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Abattage & bien-être animal : Trouver le bon échelon et jouer la carte de la proximité
Damien DEÏSS, Auteur
La fin de vie des animaux d’élevage et même l’existence de l’élevage font aujourd’hui débat dans la société. L’élevage ayant été transformé en exploitation animale, l’animal est devenu un matériau pour l’industrie agro-alimentaire. L’AB, porteuse d’une agriculture globale associant homme, animal et nature, se doit de se questionner elle aussi à ce sujet, le bien-être animal devant être pris en compte jusqu’à l’abattage. Ainsi, nombre d’agriculteurs biologiques se sont emparés de ce sujet et travaillent à l’émergence de nouvelles solutions : abattage à la ferme, abattoir de proximité, comme le montrent, dans cet article, deux témoignages… C’est dans ce contexte que, le 21 novembre 2018, un large panel d’acteurs du monde agricole a signé une tribune allant dans le sens d’un renforcement des outils d’abattage de proximité, notamment collectifs, mobiles ou à la ferme.
L'abattage à la ferme : Transporter de la viande plutôt que des animaux - Maîtriser les conditions de vie de ses animaux jusqu'au bout
Frédéric DURAND, Auteur ; Fanny DUPONT, Auteur
- Photocopies possible
Frédéric Durand, éleveur allaitant en vallée de Seine, a participé à une journée de présentation de la démarche du "Bœuf Éthique", organisée par le CIVAM des Défis Ruraux, en novembre 2017. Le cahier des charges vise le bien-être animal jusqu'à l'abattage, en s'appuyant sur un abattoir mobile. Celui-ci se déplace jusqu'à la ferme, pour 10-12 bêtes, et l'éleveur est ensuite tenu informé du lieu où sera commercialisée sa viande. Pour Frédéric, c'est la meilleure solution pour ses animaux, qu'il soigne au quotidien en leur apportant les meilleures conditions de vie et pour qui les faire partir à l'abattoir constitue une hérésie. Il attend maintenant que d'autres éleveurs de sa région soient prêts, pour que le déplacement de l'abattoir mobile soit rentable et que cette utilisation soit éthique en matière de déplacements. Frédéric ne pourra cependant pas vendre tous ses animaux via la démarche du "Bœuf Éthique" qui utilise l'abattoir mobile et assume sa propre commercialisation, et il devra revenir à un abattage plus traditionnel pour sa vente directe. Le projet "Bœuf Éthique" attend maintenant les autorisations des services vétérinaires et de la Direction Générale de l'Alimentation.
Abattage : Mourir dans la dignité
Stéphane THEPOT, Auteur
Face aux critiques des organisations animalistes, les éleveurs multiplient les pistes pour abattre leurs animaux de boucherie dans les meilleures conditions. Certains paysans choisissent même de tuer leurs animaux chez eux, en dehors du cadre légal. C’est le cas de Stéphane Dinard, éleveur en Dordogne, qui tue ses animaux à la ferme avec un calibre 22. Il souhaite obtenir une autorisation légale, comme il est actuellement possible en Suisse ou en Allemagne. La loi française pourrait évoluer dans ce sens. Emilie Jeannin, quant à elle, souhaite importer de Suède un camion-abattoir itinérant. Ces deux projets remettent tous deux en cause les abattoirs « industriels ». En effet, le nombre d’abattoirs a fortement baissé en France (110 abattoirs fermés entre 2002 et 2010), entraînant la création d’abattoirs de grande capacité fonctionnant « à la chaîne » et engendrant un éloignement pour de nombreux éleveurs. Des solutions annexes à ces grands abattoirs éloignés sont mises en place : travail des éleveurs dans les abattoirs, recours aux bouchers-abatteurs, abattoirs mobiles, et de nouveaux projets voient le jour, comme l’abattoir robotisé. Des questions de financement et de faisabilité sont toujours à l’étude.
Adopter la bio-attitude
Alors que le rapport Saddier a une vision essentiellement économique du développement de l'agriculture biologique, l'auteur s'interroge afin de savoir si cette seule vision est suffisante. L'agriculture biologique est, plus qu'un cahier des charges, un mode de pensée, et l'acte d'achat de produits biologiques n'est pas seulement "matériel". Si, pour l'auteur, le rapport Saddier est une bonne première étape, il est nécessaire d'effectuer des analyses prospectives afin que les produits biologiques véhiculent une part de rêve et de bien-être.
