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APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEESynonyme(s)AOC |
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Portrait : Un vigneron loin des clichés : Loïc Mahé, vignoble de Savennières - Maine-et-Loire
François LACROIX, Auteur
La passion pour le vin de Loïc Mahé est née de ses études à l'Ecole supérieure d'agriculture d'Angers, puis de son métier de formateur et d'administratif à la Chambre d'agriculture du Maine-et-Loire. Il y a multiplié les rencontres et a découvert le monde viticole ligérien (Pays de la Loire). Jean-Louis Laureau, propriétaire du Clos Frémur, l'a encouragé. Loïc Mahé s'est formé sur le tas, et a trouvé une parcelle de 3,5 hectares, à louer, en AOC savennières sur des terroirs de schistes altérés, exposés plein sud... sans vignes. En 2000, aidé par des amis, Loïc Mahé a recréé un vignoble, planté 4 500 pieds de chenin et loué parallèlement 2 hectares, déjà plantés en chenin et cabernet. En 2008, il a pu sortir ses premières bouteilles, et en 2011, ses premières cuvées bio. Huit des neuf vins qu'il a produits en 2009 et 2010 figurent dans des guides prestigieux. Il produit trois savennières ("Les Fougeraies", "Equilibre", "Sectilis Terra"), ses "Gourmandies du Gué d'Oger"...
La prairie dans l'assiette : Alimentation animale et qualité des produits bovins : Prairiales Normandie du Robillard - Jeudi 17 novembre 2005 - Lycée Agricole Le Robillard - Saint-Pierre-sur-Dives - Calvados
Jérôme PAVIE, Auteur ; Claude JAFFRES, Auteur ; Jean-Baptiste COULON, Auteur ; ET AL., Auteur | CAEN CEDEX 4 (Chambre d'agriculture du Calvados, 6 Promenade Mme de Sévigné, 14 050, FRANCE) : UNITE AGRONOMIE-ENVIRONNEMENT | 2005Dans le cadre des Prairiales Normandie (Pôle de valorisation de la prairie bas-normande) du Robillard, le jeudi 17 novembre 2005, un document intitulé "La prairie dans l'assiette : Alimentation animale et qualité des produits bovins" a été édité par l'Unité Agronomie-Environnement de la Chambre d'agriculture du Calvados. Ce document aborde plusieurs aspects de la qualité des produits bovins : - Place de l'herbe en Basse-Normandie ; - Facteurs de production et qualité sensorielle des fromages ; - Influence de la composition floristique des prairies permanentes normandes sur les caractéristiques des laits crus dérivés ; - Influence du régime hivernal des vaches laitières sur les qualités organoleptique et nutritionnelle des produits laitiers normands à la Ferme expérimentale de la Blanche Maison ; - Effet des systèmes herbagers et économes et de la race des vaches laitières sur la qualité des fromages AOC en zone Normande.
Prix du lait : Une tribune avant la synthèse
Alain GUIFFÈS, Auteur ; David PALAYSI, Auteur ; Anne-Sophie RUMINIGNY, Auteur ; ET AL., Auteur
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Dans cette tribune sur la crise du lait et ses possibles impacts sur le prix du lait bio, rédigée afin d’alimenter les réflexions de chacun, la parole a été donnée à cinq organisations (OPL Coordination Rurale, FNCL, APLI, Confédération Paysanne, FNPL) afin qu’elles donnent leur analyse de la situation et leurs pistes d’actions. Cette tribune se conclut par les propos d’André Pflimlin, expert du secteur laitier au niveau européen. S’il existe des divergences entre acteurs, on peut noter des convergences fortes : l’ampleur des conséquences humaines et sociales de cette crise, la nécessité de revoir la politique actuelle de course à la production alors que la demande baisse, le besoin d’actions collectives notamment au niveau des producteurs, l’impératif d’une évolution dans la politique nationale et européenne avec notamment la mise en place de systèmes permettant de répondre aux crises ou encore l’importance de la diversité et de la qualité de la production laitière en France, atouts à conserver et valoriser.
