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DANEMARKSynonyme(s)scandinavie |
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Filière lait de vache biologique : Indicateurs de conjoncture
Ce diaporama, réalisé par FranceAgriMer, fournit des chiffres (graphiques) sur la filière lait de vache biologique en 2021. Il a été présenté le 18 janvier 2022 au Conseil Spécialisé Ruminants Lait & Viande. En 2021, en France, la collecte de lait bio a été en nette hausse sur les onze premiers mois (soit + 11,6 % par rapport à 2020). Le prix réel du lait bio est resté stable sur la première partie de l’année, mais a été en recul à partir de septembre. Les achats des ménages se sont, quant à eux, repliés par rapport à 2020 (année marquée par le confinement et la fermeture de la RHD) et à 2019. Cette diminution s’expliquerait en partie par la concurrence exercée par d’autres labels (AOP, local…). Dans les autres pays européens (notamment l’Allemagne, l’Autriche et le Danemark), la collecte de lait bio a été également en hausse. En Allemagne, la forte revalorisation du prix du lait biologique a permis de soutenir cette croissance. En Autriche, l’augmentation du prix a été plus modérée.
Méthodes astucieuses en comparaison
BIO ACTUALITES, Auteur
En Europe, des paysannes et des paysans mettent en place des pratiques innovantes pour améliorer le bien-être de leurs porcs élevés en plein air. Le projet POWER (Proven welfare and resilience in organic pig production) a examiné des exemples de fermes novatrices. Cet article présente : 1 – une porcherie d’élevage mobile intégrant un box de mise-bas pour les systèmes porcins pâturants (innovation vue au Danemark) ; 2 – un enclos de 180 m2 et une porcherie mobile permettant de déplacer les porcs une à deux fois par jour (innovation vue au Danemark) ; 3 – une remorque tout-en-un qui permet de déplacer dix porcs d'engraissement, tout en contenant un abreuvoir, un automate à aliment et une aire de repos (innovation vue en Suisse) ; 4 – des cabanes modulaires mobiles et isolées qui permettent aux porcs de passer toute l’année dehors (innovation vue en Suisse) ; 5 – le système de production bio italien où 60 % des porcs d’engraissement et 95 % des truies allaitantes (et leurs porcelets) vivent en plein-air et pâturent souvent dans des forêts et des broussailles.
Des recettes pour davantage de bio dans la restauration collective ; A l’étranger, les pouvoirs publics achètent des produits bio
Reto THÖRIG, Auteur ; Rebekka FRICK, Auteur ; Robert OBRIST, Auteur ; ET AL., AuteurAlors que la bio progresse en Suisse, elle peine à percer dans la restauration collective. Bio Suisse, en partenariat avec la Haute école zurichoise pour les sciences appliquées (ZHAW), a mené une série d’enquêtes, d’interviews et d’ateliers pour tenter de remédier à cela. Le plus grand obstacle est le prix. Viennent ensuite la disponibilité et une production considérée comme fluctuante. Bio Suisse en a déduit plusieurs axes à développer : planification de la production, amélioration de la logistique, formation, communication… L’exemple de l’hôpital cantonal des Grisons, précurseur en la matière, est détaillé. Un tour d’horizon des mesures d’introduction des produits biologiques en restauration collective est également réalisé dans plusieurs pays européens : Autriche, Allemagne, Danemark, France.
