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DIVERMARBIO : Diversification des cultures en maraîchage biologique : quelles espèces et variétés pour répondre aux spécificités de l'AB et aux besoins du marché bio (Projet Expérimentation FranceAgriMer 2018-2020)
M. CONSEIL, Auteur ; A. ADAMKO, Auteur ; F. DELABY, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut de l'agriculture et de l'alimentation biologiques) | 2022Le projet DIVERMARBIO visait à fournir des références techniques aux maraîchers bio diversifiés, notamment sur le comportement agronomique de variétés de différentes espèces potagères cultivées dans des conditions de jours courts (espèces cultivées pour diversifier son offre à l’automne et au printemps), en systèmes légumiers ou maraîchers bio. Ce projet avait plus particulièrement pour objectif d'identifier des variétés rustiques (résistantes au froid, résistantes aux pathogènes et aux ravageurs et qui arrivent à se développer avec une durée du jour courte) et adaptées aux conditions de culture biologique (sans chauffage pour les cultures sous abri, intrants réduits...). Les maraîchers bio pourront ainsi disposer d'une gamme adaptée aux besoins des marchés en circuit court et en circuit long, tout en bénéficiant d’une bonne valorisation économique en période de faible production (de la fin d'automne au début du printemps en fonction des régions). Différentes stations d’expérimentation, impliquées dans le projet, ont réalisé des essais variétaux et ont analysé les résultats obtenus au niveau local/régional. L'ITAB a ensuite réalisé une synthèse de ces différents essais. Ce document présente ainsi les résultats obtenus pour les cultures de : plantes aromatiques à couper (persil, coriandre, cerfeuil et aneth), blettes, carottes, choux asiatiques, épinards, fenouil, mâche, navets, oignons blancs, poireaux, radis et roquette.
Les extraits végétaux : Optimisation du biocontrôle et des extraits végétaux en contexte de maraîchage ligérien
Charlotte BERTHELOT, Auteur ; Romane JEAN, Auteur ; Vanessa DEMOISSON, Auteur ; ET AL., Auteur
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Le projet Obioleg (Optimisation des méthodes de biocontrôle contre les bioagresseurs en cultures légumières) est financé par la région Pays de la Loire et porté par l’ARELPAL. Ce projet a pour objectif de faciliter l’utilisation et l’adoption de moyens de biocontrôle et de préparations naturelles peu préoccupantes (PNPP) par les maraîchers. Une enquête a été menée, régionalement, afin de recueillir les doutes, les freins et les premières expériences vécues par une quarantaine de producteurs. Cette enquête a mis en évidence l’intérêt de certains producteurs pour l’utilisation du biocontrôle (et plus particulièrement de substances naturelles), mais le coût de ces produits et le manque d’informations concernant les cibles, leur conservation et leurs modalités d’application constituent des freins importants à leur généralisation. En parallèle, des essais in vitro, in planta et in campo d’extraits végétaux ont été menés contre les principaux bioagresseurs de la région. Cet article fait un point sur les 382 combinaisons d’agents-extraits végétaux qui ont été évaluées in vitro, sur les travaux in planta sur le mildiou de la laitue et le mildiou du radis, ainsi que sur des travaux in situ pour tester l’impact d’extraits végétaux sur la pourriture blanche de la laitue et sur Phoma valerianellae (agent pathogène de la mâche).
Une farandole de jeunes pousses
Alain REGNAULT, Auteur
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Alain Regnault, maraîcher en biodynamie dans l'Allier, dévoile les techniques de production de son mesclun et aborde celles de la mâche. Réalisé à partir de jeunes pousses, le mesclun est le seul produit de la gamme des salades disponible toute l'année. Le choix des variétés et des espèces est important tant pour le goût qu'au point de vue esthétique, pour un mélange coloré et d'apparence fraîche. Les techniques de semis et de récolte du mesclun sont présentées : densité de plantation, hauteur de cueillette, rendement. À la différence du mesclun qui permet deux à trois coupes sur une même plantation, la mâche n'est cueillie qu'une seule fois. Cultivée sous bâche, elle est plantéeà l'aide d'une chaîne de fabrication de mottes, ce qui permet un meilleur rendement. Pour terminer, le maraîcher décrit l'utilisation des préparations biodynamiques sur ses cultures.