Produits alimentaires de terroir : Signes de qualité & réglementation
Depuis une quinzaine d'années, la qualité des produits alimentaires est devenue une préoccupation croissante des consommateurs et des pouvoirs publics. Les "signes d'identification de la qualité et de l'origine" répondent à ces nouvelles attentes du public tout en permettant aux producteurs de différencier leurs produits. Les producteurs peuvent, grâce aux signes de qualité et mentions évoquant une origine "terroir", faire connaître la spécificité de leur produit et ainsi bénéficier d'avantages concurrentiels, notamment dans les zones rurales défavorisées. Ce cédérom offre une vision complète et synthétique des aspects économiques et réglementaires relatifs à l'ensemble des produits alimentaires dits "de terroir", au regard de la nouvelle Loi d'orientation agricole de 2006, marquée notamment par la création de l'INAO. Il permet ainsi de découvrir et de comprendre les signes de qualité français (AOC, Label Rouge, CCP, agriculture biologique), les protections européennes (AOP, IGP, STG, agriculture biologique), les mentions valorisantes (produits fermiers...), la démarche de certification et l'environnement institutionnel. L'utilisateur peut naviguer entre les treize dossiers thématiques et les quatorze exemples détaillés de filières, jalonnés de QCM destinés à évaluer ses connaissances. Un glossaire complet, des documents format pdf ou des liens vers des pages internet enrichissent le parcours. Cet outil s'adresse à un large public : élèves de l'enseignement agricole, enseignants, formateurs, mais aussi professionnels des industries agroalimentaires et de la distribution... et consommateurs.
Produits d'Auvergne : Les Grands Espaces signent leur Qualité
Le dossier présentent différents produits d'Auvergne en fonction de leurs référencements sous quatre signes de qualité : Label Rouge, Appellation d'Origine Contrôlée, Certification de Conformité, Agriculture Biologique. Ces produits sont : - Les fromages ; - La viande de boeuf ; - Les volailles ; - La viande d'agneau ; - La viande de porc ; - Les Salaisons ; - Le Tripoux ; - Les vins ; - La lentille verte du Puy ; - L'Ail ; - Farines et pains ; - Les Pâtes de Fruits.
La qualité et l'origine se signent
L'année 2005 est marquée par un certain nombre d'anniversaires dans le domaine des signes de qualité et d'origine : 100 ans des appellations d'origine contrôlée (AOC), 70 ans des AOC viticoles, 45 ans du label agricole, dont 40 ans pour la première homologation du label rouge et 25 ans de la reconnaissance officielle de l'agriculture biologique. Aujourd'hui, ce sont plus d'un tiers des agriculteurs qui sont engagés dans des démarches de qualité et d'origine, plusieurs centaines d'entreprises et un très grand nombre de commerçants, notamment de détail. Tous ces signes donnent confiance aux consommateurs, mais la promotion de production de qualité doit se faire tant dans l'intérêt du consommateur que dans celui du producteur.
Qualité des produits liée à leur origine
Actes du séminaire destiné à la restitution des résultats des recherches réalisées dans le cadre de deux Actions Incitatives Programmées (AIP) : "AOC" et "Origines et qualité des produits agricoles et alimentaires". Ces actes, reprenant divers textes produits par les équipes de recherche, sont organisés autour de trois grands thèmes : - Elaboration et gestion technique et socio-économique de la typicité - qualité ; - Stratégies territoriales et sectorielles des acteurs ; - Stratégies d'acteurs et négociations internationales.
Qualitor : L'officiel des produits alimentaires de qualité et d'origine
Qualitor est le guide officiel français et européen des produits alimentaires sous garantie de qualité et d'origine : l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), le Label Rouge, les Labels Régionaux, la Certification de Conformité, l'Agriculture Biologique, l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), l'Indication Géographique Protégée (IGP), l'Attestation de Spécificité (AS). Ce guide répertorie plus de 1 200 produits et 2 000 entreprises ou exploitations agricoles. Chaque notice réunit une description du cahier des charges, la liste des entreprises proposant le produit, l'organisme certificateur. En complément, les principes des politiques de qualité et d'origine, en France et en Europe, sont rappelés. Placé sous le parrainage du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, Qualitor 2000 bénéficie du soutien de la Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribution (FCD) et de l'Union Nationale des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH).
