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1ères Rencontres des Grandes Cultures Bio - 24 novembre 2016 - Paris : Recueil de communications
Pascal GURY, Auteur ; Florent GUHL, Auteur ; Laurent BEDOUSSAC, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2016Les 1ères Rencontres des Grandes Cultures Bio, organisées par l'ITAB, ARVALIS - Institut du Végétal et Terres Inovia, ont eu lieu le 24 novembre 2016, à Paris. Au sommaire de ce Recueil de communications : INTRODUCTION : - Le développement des grandes cultures bio : pour quels marchés ? ; - Les produits de grandes cultures biologiques au cur de la consommation alimentaire biologique. ASSOCIATIONS CÉRÉALES-LÉGUMINEUSES : - Performances et fonctionnement des associations céréales-légumineuses ; Quand chercheurs, coopérative et agriculteurs travaillent ensemble pour améliorer la production de la lentille par le biais des associations ; - Principes techniques pour conduire une association céréales-protéagineux ; - Association d'espèces : retour d'expérience de la CORAB, coopérative biologique. SOJA POUR L'ALIMENTATION HUMAINE ET ANIMALE : - Atouts et contraintes de la production de soja biologique en France ; - Transformer du soja biologique : les attentes d'un Fabricant d'Aliments du Bétail (FAB) ; - Transformer du soja biologique pour l'alimentation humaine : témoignage d'un acteur français. BLÉS PANIFIABLES : - Produire du blé bio pour répondre à la demande en pain bio : les attentes d'un meunier ; - Impact de l'insertion de légumineuses dans les systèmes de culture et de la fertilisation organique sur le couple rendement-teneur en protéines du grain de blé en AB ; - Analyse de la qualité des variétés de blé cultivées en AB ; - Du producteur au consommateur pour développer une filière de pain bio locale : l'exemple de la Provence. Les diaporamas de ces interventions sont en ligne à l'adresse : http://www.itab.asso.fr/publications/colloque-gc2016.php.
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Acquérir des références techniques en grandes cultures biologiques : Synthèse régionale des expérimentations : Campagne 2015-2016 - Région des Pays de la Loire
De nombreuses expérimentations en grandes cultures biologiques sont conduites chaque année par les Chambres d'agriculture des Pays de la Loire et leurs partenaires techniques. Cette synthèse présente les résultats dessais en grandes cultures biologiques menés sur la campagne 2015-2016 et les nouvelles références techniques acquises sur les thématiques suivantes : - Contexte climatique 2015-2016 ; - Identifier les variétés les plus adaptées à lagriculture biologique ; - Produire du blé de haute qualité pour la meunerie ; - Sécuriser et maîtriser la culture des oléo-protéagineux ; - Optimiser la densité de semis des céréales à paille dhiver ; - Gestion de la fertilité du sol. Chaque thématique fait l'objet d'un fascicule.
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Les agriculteurs témoignent de leurs réussites
François BOISSINOT, Auteur ; Virginie RIOU, Auteur ; Gilles RAMBAULT, Auteur ; ET AL., AuteurDans ce bulletin de Grain de réussite, onze agriculteurs biologiques du Maine-et-Loire apportent leurs témoignages sur une culture spécifique qui leur a particulièrement réussi : le lupin, l'association céréales-protéagineux, l'association blé-féverole, le blé panifiable, l'orge de printemps, le lupin blanc de printemps, le tournesol, le soja, le maïs, le sarrasin et l'interculture de trèfle. Chacun présente son exploitation, son itinéraire technique, ainsi que les intérêts et les points clés de la culture.
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Le blé meunier d'Apt retrouve une nouvelle jeunesse
Gabriel OMNÈS, AuteurC'est en 1983, que Max Gallardo, naturaliste au Parc Naturel du Luberon, découvre, auprès d'un éleveur retraité, une vieille variété locale de Blé meunier (ou Touzelle blanche de Pertuis). Cette céréale a régné sur toute la moyenne Provence au XIXème siècle avant de disparaître entre les deux guerres. Le Parc Naturel veut faire fructifier ce bel héritage retrouvé, mais il est difficile de susciter l'engouement des agriculteurs pour cette variété de blé (blé aux longues tiges sensible à la verse, rendements de 25 quintaux à l'hectare). En 1990, Gérard Guillot, agriculteur bio de Montfuron, redécouvre le Blé meunier, lui fait place dans son assolement, et débute un patient travail de multiplication. En 2004, une réunion de paysans boulangers, organisée chez Gérard Guillot, fait sortir le blé meunier de son anonymat, alors requalifié de Blé meunier d'Apt. Peu à peu, la filière se structure, l'association Agribio 04 prend en charge le volet production, tandis que le Parc Naturel s'attache à faire la promotion de cette céréale. Bien qu'il soit qualifié, par un laboratoire d'analyse, « d'absolument impanifiable », une dizaine de producteurs et autant de boulangers se sont engagés dans le plan de sauvetage du Blé meunier (avec 50 ha de culture environ) dont la panification nécessite un savoir-faire que détiennent les artisans-boulangers de l'action.
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Blé meunier importations et prix en hausse
Paulette HUREL, AuteurLe document doctobre 2016 de FranceAgriMer annonçait une collecte de blé tendre de lordre de 90 000 tonnes (- 11% par rapport à 2015). Le prix indicatif du marché du blé tendre meunier publié dans la Dépêche est à la hausse (480/t contre 425/t lan dernier à la même époque). Deux graphiques présentent lévolution des cotations du blé meunier et du marché du blé tendre (en différenciant la FAB et la meunerie pour la collecte).
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Blé meunier : Le pois et la féverole sont ses bons amis
Antonin LE CAMPION, AuteurEn Ille-et-Vilaine, un essai bio comparant les associations de différentes variétés de pois et de féverole d'hiver avec du blé tendre a été conduit. L'association céréale / pois permet de réduire la présence des adventices par rapport à la conduite en culture pure. Le blé associé semble présenter une hausse d'un à deux points de teneur en protéines, ce qui permet une meilleure aptitude à la panification, ce qui n'est pas négligeable pour la valorisation et les débouchés potentiels. Un travail se poursuit pour identifier les caractères des variétés de pois et de féverole les plus propices à l'association avec un blé meunier et, à terme, pour déterminer et tester les variétés adaptées parmi l'offre existant en AB.
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Blés panifiables en agriculture biologique : Massif Central : Campagne 2000/2001
Le réseau de variétés de blés panifiables en agriculture biologique mis en place en 1998 a été suivi pour la 3ème année consécutive par l'Ecole Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles de Clermont-Ferrand (Enita Clermont), en collaboration avec l'Institut National de la Recherche Agronomique de Clermont-Ferrand-Theix (laboratoire de santé et d'amélioration des plantes, INRA de Crouël), les chambres d'agriculture de l'Allier, de la Haute-Loire et de la Lozère, la société Agralia et le Lycée d'Enseignement Agricole de Brioude-Bonnefont. L'objectif de ces essais est d'évaluer, en conditions de culture biologique, les performances de variétés de blés panifiables déjà connues dans des contextes de culture conventionnelle. Les critères mesurés permettent de comparer les variétés observées sur leur réponse aux conditions du milieu en terme de niveau de rendement, de mode d'élaboration du rendement et de qualité technologique des farines pour la panification. Ce rapport rappelle les différentes composantes du dispositif expérimental et présente les principaux résultats recueillis au cours de la campagne de suivi 2000-2001.
