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En direct de l'élevage de Jean-Paul Le Bihan - Lait bio : d'abord une affaire de convictions
"Pour ses producteurs, l'agriculture biologique est une manière de faire reconnaître d'autres pratiques d'élevage. Les exigeances alimentaires et sanitaires poussent plus à l'autonomie, et à donner la priorité aux actions préventives. L'agriculture biologique est d'abord affaire d'état d'esprit et de convictions ; Jean-Paul Le Bihan, éleveur bio dans le Morbihan, en est le parfait exemple. Il a engagé son exploitation en agriculture biologique avant tout parce que c'est une agriculture qui répond à la manière dont il a envie de travailler : ""Le Bio correspond à une démarche d'autonomie et à un ré-apprentissage des principes agronomiques et zootechniques. On cherche à conduire son troupeau et ses cultures avec le minimum d'intrants et à s'affranchir au maximum des achats extérieurs, ce qui nécessite de mieux respecter les sols et les animaux..."""
Les éléments de durabilité de l'agriculture biologique
Depuis 1987, le développement durable a suscité de nombreux travaux de recherche dans tous les grands secteurs de la vie économique, et l'agriculture, de par ses liens avec le milieu naturel et les hommes, s'est trouvée très vite au centre du débat. Une remise en cause des modèles dominants s'est effectuée et a aboutit à l'émergence de nouveaux modèles de développement durable : agriculture intégrée ou agriculture raisonnée. C'est dans ce contexte qu'on a constaté une "explosion" de l'agriculture biologique. Les auteurs s'interrogent ici sur sa durabilité en examinant successivement ses liens avec l'environnement et la santé humaine, puis la capacité du système à se reproduire.
Elevage de la vache laitière en zone tropicale
Ouvrage consacré à l'amélioration de la production laitière des bovins et à la gestion des exploitations dans les pays tropicaux, notamment en Afrique, il est conçu pour le travail de terrain et a été réalisé à l'intention des producteurs et des agents d'encadrement. Ce manuel est divisé en trois parties : - une partie économique avec présentation de la production laitière dans le monde et du contexte propre aux filières en zone tropicale, - une partie zootechnique qui rassemble les connaissances sur la mamelle, la lactation, la reproduction, la santé du troupeau et le logement des animaux, - une partie qui détaille la gestion d'un troupeau et le suivi d'un élevage.
Aux Etats-Unis, la filière lait biologique en expansion
Le secteur du lait biologique est encore peu développé aux Etats-Unis, le marché des produits laitiers biologiques ne représentant que 0,14% du chiffre d'affaires de l'industrie laitière. Mais la filière est en pleine expansion et promise à une croissance pouvant aller jusqu'à 2% du total des ventes des produits laitiers. Dans ce contexte, les exploitations familiale du Wisconsin, qui ont entre 50 et 100 vaches laitière en moyenne, peuvent trouver avec le bio une voie de diversification intéressante.
Une exploitation "bio" à coeur ouvert
Installés à Fay-La-Triouleyre, Jean-Baptiste et Pierrette Teyssonneyre font partie de la centaine de producteurs en agriculture biologique que compte le département de la Haute-Loire. En bio depuis 1993, ils ont ouvert les portes de leur ferme pour faire découvrir l'agriculture biologique au président du Conseil Général, Jacques Barrot.
Une exploitation laitière en phase de conversion
Christiane, Jean-Michel et Gérard Charles exploitent 116 ha en vallée de Meuse. Depuis 1990, ils suivent des formations et rencontrent des agriculteurs bio ; en 1995, ils franchissent le pas et démarrent la conversion de leur exploitation. Malgré les problèmes qu'ils ont surmontés petit à petit, ils s'en sortent financièrement aussi bien qu'avant, avec, en plus, une réelle satisfaction par la façon de faire leur métier.
La ferme de Jean Louis Bastin à Stavelot
Exploitant avec son père depuis 1977, Jean Louis bastin a repris la ferme en 1991. La reconversion a démarré en 94 et s'est terminée en 96. L'exploitation est spécialisée en production laitière avec un troupeau d'une petite cinquantaine de pie noire Holstein. Située à une altitude de 460 m, elle ne comprend que des prairies permanentes. Organisation et fonctionnement de la ferme.
