Thésaurus
Documents disponibles dans cette catégorie (143)
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Comment fabriquer une glace bio ?
Pascal DONAT, AuteurSi l'histoire des desserts glacés commence dès le XVIème siècle, elle s'écrit aujourd'hui à travers une maîtrise des techniques du froid et des processus de fabrication et se traduit par une multitude de recettes et de spécialités locales. Les glaces certifiées AB ne doivent contenir que des ingrédients biologiques et des additifs et arômes autorisés par la réglementation. Les différentes étapes de fabrication (mélange, homogénéisation et pasteurisation, maturation, glaçage, surgélation) sont décrites. Un tableau présente les grandes familles de produits (glace à l'eau, glace, crème glacée, sorbet...) avec leurs caractéristiques.
Fiche pratique : Purin d'ortie : Préparation facile
Christophe NOISETTE, AuteurCette fiche pratique consacrée au purin d'ortie décrit comment le préparer et l'appliquer : broyage ; réalisation ; filtration ; conservation et stockage ; application. A la fin de la fiche, sont aussi données les propriétés des principales plantes utilisées en purin : ortie, consoude, fougère, prêle.
Une ruche dans mon jardin : Pour une apiculture naturelle et familiale
Cet ouvrage donne les explications nécessaires à l'installation d'une ruche horizontale ("100% naturelle et respectueuse du mode de vie des abeilles") au jardin. Au sommaire : - Une ruche naturelle dans le jardin ; - Découvrir l'apiculture et les abeilles (L'apiculture conventionnelle intensive ; L'apiculture naturelle ; L'abeille est un animal sauvage ; Une colonie structurée ; Une abeille bien équipée ; Les plantes mellifères ; Les abeilles, ça pique ! ; Abeilles des villes, abeilles des champs) ; - Fabriquer et installer sa ruche horizontale (La ruche horizontale ; La fabrication pas à pas d'une ruche horizontale ; L'installation de la ruche dans le jardin) ; - Bien choisir son équipement et son matériel (L'équipement de l'apiculteur) ; - La conduite de la ruche au fil des saisons (La première saison ; L'installation de l'essaim dans la ruche ; La première semaine ; Les semaines suivantes ; Au rythme des saisons ; La deuxième saison ; La première récolte ; Le miel ; La troisième saison) ; - Maladies et autres soucis (Le varroa, ennemi n°1 des abeilles ; Les autres parasites, maladies et prédateurs) ; - La réglementation (Les démarches administratives) ; - Annexes.
Collecte de lait biologique et fabrications de produits laitiers biologiques en 2014 ; livraisons de lait de vache bio en 2014 (en milliers de litres)
Ce document rapporte les chiffres de l'année 2014 pour les filières laitières biologiques, en bovin, ovin et caprin, en termes de collecte et de fabrication de produits laitiers. Entre 2013 et 2014, la collecte de lait biologique a augmenté (+8,7 % pour le lait de vache et +9,4 % pour le lait de brebis), excepté pour le lait de chèvre (-1,3 %). En 2014, plus de 551 millions de litres de lait biologique ont été collectés en France, soit 2,2 % de la collecte totale de lait. Les livraisons de lait de vache sont détaillées par région.
Jardin sur palettes
Omar MAHDI, AuteurAu Centre Terre Vivante, les palettes trouvent une seconde vie dans les jardins, où elles deviennent des structures végétalisables et modulables. Une fois le bois nettoyé, certains clous remplacés, deux couches de lasure bio passées, un film frein vapeur respirant est posé à l'intérieur de la palette, destiné à maintenir la terre tout en laissant s'évacuer l'eau. Pour bien réaliser les structures, il conviendra de suivre pas à pas les étapes décrites, de la fabrication jusqu'à la plantation, en passant par l'opération remplissage de la palette avec la terre du jardin.
Métier ? Fabriculteur...
Mélanie THÉODORE, AuteurEn Basse-Normandie, Vincent Legris combine son intérêt pour la mécanique et pour l'agriculture biologique avec la fabrication d'outils. Titulaire d'un CAP en mécanique agricole et d'un BTS Génie équipements agricoles, Vincent s'est d'abord installé dans une pépinière d'entreprises et d'associations, avec un statut de salarié dans une coopérative d'activité et d'emploi. Mais les commandes augmentant, il a ensuite fondé une entreprise sous forme de SAS unipersonnelle (www.lafabriculture.fr). Vincent conçoit des outils de A à Z, améliore des outils existants mais fait aussi des réparations. Exemple d'outil : la « campagnole », sorte de grosse "grelinette" montée sur roues qui sert à aérer le sol. Il vient d'embaucher un salarié et souhaiterait s'associer pour développer ses outils en lien avec des fermes expérimentales et instituts techniques.
Purin d'ortie et extraits végétaux : Les conseils d'un pro pour un jardin en forme
Cet ouvrage rassemble tous les conseils d'un pro, Jean-François Lyphout (qui produit des extraits végétaux vendus auprès de particuliers, de collectivités locales et d'agriculteurs), pour fabriquer et utiliser les purins et autres extraits végétaux : Les principales plantes utiles et leurs propriétés (ortie, consoude, prêle, fougère, ail...) ; Comment fabriquer un bon purin ; Les autres types d'extraits (décoction, infusion, macération) ; Bien les utiliser au jardin et au potager.