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Blés panifiables en agriculture biologique : Massif Central : Campagne 2001/2002
Le réseau de variétés de blés panifiables en agriculture biologique mis en place en 1998 a été suivi pour la 4ème année consécutive par l'Ecole Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles de Clermont-Ferrand (Enita Clermont), en collaboration avec l'Institut National de la Recherche Agronomique de Clermont-Ferrand-Theix (laboratoire de santé et d'amélioration des plantes, INRA de Crouël), les chambres d'agriculture de l'Allier, de la Haute-Loire et de la Lozère, la société Domagri et le Lycée d'Enseignement Agricole de Brioude-Bonnefont. L'objectif de ces essais est d'évaluer, en conditions de culture biologique, les performances de variétés de blés panifiables déjà connues dans des contextes de culture conventionnelle. Les critères mesurés permettent de comparer les variétés observées sur leur réponse aux conditions du milieu en terme de niveau de rendement, de mode d'élaboration du rendement et de qualité technologique des farines pour la panification. Ce rapport rappelle les différentes composantes du dispositif expérimental et présente les principaux résultats recueillis au cours de la campagne de suivi 2001-2002.
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Blés panifiables en agriculture biologique : Massif Central : Campagne 2003/2004
Le réseau de variétés de blés panifiables en agriculture biologique mis en place en 1998 a été suivi pour la 6ème année consécutive par l'Ecole Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles de Clermont-Ferrand (Enita Clermont), en collaboration avec l'Institut National de la Recherche Agronomique de Clermont-Ferrand-Theix (laboratoire de santé et d'amélioration des plantes, INRA de Crouël), la chambre d'agriculture de la Haute-Loire, la société Domagri, la société Thivat et le Lycée d'Enseignement Agricole de Brioude-Bonnefont. L'objectif de ces essais est d'évaluer, en conditions de culture biologique, les performances de variétés de blés panifiables déjà connues dans des contextes de culture conventionnelle. Les critères mesurés permettent de comparer les variétés observées sur leur réponse aux conditions du milieu en terme de niveau de rendement, de mode d'élaboration du rendement et de qualité technologique des farines pour la panification. Ce rapport rappelle les différentes composantes du dispositif expérimental et présente les principaux résultats recueillis au cours de la campagne de suivi 2003-2004.
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Blés panifiables en agriculture biologique : Massif Central : Campagne 2005/2006
Le réseau de variétés de blés panifiables en agriculture biologique mis en place en 1998 a été suivi pour la 8ème année consécutive par l'Ecole Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles de Clermont-Ferrand (Enita Clermont), en collaboration avec l'Institut National de la Recherche Agronomique de Clermont-Ferrand-Theix (laboratoire de santé et d'amélioration des plantes, INRA de Crouël) et la société Thivat Venuat négoce. L'objectif de ces essais est d'évaluer, en conditions de culture biologique, les performances de variétés de blés panifiables déjà connues dans des contextes de culture conventionnelle. Les critères mesurés permettent de comparer les variétés observées sur leur réponse aux conditions du milieu en terme de niveau de rendement, de mode d'élaboration du rendement et de qualité technologique des farines pour la panification. Ce rapport rappelle les différentes composantes du dispositif expérimental et présente les principaux résultats recueillis au cours de la campagne de suivi 2005-2006.
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Blés panifiables en agriculture biologique : Massif Central : Campagne 2006/2007
Le réseau de variétés de blés panifiables en agriculture biologique mis en place en 1998 a été suivi pour la 9ème année consécutive par l'Ecole Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles de Clermont-Ferrand (Enita Clermont), en collaboration avec l'Institut National de la Recherche Agronomique de Clermont-Ferrand-Theix (laboratoire de santé et d'amélioration des plantes, INRA de Crouël), la coopérative Domagri et la société Thivat Venuat négoce. L'objectif de ces essais est d'évaluer, en conditions de culture biologique, les performances de variétés de blés panifiables déjà connues dans des contextes de culture conventionnelle. Les critères mesurés permettent de comparer les variétés observées sur leur réponse aux conditions du milieu en terme de niveau de rendement, de mode d'élaboration du rendement et de qualité technologique des farines pour la panification. Ce rapport rappelle les différentes composantes du dispositif expérimental et présente les principaux résultats recueillis au cours de la campagne de suivi 2006-2007.
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Blés panifiables en agriculture biologique : Massif Central : Campagne 2007/2008
Le réseau de variétés de blés panifiables en agriculture biologique mis en place en 1998 a été suivi pour la 10ème année consécutive par l'Ecole Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles de Clermont-Ferrand (Enita Clermont), en collaboration avec l'Institut National de Recherche Agronomique de Clermont-Ferrand-Theix (laboratoire de santé et d'amélioration des plantes, INRA de Crouël), la coopérative Domagri et la société Thivat Venuat négoce. L'objectif de ces essais est d'évaluer, en conditions de culture biologique, les performances de variétés de blés panifiables déjà connues dans des contextes de culture conventionnelle. Les critères mesurés permettent de comparer les variétés observées sur leur réponse aux conditions du milieu en terme de niveau de rendement, de mode d'élaboration du rendement et de qualité technologique des farines pour la panification. Ce rapport rappelle les différentes composantes du dispositif expérimental et présente les principaux résultats recueillis au cours de la campagne de suivi 2007-2008.
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Blés panifiables en agriculture biologique : Massif Central : Campagnes 1998 à 2000
Cette étude a été menée conjointement par l'Ecole Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles de Clermont-Ferrand (Enita Clermont), l'Institut National de Recherche Agronomique de Clermont-Ferrand (INRA), les chambres d'agriculture de l'Allier, du Puy-de-Dôme, de la Haute-Loire et de la Lozère, la coopérative Domagri et le Lycée d'Enseignement Agricole de Brioude-Bonnefont. L'objectif de l'étude, plus particulièrement, est d'évaluer en conditions de culture biologique, les performances, en terme de rendement et de qualité boulangère, des variétés de blés panifiables déjà connues dans des contextes de culture conventionnelle. Les essais sont situés dans le Puy-de-Dôme à Marmilhat, Chadrat, Moissat, dans la Haute-Loire avec les sites Le Puy, Allègre, Brioude, dans l'Allier à Vieure, et dans la Lozère avec le Massegros et Marvejols. L'étude a porté sur le rendement, les composantes de son élaboration et sur différentes évaluations de la qualité technologique du blé au travers de différents tests.
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Blés panifiables en agriculture biologique : Massif Central, Synthèse des essais variétaux, Campagne 1998-1999
L'objectif des essais était d'identifier parmi les variétés de blé panifiable existantes celles qui semblent le mieux adaptées aux itinéraires techniques utilisés en agriculture biologique mais également au contexte pédoclimatique du Massif Central. Les résultats de la campagne (1998-1999) ont mis en évidence une faible différence de rendement au sein d'un même site et une grande variabilité entre les différents sites. Cependant, ils ne constituent qu'un premier bilan et les essais doivent être poursuivis sur plusieurs années pour pouvoir obtenir des résultats plus fiables sur les variétés.
