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Conversion to organic farming : a multidimensional research object at the crossroads of agricultural and social sciences. A Review
Claire LAMINE, Auteur ; Stéphane BELLON, Auteur
La conversion d'agriculteurs à l'agriculture biologique et de consommateurs à l'alimentation biologique sont les leviers du développement du secteur biologique. Dans ce document, sont combinés les points de vue de chercheurs en sciences agronomiques et en sciences sociales pour proposer une analyse critique de la littérature relative à la conversion à l'agriculture et à l'alimentation biologiques. Dans un premier temps, une brève analyse rétrospective permet de ressituer la production scientifique par rapport à l'évolution du contexte institutionnel et économique au cours des dernières décennies ; les conditions même de la conversion ayant fortement évolué. Ensuite, les méthodes utilisées en sciences agronomiques et sociales pour analyser la conversion sont examinées, montrant que la priorité a souvent été donnée aux motivations et aux effets de la conversion, le plus souvent sur la base d'approches comparatives avec l'agriculture dite conventionnelle. En corollaire, la littérature minimise l'importance des trajectoires et des aspects de transition ; elle aborde rarement la conversion avec un point de vue élargi et comme un processus qui s'étend bien en deçà et au-delà de la durée légale de conversion. Puis, il est montré comment des études récentes, centrées sur la thèse de la conventionnalisation et sur les changements de paradigmes en agriculture biologique, permettent d'éclairer des enjeux de durabilité. Ainsi, les paradigmes d'efficience des intrants et de reconception de systèmes recadrent les débats sur les transitions et l'innovation en agriculture. Pour conclure, les auteurs suggèrent qu'analyser la conversion - et plus généralement les transitions et l'innovation en agriculture - comme des questions multidimensionnelles impliquant à la fois des pratiques productives et sociales, implique des approches interdisciplinaires et une redéfinition des thèmes de recherche.
Défis techniques de la production à la transformation : éléments de débat
François BOCQUIER, Auteur
Le volume 4 de la Revue Innovations Agronomiques de l'INRA est spécialement dédié à l'agriculture biologique. Il présente des communications sélectionnées parmi les exposés et posters du colloque Dinabio organisé en mai 2008 à Montpellier. Ce document est une de ces communications. Il propose une synthèse des présentations orales et des affiches retenues par les organisateurs pour illustrer les démarches utilisées par la recherche afin de répondre aux défis techniques posés par les modes de production et de transformation particuliers aux produits BIO. Cette synthèse s'appuie notamment sur l'approche multi-niveaux présentée par le GRAB Avignon et le programme "pain BIO" dont les contenus sont suffisamment génériques pour servir de fil conducteur à la réflexion. Elle met ainsi en avant et expose trois niveaux d'approche face à un problème : 1. Résolution de problème concret : les actions techniques directes ; 2. Démarche par changement de l'itinéraire technique : un début d'approche globale ; 3. Gestion globale du système de production ou de transformation des produits en agriculture biologique. Les présentations révèlent que les stratégies de niveau 1 sont toujours employées en première intention et que, en fonction des résultats obtenus, l'approche est élargie aux niveaux supérieurs. L'exemple de la filière pain illustre ensuite la nécessité, mise en évidence par ce colloque, d'œuvrer à des démarches de recherches alternatives, faites de collaborations pluridisciplinaires, pour résoudre les défis techniques de la production et de la transformation des produits biologiques.
Dossier : Gestion des adventices : Solutions agronomiques, des duels efficaces
CULTIVAR, Auteur
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Cet article se base sur deux travaux publiés dans le Volume 3 de la Revue Innovations Agronomiques sur la "Maîtrise de la flore adventice en grandes cultures", à savoir "Utilisation des mulchs vivants pour la maîtrise des flores adventices" et "Comment maîtriser la flore adventice des grandes cultures à travers les éléments de l'itinéraire technique ?". Il expose les pratiques, modes d'action et intérêts divers des plantes de couverture utilisées pour lutter contre les adventices. Certaines sont utilisées comme un mulch vivant qui doit entrer en compétition avec les adventices tout en facilitant la culture. D'autres sont utilisées pour leur potentiel allélopathique de réduction de la biomasse des adventices. Des recherches restent cependant nécessaires pour bien connaître les processus en jeu et ainsi optimiser ces pratiques. Ces dernières devront, par ailleurs, être évaluées selon plusieurs critères, comme leurs performances économiques et énergétiques, leurs conséquences sur le temps et l'organisation du travail et enfin leurs valeurs agronomiques.