L'affaire Soy-Novartis
"Interview des fondateurs de la société Soy, qui fabrique du tofu et du jus de soja, filiale de la multinationale Novartis, leader dans le domaine des organismes génétiquement modifiés, ainsi que de Hugues Toussaint, Directeur de la fédération des Biocoops qui distribue les produits Soy, après l'article paru dans le monde diplomatique ""Main basse sur les produits bio"", qui laissait soupçonner Soy d'utiliser du soja transgénique."
Les agriculteurs bio, vocation ou intérêt ?
Cet ouvrage nous dévoile les histoires de vie, les rapports à la ferme et à l'environnement, les conceptions de la qualité des produits agricoles et les relations avec les consommateurs d'une trentaine d'agriculteurs bio en Wallonie et en Flandre. Ces témoignages dressent une mosaïque riche en couleurs faisant de cet ouvrage le reflet d'un monde complexe et varié. Les agriculteurs bio agissent avant tout par vocation ou par intérêt ? Existe-t-il une vision commune, au-delà des différentes motivations, pratiques et représentations ? Qu'est-ce qui fait qu'à un moment de leur vie, ils décident de faire de l'agriculture bio ? Qu'entendent-ils par « le bio à deux vitesses » ? Où se situent les différences entre l'agriculture bio et l'agriculture raisonnée ou intégrée ? L'agriculture bio serait-elle une réponse à la crise de l'agriculture en Europe ? Denise Van Dam, licenciée en psychologie et docteur en sociologie, est maître de conférence aux Facultés Universitaires Notre-Dame de la Paix à Namur. Elle est l'auteur de plusieurs articles et ouvrages sur le thème de l'identité culturelle en Wallonie et en Flandre. Elle mène, en collaboration, des recherches interdisciplinaires dans le domaine de la formation des adultes. Avec la publication de son ouvrage sur les agriculteurs biologiques, elle s'investit dans un nouveau domaine de recherches.
Agriculture bio et commerce équitable en Suisse
Annett ALTVATER, AuteurParallèlement au commerce équitable, outil de lutte contre la pauvreté dans les pays en voie de développement, concept aujourd'hui bien connu, on parle de domestic fairtrade, c'est-à-dire de commerce équitable intérieur. L'agriculture biologique est souvent assimilée à la préoccupation environnementale et au respect de la santé humaine. Mais, ce mode de production rime aussi avec équité d'autant plus que pour les pionniers de la bio, l'équité faisait partie intégrante des principes de leur philosophie. En Suisse, l'intégration d'un chapitre « commerce équitable » dans le cahier des charges de l'agriculture biologique est en discussion. Mais dans un pays riche comme la Suisse, il est évident que le commerce équitable doit se baser sur d'autres valeurs. « Il s'agit bien plus pour l'agriculture biologique – et pas seulement en Suisse – de transposer la fusion du bio et de l'équité à ses propres valeurs ». Bio Suisse n'a pas pour objectif d'obtenir des prix garantis fixes pour les agriculteurs mais son but est davantage de construire une chaine de valorisation équitable. Pour Bio Suisse, ce commerce doit se baser sur les valeurs suivantes : estime, respect et confiance mutuels entre les partenaires commerciaux de la filière de valorisation, collaboration et responsabilité partenariale, formation équitable des prix, collaboration constructive pour la promotion de l'agriculture biologique en Suisse.
L'agriculture bio-dynamique, l'autre culture...
L'agriculture bio-dynamique est un ensemble de concepts dont les techniques respectent le monde de la vie et en stimulent les forces. Cette autre culture a un idéal : vivifier le sol, élever les plantes et les animaux pour nourrir les hommes tout en façonnant les paysages. En fait, c'est gérer le patrimoine commun à tous les hommes pour le transmettre aux générations futures. En rendant la ferme accessible à tous, l'agriculture bio-dynamique a trouvé le moyen de responsabiliser les hommes quant à l'avenir de la terre.
