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Bordeaux : vins et négoce
Aprés un rappel historique sur la naissance des appellations, le lecteur survolera le vignoble de Bordeaux. Il partira à la découverte de ses paysages, s'imprégnera de ses senteurs, de la diversité de ses terroirs, de ses cépages. Simple et pratique, largement illustré de photographies en couleurs, ce volume, unique en son genre, constitue à la fois un guide précieux et un carnet d'adresses indispensable pour l'amateur de vins de Bordeaux.
Cocorette veut doubler sa présence en GMS
L'entreprise Cocorette assure une double activité. Non seulement, elle ramasse, calibre et commercialise auprès de la grande distribution des oeufs biologiques et Label Rouge, mais elle assure également la transformation d'oeufs ordinaires en oeufs liquides pasteurisés. Résultat d'une démarche parfois difficile, Cocorette gère aujourd'hui une trentaine de petites fermes produisant oeufs biologiques et Label Rouge. Elle y assure le ramassage des oeufs trois fois par semaine et des visites de contrôles quatre fois par an.
La composante milieu physique dans l'effet terroir pour la production fromagère
"Contrairement aux vins, l'effet terroir sur la qualité des fromages a été très peu étudié bien qu'il soit reconnu par les producteurs et les consommateurs. Ce dossier résultant d'une réflexion interdisciplinaire menée dans le cadre du GIS "" Alpes du Nord "" présente une synthèse des connaissances en la matière (définition, observations, études réalisées) et propose plusieurs hypothèses quant à la relation terroir physique-qualité du fromage dans les Alpes du Nord. Des études menées tendent à confirmer certaines des observations empiriques selon lesquelles le milieu physique et la végétation seraient des facteurs de l'effet terroir en matière de fromage alpin. Même si la complexité des interactions entre ces facteurs reste à étudier, il ne faut pas en oublier pour autant les traditions et le savoir faire de l'homme, composants déterminants de la spécificté des fromages."
Consommateur / producteur : solidarité sous caution
Interview de Daniel Pepers, chargé de mission à Familles Rurales où il suit les dossiers de l'agro-alimentaire et des services publics. A ce titre, il est membre du Conseil National de la Consommation et siège, entres autres, à la Commission Nationale des Labels et des Certifications, à l'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, à la Commission de sécurité du consommateur vis à vis des risques. S'il comprend les valeurs du commerce équitable, il exprime également des attentes très nettes envers les producteurs.
Débat pour les fromages au lait cru
Ces derniers temps, plusieurs événements, ont mis en cause les fromages au lait cru, semant un climat d'inquiétude chez les producteurs. Sur le plan économique, les 2/3 des 170 000 t de fromages AOC sont au lait cru et les 12 000 fromagers fermiers (vache, chèvre, brebis) fabriquent traditionnellement au lait cru. Le centre fromager de Carmejane a organisé des rencontres du fromage fermier, avec une table ronde consacrée aux fromages au lait cru.
Démarches de qualité : les choix de l'éleveur
La qualité recouvre des attentes et des préoccupations souvent très différentes pour les éleveurs et pour leur environnement socio-économique, d'où le travail d'analyse mené par l'Institut de l'Elevage présenté ici. En distinguant d'une part, ce qui relève d'obligations ou des choix de l'éleveur, et d'autre part, les démarches qualités concernant ses produits ou son exploitation, les principaux points d'une démarche qualité sont abordés : - assurer l'hygiène des aliments et respecter la loyauté des échanges, - respecter des engagements contractuels, - être reconnu comme un bon professionnel, - donner confiance à ses clients par le management de la qualité. Un point méthodologique précis et exhaustif, applicable à toute exploitation.
Dossier Huile d'Olive
Trois articles composent ce dossier : - "Et Dieu créa l'olive" présente l'arbre qui compte parmi les plus cultivés dans le bassin méditerranéen, puis comment le cultiver ; - "Chaud et froid sur l'huile d'olive" explique le système des appellations de l'huile "extra-vierge" ou "première pression à froid" ; - enfin, "Huile d'olive et santé" détaille les vertus thérapeutiques de l'olive, de ses feuilles ou de son huile.