Evolution climatique et phénologie de la vigne de 1958 à nos jours
B. BLOESCH, Auteur ; O. VIRET, Auteur ; A.L. FABRE ; ET AL.
Des chercheurs ont mis en relation des données d'évolution climatique avec celles des différents stades de développement du cépage Chasselas observés depuis 1958 sur le site de Changins en Suisse. Il apparaît, d'une manière générale, que le débourrement de la vigne et l'apparition des inflorescences ne montrent pas de grandes tendances à la précocité sur cette période. Par contre, la floraison, la véraison et les vendanges sont avancées d'une dizaine de jours environ sous l'effet de l'augmentation de température durant l'été. Ce raccourcissement de la période de végétation entre le débourrement et la maturation du raisin pourrait avoir, à long terme, des conséquences sur l'équilibre biologique de la vigne et donc sur les techniques culturales et le choix du cépage. Cette tendance doit toutefois être rapportée aux grandes variations enregistrées de tous temps dans la phénologie des végétaux, et particulièrement de la vigne.
Impact des pratiques de fertilisation sur la productivité des prairies et mélanges céréales - protéagineux et la qualité du fourrage
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Si la première partie de cet article est consacrée à la fertilisation azotée minérale et organique des prairies à court terme, une seconde partie évoque l'utilisation de fourrages innovants que sont les mélanges céréales-légumineuses. Ce sont des fourrages à forte production, de qualité et économes en intrants. La productivité (biomasse et MAT) de plusieurs mélanges est illustrée ici par une série d'essais. La maîtrise de la part de chaque espèce dans le mélange s'avère être un élément important à prendre en compte dans l'optimisation des itinéraires techniques. Les résultats de cette étude montrent que la disponibilité en azote joue à ce titre un rôle important. Des travaux se poursuivent pour tester de nouvelles stratégies et étudier comment ces fourrages peuvent s'insérer à l'échelle de l'exploitation.
Intérêt agronomique de la feuille lancéolée chez le soja
D. ROTZLER, Auteur ; P. STAMP, Auteur ; C.-A. BETRIX
La culture du soja a été introduite en Suisse en 1988 pour ses intérêts en tant que plante protéagineuse. Cependant, de par ses origines, la plante présente généralement un indice de surface foliaire excessif qui peut entraîner plusieurs problèmes : - un bilan photosynthétique négatif des strates inférieures sous l'ombre des feuilles supérieures ; - un microclimat humide, peu ventilé, favorable au développement de problèmes phytosanitaires ; - des problèmes de verses. La sélection de génotypes à petites folioles et/ou à feuilles lancéolées réalisée depuis 1981 par l'Agroscope a permis de réduire progressivement la surface foliaire du soja. Cet article présente une étude de l'effet de ce type de feuille sur la surface foliaire du soja, ainsi que son impact génétique sur l'architecture de la plante et sur les différentes composantes du rendement au sein du matériel génétique suisse, ceci pour les conditions climatiques suisses qui sont marginales pour cette espèce. Les principaux résultats permettent de constater une meilleure pénétration de la lumière dans le couvert végétal, une photosynthèse plus active des feuilles inférieures et une meilleure stabilité du rendement pour les plantes à feuilles lancéolés en comparaison à celles à feuilles ovales. En culture biologique, la densité foliaire plus faible et le développement végétal initial plus lent du type lancéolé pourraient diminuer l'effet de compétition envers les adventices.
Journées de printemps de l'AFPF : Une nouvelle façon de lutter contre les parasites
Laurence GEFFROY, Auteur
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Lors des journées thématiques de l'AFPF 2009, une présentation concernait la lutte contre les parasites. Après avoir rappelé qu'il est presque impossible d'éradiquer les maladies parasitaires et que les ovins y sont sensibles à tout âge, les auteurs ont évoqué, comme stratégie à adopter, "l'utilisation raisonnée de mesures agronomiques et thérapeutiques pour contrôler le développement du parasitisme et limiter son impact sur la production". Dans ce cadre, ils ont présenté des travaux menés sur l'utilisation de plantes légumineuses riches en tanins condensés, telles que le sainfoin, comme moyen de lutte contre l'infestation des animaux et la contamination des prairies. Ces tanins affectent les stades essentiels du développement des parasites et s'avèrent très prometteurs dans le cadre d'une approche intégrée du système d'élevage.