Aménagements des parcours de poules biologiques
Jens THEJSEN, Auteur ; Brieuc DESAINT, Auteur ; Suzanne NIEMANN, Auteur ; ET AL., Auteur | AARHUS N (Agro Food Park 15, 8200, DANEMARK) : ØKOLOGISK LANDSFORENING (Fédération nationale danoise de l’agriculture biologique) | 2020Pour les élevages de poules pondeuses en plein air, il est parfois difficile de gérer les parcours : le couvert végétal peut très vite laisser place à la terre nue et/ou à une très faible biodiversité. Ce livret propose différentes méthodes et outils pour améliorer l'utilisation des parcours dans les élevages biologiques. Les objectifs sont d’amener les poules à davantage utiliser leurs parcours ; de donner aux clients, grâce à l’esthétique des parcours, une meilleure image de l’agriculture biologique ; d’accroître la diversité biologique et floristique dans l’exploitation ; etc. Ce livret comprend ainsi différentes méthodes de plantation, des instructions sur la conception de sentiers, sur la sélection des plantes, sur la mise en place de brise-vent, etc. Il est la traduction d’un document original édité par la Fédération nationale danoise de l’agriculture biologique. Afin que les informations fournies soient adaptées pour les éleveurs français, certaines parties du document original ont été modifiées. La traduction en français de ce livret a été réalisée par l’ITAB dans le cadre du projet OK-Net Ecofeed, soutenu par l’Union Européenne. Il est également disponible en anglais.
Les filières laitières, dont le lait bio, toujours dans la tourmente du Covid-19
Tendances Lait Viande est une lettre mensuelle éditée par l’Institut de l’Élevage (Idele) et la Confédération Nationale de l’Élevage (CNE). Elle explique la conjoncture des marchés de la viande et du lait. Durant la crise de la Covid-19, des numéros hors-série ont été réalisés chaque semaine afin d’analyser l’impact de cette crise sur les marchés français et européens. Ce numéro spécial, datant du 14 mai 2020 et sous forme de diaporama, est dédié à l’évolution des marchés laitiers durant cette période avec une partie consacrée au lait bio. Il a été réalisé par Gérard You et Benoît Baron, respectivement responsable du service Économie des filières et chef de projet Conjoncture Lait à l’Idele. Après une première partie consacrée à la filière conventionnelle (marché des produits laitiers, prix, collecte, débouchés, exportations…), la seconde partie est dédiée à la filière bio. Durant le confinement, la consommation de lait bio a été boostée même si le marché a été chahuté. Des données plus précises sont apportées sur l’évolution de la collecte, des prix, les produits transformés, le lait déclassé, les débouchés et la consommation française. Des focus sont ensuite réalisés sur les filières lait bio de pays voisins : Allemagne, Autriche, Danemark, Pays-Bas. Il est également possible de visionner le webinaire (séminaire en ligne) lié à ce diaporama, afin de bénéficier des explications et commentaires de Gérard You et de Benoît Baron (http://idele.fr/no_cache/recherche/publication/idelesolr/recommends/les-filieres-laitieres-dont-le-lait-bio-toujours-dans-la-tourmente-du-covid-19.html).
Journée technique "Porc bio" : De la consommation... à la production de porc biologique : Etat des lieux et perspectives en France et en Europe : 15 novembre 2018, à Paris
Antoine ROINSARD, Auteur ; Laurent ALIBERT, Auteur ; Vincent LEGENDRE, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS (5 Rue Lespagnol, 75 020, FRANCE) : IFIP - Institut du Porc | 2019La journée technique IFIP/ITAB de novembre 2018 a permis de dresser un état des lieux et d’établir les perspectives, en France et en Europe, de production et de consommation de porc biologique. Ce document regroupe les diaporamas des interventions de la journée : - Contexte de la production porcine biologique : principaux pays producteurs européens et principales filières françaises, par Laurent Alibert, (IFIP) et Antoine Roinsard, (ITAB) ; - Les consommateurs, les produits, par Vincent Legendre, (IFIP) ; - Le point de vue d’un acteur de la distribution, par Flavien de Vaugelade (responsable développement filière produits carnés, Système U) ; - Principales exigences du cahier des charges en matière d’abattage et de transformation, par Martine Carlier, (IFIP) ; - Présentation de l’outil Web du RMT Transfobio, par Rodolphe Vidal, (ITAB) ; - Abattage-découpe : Besoins, contraintes, équilibre carcasse, coexistence entre conventionnel et bio dans les outils, par Francis Delanghe (Directeur de l’abattoir Holvia porc à Laval, Groupe Terrena) ; - Transformation : Quels produits ? Quelles contraintes spécifiques ? Quelles attentes des clients ?, par Perrine Champain (Directrice des salaisons SBV, Biodirect) ; - Point d’actualité : le futur cahier des charges pour les porcs biologiques, par Antoine Roinsard, (ITAB) ; - Contraintes alimentaires : un déficit protéique coûteux (bilan Matières Premières), par Cécilia Le Viol, (IFIP) ; - Quelles conséquences pour les performances d’élevage ?, par Laurent Alibert (IFIP) ; - Avantages et inconvénients des systèmes plein-air et bâtiment, par Laurent Alibert (IFIP) et Antoine Roinsard (ITAB) ; - La production et les débouchés des porcs biologiques au Danemark, par Tove Serup SEGES (Danish Agriculture & Food Council).