Les secrets de la boulange bio : 110 recettes sucrées et salées
Marie CHIOCA, Auteur ; Delphine PASLIN, Auteur | MENS (Domaine de Raud, 38 710, FRANCE) : ÉDITIONS TERRE VIVANTE | 2015Pains, brioches, pizzas... Ce livre porte sur la boulange maison. Il présente toutes les techniques et savoir-faire nécessaires (pétrissage, levée, dégazage, façonnage, cuisson...), pour réussir pains et viennoiseries de toutes sortes, avec toutes les farines (blé, grand et petit épeautre, seigle, sans gluten...), aux saveurs variées (nature, aux fruits secs, aux légumes...), avec ou sans pétrissage, à la machine à pain ou non. Sont ainsi présentées des recettes de : pains traditionnels ou "spéciaux" (à la châtaigne, au seigle, à l'orge, au maïs...), fougasses, focaccias, pains farcis, pizzas, pains du monde entier (soda bread irlandais, blinis russes, buns, naans...), brioches et viennoiseries, boulange au levain...
Cidre maison
Alain PONTOPPIDAN, AuteurDepuis près de vingt ans, dans la Région du Perche, l'association des "Croqueurs de Pommes" développe des actions pour soutenir la relance de la production de cidre en servant de lien avec les amateurs. Fabriquer du cidre soi-même exige en effet un savoir-faire et une bonne connaissance des techniques, de la récolte des pommes au pressage et à la maîtrise de la fermentation, ainsi que du matériel. En Gâtinais, des presseurs ambulants se déplacent dans les villages, permettant le partage du matériel et l'échange des bonnes pratiques.
Une dérouleuse plastique pour " les nuls"
Changachanga BAMUSUNDI, AuteurJérôme Almin exerce deux métiers : producteur et ingénieur. Il a mis au point une dérouleuse plastique à la fois simple et peu coûteuse. Il présente le matériel nécessaire à sa fabrication (pièces en acier, outillage), le temps de travail et le coût. Un descriptif de la dérouleuse est proposé, ainsi qu'un point sur ses limites et les points à améliorer.
Faites-le vous-même : Le vinaigre
Richard MARIETTA, Auteur ; Geneviève MARIETTA, AuteurPrésent dans nos civilisations depuis l'Antiquité, le vinaigre a servi de boisson et de produit d'hygiène ou de santé à travers les époques. Aujourd'hui, on distingue différents vinaigres, en fonction de l'origine de la dilution alcoolique obtenue, selon les régions et les traditions. La législation européenne encadre la composition de ce produit, notamment en matière de teneur en alcool et acide acétique. Les procédés de fabrication sont rappelés ; la méthode dite "Orléanaise" est décrite ; les vinaigres bio et artisanal font l'objet d'un développement mais les auteurs mettent en garde contre l'utilisation de cuves, tonneaux ou bidons en plastique pour la fabrication ou le stockage longue durée du vinaigre. Les auteurs, producteurs de vinaigre, n'utilisent que des barriques Seguin Moreau, chevillées en acacia, permettent d'obtenir un produit sain. La recette du vinaigre maison est proposée.
Lait biologique en France : Collecte, fabrication et commercialisation sur l'année 2013
Élise SCHEEPERS, AuteurLa collecte 2013 de lait bio français se monte à 481 838 l, soit une augmentation de 5,4% par rapport à 2012. L'article montre l'évolution du taux de valorisation du lait bio entre 2012 et 2013. Il fait également le point sur la dynamique des produits laitiers bio fabriqués en 2013, ainsi que sur la vente de ces produits .
La ruche ronde divisible : Pour une apiculture respectueuse des abeilles
Cet ouvrage, fruit de l'expérience de toute une vie mise au service de l'apiculture. "La ruche ronde divisible" est un plaidoyer pour la réalisation simple de ruches, mais aussi leur conduite en harmonie avec la biologie et l'écologie de l'abeille. En pédagogue averti, Gilbert Veuille dispense, pas à pas, un enseignement accessible à tous. Sa méthode garantit à la fois une bonne santé à la colonie, mais aussi une récolte de miel conséquente... La "Ruche ronde divisible" de Gilbert Veuille invite à une vraie réconciliation entre l'Homme et l'Abeille. Au sommaire : La création d'un petit rucher ; La fabrication de la ruche ronde divisible ; La conduite de la ruche ronde divisible.
Conjoncture laitière biologique : Lait de vache : Décembre 2013
Ce document fait le point sur la filière laitière biologique française fin 2013. La collecte est en progression (+11,8 % en octobre 2013 par rapport à octobre 2012), tout comme les fabrications, sauf pour la crème conditionnée (-17,1 %). D'autres indicateurs sont passés au crible dans ce document : - l'évolution des prix payés aux producteurs en France et en Allemagne ; - les importations de lait bio vrac ; - les taux de valorisation ; - les fabrications par type de produit ; - les ventes et prix moyens des produits laitiers biologiques en hypermarchés et supermarchés, en GMS et en magasins spécialisés ; - et l'évolution du marché.
Faites votre serre facile et productive
L'auteur de l'ouvrage, qui a déjà construit plusieurs serres familiales et en utilise une depuis plus de dix ans, propose, à toutes les personnes intéressées, de faire leurs propres serres de jardinage, à peu de frais, et productives en légumes, fruits ou aromates (principalement quand le jardin est au repos). Après un avant-propos sur la serre et la société, les raisons de construire une serre et la réalisation du livre (Chapitre I), sont abordées : les raisons, malgré leur intérêt, pour lesquelles les serres sont si peu utilisées (Chapitre II) ; les différents paramètres fonctionnels d'une serre (Chapitre III) ; la conception et la construction de sa propre serre (Chapitre IV).