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Bruno Joguet, en Vendée : Entreprendre et rester indépendant
Jean-Martial POUPEAU, AuteurBruno Joguet, céréalier en Vendée, a entamé la conversion à l'AB de son exploitation en 1998, après 20 ans en agriculture conventionnelle. Entrepreneur dans l'âme, il a peu à peu développé ses propres circuits de commercialisation. Ainsi, il vend son blé meunier directement à plusieurs meuneries et paysans-boulangers locaux. Ses légumes secs (haricots lingots, haricots coco, quinoa...) et, plus récemment, des pois et haricots pour la conserverie et le surgelé, sont vendus à différents grossistes et industriels via le GIE Légumes secs bio de Vendée, créé entre autres par Bruno Joguet lui-même. Pour répondre à une demande croissante en quinoa français, les acheteurs souhaitant limiter les importations, le céréalier implante de plus en plus de quinoa dans son assolement, même si le rendement fluctuant de cette culture fragile représente un certain risque économique.
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Céréales / Oléagineux / Protéagineux : Données et bilans : Variétés et rendements biologiques : Récolte 2012
L'enquête postale sur la répartition variétale et les rendements en céréales biologiques a été menée au cours du mois de décembre 2012. Selon les résultats obtenus, les rendements - hétérogènes d'une région à l'autre - sont globalement stables pour le blé tendre, s'améliorant pour le maïs, l'orge et le triticale. Les blés panifiables continuent leur progression. Le choix des variétés de blé en agriculture biologique démontre une recherche prioritaire de qualité boulangère. En maïs, les variétés précoces et demi-précoces progressent, au détriment des variétés tardives et demi-tardives. Le principal critère de choix des variétés de maïs est la disponibilité des semences. Les orges de printemps 2 rangs accusent un léger retrait, mais restent cependant toujours dominantes. Cette enquête a été élargie aux oléo-protéagineux, pour lesquels une présentation rapide est faite.
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Céréales, protéagineux : quelle variété choisir ?
Charles SOUILLOT, AuteurCet article présente, de façon très synthétique, les grands principes à retenir pour les rotations. Ainsi, 6 points clés sont à prendre en compte : la nécessité d'une tête de rotation nettoyante (prairies, blé noir..), la nécessité de diversifier les espèces et familles botaniques cultivées, l'intérêt d'alterner cultures d'hiver et de printemps (pour limiter les adventices), l'utilisation de fumiers compostés, l'impératif de choisir une variété adaptée au contexte pédo-climatique (ne pas seulement considérer l'aspect rendement) et enfin, l'introduction de mélanges d'espèces. Un tableau présente les atouts des variétés les plus utilisées actuellement en bio en blé panifiable, blé fourrager, triticale et féveroles de printemps et d'hiver.
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Comparaison de variétés de céréales en agriculture biologique : Synthèse des essais : Blé tendre d'hiver : 2020
E. BUREL, Auteur ; Philippe DU CHEYRON, Auteur ; C. BURTIN, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2020Ce document de synthèse aide à choisir ou à recommander les variétés de blé tendre dhiver adaptées à une conduite en AB. Issus de nombreux essais fédérés dans le réseau de criblage variétal bio, les résultats de la récolte 2020 sont regroupés et présentés par grande zone géographique. En plus des rendements et des teneurs en protéines, d'autres caractéristiques variétales observées en cours de culture (hauteur, précocité à épiaison, maladies, pouvoir couvrant...) sont aussi répertoriés. Coordonné et animé par lITAB et ARVALIS depuis les années 2000, le réseau de criblage variétal en céréales bio rassemble de nombreux partenaires en France et en Belgique-expérimentateurs, obtenteurs, distributeurs, institutions... qui souhaitent collaborer pour évaluer des variétés de céréales à paille en AB.
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Du connu et du nouveau dans les céréales
Les prix des céréales ont baissé par rapport à 1999, mais moins en bio qu'en production intégrée, cela incitera peut-être d'autres agriculteurs suisses à reconvertir leur ferme à la bio. D'autant que le contexte céréalier bio est loin d'être morose : des essais nombreux (notamment avec des semences non traitées), des marchés porteurs (épeautre, seigle et alimentation animale), des contrats de production particulier (avoine) et de nouvelles variétés biodynamiques sélectionnées par Peter Kunz.
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Cultures bio : Une dynamique à consolider
Florence MELIX, AuteurEn France, les surfaces en grandes cultures bio ont augmenté de 50 000 ha en 2016 par rapport à 2015 pour plusieurs raisons (prix du blé bio, stabilité et transparence du marché, aides de lEtat ). Ce qui devrait permettre davoir une farine de blé bio 100 % française en 2018. 20 % de la production de grandes cultures bio est contractualisée, ce qui renforce la stabilité du marché. Des organismes stockeurs sont présents sur tout le territoire. La vigilance doit cependant être de mise par rapport aux agriculteurs qui avaient lhabitude de spéculer en conventionnel ; cela serait risqué pour les meuniers, les fabricants daliments pour le bétail et les agriculteurs eux-mêmes. Une façon de produire du blé meunier en bio est de lassocier à des légumineuses (meilleure maîtrise des adventices, effet tuteur des céréales facilitant la récolte, réduction de la fertilisation azotée ). Le directeur de la coopérative CORAB témoigne toutefois des difficultés liées aux mélanges (temps pour le tri, variabilité des proportions despèces ).
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Diversity strategies for organic and low input agricultures and their food systems : Book of abstracts of Solibam final congress, Nantes, 7-9 july 2014
Véronique CHABLE, Auteur ; I. GOLDRINGER, Auteur ; Sally HOWLETT, Auteur ; ET AL., Auteur | RENNES (65 Rue de St Brieuc, CS 84215, 35 042, FRANCE) : INRA UMR SAD PAYSAGE | 2014Ce recueil de résumés d'articles scientifiques marque la clôture du programme européen Solibam (2010-2014) qui vise à développer des techniques de sélection pour améliorer les performances des systèmes de cultures biologiques et à bas intrants en Europe et en Afrique sub-saharienne. Les articles sont classés selon quatre grandes orientations de recherche : 1) La gestion de la diversité génétique pour une meilleure résilience et une stabilité de rendement. Les cultures concernées sont le blé panifiable, maïs, orge, pois, avoine, brocoli, blé dur, vesce, coton, soja. 2) La gestion de la qualité « de la fourche à la fourchette », en particulier le taux de protéines du blé. 3) Le rôle de la diversité génétique (cultures et populations microbiennes du sol) dans l'évolution adaptative et l'influence de la sélection participative. 4) Des systèmes d'approvisionnement durables et compatibles avec cette diversité.