Lettre Filières FNAB - Lait n° 14
GAB 85, Auteur ; Julia SICARD, Auteur ; Danaé GIRARD, Auteur ; ET AL., AuteurLa Lettre Filières FNAB - Lait n° 14 est composée des articles suivants : - Santé animale : Focus sur la méthode OBSALIM® ; - Le pâturage des chèvres sous toutes ses coutures ; - Didier Larnaudie et Alain Beyer - Bovins lait - Aveyron ; - L'agriculture biologique s'engage pour le climat - Tome 2 ; - Note de conjoncture du lait bio en France et en Europe - Premier semestre 2019 ; - Les freins à la conversion en élevage caprin ; - Favoriser l'usage des plantes en élevage ; - Quel foin pour quels objectifs ?
Étude de l’Institut de l’Élevage : La production laitière bio en plein boom en Europe
Annick CONTÉ, Auteur
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Une étude a été réalisée par l’Institut de l’Élevage et l’ITAB sur la filière lait bio en Europe du Nord (Allemagne, Autriche, Danemark et Royaume-Uni). Elle montre que : - les systèmes de production bio sont très différents d’un pays à l’autre (taille des cheptels et niveaux de production, cahiers des charges…) ; - l’organisation des filières est également très diverse avec un seul logo national bio au Danemark et un contrôle par L’État, comparé à une profusion de marques bio privées en Allemagne par exemple ; - l’Allemagne devrait jouer un rôle clé dans les échanges de lait bio à l’avenir, avec le Danemark et l’Autriche, pays exportateurs. En effet, elle importait un tiers de sa demande intérieure mais sa production a fortement augmenté et elle pourra désormais couvrir sa demande ; les autres pays se tournent ainsi vers de nouveaux marchés (Chine, Moyen Orient, États-Unis…) ; - le véritable enjeu actuel semble non pas un éventuel déséquilibre offre/demande mais plutôt le risque de déconversion lié aux difficultés d’approvisionner les élevages en aliments bio ; - en France, le risque vient plutôt de la concurrence des autres démarches de démarcation pour le lait (lait de pâturage, sans OGM, etc.). L’atout des élevages français réside dans leur autonomie alimentaire, facteur clé de résilience.
