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SACCHAROMYCES CEREVESIAE |
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Copper-based grape pest management has impacted wine aroma
Irene DE GUIDI, Auteur ; Virginie GALEOTE, Auteur ; Bruno BLONDIN, Auteur ; ET AL., Auteur
Pour protéger leurs vignes des maladies cryptogamiques, les viticulteurs peuvent utiliser des traitements à base de cuivre, comme la bouillie bordelaise, aussi autorisée en agriculture biologique. Dans cet article scientifique, une équipe de recherche d’INRAE et de l’Institut Agro montre que l’acquisition de la résistance au cuivre des levures utilisées pour la vinification s’est faite en contrepartie d’une production en excès de sulfure d’hydrogène (H2S), un composé à l’odeur d’œuf pourri qui altère la qualité sensorielle du vin. Cela est dû à la multiplication d’un gène impliqué dans la résistance au cuivre qui a eu pour conséquence une production en excès de H2S. L’analyse approfondie de 51 souches de levures montre une relation positive, puis négative entre le nombre de copies de ce gène et la production de H2S. Ainsi, pour les souches ayant plus de 10 copies de ce gène, la production de H2S décroît, voire disparaît (au-delà de 30 ou 40 copies pour certaines souches). Ces résultats ouvrent de nouvelles perspectives de recherche sur les souches de levures pour éviter la production de H2S lors de la vinification.
Expert Group for Technical Advice on Organic Production (EGTOP) : Final Report on Fertilisers IV and Plant Protection Products VI
L'EGTOP, groupe d'experts indépendants ayant pour objectif de donner des conseils techniques sur des questions liées à la production biologique, fournit, dans ce rapport publié en 2021, son avis sur des demandes d'autorisation concernant l'utilisation de nouvelles substances fertilisantes ou de protection des cultures en agriculture biologique. Les substances concernées par ce présent rapport, et pour lesquelles l'avis est favorable, sont : - l'ABE-IT 56, un produit de fractionnement du lysate de Saccharomyces cerevisiae, souche DDSF623, agissant comme éliciteur de défense des plantes ; - les sels de sélénium d'origine naturelle, en tant qu'engrais pour les surfaces agricoles destinées à l'alimentation animale ; - le nitrate de sodium (ou nitrate du Chili), autorisé uniquement pour la production d'algues sur terre dans des systèmes fermés ; - le talc (E553b). En revanche, le groupe d'experts ne préconise pas, à date de ce rapport, l'ajout du schiste brûlé aux annexes du règlement (CE) n° 834/2007 relatif à l'agriculture biologique. Ces avis visent à aider la Commission européenne à élaborer et à améliorer la réglementation qui encadre les productions biologiques.
