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Graines de Curieux : Le label d'une nouvelle filière belge de production et de valorisation de produits bio pas comme les autres...
Eddy MONTIGNIES, AuteurEn Bolivie, le développement trop rapide du quinoa pour l'export est la cause de dommages environnementaux qui incitent les européens à produire eux-mêmes cette plante. Graines de Curieux est une marque récemment créée qui commercialise des graines de quinoa et de caméline en Belgique. Le souhait des fondateurs de la marque est d'aller au-delà du cahier des charges européen de l'agriculture biologique, notamment dans l'importance accordée à l'humain. L'article décrit les bienfaits agronomiques et nutritionnels de ces deux cultures.
Quinoa, une culture d'avenir ?
Josiane GOEPFERT, AuteurAu sens botanique du terme, le quinoa n'est pas une céréale ; il fait partie des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves, et ressemble beaucoup à son cousin sauvage, le Chenopodium album, qui pousse dans nos jardins. De très nombreuses variétés existent, et leur taille peut aller de 90 cm à 3 mètres. C'est en Bolivie surtout qu'on trouve cette plante, où le maintien des petites exploitations familiales est soutenu notamment par la filière équitable. Il n'est pas facile d'acclimater dans nos jardins des variétés ramenées d'Amérique du Sud, mais on peut en revanche cultiver certaines variétés de quinoa en France en suivant quelques conseils. En 2003, des essais de semis en pleine terre de la variété "Real", à 700 m d'altitude dans le Doubs, ont permis par exemple une récolte dès la fin août. Lors de la récolte, les panicules, une fois arrivées à maturité, doivent être séchées? puis secouées afin de récupérer les graines qu'elles contiennent. Celles-ci ont la particularité d'être enrobées de saponine, ce qui les préserve des insectes lors de la conservation, mais qui leur donne une saveur amère. Elles doivent donc subir un traitement, qui consiste à les frotter et à les rincer abondamment. Les graines du commerce ont déjà subi cette opération et un simple rinçage suffit. Cependant, poussés par l'engouement occidental pour cette graine, les pays d'origine ont mis en place des cultures intensives qui concurrencent les systèmes traditionnels de gestion collective des terres.
Dossier Diversifier : Diversifier en grandes cultures : Séduisant mais risqué
Jean-Martial POUPEAU, AuteurLa diversification est une question importante en grandes cultures biologiques, avec diverses motivations : allongement des rotations, défi technique ou encore dégagement d'une plus value supplémentaire. Cependant, les risques ne sont pas à sous-estimer : échecs de production, marché de niche très vite saturé et fluctuant, augmentation du travail Choisir de diversifier ses cultures demande réflexion et aussi un travail pour sécuriser ses débouchés (exemple par la contractualisation). Cet article présente notamment des témoignages et quelques repères sur la culture du maïs doux, du lupin, du lin grain ou fibre, du quinoa ou encore du millet, autant de productions débutantes en AB. Enfin, l'article se conclut sur le témoignage d'un cultivateur, adepte de la diversification, mais qui souligne la nécessité de prendre en compte le risque d'échec.
Des Andes aux Landes : le quinoa débarque !
La Chambre d'agriculture des Landes a mené des essais, en 2012, en partenariat avec la société Abbottagra, dans le but de promouvoir la culture locale de quinoa. Les caractéristiques de la plante, les principaux éléments de l'itinéraire technique sont présentés, ainsi que les maladies et ravageurs rencontrés sur quinoa dans les Landes.
Je sais cuisiner les céréales ! : Boulgour, fonio, millet, sarrasin...
Depuis quelques années, on a vu déferler dans les magasins bio des céréales intrigantes aux noms parfois oubliés, voire inconnus - fonio, petit épeautre, kasha... On aimerait bien se lancer à leur découverte, mais, ne sachant pas trop les cuisiner, on finit par abandonner... Dans ce livre, l'auteure propose ses meilleures recettes pour s'approprier 10 céréales méconnues. Simples et faciles d'accès, grâce à des pas à pas en images, on peut enfin profiter de leurs saveurs et de leurs apports. Car les céréales sont riches en protéines, en sucres lents, en oligo-éléments, en minéraux (quand elles sont complètes !). Certaines sans gluten, comme le quinoa, le millet ou le riz rouge, permettent d'éviter des intolérances alimentaires de plus en plus fréquentes de nos jours. Économiques, elles remplacent aisément la viande et permettent d'élaborer des plats sains à petits prix. Feuilles de vignes farcies au boulgour, risotto de petit épeautre, petit gratin d'amandes...