Les filières en Europe du Nord : Croître et satisfaire le consommateur en lait bio
Anne-Marie PAULAIS, Auteur
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Avec une production de lait biologique de 4.6 millions de tonnes en 2016 (soit 3% de la production de lait de vache en Europe), l’Union Européenne des 28 est le deuxième producteur après les Etats-Unis. Dans un contexte de croissance de la demande et de la production, une analyse comparée a montré que les filières laitières biologiques en Allemagne, au Danemark, en Autriche et au Royaume-Uni gardent des particularismes nationaux proches de leurs filières conventionnelles. Par exemple, très concentrée au Royaume-Uni ou au Danemark (où un opérateur totalise les 2/3 de la collecte de lait bio), la filière est beaucoup plus diversifiée en Allemagne ou en Autriche. Cependant, on observe des tendances communes : croissance, intensification des échanges avec plus d’exportations entre pays européens ou avec la Chine et le Moyen-Orient, recherche de réponses face aux demandes du consommateur en produits-santé ou en bien-être animal. Le lait conditionné reste le premier produit laitier biologique et la GMS est à présent dominante dans la distribution (entre 60 et 80 % des parts de marché selon les pays étudiés). On note aussi une croissance des ventes en ligne ou encore des achats biologiques dans la restauration hors domicile (ex. +16% en 2016 au Royaume-Uni). Les prix payés aux producteurs sont globalement en hausse depuis 2009 mais, malgré les annonces faites, le cloisonnement entre marché conventionnel et marché bio ne paraît pas acquis sur le long terme. Les perspectives restent très bonnes avec une demande supérieure à l’offre, des niveaux de production des éleveurs bio se rapprochant de ceux du conventionnel et les récents pics de conversion, notamment en Allemagne et au Danemark : la collecte totale européenne devrait atteindre 5 millions de tonnes en 2018.
Le lait bio au Danemark
Mathilde BLANC, Auteur
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Avec 760 000 tonnes de lait bio collectées dans 6 pays différents (soit 17 % de la collecte européenne de lait bio), la coopérative Arla Foods est la première entreprise laitière bio au monde. Très majoritaire sur le marché danois, elle partage la collecte de lait bio au Danemark avec deux autres coopératives. Depuis 1990, le marché du lait bio dans ce pays a souvent été déstabilisé, avec des fluctuations importantes de volumes. En 2010, près de la moitié du lait bio a été déclassé vers le circuit conventionnel. La demande du marché allemand proche et demandeur a permis ensuite d'écouler le surplus de lait bio danois, et, depuis 2013, la totalité du lait bio produit est valorisée en tant que tel. Présentation et historique rapide de ce géant de la collecte de lait bio.
Lait bio : Le marché européen se développe et évolue
Virginie PINSON, AuteurPrésentation des principaux chiffres du marché du lait biologique en Europe. 4,6 millions de tonnes de lait bio ont été collectées en 2016 en Union européenne, ce qui place l'Europe à la deuxième place en la matière, derrière les États-Unis et devant le Canada. Selon l'Institut de l'Élevage, cela représente seulement 3 % de la production laitière européenne totale. Le moteur de la production laitière bio repose surtout sur l'Allemagne, la France, le Danemark et l'Autriche. Les perspectives de croissance 2018-2019 sont bonnes, mais l'offre de lait bio devrait rester inférieure à la demande.
Quelle dynamique de la production de lait biologique en Europe ?
M. BLANC, Auteur ; C. EXPERTON, Auteur ; J. PAVIE, Auteur | PARIS CEDEX 12 (Secrétariat 3R - MNE, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : RENCONTRES RECHERCHES RUMINANTS | 2018L’Europe est le premier producteur de lait de vache biologique au monde. Malgré une croissance forte, la production suit avec retard la demande européenne et la filière doit gérer des conversions qui se font souvent par à-coups. Le projet RESILAIT a cherché à caractériser les différentes composantes de la dynamique des filières laitières bio dans les principaux pays producteurs voisins de la France. Ce travail repose sur une analyse comparative des bases de données nationales qui a été complétée par des entretiens auprès des principaux acteurs des filières étrangères. Il en ressort que les systèmes de production et les logiques de filières varient considérablement entre les pays : augmentation de la production pour répondre à la demande en Allemagne, diversification et innovation au Danemark, mise en avant de la naturalité des produits en Autriche. Avec l’augmentation de l’auto-approvisionnement allemand, les flux intra-européens devraient évoluer et être réorientés vers la Chine qui constitue un marché attractif. Malgré quelques fluctuations attendues à court terme, la majorité des acteurs impliqués sont confiants dans le développement à moyen terme de la demande en lait bio. L’enjeu vise donc à maintenir les exploitations nouvellement converties, en particulier les exploitations très spécialisées. De plus, avec le développement des nouvelles exigences des consommateurs (bien-être animal, « produit-santé » et retour aux recettes traditionnelles), le secteur laitier devra faire face à la concurrence croissante d’autres démarches de différenciation (lait sans OGM, lait de pâturage…). Cette synthèse a été rédigée et présentée dans le cadre des Rencontres Recherches Ruminants 2018.