Journées techniques fruits et légumes 2008 : Arboriculture
Sophie-Joy ONDET, Auteur
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Lors des ateliers arboriculture des Journées techniques Fruits et Légumes biologiques 2008 à Montpellier, différents thèmes ont été développés : les méthodes de lutte contre le carpocapse (les nouvelles souches de virus de la granulose et la méthode Alt'Carpo) ; le bilan d'utilisation, en Suisse, du Spinosad (sur anthonomes, psylle, carpocapse) et du bicarbonate de potassium (applications d'Armicarb contre la maladie de la suie ou la tavelure, phytotoxicité) ; l'éclaircissage (avec bouillies sulfocalciques, huiles végétales ou minérales…) et les polyphénols des pêches biologiques (bénéfiques pour la santé humaine, leur teneur était, dans une étude, 4,8 fois plus forte dans les pêches bio que dans celles issues de production intégrée).
Journées techniques fruits et légumes 2008: Maraîchage
Jérôme LAMBION, Auteur ; Catherine MAZOLLIER, Auteur ; Hélène VEDIE, Auteur
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Lors des ateliers maraîchage des Journées techniques Fruits et Légumes biologiques 2008 à Montpellier, différents thèmes ont été développés : la planification des cultures sous abris (programme informatique en élaboration) ; les variétés de tomates (4 études conduites par le Grab Avignon sur les performances d'une centaine de variétés) ; la protection contre les nématodes à galles Meloidogyne spp. (résistance variétale, recours à des plantes non hôtes, rotations, solarisation) ; la fixation symbiotique en haricot vert (nodulation très variable selon les parcelles et les années).
Journées techniques viticulture à Die 2008: Au pays de la Clairette
Aude COULOMBEL, Auteur
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Plus de 150 personnes ont assisté aux Journées techniques viticulture Itab 2008 à Die (Drôme). Les conférences portaient sur différentes thématiques : les levures antagonistes d'Aspergillus Carbonarius, champignon responsable d'ochratoxine A dans les vins (effet positif pour les 17 souches de levures testées dans le cadre du projet Orwine) ; la réduction de la teneur en sulfites des vins (choix de souches peu productrices de SO2 naturellement, techniques de stabilisation microbiologique) ; les nouveaux cépages fongi-résistants PIWI hybrides développés par la recherche suisse ; la lutte contre la cicadelle de la flavescence dorée avec des applications d'argiles kaolinites calcinées (essais à poursuivre) ; l'étude d'efficacité de stratégies de lutte contre les cicadelles vertes (argile, pyrèthre).
Proposition méthodologique pour caractériser les performances des parcelles d'une exploitation par la production de viande au pâturage
Marie-Odile NOZIERES, Auteur ; Stéphane INGRAND, Auteur
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Les enjeux de durabilité auxquels la production agricole est aujourd'hui confrontée renouvellent les questions d'évaluation des systèmes de production et les méthodes utilisées. Caractériser à une même échelle les performances de production et les performances environnementales des systèmes d'élevage peut être un outil opérationnel d'évaluation et d'aide à la décision pour la gestion du pâturage. Ce travail propose une méthode pour caractériser l'aptitude de parcelles de prairies à produire de la viande au pâturage, en fonction de leurs caractéristiques et de leur conduite technique. Les données ont été collectées sur les parcelles et les animaux en croissance de la station INRA de Saint-Laurent-de-la-Prée, en 2003 et 2004. L'analyse porte sur les productions de viande totales sur la saison de pâturage par parcelle et a pour objectif de les relier aux caractéristiques de la parcelle et à la conduite technique qui lui est affectée (fertilisation et chargement totaux, d'une part, et succession des catégories d'animaux, niveaux de complémentation par phase de pâturage, d'autre part). Les faibles productions sont obtenues sur les parcelles de prairies permanentes, peu fertilisées, peu chargées ; les fortes productions ne sont associées, ni à un type de parcelle, ni à un type de conduite.
La valeur alimentaire des fourrages : rôle des pratiques de culture, de récolte et de conservation
René BAUMONT, Auteur ; J. AUFRERE, Auteur ; F. MESCHY
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C'est en combinant les pratiques de culture, de récolte et de conservation que l'on peut trouver le meilleur compromis entre la quantité de matière sèche récoltée à l'hectare et sa valeur alimentaire. Aujourd'hui, les exigences environnementales auxquelles les élevages doivent faire face remettent en cause certaines pratiques qui ont permis l'intensification fourragère. Ce texte de synthèse fait le point sur les connaissances acquises par l'INRA sur la valeur alimentaire des fourrages et ses variations avec les pratiques de culture, de récolte et de conservation. Reposant sur une large base de données et d'échantillons issus d'essais in vivo accumulés depuis les années 1960, et récemment réactualisées, les tables INRA proposent des valeurs de composition chimique, de valeur nutritive, d'ingestibilité et de valeur minérale pour une grande diversité de fourrages. Ces valeurs de référence permettent d'estimer la valeur d'un fourrage en première approche, estimation qui peut être affinée par l'utilisation d'outils de prévision lorsqu'une analyse chimique est faite. L'ensemble de ces données est indispensable au rationnement des animaux et au raisonnement des systèmes fourragers. L'acquisition de références complémentaires sur les mélanges fourragers et les prairies à flore complexe est nécessaire pour mieux prévoir leur valeur. Pour l'avenir, ces tables devraient également s'enrichir de critères permettant une meilleure prévision des flux d'ingestion et de digestion chez l'animal, et de critères caractérisant l'intérêt des fourrages pour la qualité des produits animaux.