Dossier : Céréales
Alain DROUARD, Auteur ; Elisabeth MERCIER, Auteur ; Annie CASAMAYOU, Auteur ; ET AL., AuteurCe dossier sur les céréales évoque plusieurs aspects : - Les céréales : une vieille histoire ! ; - Des champs aux assiettes, la filière des céréales bio se développe ; - Les céréales côté nutrition ; - Les céréales communes (tableau présentant différentes céréales : avoine, blé, maïs, millet, orge..., leur origine géographique, les plats traditionnels auxquelles elle se prêtent, les usages culinaires...) ; - Cuites ou crues, les céréales en pratique ; - Les céréales en cosmétique ; - Le quinoa, un sacré petit grain ; - Alerte au gluten ! ; - Blés : le retour de la sélection paysanne ; - Les céréales contre la faim dans le monde.
Importance of some alternative crops for organic agriculture in Romania
La production conventionnelle a eu des effets négatifs par rapport à la biodiversité. Ainsi, 75% des aliments dans le monde sont issus de 12 espèces végétales et de 5 espèces animales et le blé, maïs et riz contribuent à 60% des calories et protéines obtenues par les humains à partir des plantes. Les cultures alternatives, moins exigeantes et plus tolérantes aux bioagresseurs, se présentent comme une solution pour développer et diversifier les assolements et les produits alimentaires proposés. L'exposé aborde chaque culture par ordre d'importance dans l'agriculture biologique roumaine. Pour chaque culture sont présentés : une description de la plante, l'itinéraire technique et des photographies. Sont présentés : l'amarante, le quinoa, le sarrasin, le pois chiche, les lentilles, la fève, le niébé, le lin (huile et fibres), la moutarde, Le carthame des teinturiers ou safran des teinturiers, la caméline et la citrouille.
Graine sans gluten, le quinoa colonise l'Anjou
Marie-Dominique GUIHARD, AuteurLe quinoa est une graine de la famille des chénopodiacées qui possède beaucoup de vertus : sans gluten, riche en acides aminés, en protéines, en fibres et en minéraux. Cultivé depuis plus de 5 000 ans dans les Andes, 7 000 tonnes sont importées chaque année en Europe. En France, le marché se situe entre 3 000 et 4 000 tonnes essentiellement dans la filière bio. Un agriculteur de l'Anjou, d'origine américaine, tente d'adapter le quinoa sur le sol français dans une ferme expérimentale. Son objectif est de développer le quinoa pour le marché non bio. Des essais ont été conduits en 2009 sur des parcelles conventionnelles et bio avec divers partenaires. Coopératives, chercheurs locaux et étrangers participent à ce projet qui a reçu le soutien de la région des Pays de la Loire. La première année de culture s'est révélée riche d'enseignements : adventices, sécheresse, ravageurs sont les principaux accidents culturaux rencontrés. 20 quintaux/ha en bio comme en conventionnel semblent être le minimum pour assurer un revenu correct. Les rendements en 2009 ont oscillé entre 3 et 30 quintaux par hectare, la poursuite des essais permettra d'affiner la connaissance des exigences du quinoa.
Aux sources de l'alimentation durable : Nourrir la planète sans la détruire
Grâce à une enquête de terrain inédite, en France et dans le monde entier, Lionel Astruc décrypte les enjeux de sept aliments exemplaires, souvent même avant-gardistes, garants de critères écologiques et sociaux très élevés. Il remonte les filières de chacun de ces produits (tous vendus en France) pour vérifier ce qui se cache derrière les engagements affichés. Les surprises - bonnes, parfois mauvaises - émaillent ce long périple qui nous emmène au Cambodge chez les grimpeurs de palmiers à sucre, en Bolivie sur les hauts plateaux où pousse le quinoa, sur un bateau de pêche suédois en mer du Nord, à Madagascar dans les bassins aquacoles les plus écologiques du monde, chez un éleveur de truites bio dans un lac au pied des Pyrénées, sur les pâturages cantalous et dans les jardins solidaires français de fruits et de légumes. Agriculture biologique, production locale en circuit court, protection des terroirs, commerce équitable : chacun des produits cumule plusieurs de ces atouts dans le cadre de filières cohérentes du champ jusqu'à l'assiette. Parallèlement, l'auteur donne de nombreux conseils pour que chacun puisse adopter les bons réflexes dans sa vie de tous les jours, facilement et à un coût raisonnable. Les parties pratiques qui jalonnent le livre s'adressent aussi à tous les budgets, afin qu'une alimentation saine et écologique soit rendue accessible à tous.