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Dossier : Blé
Jean-Martial POUPEAU, AuteurLes producteurs de blé destiné à la meunerie, soit 80 % du blé bio, doivent s'adapter face à l'augmentation des volumes, à la progression des utilisations possibles de la farine et à la concurrence soutenue par les importations. Pour répondre qualitativement aux besoins, l'Association nationale des meuniers de France actualise tous les ans les valeurs minimales des critères « standard » de qualité que sont le taux de protéines, la note de panification et la force boulangère. Le taux de protéines est le plus utilisé car c'est le plus rapide à mesurer. Toutefois, il semblerait mal adapté aux pratiques boulangères en bio et certains, comme Hubert Chiron, de l'Inra Angers-Nantes, aimerait voir se développer des méthodes d'évaluation spécifiques. Selon les acheteurs, les critères de qualité recherchés diffèrent et, dans la seconde partie de ce dossier sur le blé, plusieurs d'entre eux expliquent leurs choix. L'auteur présente également deux agriculteurs qui ont choisi de transformer eux-mêmes leur production céréalière en farine. La question de la carie, l'une des principales maladies du blé, est abordée dans une quatrième partie, avec le développement de méthodes de détection et de lutte. Enfin, dans la dernière partie de ce dossier sur le blé, l'auteur présente les avantages et inconvénients que pourraient avoir les mélanges variétaux cultivés pour une utilisation en meunerie. Trois agriculteurs, un distributeur de semences et un meunier témoignent sur cette pratique.
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Dossier : Pain biologique : Une filière en plein essor
Lise ALLAIN, Auteur ; Antoine BESNARD, Auteur ; Yann EVENAT, Auteur ; ET AL., AuteurLa filière pain bio se porte bien. Les paysans boulangers sont de plus en plus nombreux et une filière farine bio vient de se monter dans le Morbihan. Le dossier propose un panorama des paysans boulangers bretons, pour mieux les connaître, et pour faire un point sur cette filière. Au sommaire de ce dossier qui alterne témoignages et données chiffrées : - La filière pain bio en Bretagne : Évolution du nombre des opérateurs bio bretons entre 2009 et 2011 ; Typologie des boulangeries bio bretonnes en 2012... ; - Zoom sur les paysans boulangers bio bretons (profil des fermes, modes de vente du pain bio breton ) ; - Questions-réponses sur la réglementation : La production de pain et de farine à la ferme ; - Paysan boulanger : Une idée de diversification (interview de Stéphane Quéré et Gurvan Raoul dans le Finistère) ; - Variétés/Teneur en protéines : Pas l'un sans l'autre pour apprécier la panification ; - Blés de Pays : La richesse du terroir (avec un encart sur Paysblé, programme coordonné par l'INRA SAD Rennes) ; - Farine bio du Morbihan : Une filière du grain au pain (histoire de l'association, objectifs, perspectives...) ; - Y. Le Doaré, boulanger : « Les gens sont demandeurs d'une autre consommation » (témoignage).
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Essais céréales bio 2011-2012 : Des variétés pour la meunerie et pour les éleveurs
Amandine GUIMAS, AuteurDans l'Orne, un essai sur blés meuniers a été implanté après une prairie temporaire de 2 ans, en système "sans labour", sur des terres de type argilo-calcaire, à Radon. Pour les 11 variétés testées dans l'essai, la moyenne des rendements obtenue était de 25,6 qx/ha ; celle du taux de protéines de 10,7 %. Saturnus et Togano sont les variétés les plus aptes à faire de la protéine ; Renan et Element présentent un bon compromis entre rendement et protéines ; Attlass, Rubisko et Flamenko sont les variétés les mieux adaptées à la production de volumes... Dans le Calvados, des essais sur les espèces de céréales adaptées aux éleveurs et sur les associations céréales-protéagineux ont été menés sur la ferme Reine Mathilde. L'essai a été implanté sur des limons argileux-sableux profonds, en précédent maïs. Les résultats présentent des bons rendements en céréales : jusqu'à 58 qx/ha en microparcelle... Pour l'élevage, le meilleur rendement grain et paille est décerné, pour la seconde année consécutive, au seigle Dukato, suivi d'Herakles et des triticales. L'avoine noire Une de mai réalise un rendement modeste en grain (28 qx/ha), mais supérieur à l'avoine blanche Dalguise... Côté mélanges céréales-protéagineux, le triticale-féverole se démarque par sa richesse en protéines (16,5 %).
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Essais Thivat Bio : "Les résultats des essais sont très déterminants"
PAYSAN D'AUVERGNE (LE), AuteurComme chaque année, Thivat Vénuat Négoce communique les résultats de ses essais variétaux de blés panifiables menés en production biologique. Des explications sont apportées par Jean-Louis Monnier. Il a fallu attendre les tous derniers jours de juillet pour récolter la plateforme dans de bonnes conditions. Implantés sur un précédent prairie dans un sol peu profond de Villefranche d'Allier (03), les comportements variétaux des blés panifiables ont pu être confirmés par la détermination du rendement et de la qualité à la récolte. Les résultats blé bio Thivat Vénuat Négoce en 2009 sont présentés dans un tableau et concernent différentes variétés : achat, arezzo, ataro, attlass...
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Essais de variétés de blés panifiables en agriculture biologique en Auvergne
L'objectif de cette étude, menée dans le cadre du programme national pluriannuel d'expérimentation lancé par l'ITAB sur les céréales, est d'évaluer les performances en termes de rendement et de qualité boulangère, de variétés de blés panifiables conduites en agriculture biologique. L'expérimentation a été conduite sur un réseau d'essais multilocal comptant quatre sites conduits en bio et présentant des potentialités pédoclimatiques différentes, et un site mené en conventionnel, en conditions de production non limitantes. L'analyse des résultats fait apparaître une forte influence du milieu sur le rendement et ses composantes, et met en évidence des relations entre les conditions d'élaboration du rendement et la qualité boulangère. L'expérimentation variétale multilocale étant reconduite, ces relations devraient être approfondies dans les années à venir.
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Les fiches techniques du réseau GAB / FRAB : Grandes Cultures
Le réseau GAB/FRAB, en Bretagne, a édité, de nouvelles fiches techniques. Dans la série "Grandes Cultures" : - Fiche n°9 : Blé panifiable (Fiche d'identité ; Trucs et astuces de producteurs ; Quelques variétés ; Préparation du sol ; Le semis ; Fertilisation ; Désherbage ; Binage ; Ravageurs et maladies ; Récolte).
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Grandes cultures bio en Nouvelle-Aquitaine : La filière se structure
Martine CAVAILLE, AuteurEn 2016, les grandes cultures bio représentaient 1,5 % de la SAU en Nouvelle-Aquitaine, et 32 % de la surface régionale en bio. 70 % de ces grandes cultures étaient des céréales. Les départements de la Vienne et des Deux-Sèvres sont principalement orientés vers les céréales à paille, tandis que le Lot-et-Garonne est plutôt producteur de maïs et d'oléoprotéagineux. Des projets sont soutenus par la Région, ou par l'Agence BIO au niveau national, pour leur implication dans la structuration de cette filière grandes cultures Nouvelle-Aquitaine. Les opérateurs se réunissent dans le cadre de la commission Grandes cultures d'Interbio Nouvelle-Aquitaine, afin d'identifier les besoins de chaque acteur de la filière et de développer des projets collectifs. L'article dresse un rapide portrait de cette filière et des différents acteurs qui l'animent.