Une serre pour récolter toute l'année : Choix du matériel et techniques de culture
En forme de tunnel ou de chapelle, en plastique ou en verre, la serre permet de faire face aux aléas météorologiques. Mais, quel modèle choisir ? Comment l'installer et l'entretenir ? Quelles sont les clés de la réussite ? Quid de l'arrosage ? Comment enrichir le sol de façon écologique (engrais verts, paillage) ? Gérer les maladies, les ravageurs ? Attirer les pollinisateurs ? Organiser les rotations, les associations de cultures, optimiser l'espace ? En hiver, quelles techniques adopter pour conserver une température acceptable sans utiliser de chauffage (couches chaudes, paillassons, tas chauffants, serres bioclimatiques...) ? Cet ouvrage répond, avec l'aide de nombreux graphiques, schémas, dessins explicatifs et photos, à toutes ces questions, et bien d'autres encore. Les quatre saisons à la serre sont également détaillées, avec les conseils spécifiques à chacune d'elles. Des fiches présentent 38 légumes, fruits et aromatiques sélectionnés pour leur intérêt à être cultivés sous serre avec, pour chacun d'eux : description et origine, rusticité, partie consommée, type de sol, exposition, multiplication, arrosage, entretien, maladies et parasites, variétés à privilégier...
Fertilité des sols en maraîchage, tour d’horizon du groupe MaraîSol 74
Céline VENOT, Auteur ; Rémi COLOMB, Auteur
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En Haute-Savoie, l’ADABio accompagne un groupe de 14 maraîchers sur la thématique de la fertilité des sols. Une première formation a été dispensée, en 2018, sur la fertilité des sols et sur l’interprétation des analyses de sol. En 2019, une deuxième formation a été organisée pour approfondir les interprétations et échanger sur des pratiques culturales permettant d’améliorer la fertilité des sols. Plusieurs enjeux ont ainsi été identifiés (excès de Ca, manque de Ca, manque de K, excès de Mg, amélioration de la structure, amélioration du taux de MO) et des leviers leur ont été associés. En parallèle, des maraîchers ont présenté les résultats d’essais qu’ils avaient mis en place pour mieux gérer l’enherbement, tout en favorisant leur sol. Les Jardins du Taillefer ont testé le semis de carottes sur un lit de compost de déchets verts : ils sont plutôt satisfaits de cette technique, mais soulignent qu’il faut faire attention au moment de l’implantation car ce compost est assez séchant. Le Pré Ombragé a expérimenté le semis de carottes sur un paillage de chanvre tissé recouvert de compost de déchets verts : le producteur est très satisfait du résultat mais cette pratique est un peu onéreuse. Le bouquet Savoyard a testé la plantation de mâche sur un tapis de chanvre tissé : l’irrigation est indispensable car le chanvre retient l’eau.
Guide pratique FNAMS : La récolte des semences : Modes opératoires, équipements, réglages
A la récolte, chaque espèce végétale présente des caractéristiques qui lui sont propres : port de la plante, étalement de la maturité, risque d'égrenage, facilité d'extraction, taille et fragilité de la graine... et chaque parcelle est un cas particulier : présence ou non d'adventices, volumes de végétation, verse, déchets, humidité... Bien récolter une parcelle de production de semences, c’est trouver le meilleur compromis entre le choix des équipements, leurs réglages et le stade de récolte pour obtenir des semences de haute qualité germinative. Ce guide pratique, élaboré par la FNAMS (Fédération Nationale des Agriculteurs Multiplicateurs de Semences) et dédié à la récolte des semences, est destiné aux agriculteurs-multiplicateurs de semences, débutants ou expérimentés désirant s’intéresser à des espèces qu’ils ne connaissent pas encore. Il s’adresse aussi aux techniciens d’établissements semenciers, ainsi qu’aux enseignants et étudiants. Le guide fournit des règles et des astuces pour optimiser sa récolte : modes opératoires, équipements, réglages par culture… Il est organisé en deux parties : La première partie présente des connaissances générales sur les principes de la récolte des semences (fauchage, andainage, battage…) et passe en revue les différents matériels et leurs particularités ; La deuxième partie est constituée de fiches dans lesquelles plus de 50 espèces sont présentées, avec des recommandations pour le choix des équipements, pour les réglages et les stades d’intervention.
Laissez faire la mâche
Xavier MATHIAS, AuteurConsidérée longtemps comme une "mauvaise herbe", la mâche a été remise au goût du jour dès le XIXème siècle, et se voit désormais attribuer des noms d'usage variés, tels que doucette, boursette, oreillette, blanquette, salade de chanoine ou salade royale... La mâche se resème naturellement d'une année sur l'autre. Un travail d'amélioration et de sélection, démarré il y a deux siècles et toujours d'actualité, permet aux jardiniers d'étaler leur récolte de mâche de l'automne jusqu'au printemps. Il en existe des variétés plus rustiques, aux feuilles moyennement développées ("Verte d'Étampes", "Coquille de Louviers"...), et des variétés moins résistantes au froid, aux longues feuilles allongées et denses ("D'Italie", "A grosse graine"...). Les graines peuvent être conservées jusqu'à 5 ans. Des conseils sont donnés pour réussir semis et plantations.