L'envol des poules "bio" et "plein air" s'accélère...
Près d'une quarantaine d'organisations de production sont désormais concernées par l'oeuf alternatif contre une trentaine, fin 1998. A côté des spécialistes de l'oeuf plein air, libre parcours ou bio, on constate l'arrivée d'organisations jusqu'alors engagées dans la seule production d'oeufs standards. La descente au sol des pondeuses en cages est commencée...
L'exigence aura toujours raison du laxisme : entretien avec Christine Barthet-Mayer
En tant que membre de la Commission de l'Agriculture et du Développement Durable du Parlement Européen, Christine Barthet-Mayer a eu la responsabilité de conduire le rapport qui est à l'origine du REPAB. Aujourd'hui, elle se dit satisfaite par le Réglement Européen adopté, déplorant toutefois que celui-ci soit moins strict que le cahier des charges français. Militante dans l'âme, c'est avec conviction qu'elle entend soutenir le développement de l'agriculture biologique et faire progresser le Plan Pluriannuel de Développement dès qu'elle aura pris la présidence de la Section Bio au sein de la CNLC (Commission Nationale des Labels et des Certifications de produits agricoles et alimentaires). Entretien avec une personnalité politique confiante et impliquée dans l'avenir de la bio.
Fibres biologiques ou fibres naturelles ?
Chanvre, coton, lin, laine, soie sont utilisés pour la fabrication de vêtements "biologiques". Des labels ont été créés pour identifier ces vêtements, comme le label EKO, contrôlé par des organismes tels que SKAL. Face à l'engouement du marché, des entreprises se développent donc de plus en plus, comme Ardelaine en Ardèche, Auro et Hessnatur en Allemagne. Exemple d'une filière écologique en Inde qui mèle respect de l'environnement et savoir-faire artisanal.
IFOAM 2000 -The world Grows Organic : Proceedings : 13th International IFOAM Scientific Conference
IFOAM ; Research Institute of Organic Agriculture, Organisateur de réunion 2000
Intérêt d'une souche aviaire régionale en production biologique
La production de poulets biologiques représente environ 0.3% de la production française. Elle a connu une croissance de l'ordre de 30% par an mais il semble qu'on assiste à un ralentissement de celle-ci. Devant ce constat, deux explications peuvent être avancées : - une certaine insatisfaction d'une partie de la clientèle qui ne distingue pas les différences organoleptiques entre les poulets biologiques et les poulets labels, - un prix élevé. Dans ces conditions, une étude a été mise en place pour appréhender les performances zootechniques et la qualité organoleptique de deux souches de poulets élevés avec deux régimes alimentaires différents par leurs niveaux nutritionnels sur la période croissance-finition, et pour comparer les résultats obtenus avec ceux des poulets labels standard.
Labels bio et commerce équitable
Depuis cent ans, les producteurs mayas consacrent à la culture du café leur savoir faire respectueux de la nature. Aucun engrais chimique, aucun pesticide de synthèse n'est utilisé. Ce mode de culture fait partie d'une tradition locale. Mais certains paysans n'ont pas les moyens financiers pour faire certifier leur production. Donc ils ne peuvent accéder au marché de la bio, d'où la nécessité d'établir un commerce équitable entre le nord et le sud.
Mélanges standard pour la production fourragère : Révision 2001-2004
- Propriétés des mélanges standard ( composition botanique, choix variétal, label ADLF ). - Notices d'exploitation des mélanges selon la durée des cultures, les conditions naturelles, leur rendement et leur valeur nutritive. - Fiches techniques précisant
Ne pas céder à la facilité
"Les premières "" Rencontres européennes de l'agriculture biologique "", qui se sont déroulées les 21 et 22 septembre à Valence (Drôme), ont témoigné de la crise de croissance actuelle du secteur. Pour faire face, les pouvoirs publics renforcent leurs contrôles tandis que les consommateurs réaffirment leurs attentes de qualité."