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Moissons : Un documentaire sur la moisson des blés anciens dans la ferme Ronot
Un, deux, trois, quatre, cinq... les mains de Bernard comptent les épis de blés. Sa femme Renée l'assiste et note : le nom de la variété, sa hauteur, son allure... Leur fils Alain observe, multiplie, transforme en farine pour des boulangers locaux. Et ceci sur les 150 variétés conservées sur la ferme Ronot : des blés autrefois sauvages, qui n'ont jamais subi d'autre manipulation que celle d'être récoltés et ressemés. Sur cette ferme de 80 ha qui s'est convertie à l'agriculture biologique il y a une trentaine d'années, le travail sur les semences est le cur du changement : retrouver des racines, se reconnecter avec la vie, et transmettre aux générations futures le fruit d'un travail agricole millénaire. Un changement nécessaire et pourtant difficile à assumer dans ce petit village de Bourgogne, loin des panneaux publicitaires et des circuits de distribution...
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PaysBlé : de la recherche participative à l'appropriation de l'expérimentation dans la transformation du blé
En Bretagne, le projet PaysBlé s'est intéressé à la diversité cultivée des blés de terroir biologiques destinés à la panification, et ce, à travers une démarche de recherche participative, associant agriculteurs et boulangers aux chercheurs. Une partie de la démarche et des résultats concernant la transformation de trois types de blés (blé de Redon, blé Renan et un mélange de variétés anciennes) en pain au levain naturel est présentée dans cet article. Le dispositif expérimental mis en place visait à prendre en compte les savoirs et savoir-faire de l'ensemble des acteurs de la filière, notamment à travers des essais en fournils professionnels.
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Premières rencontres des grandes cultures bio : Améliorer la qualité, du champ à l'assiette
Jean-Martial POUPEAU, Auteur250 acteurs de la recherche et du développement, producteurs, collecteurs, transformateurs, etc., se sont réunis à Paris le 24 novembre 2016 à l'occasion des premières rencontres des grandes cultures bio, co-organisées par l'Itab, Arvalis-Institut du Végétal et Terres Inovia. Consacrées à la qualité des productions pour l'alimentation humaine et animale, trois sessions étaient organisées sur les associations céréales-légumineuses, le soja et le blé meunier. Déjà bien connues des agriculteurs biologiques, les associations céréales-légumineuses posent encore de nombreuses questions, notamment concernant la composition du mélange à la récolte, difficilement prévisible selon le contexte de l'année. Ainsi, la surproduction d'une espèce une année donnée peut déstabiliser les filières. Du côté du soja, la demande croissante des consommateurs a facilité le développement des surfaces, qui ont plus que doublé entre 2012 et 2016 (9 003 à 20 165 ha). Les deux principaux critères de qualité considérés pour cette culture sont le taux de protéines (supérieur à 40 %) et la teneur en humidité (inférieure à 14 %). Enfin, en ce qui concerne le blé panifiable, le taux de protéines reste le critère de qualité le plus considéré. Pourtant, son intérêt est remis en cause, des blés ayant des taux de protéines inférieurs à 11 % s'avérant avoir des notes de panification élevées.
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Produire un blé biologique de qualité
Vincent THÈCLE, AuteurEn agriculture biologique, il est parfois difficile de dépasser les 10,5% de protéines. Afin de remédier à cela, des pratiques sont à privilégier : choisir une variété connue pour sa faculté à produire des protéines, placer le blé derrière une légumineuse, fertiliser les blés avec des produits organiques. La pratique de la fertilisation doit être effectuée davantage en fonction de la météorologie que du stade végétatif. De plus, une attention particulière doit être accordée aux maladies. Le choix de la rotation constitue l'élément fondamental de la réussite et de la lutte contre ces maladies. Afin de limiter les risques d'attaques de fusarioses à l'origine de la formation de mycotoxines, les agriculteurs doivent aussi orienter leur choix vers des variétés adaptées et éviter d'enterrer des résidus infectés en labourant. En ce qui concerne la carie, un produit de traitement de semences bio (Cerall) est homologué depuis 2009. Enfin, pour lutter contre les insectes dans les locaux de stockage, il est nécessaire de nettoyer minutieusement les installations au préalable et de ventiler pour refroidir. Des moyens curatifs sont aussi disponibles : Pirigrain Bio et Digrain Bio.
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Qualité du blé panifiable : Nouvelle étape sur un long chemin
Markus SPUHLER, AuteurBien que les industriels de la filière boulangère suisse se soient déclarés satisfaits de la qualité du blé panifiable suisse, il s'est avéré qu'il persistait de nombreux malentendus entre les différents maillons de ce secteur. Ainsi, en mars 2014, Bio Suisse et le FiBL ont organisé un atelier de rencontre destiné aux différents acteurs de la filière : boulangeries, centres collecteurs et moulins, agriculteurs. Ainsi, chacun a pu mettre sur la table ses besoins et problèmes. Afin de pouvoir utiliser plus de farine biologique suisse, les boulangers estiment qu'une norme minimale est nécessaire, et ce, dans l'objectif d'améliorer la qualité moyenne. La communication autour du pain bio auprès des consommateurs pourra aussi jouer un rôle majeur pour le développement de la filière. Les centres collecteurs pensent que certaines variétés ou teneurs en protéines pourraient être mieux payées. Par ailleurs, pour eux comme pour les producteurs, l'information sur la qualité des lots livrés doit mieux circuler. Elle permet de mieux conseiller les agriculteurs dans leurs pratiques. Alors que le potentiel d'amélioration des teneurs en protéines semble épuisé, on sait aujourd'hui comment influer sur la teneur en gluten humide. Suite à ces échanges, de nombreuses questions persistent. Bio Suisse devrait instituer un groupe de travail pour y trouver des réponses.
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Qualité des blés bio : La protéine sort du pétrin
Christine RIVRY-FOURNIER, AuteurPour des débouchés en meunerie, la principale exigence en termes de qualité du blé est celle du taux de protéines, qui doit être supérieur à 11 % selon les préconisations. Ce taux peut être difficile à atteindre en agriculture biologique, ce qui n'empêche pas, cependant, d'avoir des blés bio ayant de très bons comportements en panification. Ces bons résultats en panification dépendent notamment de la variété utilisée et des pratiques boulangères, comme l'a montré le projet Pain Bio. Ainsi, chaque année, des dizaines de variétés sont évaluées par le réseau ITAB et Arvalis sur leurs performances agronomiques et technologiques, et les résultats sont compilés dans un référentiel. Parmi les autres critères de choix d'une variété pour la production d'un blé meunier, il ne faut pas négliger la résistance aux ravageurs et maladies, le salissement, le potentiel de rendement ou encore la qualité du gluten.