L'agriculture bio-dynamique : une culture du vivant
Ce livre présente une démarche agricole globale, écologique et humaine. La ferme y est décrite comme un organisme vivant où sol, cultures, animaux, insectes, fumure, sans oublier les paysans eux-mêmes, forment un tout unique ; où chaque organe de la ferme, au-delà de son fonctionnement indépendant, est essentiel à l'ensemble Cette méthode favorisant la biodiversité est également porteuse d'impulsions sociales, économiques et culturelles. Une vision utopique ? Non. II s'agit de l'agriculture bio-dynamique, pratiquée depuis plus de 80 ans dans une cinquantaine de pays, et qui émerge progressivement en France. Cet ouvrage permet d'aborder cette Agri-Culture innovante. II s'adresse à tous, producteurs curieux de découvrir de nouvelles pratiques, consommateurs soucieux de comprendre ce qu'ils achètent, étudiants en quête d'une agriculture réaliste et vivante.
L'agriculture bio : un état d'esprit
Certains voudraient nous faire croire que la standardisation des aliments biologiques obéit à la loi de l'offre et de la demande, et qu'elle est par là inévitable. Forts de cet argument à trois sous, de nombreux producteurs se sont fait piéger dans le jeu dangereux de la grosse production, ce qui, à plus ou moins long terme, pourrait bien ternir le bien-fondé de l'agriculture biologique.
Agriculture bio : un pari à tenir
Une production encore marginale pour une demande en forte croissance ; l'agriculture biologique a de beaux jours devant elle. A condition d'adapter la filière aux nouvelles donnes du marché.
L'agriculture bio se dessine
L'agriculture bio se dessine, édité à l'initiative de la Fédération Régionale des Agrobiologistes de Bretagne, aborde tous les aspects de ce mode de production, son éthique, ses règles, ses techniques, les conversions, l'impact environnemental, les OGM, le logo AB. Ce petit livre est commenté par des agriculteurs bio, un médecin, une diététicienne et agrémenté par deux dessinateurs. A travers ce livre, les producteurs bio veulent partager leurs valeurs avec le plus grand nombre... et avec le sourire !
L'agriculture biodynamique
Parmi les pratiques d'agriculture biologique, l'agriculture biodynamique occupe une place particulière. Elle trouve ses fondements dans l'anthroposophie, courant de pensée que propose Rudolf Steiner. Elle se base sur une approche de l'homme et de l'univers. Elle utilise des préparations à base de plantes notamment, pour nourrir et soigner le sol, les plantes et les animaux. La pratique du compostage est essentielle, l'équilibre sol-plante-élevage aussi. Le travail s'effectue aux rythmes cosmiques, journalier, saisonnier et lunaire. Cette approche de la nature est illustrée par l'exemple de l'achillée millefeuille. L'Institut de recherche, Irab, basé en Suisse, mène des essais et comparaisons de différents systèmes depuis 23 ans. Le système de quatre fermes qui commercialisent sous le label Demeter est présenté. Un dossier très complet pour découvrir "la biodynamie".
Agriculture biologique : un avenir incertain
Constat noir de l'auteur sur l'AB d'aujourd'hui : la consommation stagne, des transformateurs se désengagent, les prix s'écroulent... A qui la faute ? Politiques, administration, industriels, FNSEA, médias, grande distribution, scientifiques, consommateurs : chacun en prend pour son grade, avec en toile de fond l'idée d'un divorce entre le discours et la pratique. Même les agriculteurs ont, selon l'auteur, "pêché par optimisme ou naïveté". Alors, trop tard ? Bien sûr que non, si l'on réussit à préserver des règles et une éthique de la bio, miser sur des circuits courts, une transformation et vente collectives... Les Conseils Régionaux, sensibles à la bio et au non-OGM, devraient jouer un rôle important à l'avenir.
L'agriculture biologique du Bas-Rhin : une dynamique sociale interne et/ou externe ?
L'agriculture biologique du Bas-Rhin bénéficie d'une véritable dynamique sociale interne et externe, par l'intermédiaire de ses producteurs et de ses consommateurs. Elle donne la preuve qu'actuellement de nouveaux critères et aspirations en matière de consommation et de production agricole sont réalisables lorsque les hommes se donnent les moyens de les entreprendre...L'agriculteur et le consommateur démontrent qu'une agriculture de durabilité est possible et viable. (Mémoire présenté en 1994 à l'Université des Sciences Humaines de Strasbourg, par Serge Baraniecki, pour l'obtention du diplôme de maîtrise de sociologie).