The organic market in the European Union - Latest trends
Le FiBL a présenté, en novembre 2018, les derniers chiffres du marché européen des produits bio. Ce dernier ne cesse d’augmenter depuis 2010, et atteint 30,7 milliards en 2016. Des graphiques montrent l'augmentation des surfaces cultivées (12,1 millions d’ha en 2016) et des ventes en bio (notamment la part de l'AB dans les marchés nationaux), à l'échelle européenne. Un focus est réalisé sur la Suisse et le Danemark. En 2017, au Danemark, le bio représentait 13,3 % de son marché intérieur ; en Suisse, il représentait 9 %, contre seulement 4,4 % en France.
Comment les filières lait "bio" se développent en Europe du Nord ?
Mathilde BLANC, Auteur ; G. YOU, AuteurCe Dossier Économie de l’Élevage présente une analyse comparée des filières laitières biologiques de l’Allemagne, du Danemark, d’Autriche et du Royaume-Uni. Dans ces quatre pays, elles se sont développées plus précocement et plus rapidement qu’en France. Chacune garde toutefois des traits typiquement nationaux, finalement proches de ceux des filières laitières conventionnelles. Très concentré au Danemark et au Royaume-Uni où un seul opérateur totalise les deux tiers de la collecte de lait biologique du pays (les coopératives Arla Foods et OMSCo), le secteur est beaucoup plus diversifié en Allemagne où le lait biologique est collecté par une quarantaine de laiteries, la moitié de la collecte étant assurée par cinq opérateurs différents. En Autriche, la totalité des 85 laiteries du pays possède désormais une activité dédiée au lait biologique. Les logiques de filières varient considérablement d’un pays à l’autre : augmentation de l’auto-approvisionnement pour l’Allemagne ; diversification et innovation pour le Danemark ; mise en avant de la naturalité des produits en Autriche. Néanmoins, des orientations communes se dessinent en parallèle, portées par une demande croissante en Europe pour une meilleure prise en considération du bien-être animal, pour des "produits-santé" aux vertus nutritionnelles pour le consommateur et pour un retour aux recettes traditionnelles.
Élevage : Des débats de société dans l'Union européenne
Christine ROGUET, Auteur
- Photocopies possible
Dans le cadre du projet Casdar ACCEPT (Acceptabilité des élevages par la société en France), les controverses sur l'élevage, aux échelles française et européenne, ont été analysées. Celles-ci sont en effet grandissantes avec, comme sujets majeurs de débat, les impacts environnementaux, le bien-être animal, les risques sanitaires et le modèle d'élevage. Si, dans les pays qui ont fait l'objet de cette étude, les débats sont vifs dans les pays du Nord (Allemagne, Danemark et Pays-Bas), ils sont plus discrets au Sud (Espagne, Italie). Ces pays sont tous soumis à la réglementation européenne, mais ceux du Nord ont aussi mis en place leur propre cadre réglementaire, généralement plus strict que celui de l'UE. C'est aussi dans ces trois pays « nordiques » étudiés que des labels « bien-être » ont été mis en place par des associations, en parallèle des labels bio. D’autres initiatives viennent des distributeurs, créant leur propre marque pour mettre en avant le bien-être animal. Ces initiatives volontaires préparent les acteurs concernés et les consommateurs à une éventuelle obligation européenne d’étiquetage pour les produits carnés selon leur mode de production.