Quand le vin prend tout son temps
Quelle compatibilité entre l'AB et l'AOC "Châtaigne d'Ardèche" ?
Depuis l'annonce officielle de l'AOC "Châtaigne d'Ardèche" et suite aux différentes réunions d'explication de sa mise en place par le Comité Interprofessionnel de la "Châtaigne d'Ardèche", des lecteurs ont interpellé les rédacteurs du journal et alerté ceux-ci quant à la compatibilité entre les appellations bio et AOC "Châtaigne d'Ardèche". L'article donne suite à la problématique formulée et publie la note de synthèse produite par le CICA qui repose principalement sur la désinsectisation obligatoire dans le cahier des charges de l'AOC.
Quels modèles derrière les labels ? (Dossier : Du steak à l'animal, quel lien entre discours et réalités de l'élevage ?)
Christophe TREHET, AuteurLe titre de cet article est sans doute trompeur, car il s'agit ici plus d'un historique du Label Rouge et de l'AOC que de définir des modèles agricoles liés aux labels. Mais l'historique en lui-même est intéressant car il décrit la philosophie des tous premiers Labels Rouges (poulets des Landes en 1965, suivi par les poulets de Loué en 1966) : il s'agissait à l'époque de se différencier d'une agriculture intensive, en garantissant un mode d'élevage et une qualité finale. Pourtant, ce Label Rouge a été progressivement galvaudé, et on en arrive aujourd'hui à labelliser des produits tels que pizza surgelée, viande hachée réfrigérée ou encore salade prête à l'emploi. Les AOC quant à eux (1935), d'abord réservés aux vins, se sont étendus en 1990 à tous les produits agricoles, dont encore majoritairement les vins (95%) et les fromages et autres produits laitiers.
Races rustiques : chèvres et chevriers corses
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Typiquement méditerranéen, l'élevage caprin corse affirme ses particularités insulaires avec une race originale, des systèmes d'élevage particuliers et des fromages bien typés. Réalités de la population des chèvres corses.
Raisins biologiques riment avec grand cru
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Cent hectares de vignes entourés de 400 hectares de garrigue. Dans l'Aude, au coeur des Corbières, à une trentaine de kilomètres de Narbonne, le domaine de Château Caraguilhes élève du vin issu de raisins biologiques. En agriculture biologique depuis 1989, les vignes sont choyées. Ni pesticides, ni insecticides, ni engrais chimiques ne viennent les polluer. Lutte biologique, désherbage mécanique et vendanges à la main... Toutes les techniques de cultures et de vinification bio au service d'une AOC Corbières dont la renommée dépasse nos frontières. De l'Europe du Nord au Japon, en passant par les plus grandes tables parisiennes, Château Caraguilhes est dans la cour des grands.
Rapport d'activité du Pôle Fromager AOC Massif Central
Créé au début des années 1990, le Pôle Fromager AOC Massif Central a deux principales missions : - développer des actions de Recherche-Développement sur les laits et fromages d'AOC Massif Central, - valoriser les résultats des travaux de Recherche-Développement auprès des membres et partenaires des filières fromagères. En 2001, neuf filières fromagères sont membres du Pôle Fromager (Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses, Cantal, Fourme d'Ambert ou de Montbrison, Laguiole, Rocamadour, St-Nectaire, Salers et Pélardon).
Rayon fruits : L'implantation du rayon raisin pour la cure de raisin...
BIO-LINEAIRES, AuteurEn fin d'été, au moment de la cueillette, la demande en raisin augmente significativement en magasins bio : le raisin est consommé en tant que dessert et surtout pour la "cure de raisin". Pour bien préparer le rayon et répondre aux demandes des consommateurs, l'article revient sur : le choix des variétés (Danlas, Muscat, Cardinal, Chasselas, Lavallée), les variétés pour la cure de raisin (raisins de type Chasselas en alternance avec le Muscat blanc ou noir...) ; la règlementation (calibrage, taux de sucre, grappes de variétés AOC (Appellation d'origine contrôlée)) ; la façon de positionner le raisin dans le rayon (mise en avant de la cure de raisin, conservation et stockage). Des précisions portent sur l'affichage en magasin bio et sur ce qu'est la cure de raisin.
