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BASSE NORMANDIE |
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Des cardons pour tout le monde
Cuisiner cardons, topinambours, panais... Encore faudrait-il les connaître ! Car si l'on tente de remettre en cultures les légumes oubliés, afin de conserver une riche biodiversité et des goûts, oubliés eux aussi, il faut bien trouver preneur prêt à les cuisiner. C'est l'un des buts que se sont fixés les créateurs de l'Université populaire du goût à Argentan (61). Mais pas le seul : " Les goûts des classes dominantes diffèrent des goûts de la classe dominée ", constatait déjà le sociologue Pierre Bourdieu. Les classes populaires écartent plus volontiers les produits frais et privilégient les aliments gras et sucrés. Il allait donc aussi rompre cette " fracture gustative ". Insérée dans le réseau de l'économie sociale et solidaire (jardins familiaux, restos du cur, épicerie solidaire ), rejointe par de grands chefs, l'Université regroupe à chaque session plus de 800 participants !
L'éolien : un appel d'air pour les collectivités ?
L'énergie éolienne fait partie du bouquet des énergies renouvelables et la Basse-Normandie, l'une des régions françaises où le vent souffle le plus, peut participer avec la France au respect des directives européennes. En effet, la France doit accroître de 7% la part des énergies renouvelables dans sa consommation d'électricité (aujourd'hui, la part des énergies renouvelables dans sa consommation d'électricité est de 14%). C'est ainsi que des initiatives voient le jour : création d'une Zone de Développement de l'Eolien (ZDE) sur la Communauté de communes d'Evrecy-Orne-Odon, ou que des investisseurs sont séduits par l'éolien : environnement sécurisé de cette industrie, maîtrise des coûts d'exploitation des machines, rendement des investissements, levier fiscal offert par la loi Dutreil.
Journées techniques ITAB/GRAB/GRAB Basse-Normandie en fruits et légumes biologiques : 4 et 5 décembre 2007 à Caen
Les Journées ITAB/GRAB Avignon/GRAB Basse-Normandie ont été l'occasion d'aborder différentes problématiques dont certaines sont traitées dans ce dossier : Des conférences "légumes" étaient consacrées à quatre thèmes : optimisation du travail du sol, biodiversité fonctionnelle, maîtrise du mildiou de la pomme de terre et protection contre la mouche de la carotte. Un bilan de campagne a permis de faire le point sur les préoccupations actuelles des agriculteurs biologiques de la région en légumes biologiques. Deux visites ont été effectuées, l'une sur une exploitation maraîchère en circuit court et l'autre sur une grande exploitation légumière en circuit long. Un des ateliers thématiques par filière portait sur la vente directe en paniers et posait la question de l'organisation du travail et de la planification de la production.
Restauration : les chefs séduits par la Bio !
Les grands chefs cuisiniers s'emparent des produits provenant de l'agriculture biologique pour leurs créations culinaires et peuvent répondre ainsi aux attentes des consommateurs. Pour Jean Bretagne, chef cuisinier et formateur, la gastronomie joue un rôle majeur dans la découverte des qualités des produits biologiques. Le dossier se compose comme suit : - La Bio en restauration : ce qu'il faut savoir pour se lancer ; - La Bio gourmande et abordable : le créneau du "Colibri" à Caen ; - Les fondamentaux de la Bio ; - La restauration bio : réponse à l'intérêt des consommateurs ; - Traiteurs bio : ils répondent à une tendance de fond ; - Traiteurs bio : ils accompagnent l'engagement "développement durable" de leurs clients ; - Les vins issus de raisins bio : ambassadeurs de la Bio dans les restaurants ; - La Bio dans les étoiles ; - La cuisine bio avec le Chef Stéphane Schmidt du Violon d'Ingres ; - La cuisine bio avec le Chef Rasmus Kofoed (Danemark), deux fois distingué au Concours Bocuse.