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Qualité des blés panifiables : retour de la "rencontre des grandes cultures bio"
Les "1ères Rencontres des grandes cultures bio", organisées par l'ITAB, Arvalis et Terres Inovia, en novembre 2016, ont réuni les acteurs de la filière dans le but d'identifier les leviers techniques à mobiliser pour améliorer les productions et orienter les actions de recherche à développer. La journée a été plus particulièrement l'occasion d'aborder les associations céréales-légumineuses, le soja pour l'alimentation humaine et animale et la qualité des blés panifiables. L'amélioration de la qualité du blé a été traitée de façon transversale : limite du critère "taux de protéines", importance de la variété, fertilisation azotée, intérêt de la culture du blé en association, valorisation de celle-ci...
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"Référentiel Blé AB" : Les résultats du réseau ITAB : Les fiches variétés
Le "Référentiel blé AB", réalisé par l'Itab (Institut technique de l'agriculture biologique) et Arvalis - Institut du végétal, consiste à rassembler et diffuser l'information disponible sur le comportement des variétés de blé tendre panifiable en AB. Via la création des fiches variétés et leur mise en ligne, l'objectif est de rassembler l'information et de la mettre à disposition des agriculteurs, des conseillers qui les accompagnent, des coopératives et de la collecte, des meuniers. L'enjeu à plus large échelle est de fournir les leviers pour améliorer l'offre variétale en blé tendre en AB. Chaque fiche de variétés de blé est présentée comme suit : Identité (indication des avis de trois acteurs de la filière (Comité Technique Permanent, Arvalis-Institut du végétal, Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF)) ; Comportement agronomique (caractéristiques agronomiques, capacité à concurrencer les adventices et sensibilité aux maladies, rendements et Taux de protéines (TP) du grain), Comportement technologique (profil technologique, critères alvéographiques (qui permettent de prédire l'aptitude d'une farine à être utilisée dans la fabrication de produits de cuisson), qualité des protéines, comportement en panification). Par ailleurs, une liste variétés, de différents blés, renvoie à un tableau comparatif. Les variétés présentées sont : Aerobic ; Arrezo ; Ataro ; Attlass ; Blasius ; Chevalier ; Hendrix ; Lukullus ; Midas ; Nogal ; Pannonikus ; Pireneo ; Premio ; Renan ; Saturnus ; Skerzzo.
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"Référentiel blé AB" : Les résultats du réseau ITAB : Les fiches variétés
Hélène SICARD, Auteur ; Rodolphe VIDAL, Auteur ; Laurence FONTAINE, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS (3 Rue Joseph et Marie Hackin, 75 016, FRANCE) : ARVALIS - INSTITUT DU VÉGÉTAL | 2013Le "Référentiel blé AB", réalisé par l'Itab (Institut technique de l'agriculture biologique) et Arvalis - Institut du végétal, consiste à rassembler et diffuser l'information disponible sur le comportement des variétés de blé tendre panifiable en AB. Via la création des fiches variétés et leur mise en ligne, l'objectif est de rassembler l'information et de la mettre à disposition des agriculteurs, des conseillers qui les accompagnent, des coopératives et de la collecte, des meuniers. L'enjeu à plus large échelle est de fournir les leviers pour améliorer l'offre variétale en blé tendre en AB. Chaque fiche de variété de blé est présentée comme suit : Identité ; Comportement agronomique (caractéristiques agronomiques, capacité à concurrencer les adventices et sensibilité aux maladies, rendements et Taux de protéines du grain (TP)) ; Comportement technologique (profil technologique, critères alvéographiques (qui permettent de prédire l'aptitude d'une farine à être utilisée dans la fabrication de produits de cuisson), qualité des protéines, comportement en panification). Les variétés présentées sont : Acoustic ; Aerobic ; Arezzo ; Ataro ; Athlon ; Attlass ; Blasius ; Chevalier ; Element ; Energo ; Flamenko ; Hendrix ; Ludwig ; Lukullus ; Midas ; Nogal ; Oxebo ; Pannonikus ; Pireneo ; Premio ; Renan ; Saturnus ; Skerzzo ; Solehio ; Sultan ; Vulcanus.
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"Référentiel blé AB" : Les résultats du réseau ITAB : Les fiches variétés : Édition 2014
Laurence FONTAINE, Auteur ; Hélène SICARD, Auteur ; Rodolphe VIDAL, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2014Le "Référentiel blé AB", réalisé par l'Itab (Institut technique de l'agriculture biologique) et Arvalis - Institut du végétal, consiste à rassembler et diffuser l'information disponible sur le comportement des variétés de blé tendre panifiable en AB. Via la création des fiches variétés et leur mise en ligne, l'objectif est de rassembler l'information et de la mettre à disposition des agriculteurs, des conseillers qui les accompagnent, des coopératives et de la collecte, des meuniers. L'enjeu à plus large échelle est de fournir les leviers pour améliorer l'offre variétale en blé tendre en AB. Chaque fiche de variété de blé est présentée comme suit : Identité ; Comportement agronomique (caractéristiques agronomiques, capacité à concurrencer les adventices et sensibilité aux maladies, rendements et Taux de protéines du grain (TP)) ; Comportement technologique (profil technologique, critères alvéographiques (qui permettent de prédire l'aptitude d'une farine à être utilisée dans la fabrication de produits de cuisson), qualité des protéines, comportement en panification). Les variétés présentées sont : Acoustic ; Aerobic ; Arezzo ; Ataro ; Athlon ; Attlass ; Blasius ; Chevalier ; Element ; Energo ; Flamenko ; Hendrix ; Ludwig ; Lukullus ; Midas ; Molinera ; Nogal ; Oxebo ; Pannonikus ; Pireneo ; Premio ; Renan ; Rubisko ; Saturnus ; Skerzzo ; Solehio ; Sultan ; Togano ; Vulcanus.
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"Référentiel Blé AB" : Les résultats du réseau ITAB : Les fiches variétés : Édition 2015
Camille VINDRAS, Auteur ; Laurence FONTAINE, Auteur ; Philippe DU CHEYRON, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2015Le "Référentiel blé AB", réalisé par l'Itab (Institut technique de l'agriculture biologique) et Arvalis - Institut du végétal, consiste à rassembler et à diffuser l'information disponible sur le comportement des variétés de blé tendre panifiable en AB. Via la création des fiches variétés et leur mise en ligne, l'objectif est de rassembler l'information et de la mettre à disposition des agriculteurs, des conseillers qui les accompagnent, des coopératives et de la collecte, ainsi que des meuniers. L'enjeu à plus large échelle est de fournir des leviers visant à améliorer l'offre variétale en blé tendre en AB. Chaque fiche de variété de blé est présentée comme suit : Identité ; Comportement agronomique (caractéristiques agronomiques, capacité à concurrencer les adventices et sensibilité aux maladies, rendements et Taux de protéines du grain (TP)) ; Comportement technologique (profil technologique, critères alvéographiques (qui permettent de prédire l'aptitude d'une farine à être utilisée dans la fabrication de produits de cuisson), comportement en panification). Les variétés présentées sont : Arezzo ; Ataro ; Athlon ; Attlass ; Ch Camedo ; Chevalier ; Element ; Energo ; Flamenko ; Gallus ; Hendrix ; Lennox ; Ludwig ; Lukullus ; Midas ; Molinera ; Nogal ; Oxebo ; Pannonikus ; Pireneo ; Premio ; Renan ; Rubisko ; Saturnus ; Skerzzo ; Solehio ; Sultan ; Togano ; Vulcanus ; Wiwa.