Cultiver son potager naturel avec Jean-Marie Lespinasse
Désireux de cultiver en autonomie et sans intrants, Jean-Marie Lespinasse a mis en œuvre, dans son jardin potager, son goût pour l'expérimentation et la recherche. Il a fait de son potager un modèle de jardin nourricier respectueux de la nature et de la vie du sol, devenu un lieu d'inspiration pour de nombreux spécialistes. Avec Danielle Depierre, il expose de manière simple les bases de son approche et développe un ensemble de propositions pour démarrer ou améliorer son jardin potager : concentration de la fertilité avec la culture en carré, travail de la faune et de la flore du sol, rayonnement solaire, maîtrise de l'eau, respect des écosystèmes naturels, conseils de culture pour une trentaine d'espèces... Avec de nombreuses illustrations et photographies, cet ouvrage délivre les principes du jardinage naturel développé depuis vingt ans par Jean-Marie Lespinasse.
Fiche technique : Conseils phytosanitaires pour la culture maraîchère biologique
Cet ouvrage de référence suisse, régulièrement actualisé, présente des conseils phytosanitaires pratiques sur des cultures particulières ou des groupes de cultures. Il traite les troubles physiologiques, les maladies et les ravageurs. Ces conseils complètent les informations diffusées chaque semaine pendant la campagne agricole dans "Gemüsebau Info", publié par Agroscope et le FiBL pour la culture maraîchère biologique suisse. Au sommaire : - Composées : Salade : types Lactuca (pommée, iceberg, lollo...) ; - Crucifères : Choux de type pommé, chou de Bruxelles, chou-fleur, brocoli et chou de Chine ; Radis ; - Ombellifères : Carotte ; Céleri ; - Liliacées : Oignon ; Poireau ; - Légumineuses : Haricot nain ; - Chénopodiacées : Betterave rouge (Betterave à salade) ; Épinard ; - Valérianacées : Mâche (rampon) ; - Cucurbitacées : Courgette ; Concombre ; - Solanacées : Tomate ; Poivron (péperoni) ; - Annexe : Filets de protection.
Je prépare mon potager d'hiver : Semer au bon moment pour récolter... jusqu'à Pâques !
Il existe de nombreuses bonnes raisons pour cultiver des légumes en hiver : diversité, entretien facile (peu de ravageurs, pas d'arrosage), occasion de rattraper une mauvaise saison estivale, avantages pour la santé (consommation de légumes frais, exercice physique pour le jardinier !). Les conditions d'un potager d'hiver réussi : l'anticipation, pour bien préparer la terre et permettre un développement optimal des légumes, et l'organisation. Respecter les successions de légumes, établir son calendrier de semis, du printemps à la fin de l'été en fonction du climat propre à sa région et en tenant compte des dates butoirs, adopter les bonnes pratiques (protections, paillages...) : Blaise Leclerc explique très concrètement les techniques particulières du jardinage pour avoir de belles récoltes en hiver, en donnant toutes les précisions nécessaires à la culture et à la conservation de chaque légume. Un ouvrage complet et illustré, pour ne plus oublier qu'un potager d'hiver se prépare dès le printemps.
Manuel pratique de la culture maraîchère de Paris
J.-G. MOREAU, Auteur ; J.-J. DAVERNE, Auteur | PARIS (52 Rue de Douai, 75 009, FRANCE) : EDITIONS DU LINTEAU | 2016
On a oublié que les maraîchers parisiens avaient atteint l'excellence au milieu du XIXème siècle. En l'absence de moyens de transport et faute de conservation par le froid, il fallait produire sur place de quoi alimenter un million d'habitants en primeurs, fruits et légumes frais. L'ingéniosité d'alors revient d'actualité. Ce manuel, réédition d'un ouvrage vieux de 170 ans, répond au besoin de produire localement les aliments les plus nourrissants et les plus goûteux possible. Au sommaire : Chapitre 1 : Histoire sommaire de la culture maraîchère ; Chapitre 2 : Statistique horticole ; Économie horticole ; Chapitre 3 : Des terres et de tout ce qui se rapporte au sol ; Chapitre 4 : Des expositions et des situations locales ; Chapitre 5 : Des engrais ; Chapitre 6 : Des eaux pour les arrosements ; Chapitre 7 : Des outils, instruments et machines ; Chapitre 8 : Des opérations de la culture maraîchère ; Chapitre 9 : Des habitudes des maraîchers ; Chapitre 10 : Culture maraîchère à Paris, mois par mois ; Chapitre 11 : Altérations causées aux légumes par les insectes et les maladies ; Chapitre 12 : De la récolte et de la conservation des graines potagères ; Chapitre 13 : Calendrier de la culture.
