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Actualité économique : Evolution du prix du lait Bio payé aux producteurs, janvier 2013/janvier 2015 ; E BIO-UNEBIO, la filière des éleveurs bio prend de l'ampleur ! ; Cours des légumes d'hiver ; Cours des céréales et oléo protéagineux
Didier DESARMENIEN, Auteur ; Blandine MASSOT, Auteur ; Vincent HOUBEN, Auteur ; ET AL., Auteur
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Cet article fait le point sur les filières et les cours agricoles en France et en Pays de la Loire en présentant : - le prix du lait payé aux producteurs bio et conventionnels entre janvier 2013 et janvier 2015 ; - les filières viande en bovins, ovins et porcins biologiques sur les années 2014 et 2015 ; - les cours des légumes d'hiver de référence (pomme de terre, poireau, carotte, choux et navet) pour l'année 2015 ; - les cours des céréales (blé tendre, maïs, triticale) et oléoprotéagineux (féverole et tournesol) biologiques de septembre 2013 à septembre 2015.Bretagne : Poussée cohérente des monogastriques
Frédéric RIPOCHE, Auteur
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En Bretagne, les filières porcines et volailles biologiques se sont retrouvées, le 20 février près de Saint-Brieuc pour la première, et le 10 avril à Loudéac pour la seconde. Ce fut l'occasion, pour les producteurs et autres opérateurs présents, historiques ou nouvellement engagés en agriculture biologique, de dresser un état des lieux de ces filières en développement, portées par une demande croissante.Les chiffres de la bio 2012
Jean-Christophe GRANDIN, Auteur ; Edith LEMERCIER, Auteur ; Jean-Marie MAZENC, Auteur ; ET AL., AuteurSelon l'Agence Bio, en cinq ans, les surfaces cultivées en bio en France ont doublé (557 133 ha en 2007, 1 032 941 ha en 2012). La filière biologique compte, fin 2012, 36 766 opérateurs : 24 425 producteurs (+ 6% entre 2011 et 2012, + 41% en 2 ans) et 12 341 opérateurs de l'aval (+ 2% entre 2011 et 2012, + 39% en 2 ans). Le marché des produits bio est passé de 2 milliards d'euros en 2007 à 4,17 milliards d'euros en 2012, soit une progression de 104%. Pour l'Agence Bio, "ces cinq années de développement confirment bien que la bio est une tendance de fond, tant pour les professionnels de l'agriculture et de l'agroalimentaire que pour les consommateurs." Comme chaque année, Bio Centre présente un état des lieux de l'agriculture biologique en région Centre à partir des études menées auprès des opérateurs régionaux de différentes filières et des données de l'Agence Bio : - Croissance en demi-teinte pour la filière biologique régional ; - L'évolution des surfaces certifiées en bio dans les départements ; - Filières végétales : Les productions végétales continuent de progresser ; Les besoins en protéagineux et oléagineux non satisfaits ; Synthèses régionales sur les filières végétales (pommes de terre, pommes et poires, légumes secs, grandes cultures) ; - Filières animales : Un développement continu dans certaines filières ; Fort développement du nombre de ruches en Région Centre ; Filière "Bovin-lait" : tendance à la vente directe pour les éleveurs en conversion ; Bilan du programme "Porc bio Cœur de France" ; La filière "Bovin-viande" au cœur d'une étude menée par Bio Centre ; - Aval : Progression continue pour les opérateurs de l'aval de la filière biologique ; Les magasins spécialisés en alimentation biologique en Région Centre ; Les nouveaux opérateurs de l'aval de la filière biologique en 2012 ; La boulangerie biologique artisanale en Région Centre : Bio Centre a mené l'enquête!Circuits courts et circuits longs font bon ménage en bio
Dominique POILVET, Auteur
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En France, la filière porc bio se différencie de la filière conventionnelle, non seulement par ses structures et modes d'élevage, mais aussi par ses circuits de distribution. "La vente directe donne du sens à notre activité", déclare Pierre-Yves Govin, éleveur bio à Romillé (35). Cependant, pour cet éleveur, les volumes commercialisés en direct ne permettent pas d'écouler toute sa production. C'est pourquoi il adhère à la filière longue Biodirect-Ercabio, qui regroupe 90 producteurs de porcs bio. En France, sont organisées 5 filières longues bio, qui commercialisent 86 % des porcs bio produits en France.Les cochons voient-ils la vie en rose ?