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"Référentiel Blé AB" : Les résultats du réseau ITAB : Les fiches variétés : Édition 2016
Camille VINDRAS, Auteur ; Rodolphe VIDAL, Auteur ; Laurence FONTAINE, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2016Le "Référentiel Blé AB", réalisé par l'Itab (Institut technique de l'agriculture biologique) et Arvalis - Institut du végétal, consiste à rassembler et diffuser l'information disponible sur le comportement des variétés de blé tendre panifiable en AB. Via la création des fiches variétés et leur mise en ligne, l'objectif est de rassembler l'information et de la mettre à disposition des agriculteurs, des conseillers qui les accompagnent, des coopératives et de la collecte, des meuniers. L'enjeu à plus large échelle est de fournir les leviers pour améliorer l'offre variétale en blé tendre en AB. Chaque fiche de variété de blé est présentée comme suit : Identité ; Comportement agronomique (caractéristiques agronomiques, capacité à concurrencer les adventices et sensibilité aux maladies, rendements et Taux de protéines du grain (TP)) ; Comportement technologique (profil technologique, critères alvéographiques (qui permettent de prédire l'aptitude d'une farine à être utilisée dans la fabrication de produits de cuisson), qualité des protéines, comportement en panification). Les variétés présentées sont : Adesso ; Arezzo ; Ataro ; Attlass ; Chevalier ; Element ; Energo ; Gallus ; Ghayta ; Hendrix ; Lennox ; Ludwig ; Lukullus ; Midas ; Nogal ; Oxebo ; Pannonikus ; Pireneo ; Renan ; Rubisko ; Saturnus ; Skerzzo ; Togano ; Ubicus ; Wiwa.
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"Référentiel Blé AB" : Les résultats du réseau ITAB : Les fiches variétés : Édition 2017
Laurence FONTAINE, Auteur ; Camille VINDRAS, Auteur ; Rodolphe VIDAL, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2016Le "Référentiel Blé AB", réalisé par l'ITAB (Institut technique de l'agriculture biologique) et Arvalis - Institut du végétal, consiste à rassembler et diffuser l'information disponible sur le comportement des variétés de blé tendre panifiable en AB. Via la création des fiches variétés et leur mise en ligne, l'objectif est de mettre l'information à disposition des agriculteurs, des conseillers qui les accompagnent, des coopératives et de la collecte, des meuniers. L'enjeu à plus large échelle est de fournir les leviers pour améliorer l'offre variétale en blé tendre en AB. Chaque fiche de variété de blé est présentée comme suit : Identité ; Comportement agronomique (caractéristiques agronomiques, capacité à concurrencer les adventices et sensibilité aux maladies, potentiel de rendement et teneur du grain en protéines (TP)) ; Comportement technologique (profil technologique, critères alvéographiques (qui permettent de prédire l'aptitude d'une farine à être utilisée dans la fabrication de produits de cuisson), qualité des protéines, comportement en panification). Les variétés présentées sont : Adesso ; Arezzo ; Ataro ; Attlass ; Energo ; Forcali ; Gallus ; Ghayta ; Hendrix ; Lennox ; Ludwig ; Lukullus ; Midas ; Nogal ; Oxebo ; Pannonikus ; Pireneo ; Renan ; RGT Venezio ; Rubisko ; Skerzzo ; Tengri ; Togano ; Ubicus ; Wiwa.
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Référentiel Blé AB : Les résultats du réseau ITAB : Les fiches variétés : Edition 2018 (mise à jour mai)
Laurence FONTAINE, Auteur ; Hélène SICARD, Auteur ; Camille VINDRAS, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2018Le "Référentiel Blé AB", réalisé par l'ITAB (Institut technique de l'agriculture biologique) et Arvalis - Institut du végétal, consiste à rassembler et diffuser l'information disponible sur le comportement des variétés de blé tendre panifiable en AB. Via la création des fiches variétés et leur mise en ligne, l'objectif est de mettre l'information à disposition des agriculteurs, des conseillers qui les accompagnent, des coopératives et de la collecte, des meuniers. L'enjeu à plus large échelle est de fournir les leviers pour améliorer l'offre variétale en blé tendre en AB. Chaque fiche de variété de blé est présentée comme suit : Identité ; Comportement agronomique (caractéristiques agronomiques, capacité à concurrencer les adventices et sensibilité aux maladies, potentiel de rendement et teneur du grain en protéines (TP)) ; Comportement technologique (profil technologique, critères alvéographiques (qui permettent de prédire l'aptitude d'une farine à être utilisée dans la fabrication de produits de cuisson), qualité des protéines, comportement en panification). Les variétés présentées sont : Activus ; Adesso ; Angelus ; Annie ; Arnold ; Arezzo ; Attlass ; Ehogold ; Energo ; Forcali ; Ghayta ; Hanswin ; Hendrix ; Lennox ; Ludwig ; Lukullus ; Midas ; Nogal ; Oxebo ; Pannonikus ; Pireneo ; Renan ; RGT Venezio ; Rubisko ; Skerzzo ; Tengri ; Togano ; Ubicus ; Wiwa.
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Restau-co, installation et appro locale : A Quistinic, la bio a le vent en poupe
Sophie DENIS, AuteurAvec plus de 20 % de fermes en bio, Quistinic, commune rurale au Nord Est du Pays de Lorient, est, depuis quelques années, une terre d'installation. Dans cette commune rurale, la nouvelle équipe municipale, mise en place en 2008, a décidé de créer du lien, de redynamiser sa campagne et de favoriser les circuits courts de qualité. Adhérente à l'association Bruded (réseau de collectivités bretonnes qui s'engagent dans des réalisations concrètes de développement durable et solidaire), cette commune a su mener de front le redressement de ses finances, et la mise en place de projets importants pour les élus : développement de l'agriculture biologique par l'acquisition de terres pour des projets d'installation (rencontre de deux porteurs de projets et d'une propriétaire de 20 ha pour la culture en fermage de légumes et de blé panifiable ; agrandissement d'une ferme maraîchère sur des terres initialement prévues pour une zone artisanale) ; conception d'une nouvelle cantine.
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Sélection variétale de blé tendre : Deux variétés bientôt au catalogue français
Jean-Martial POUPEAU, AuteurTestées pour la première fois en conditions de production biologique, deux variétés de blé tendre, Hendrix et Skerzzo, sont en cours d'inscription au catalogue français, ouvrant la voie à leur commercialisation pour les semis 2012. Obtenues grâce à un travail collectif entre l'Inra et le réseau de criblage variétal de céréales en bio animé par l'Itab, ces deux variétés ont une productivité supérieure à celle des témoins Renan et Saturnus, tout en étant panifiables à de faibles taux de protéines. Variétés d'hiver, elles offrent une bonne résistance au piétin-verse et aux maladies du feuillage. Toutefois, ces deux variétés ont un pouvoir couvrant limité et c'est pourquoi l'Inra poursuit son travail de sélection de variétés encore mieux adaptées à la bio.
