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Produire bio en Mayenne
Compte-rendu de la journée départementale à Changé, le 26 novembre 1998, sur le thème produire bio en Mayenne, avec les différentes interventions : - Qu'est-ce que l'agriculture biologique ? - Le marché et ses perspectives - L'organisation des filières en pays de la Loire - Trois carrefours avec des témoignages de producteurs et des présentations de références (lait, viande bovine, cultures) - La démarche de conversion.
Qualité comparée des viandes bovines importées et indigènes - 1ère partie : étude de préférence
Une étude de préférence "grand public" - selon la méthode de dégustation à l'aveugle - a été réalisée dans le cadre d'un essai visant à comparer la qualité de la viande de boeuf importée à celle de la viande indigène. L'Argentine, le Brésil et les Etats-Unis ont été choisis comme principales provenances d'importation et la France en tant que pays frontalier dans le contexte du "tourisme alimentaire". La viande suisse provenait de taurillons engraissés dans diverses exploitations représentant les deux principales races bovines du pays (Simmental et Brune) et une qualité standard du point de vue de la conformation bouchère. Au total, 150 faux-filets ont été collectés sur une période de trois mois. Cette étude s'est déroulée sur deux jours dans le cadre des journées portes ouvertes de la Station fédérale de recherches en production animale. Plus de 1 780 personnes ont participé à cette dégustation. Un classement a été établi selon l'ordre de préférence : la viande suisse occupe la première position, suivie par celles des Etat-Unis, de l'Argentine, de la France et du Brésil.
Quand les agriculteurs se font commerçants...
Avec un métier aussi prenant, ils ne sont pas si nombreux, les agriculteurs bio qui ouvrent un magasin à la ferme. Une formule qui demande beaucoup de dynamisme et de polyvalence, comme le montrent les deux exemples présentés dans cet article.
La race bovine d'Hérens
Origine - Historique - Aire géographique - Evolution du cheptel - Structure du troupeau - Mode de conduite du troupeau - Standard - But d'élevage - Progamme d'élevage - Spécificités - Contraintes et difficultés - Réflexion sur l'avenir.
Spot d'or 98 : quatre lauréats
"A la deuxième édition du salon ""Spot 98"", quatre lauréats ont été primés, dont Bretagne Viande Bio. Le point sur le fonctionnement, la production et l'évolution de cette association certifiée par Ecocert."
Système, marchés et filières agro-alimentaires
Cet ouvrage vise à apporter une vision globale des marchés et filières agro-alimentaires à la fin de l'année 1997. Chaque chapitre traite un sujet dans sa globalité en présentant l'état des marchés au niveau national, européen et parfois mondial ainsi que les structures de production et/ou de transformation, et les perspectives d'avenir. Après une introduction sur les concepts et méthodes d'analyse des systèmes et filières agro-alimentaires, la première partie est une approche horizontale : le consommateur, la restauration hors-foyer, la grande distribution, les industries de l'agro-fourniture. La seconde partie traite des filières agroalimentaires pour les produits végétaux (céréales, légumes, boissons,...) et pour les produits animaux (laitiers et carnés).
Traçabilité des viandes : trente-cinq ans d'expérience à la SICABA
Parler de qualité, c'est aussi être capable d'identifier à tout stade de la filière, la provenance exacte des aliments. On en mesure aujourd'hui l'importance avec l'affaire de la vache folle. La SICABA procède à l'abattage et à la transformation des viandes de qualité, et depuis les années 90 de la viande issue d'élevage biologique. C'est tout naturellement, mais non sans difficultés, qu'elle a mis au point un système de traçabilité.
La viande bio joue-t-elle avec le feu ?
Production marginale il y a deux ans, la viande bio connaît à l'heure actuelle un formidable développement grâce à l'intervention de la grande distribution. Accusée de pactiser avec le diable, les producteurs répondent qu'ils sont de toute façon en position de force.