Comment maîtriser la flore adventice des grandes cultures à travers les éléments de l'itinéraire technique ?
Muriel VALANTIN-MORISON, Auteur ; Laurence GUICHARD, Auteur ; Marie-Hélène JEUFFROY
La dépendance aux herbicides des systèmes de culture à base de grandes cultures est avérée et a des conséquences environnementales et agronomiques lourdes pour l'agriculteur et la société. L'objectif de cet article est de montrer que des processus tels que la compétitivité de la culture, l'interruption du cycle des mauvaises herbes de manière mécanique ou biologique peuvent être mobilisés pour maîtriser les mauvaises herbes. Afin de favoriser la compétition de la culture vis-à-vis des mauvaises herbes, plusieurs moyens agronomiques peuvent être utilisés séparément ou de manière associée : favoriser les variétés, les espèces étouffantes, mettre en place des associations d'espèces, associer des modifications de date de semis et de date de fertilisation azotée. Afin de perturber le cycle de vie des adventices, on peut mobiliser les effets des travaux du sol avant semis, le désherbage mécanique. La culture de précédents allélopathiques fait l'objet de travaux récents en agronomie et pourrait constituer un moyen innovant de maîtriser la croissance des adventices de la culture suivante. Enfin, sont discutées les conséquences de ces solutions agronomiques sur d'autres bioagresseurs, sur d'autres pratiques ou sur l'évaluation globale de la durabilité de tels itinéraires techniques.
Comparaison de quatre variétés de sauge officinale au Tessin
A. SASSELLA ; D. DE PIAZZA ; M. PEDROLI ; ET AL.Dans REVUE SUISSE DE VITICULTURE ARBORICULTURE HORTICULTURE (N° vol. 40, n° 2 01/03/2008) / p. 101-104 (4)
Quatre variétés de sauge officinale (Salvia officinalis L.) - Regula, 13/6, Valy et Montenegro - ont été comparées dans un essai à Olivone (900m). La sensibilité au gel, le comportement agronomique et la composition chimique des huiles essentielles ont été analysés. En dépit de la protection hivernale, Valy et Montenegro se sont montrées plus sensibles au gel, tandis que la variété 13/6 se montrait la plus tolérante, suivie de Regula. Cette dernière était la plus productive, avec une végétation régulière, bien que la variété 13/6 ait donné une production plus régulière tout au long de l'essai. Montenegro s'est caractérisée par une faible végétation. Les teneurs en huile essentielle des variétés testées étaient moyennement élevées, de même que celles en thuyones et en camphre, les principales molécules. La teneur en camphre et en bornéol de Montenegro était inférieure à celle des trois autres variétés.
Influence d'une couverture agrotextile sur le rendement et la qualité de trois plantes aromatiques
En zone de montagne, les toiles agrotextiles sont occasionnellement utilisées durant la période de croissance pour couvrir les cultures de plantes aromatiques et médicinales, principalement pour augmenter le rendement en matière sèche. De 2004 à 2006, des essais avec et sans couverture ont été effectués chez des producteurs sur la menthe poivrée, la menthe bergamote et la mélisse, pour étudier l'impact de cette pratique sur leur qualité et leur rendement en matière sèche. La formation du rendement, surtout au printemps et en début d'été, ainsi que la teneur en huile essentielle durant toute la saison, ont généralement été favorisées par le microclimat créé sous la toile. Toutefois, l'importance de ces effets a fortement varié selon les espèces. Sous agrotextile, la menthe bergamote, thermophile, a surtout vu croître sa productivité en matière sèche, tandis que, chez la mélisse et la menthe poivrée, c'est la teneur en huile essentielle qui a sensiblement augmenté. Sur le plan qualitatif, la composition de l'huile essentielle de la menthe poivrée a été davantage modifiée par la couverture que celle des deux autres espèces.