Bolivie : Le succès du quinoa révolutionne la vie des communautés andines
Shah-Dia RAYAN, AuteurComment une communauté paysanne passe d'une culture vivrière décriée (le quinoa) à une culture d'exportation en plein boum ? Pas sans heurts ni dégâts, on peut l'imaginer ! La valeur nutritive du quinoa, pseudo-céréale, n'a été découverte par les "pays riches" que dans les années 80. Auparavant, cette culture était considérée comme "celle des indiens", et deux unités de quinoa s'échangeaient contre une de farine de blé. Mais depuis que les occidentaux s'arrachent cette culture, tout a changé, et les retombées économiques dans les communautés paysannes sont considérables, avec une nette augmentation du niveau de vie. Pourtant, même exportée dans le cadre du commerce équitable, même cultivée de façon biologique, cette culture commence à montrer ses limites. Sur le plan agronomique, l'introduction de semis mécanisé augmente l'érosion d'une terre déjà pauvre, et la monoculture favorise les maladies. Sur le plan social, la culture du quinoa s'exerce au détriment de l'élevage des lamas et d'autres cultures vivrières. Enfin, un comble, le rôle vivrier du quinoa est abandonné, car il est plus rentable de l'exporter que de le consommer sur place. Les communautés andines sauront-elles rétablir à temps les équilibres ?
Quel commerce équitable pour demain ? : Pour une nouvelle gouvernance des échanges
Corinne GENDRON, Auteur ; Arturo PALMA TORRES, Auteur ; Véronique BISAILLON, Auteur ; ET AL. | PARIS (38 Rue Saint-Sabin, 75 011, FRANCE) : ÉDITIONS CHARLES LÉOPOLD MAYER | 2009Qu'est-ce que le commerce équitable aujourd'hui ? Qui en sont les principaux acteurs ? Quel est son avenir ? Autant de questions auxquelles ce livre se propose de répondre à travers sept expériences sur le terrain dans différentes régions du monde. Au gré de ce voyage, le lecteur partira notamment au Chiapas au coeur d'une petite organisation de producteurs de café, en Bolivie au sein d'une exploitation de quinoa, en Inde pour explorer des formes moins traditionnelles de commerce équitable... Cet ouvrage invite à découvrir les multiples visages d'un mouvement en pleine expansion qui cherche à retrouver l'humain derrière le consommateur, la communauté derrière le producteur et à redéfinir le lien social et politique. Les auteurs offrent de réfléchir aux enjeux que le commerce équitable soulève en regard des appels à un commerce international plus juste et des possibilités d'un marché alternatif fondé sur d'autres valeurs.
Millet, petit épeautre, quinoa, fonio
La cuisine biologique ouvre la voie à des céréales, autres que le blé, riches de saveurs et de bienfaits. A travers cet ouvrage, on redécouvre quatre céréales, parmi les plus anciennes qu'ait consommées l'humanité. Délaissées par les industriels, elles n'ont pas subi de mutation et sont restées "intactes". Le millet, le petit épeautre, le fonio et le quinoa se distinguent par leur richesse nutritionnelle et sont réputés pour leur digestibilité. Ils ont en effet en commun la richesse en fibres associée à l'absence (ou au faible taux) de gluten.
L'assiette végétarienne : quelques végétaux à découvrir
L'intérêt de l'alimentation végétale est rappelé et certaines des plantes qu'il est possible d'intégrer à un régime qui comprenne moins de viande sont décrites. Sont ainsi mis en avant l'amarante, le pois chiche, le riz sauvage, le quinoa, les légumes sauvages comme l'ortie, le chénopode Bon-Henri, l'épinard sauvage des montagnes, le pissenlit, le cynorrhodon.
Céréales, les grains de la vie
Des céréales d'hier et d'ailleurs à redécouvrir et à cuisiner : l'épeautre, le sarrasin, le millet, le kamut, le quinoa ; le témoignage d'un agriculteur bio et écologiste cultivant des céréales oubliées sont les thèmes des deux articles présentés dans ce dossier sur les céréales.
Entreprise : Euro-Nat : La société ardéchoise prend de la graine
Cet article raconte l'aventure d'un ardéchois, fils de paysan, qui a su rendre le quinoa incontournable, dans le secteur de la bio. Créateur de l'entreprise Euro-Nat, d'abord dédiée aux produits de terroir ardéchois, l'entreprise fondée par Didier Perréol soutient la culture du quinoa (certifié agriculture biologique), en Bolivie, pour laquelle il applique une démarche de commerce équitable. Euro-Nat est aussi impliquée dans la culture du coton biologique et équitable, au Bénin.