Viande de veau bio : le temps des vaches maigres ?
Actuellement, à peine un veau bio sur dix est vendu avec le label bio. Alors que le marché réclame une production plus professionnelle, les producteurs cherchent de nouveaux créneaux. Au fond, la production de viande de veau en agriculture biologique a-t-elle un sens ?
Viandes bio et label : marge "allégée" en charges
Idée reçue ou réalité : les productions de viande bio ou sous label permettent-elles de dégager plus de marge ? Les résultats recueillis semblent prouver que oui : la réduction du volume produit est compensée par la valorisation et par la réduction des charges. Mais ce constat doit être nuancé car chaque cas est particulier.
VID'OC : viande bio d'Occitanie distribuée par VPC !
En Ariège, depuis 1996, un petit groupe d'éleveurs tente de valoriser sa production de viande bovine par les techniques de la vente par correspondance.
Agriculture et environnement : comment les agriculteurs relèvent le défi
Les sujets de ce dossier : . Directives nitrates : l'agriculture devra rendre des comptes . Contamination des eaux : produits phytosanitaires : la pression s'accentue . Déjections animales : une année décisive pour les zones d'excédents structurels . Effluents d'élevages laitiers : traiter les eaux souillées au lieu de les stocker . Qualité de l'air : piéger l'ammoniac à la source . Pollution par les pesticides : l'air aussi ? . Indre : des céréaliers embellissent la plaine . En Indre-et-Loire : des céréaliers misent sur l'agrienvironnement . Bonus pour des céréales plus propres . Tentative de valorisation en Champagne : les écoproduits en avance sur leur temps . Viande : lorsque la race véhicule le naturel . Bâtiments : composer sans juxtaposer . Bâtiments d'élevage : retour à l'âge du bois . PACA : sauvegarder tout un site . Midi-Pyrénées : le paysage, indicateur de la déprise . Développement durable : conjuguer économie et protection de la nature . A l'étranger : Pays-Bas, Etats-Unis, Grande-Bretagne, Allemagne, Italie
Alimentation : la révolution bio
Vache folle, soja transgénique : les inquiétudes sur la qualité des aliments ont propulsé les produits de l'agriculture biologique sur le devant de la scène. Ce mode de production, très exigeant, sort aujourd'hui de la marginalité. Tous les circuits de distribution s'y intéressent et les consommateurs sont de plus en plus nombreux. L'agriculture biologique pourrait bien devenir un modèle pour la production des aliments de demain. - Cahier des charges : les règles draconiennes de la filière bio - Label : quelles garanties pour le consommateur ? - Reportage : chez Louis Charles, les vaches ont la belle vie - Qualité : le "bio" est-il vraiment meilleur pour la santé ? - Saveurs : les produits biologiques ont-ils meilleur goût ? - Etats-Unis : le boom du bio - Prix : trop cher le panier bio ?
Antibiotiques : s'attaquer aux causes réelles du problème
Des germes pathogènes résistants dans le lait, le fromage, la viande : payons-nous la facture de l'utilisation aberrante des antibiotiques ? Oui, très certainement. Mais alors, que faut-il faire maintenant ? Christof Dietler donne au problème l'éclairage de l'agriculture biologique.
Le "boeuf d'Auvergne" bientôt sur pied
Bientôt, dans les boucheries, l'appellation "boeuf d'Auvergne" : une assurance qualité pour les consommateurs. Et l'espoir, pour les éleveurs, de vendre davantage d'animaux finis. Une marque de plus ? Non, une appellation générique, qui se veut fédératrice. En effet, selon les cas, le logo "boeuf d'Auvergne" apparaîtra seul ou à côté d'autres signes de qualité, marques et labels notamment. Les élevages biologiques trouveront toute leur place dans une démarche qui associe tous les acteurs de la filière, des agriculteurs naisseurs et engraisseurs jusqu'aux bouchers, en passant par les abbateurs et les fabricants d'aliments.