Des salades toute l'année dans mon jardin
Quel jardinier ne s'est jamais heurté au problème de la salade "qui monte", trouvé perplexe devant le choix de variétés à cultiver pour assurer une récolte régulière toute l'année sans alterner surproduction et pénurie... ? Xavier Mathias livre ses secrets pour surmonter ces écueils, et plus encore. 45 espèces sont ainsi détaillées dans des fiches précisant leurs caractéristiques, leurs conditions de culture et les différentes variétés à semer : laitues, chicorées, mâche, roquette, jeunes pousses (arroche, chou chinois, épinard...), "petites" feuilles (claytone de Cuba, cresson alénois, plantain corne de cerf...), mais aussi fleurs (agastache, amarante, shiso...) et sauvageonnes (mouron blanc, nombril de Vénus, pissenlit...). Pour terminer, un "calendrier des 4 saisons" rappelle, au fil des mois, la liste des salades à semer et à récolter.
Poireau, tomate, radis… : La mycorhization dope les rendements
Christine RIVRY-FOURNIER, Auteur
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La mycorhization est l'association symbiotique entre un champignon et les racines des plantes. Cette association présente des effets bénéfiques pour les cultures. Elle améliore leur croissance grâce au filament du champignon qui augmente la surface explorée par les racines. Par ailleurs, en prenant la place de champignons pathogènes, les champignons de l'association limitent l'impact des maladies telluriques. La station expérimentale en maraîchage de Bretagne sud (SEHBS) conduit, depuis sept ans, des essais sur la mycorhization. Un premier essai de cinq ans a permis d'évaluer l'effet du produit Aegis Hydro sur plusieurs légumes, en plein champ et sous tunnel, avec des apports précoces ou tardifs. Les résultats ont été mitigés : pas d'effet significatif sur melon et haricot, effets bénéfiques sur l'état sanitaire en culture de mâche, amélioration des rendements en radis, batavia, tomate ou encore poireau. Le second essai, initié en 2013, teste des apports raisonnés sur la rotation et des apports raisonnés sur la culture de poireau, culture qui a montré les meilleurs résultats sur le premier essai.
Expérimentations variétales en légumes bio : En finir avec les semences non traitées
Virginie JOURDAN, Auteur
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Dans leurs choix de variétés, les agriculteurs biologiques peuvent recourir à des semences produites en bio mais aussi, généralement en cas de non-disponibilité en bio, à des semences non-traitées. Dans l'optique d'améliorer le choix variétal en bio, et de présenter des résultats indépendants de ceux des semenciers, des stations expérimentales évaluent et comparent les variétés bio et non-traitées. C'est le cas notamment de deux stations bretonnes : - la SEHBS (Station Expérimentale Horticole de Bretagne Sud), située à Auray dans le Morbihan, qui travaille plutôt sur des variétés destinées aux circuits courts ; - la PAIS, située à Morlaix dans le Finistère, qui évalue plutôt des variétés destinées aux circuits longs. Les résultats obtenus sont homogénéisés et comparables grâce à la mise en place de dispositifs expérimentaux similaires. Certains des résultats obtenus sur navet, carotte, mâche, tomate, ou encore concombre, sont présentés. Les expérimentateurs soulignent que ces essais, bien que nécessaires, ne valent pas les préconisations des techniciens de terrain.
Les plantes, source de vie
François COUPLAN, Auteur
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François Couplan, ethnobotaniste, qui organise des stages de découverte des plantes sauvages comestibles et médicinales en Belgique, en France et en Suisse, et est l'auteur d'ouvrages sur les plantes et la nature, s'intéresse, dans cet article, à : La mâche (Valerianella olitoria) ; L'hysope (Hyssopus officinalis) ; La myrrhe odorante (Myrrhis odorata) ; La lavande (Lavandula angustifolia). Il présente ces plantes et leur utilisation culinaire, et indique, pour chacune d'elles, une recette.