Synthèse pluriannuelle des exploitations laitières biologiques (suivi réalisé dans le Réseau Lait de Basse-Normandie) : Campagnes 2001 à 2005
Cette synthèse pluriannuelle analyse un groupe de 10 exploitations laitières biologiques suivies dans le cadre des Réseaux d'Elevage de Basse-Normandie entre 2001 et 2005. Au cours de ces 5 campagnes, l'échantillon présente une grande stabilité des structures d'exploitations et des résultats techniques. En revanche, la période observée couvre des conjonctures de prix fluctuantes, ainsi que des années fourragères contrastées. Les performances économiques sont analysées à la lumière de ces éléments et de la mise en place du découplage des aides PAC à partir de 2004. Ce document permet de montrer la bonne efficacité économique des structures biologiques, la cohérence des résultats techniques au regard des performances économiques, ainsi qu'une sensibilité de ces systèmes biologiques aux aléas climatiques et économiques. (Ce document est téléchargeable sur les sites : www.inst-elevage.asso.fr/html1/IMG/pdf_CR_080751009.pdf ou www.cra-normandie.fr/etudes/Synt_ABlait.pdf).
Vivre du lait et de la viande bovine en agriculture biologique en Basse-Normandie : 6 cas types : 3 systèmes lait, 3 systèmes viande
Ce dossier présente 6 systèmes de production en agriculture biologique, 3 sont en production laitière et 3 en production de viande bovine. Le fonctionnement des exploitations est décrit sur 8 pages pour chaque cas type. Toutes les dimensions des exploitations sont analysées et présentées : techniques, économiques, environnementales, organisation du travail.
Agriculture biologique : 8 fiches cultures bio pour la Basse-Normandie : Issues des observations et essais menés dans la région
Les thèmes traités sont : - Bien concevoir sa rotation ; - Les prairies temporaires avec associations d'espèces ; - Réussir le maïs fourrage ; - Produire du blé pour la meunerie ; - La féverole : un concentré protéique et énergétique ; - Les associations céréales et protéagineux récoltées en grain ; - Les associations céréales et protéagineux récoltées en fourrage ; - Les cultures fourragères annuelles.
Chez les Rousseau, l'aliment bio est fabriqué à la semaine !
Face à la dégringolade du prix des céréales bio, le couple Rousseau, à Dancé (61), a choisi d'investir dans une fabrique d'aliments à la ferme et d'utiliser leurs cultures pour nourrir les 6000 poules bio présentes sur l'exploitation. L'article relate les circonstances et les moyens mis en place pour ce type d'investissement.
Compte-rendu de la journée d'étude "Vente de proximité des produits bio", le 13 janvier 2006 au Conseil Régional de Basse-Normandie
Douze éleveurs bio prennent leurs débouchés en main
En Basse-Normandie, douze éleveurs bio, adhérents de la coopérative Isigny Sainte Mère, ont créé une SARL, pour commercialiser les produits issus de leur lait.
A l'EARL des Bruyères : Génétique et agriculture biologique pour tirer le meilleur du Pays d'Auge
Lauréats des sabots d'or cette année en race Charolaise, Carine et Didier Pellerin sont exploitants dans le Pays d'Auge. Ils ont fait le choix de l'agriculture biologique, témoignent sur le fonctionnement de leur exploitation et de leur élevage.
Eau : Bio et politique de l'eau
L'article fait un compte-rendu des effets positifs de l'agriculture biologique sur la ressource en eau (lutte contre les pollutions agricoles) et donne un aperçu des politiques de l'eau menées sur le bassin Seine-Normandie (SDAGE, Schéma Directeur d'Aménagement et de Gestion des Eaux Seine-Normandie ; 9ème programme d'intervention 2007/2012 de l'Agence de l'Eau Seine-Normandie).
Ensemble pour une restauration biologique en collectivité
Informations sur les avancées de l'étude sur la restauration biologique en collectivité en Basse-Normandie : Bilan de la rencontre avec les coordinateurs des groupements d'achats des établissements du secondaire (collège et lycée).
Eoliennes et paysages de la Manche
Ce guide constitue une synthèse de l'étude départementale, il a pour ambition de donner aux acteurs socio-économiques locaux et aux décideurs les éléments clés pour mieux apprécier les projets de parcs éoliens dans une optique de développement durable.