche d'élevage N°4 : Estimation et correction des carences
Au pâturage, les besoins en vitamines (A, D3, E) des animaux sont largement couverts par l'herbe verte et le soleil. La complémentation est nécessaire en période hivernale (huile de foie de poisson) car les fourrages conservés sont pauvres en vitamines. Concernant les besoins en Ca et P, avec une alimentation ayant une dominante de graminées, légumineuses, la couverture des besoins est assurée jusqu'à 6000 kg de lait. Le Chlorure de Mg exerce une action tonique sur le foie, le muscle utérin et sur les processus immunitaires. Lors des apports en oligo-éléments, il est important de respecter les interactions entre ces derniers.
Interaction entre acide folique, vitamine B12 et méthionine : Impact sur les performances zootechniques et la qualité de la viande
Suite à des discussions sur le sujet en agriculture biologique, nous avons relevé cette étude qui détermine les effets de la méthionine et des vitamines B9 et B12 sur les performances, la qualité de la viande et le métabolisme du porc charcutier. L'addition de méthionine en croissance et de B9 et B12 en finition améliore les performances de croissance. Les suppléments de B9 et B12 ont permis d'enrichir la viande en ces 2 vitamines et d'en diminuer l'homocystéine.
Plantes et aliments pour une bonne santé du cerveau : première partie
L'alimentation a une influence sur le bien-être du cerveau. L'auteur nous décrit ses besoins et l'importance des vitamines pour éviter toute carence ou mal être.
Sécheresse et santé animale
Cet article rappelle les conséquences que la sécheresse peut avoir sur les herbivores (carences en vitamines A et E liées à l'insuffisance d'herbe et impacts de ces carences sur les fonctions des animaux). L'auteur présente également des moyens de corriger ces carences.
Conservation, cuisson : SOS vitamines !
Quelques conseils pour conserver au mieux les produits du potager et ainsi profiter pleinement de toutes leurs vitamines au quotidien : choix de la température de stockage, analyses de diverses méthodes de cuisson et d'emballage.
L'équilibre alimentaire
L'alimentation saine
D'origine, l'organisme humain possède les facultés nécessaires pour triompher par lui-même des plus graves maladies. Il suffit pour cela qu'on lui en fournisse les moyens, notamment par des règles de vie plus saines et surtout par une alimentation correspondant très exactement aux besoins réels de nos cellules. Tout l'intérêt de cette méthode d'alimentation saine, conçue en 1946 et enseignée avec succès par l'auteur, repose sur le fait que, ayant pour base une nutrition saine et parfaitement équilibrée, satisfaisant aux besoins de l'organisme, les carences se trouvent rapidement comblées (effet thérapeutique). 128 recettes détaillées, des tableaux de composition des aliments et la liste des additifs alimentaires (colorants, conservateurs, etc.) avec leurs numéros de code et leurs effets sur l'organisme complètent utilement ce guide pratique.
Cosa mangia il pollo ?
A travers la réglementation en vigueur, un point sur l'alimentation des poulets en élevage biologique. L'auteur aborde des thèmes tels que l'origine des aliments, l'interdiction des OGM, la liaison au sol, la part de céréales, fourrages et protéagineux dans la ration alimentaire, les macro-éléments et oligo-éléments autorisés, l'apport de vitamines...
Dictionnaire pratique de la diététique
Combien de calories dans un oeuf ? Que signifient les labels et comment déchiffrer les étiquettes ? Quel est le meilleur mode de cuisson et quelle huile utiliser ? Par quoi remplacer le lait de vache si l'on est intolérant ? Le cholestérol est-il toujours mauvais pour la santé ? Peut-on congeler de la viande hachée ? Quelles sont les vitamines détruites par la chaleur ? Comment choisir les fruits et les légumes ? Que doit-on manger en cas d'ostéoporose ? A toutes ces questions, et des milliers d'autres, cet ouvrage, dont voici l'édition 2006 rénovée, apporte une réponse précise et pratique. Aujourd'hui, il ne suffit plus, dans notre civilisation industrielle, d'ingurgiter n'importe quoi, n'importe comment. Chacun prend conscience, pour soi comme pour son entourage, de l'importance capitale d'une alimentation saine, diversifiée et équilibrée. Mais il n'est pas facile de s'y retrouver entre le matraquage publicitaire, les différentes appellations d'origine, le "bio", les scandales répétés (vache folle, hormones, grippe aviaire, etc.) et, tout simplement, le vaste choix de produits mis à notre disposition en Europe. Un tel ouvrage est utile pour tous ceux qui recherchent une information préalable et complète, afin de choisir une alimentation saine et adaptée à leur cas.
Des graines germées pour notre santé
Aux quatre coins du monde et depuis des lustres, les graines germées sont à la base de préparations culinaires typiques et de boissons fermentées. De par les processus complexes de la germination, elles sont une source de vitamines et acides aminés, notamment la lysine, de sucres simples (dextrose et maltose), de diastases (lipases, amylases et protéases), de fibres et d'oligoéléments. C'est à cette richesse que les graines germées doivent leurs vertus et leurs bienfaits sur notre santé. Leçon guidée pour faire germer soi-même toutes sortes de graines, céréales, lentilles, légumineuses, tournesol, lin... et faire du lait de céréales ou d'amandes.
L'herboristerie : Manuel pratique de la santé par les plantes pour l'homme et l'animal
L'ouvrage de Patrice de Bonneval aborde tous les aspects essentiels de l'herboristerie. Il souligne le rôle indispensable des plantes pour une thérapeutique de qualité et apporte les notions nécessaires à leur connaissance, leur cueillette et leur préparation. Le chapitre consacré à la phytothérapie et le formulaire thérapeutique constituent la source d'informations la plus précieuse sur les remèdes issus des plantes. Ce manuel pratique aborde aussi les domaines de l'aromathérapie, la cosmétique naturelle et la phytothérapie vétérinaire, sans négliger les recettes anciennes et les produits traditionnels. Enfin, "L'herboristerie" contient plusieurs annexes (oligo-éléments, vitamines, etc...) qui font de ce manuel un ouvrage de référence très complet.