La ferme du Runtzenbach : quand la reconquête des friches et de la citoyenneté vont de pair
Monique et Francis Schick sont venus à la terre il a déjà 20 ans. Histoire de leur installation à Mollau, petite commune dans la vallée de la Thur. Agriculteurs biodynamistes, ils élèvent deux troupeaux, bovin et caprin, et produisent différents fromages et des chevreaux lourds. Leur trajectoire est exemplaire dans la façon qu'ils ont eu de s'impliquer dans la vie de leur commune. Leur participation aux actions dans le domaine de l'environnement et dans la création d'emplois montre bien la cohérence de leur démarche pour une agriculture économique, environnementale et sociale.
La filière lait biologique 98
En complément de l'enquête du Scees sur la collecte et la transformation laitière biologique ("Le Bio encore dans la confidentialité", parution été 99), voici quelques données relatives à l'entreprise en tant qu'entité, au delà du simple site de production, rassemblées par l'ONILAIT, qui précisent les grandes caractéristiques typologiques du secteur bio.
Finistère : il n'y a pas que la pensée unique
Itinéraire d'un couple d'éleveurs bretons (bovins laitiers), qui après avoir débuté en agriculture intensive (gros investissements en bâtiments, en matériel, un atelier taurillons...), passent progressivement à l'agriculture biologique dans une démarche de groupe. Les Prim'holstein sont peu à peu remplacées par des Pis Noir Bretonnes et les éleveurs rêvent d'un atelier de transformation du lait en "beurre de Cornouaille". Tout un programme !
La fromagerie à la ferme
A l'heure de l'Union Européenne et de l'harmonisation des réglementations relatives aux ateliers de trasformation du lait, cet ouvrage propose une méthode pour concevoir et construire son atelier de transformation du lait à la ferme. Quelles sont les exigences réglementaires ? Comment construire son atelier pour fabriquer des laits de consommation, des laits fermentés, du fromage ou du beurre ? Quels sont les équipements nécessaires pour chaque technologie et comment les choisir ? Au-delà des aspects techniques liés à la construction proprement dite du bâtiment, cet ouvrage aborde tous les aspects relatifs à la réalisation, à l'aménagement et à l'équipement de l'atelier. Ce livre est le fruit de 10 ans d'expérience, d'appui technique au contact des fromagers fermiers. Beaucoup y trouveront des astuces et des éléments de réponses à leur projet.
Guide la décision 99
I consigli di un allevatore biologico
Deuxième partie de l'article dans lequel Alberto Ghetti poursuit ses recommandations d'éleveur biologique : sur la production laitière et de viande, la transhumance, la structure adéquate pour les ovins, les caprins, leur alimentation,...
Le lait bio, un dossier chaud !
Au Québec, la production laitière et sa transformation sont des piliers de l'agriculture et de l'économie. Sans la production laitière, de nombreuses municipalités verraient leur territoire fondre au profit de la forêt, faute de présence active. La production laitière est régie par un système de quota acheté à la Fédération des producteurs de lait du Québec. C'est la FPLQ qui dirige ensuite le lait vers les utilisateurs et qui fixe le prix du lait pour tout le monde. Ce système a cependant dû changer quelque peu avec l'arrivée de producteurs bio de plus en plus nombreux qui réclamaient un traitement différencié de leur lait et de leurs produits. Grâce aux utilisateurs bio (la fromagerie l'Ancêtre et la compagnie Liberté), une entente avec la FPLQ a été trouvée et permet aux producteurs bio de recevoir 2$ de plus par hectolitre. C'est toujours mieux que rien...
Le lait de croissance prend le virage bio
1998 a été une année riche pour le lait de croissance bio. Initié par Nactalia, ce mouvement s'étend puisqu'aujourd'hui neuf marques nationales, sans compter les MDD, se disputent ce marché porteur.