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Semis d'automne : les blés panifiables
Justine LERCHE, AuteurCet article compte deux parties. La première présente le témoignage de trois agriculteurs bio du Morbihan sur leurs pratiques de la culture de blés panifiables. Ils témoignent de leurs choix de variétés (souvent des variétés anciennes), de leurs rotations, de leurs itinéraires de culture ou encore de leurs rendements (entre 25 et 45 q/ha selon l'agriculteur et l'année). La seconde partie de cet article présente un projet en cours de réalisation au GAB 56 sur l'étude de la faisabilité d'une filière blé-farine locale et équitable. Ainsi, une enquête a été faite auprès de boulangers bio ou en partie bio sur le département. La prochaine étape sera de réunir boulangers intéressés et paysans.
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Témoignage : Le semis de blé sous couvert de luzerne
Clément ROUSSEAU, AuteurVincent Gerenton est paysan-boulanger et éleveur bio en Haute-Loire. Pour assurer lautonomie fourragère de son troupeau tout en produisant des céréales panifiables, il réalise un semis de blé population sous couvert de luzerne. La luzerne est une légumineuse bien adaptée aux terres argileuses et profondes de sa ferme, et elle résiste au climat de plus en plus sec. Lassociation blé-luzerne présente plusieurs avantages : elle permet à Vincent de nourrir son cheptel (il réalise 3 à 4 coupes de luzerne par an), elle apporte de lazote dans le sol et permet à Vincent de ne plus épandre de fumier (le fumier de la ferme, qui contient des graines dadventices, est épandu uniquement sur les prairies permanentes), et elle couvre la parcelle en permanence, ce qui limite le développement des adventices et garde lhumidité. Ainsi, cette association permet déviter plusieurs interventions (pas dapport damendement, ni de désherbage mécanique, ni de labour). Vincent utilise des blés population car ils produisent une paille longue et vont plus facilement pouvoir dépasser la luzerne. Ils ont aussi de plus faibles besoins en azote que les variétés modernes et une teneur en protéines plus élevée. Vincent cultive, deux années de suite, des céréales sous couvert de luzerne, puis casse la luzerne au bout de 5 à 6 ans.
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Transformation : L'industrie est satisfaite de la qualité du blé bio
Markus SPUHLER, AuteurUn débat est en cours sur la qualité du blé bio suisse. Certains acteurs, dont une coopérative helvète, pensent que le blé bio n'est pas suffisamment riche en gluten humide. Pour d'autres, sa qualité est en moyenne comparable à celle du blé conventionnel, la constance dans la qualité étant plus importante qu'une valeur minimale fixe. Des efforts sont à faire au niveau des producteurs pour augmenter la qualité de leur blé, notamment par le choix des variétés ou encore des sols sur lesquels semer. Cependant, les acteurs de l'aval, en particulier les moulins, ont aussi un rôle à jouer, notamment en veillant à bien mélanger les farines issues de divers producteurs afin de faire des lots de qualité homogène. Pour certains acteurs, il est même nécessaire d'éliminer les blés de mauvaise qualité pour ne pas diminuer la qualité des farines au final.
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Variétés de céréales en agriculture biologique : Fiches variétés blé tendre d'hiver : 2019
Hélène SICARD, Auteur ; Laurence FONTAINE, Auteur ; Philippe DU CHEYRON, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2019L'ITAB (Institut technique de l'agriculture biologique) et Arvalis - Institut du végétal ont rassemblé les informations disponibles sur le comportement des variétés de blé tendre d'hiver en AB. Chaque fiche variété est construite sur le modèle suivant : Identité ; Comportement agronomique (caractéristiques agronomiques, capacité à concurrencer les adventices et sensibilité aux maladies, potentiel de rendement et teneur du grain en protéines (TP)) ; Comportement technologique (caractéristiques technologiques, critères alvéographiques (qui permettent de prédire l'aptitude d'une farine à être utilisée dans la fabrication de produits de cuisson), qualité des protéines, comportement en panification). Les variétés présentées sont : Activus ; Adesso ; Alessio ; Angelus ; Annie ; Arezzo ; Arnold ; Attlass ; Centurion ; Descartes ; Ehogold ; Emilio ; Energo ; Forcali ; Geny ; Ghayta ; Graziaro ; Gwastell ; Hanswin ; Hendrix ; Izalco CS ; Lennox ; LG Absalon ; Ludwig ; Lukullus ; Nogal ; Oxebo ; Pannonikus ; Renan ; RGT Venezio ; Royal ; Rubisko ; Skerzzo ; Solehio ; Tengri ; Togano ; Ubicus ; Wiwa.
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Variétés de céréales en agriculture biologique : Fiches variétés Blé tendre d'hiver : 2020
E. BUREL, Auteur ; C. BURTIN, Auteur ; B. MELEARD, Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2020L'ITAB et Arvalis - Institut du végétal ont rassemblé les informations disponibles sur le comportement des variétés de blé tendre d'hiver en AB. Chaque fiche variété est construite sur le modèle suivant : Identité ; Comportement agronomique (caractéristiques agronomiques, capacité à concurrencer les adventices et sensibilité aux maladies, potentiel de rendement et teneur du grain en protéines (TP)) ; Comportement technologique (caractéristiques technologiques, critères alvéographiques (qui permettent de prédire l'aptitude d'une farine à être utilisée dans la fabrication de produits de cuisson), qualité des protéines, comportement en panification). Les variétés présentées sont : Activus ; Adesso ; Alessio ; Angelus ; Annie ; Arezzo ; Arnold ; Attlass ; Cecilius ; Centurion ; Chevignon ; Descartes ; Edelmann ; Ehogold ; Emilio ; Energo ; Filon ; Forcali ; Geny ; Ghayta ; Graziaro ; Gwastell ; Hanswin ; Hendrix ; Izalco CS ; Lennox ; LG Absalon ; LG Armstrong ; Ludwig ; Lukullus ; Metropolis ; Nogal ; Orloge ; Oxebo ; Pannonikus ; Posmeda ; Renan ; RGT Venezio ; Royal ; Rubisko ; Skerzzo ; Solehio ; Tengri ; Togano ; Ubicus ; Valbona ; Wiwa.
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Variétés de céréales en agriculture biologique : Memento Blé tendre d'hiver : 2019
Ce document de synthèse présente les caractéristiques principales des variétés de blé tendre disponibles en AB, issues de données du GEVES, d'Arvalis-Institut du Végétal et de l'ITAB, ainsi qu'un comparatif des variétés de blé en AB selon leur rendement et leur teneur en protéines, sur plusieurs années et par grande région.
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Variétés de céréales en agriculture biologique : Memento Blé tendre d'hiver : 2020
E. BUREL, Auteur ; C. BURTIN, Auteur ; B. MELEARD, Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2020Ce document de synthèse présente les caractéristiques principales des variétés de blé tendre disponibles en AB, issues de données du GEVES, d'Arvalis-Institut du Végétal et de l'ITAB, ainsi qu'un comparatif des variétés de blé en AB selon leur rendement et leur teneur en protéines, sur plusieurs années et par grande région.