Cécile VUILLERMET, Auteur ; Pascal THIBAULOT, Auteur
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L'impact négatif des élevages porcins sur l'environnement est de plus en plus médiatisé. En revanche, les conséquences des conditions intensives d'élevage sur les animaux sont rarement abordées. À travers ses actions, la Protection mondiale des animaux de ferme (PMAF), depuis 1994, fait la promotion de modes d'élevage des porcs plus respectueux auprès des consommateurs, en accordant une place primordiale aux problématiques liées aux conditions d'élevage. Cécile Vuillermet, chargée d'études à la PMAF, aborde l'élevage sur litière végétale et l'élevage en plein air, qui procurent des conditions d'élevage plus respectueuses. En direction du consommateur, l'association produit une aide dans le décryptage des étiquettes des emballages et le choix des labels pour l'achat de produits issus du porc. Pascal Thibaulot, éleveur sous mention Nature et Progrès, raconte comment il parvient à mettre en pratique ses exigences de respect de l'animal dans son activité professionnelle.
Communiqué de presse : Observatoire des Viandes BIO 2014 : Une dynamique toujours positive
Dans un contexte général difficile de diminution des abattages et de la consommation pour la filière viande conventionnelle, la filière viande bio progresse de 2% dans ses abattages en 2013. Elle s'inscrit, en 2014, dans une nouvelle dynamique grâce à une demande bien présente et à un nombre de producteurs en croissance. Le document présente tout d'abord l'évolution des volumes abattus entre 2005 et 2013, tous circuits confondus, puis celle du nombre de têtes de bovins allaitants bio abattus pour la même période. La filière ovin bio a souffert d'une pénurie d'animaux, en partie commercialisés en conventionnel. La filière porc bio est dans une bonne dynamique et réussit à maintenir des prix d'achat viables pour les éleveurs. En matière de commercialisation, la GMS vend 50% des volumes de viande bio, les boucheries artisanales 15%, les magasins spécialisés 14%, la restauration hors domicile 9% et les autres circuits (vente directe) 12%. Un tableau présente les chiffres concernant la répartition du tonnage en fonction des circuits de distribution.Description of organic pig production in Europe
Barbara FRÜH, Auteur ; Davide BOCHICCHIO, Auteur ; Sandra EDWARDS, Auteur ; ET AL., AuteurDans huit pays européens, les systèmes de production porcins sont décrits avec une entrée géographique, ainsi que des comparaisons entre les organismes certificateurs, les types de bâtiments et la gestion des parcours, les rations, la génétique, la gestion vétérinaire et les débouchés commerciaux. Les données recueillies sont basées sur les statistiques nationales et des entretiens avec les acteurs de la filière.Developing better organic business in Wales
R. HITCHINGS, Auteur ; Steve MERRIT, Auteur ; Gerard DINNAGE, Auteur ; ET AL., AuteurOCW (Organic Centre Wales) a établi un programme pour développer l'approvisionnement de l'offre, et donc améliorer le marché biologique du Pays de Galles. Dans ce contexte, des chercheurs décrivent les marchés gallois du maraîchage, des grandes cultures, du porc et de la volaille biologiques. Le marché biologique a globalement baissé de l'ordre de 12,9 % en 2009 au Pays de Galles. La production maraîchère est en baisse depuis plusieurs années, alors qu'une grande partie des produits consommés proviennent de l'extérieur. Les grandes cultures représentent une faible part (4 %) de la surface biologique du Pays de Galles. Elles ont légèrement augmenté en 2009. La production d'œufs est constante entre 2008 et 2009, mais la vente d'œufs a diminué fortement. Certains producteurs pourraient se reporter vers le poulet de chair, mais il existe un manque d'abattoirs certifiés. Le cheptel porcin biologique, bien que peu conséquent, a encore diminué. Des coûts d'alimentation élevés, couplés à un prix de vente faible ont contribué à cette évolution à la baisse. Pour que ces filières biologiques se reprennent, de nouvelles infrastructures doivent être mises en place, accompagnées de plus de conseil technique, et avec davantage de communication.Dossier : Filière porcine bio : Entre dynamisme et vigilance
Frédéric RIPOCHE, Auteur
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Ce dossier regroupe quatre articles sur le développement de la filière porcine bio en France. Le premier apporte des éléments chiffrés sur la croissance de cette filière qui cherche toujours des candidats à la production pour parvenir à fournir la demande grandissante et à réduire les importations de porcs bio. De nouveaux projets voient le jour : installations assurées par une contractualisation longue ; création d’ateliers de transformation semi-industriels ; projet de grande taille qui soulève des polémiques. Les points de vigilance à respecter pour conserver une filière pérenne sont également développés. Cet article est suivi de l’interview de Jean-François Vincent, secrétaire national viande à la Fnab et éleveur porcin et ovin bio. Ce dernier aborde la réglementation bio, avec le problème de l'accès à l'extérieur. Les Français prônent l'élevage de porcs sur paille, avec des courettes couvertes, tandis que le règlement européen interdit de couvrir totalement une courette, ce qui peut se traduire par des caillebotis et du lisier. Les négociations sur cet aspect, pour le nouveau règlement, sont encore en cours. Le troisième article traite de l’avancée de la recherche sur l’alimentation, la santé et le bien-être porcin. Les résultats de plusieurs essais du projet Casdar Sécalibio sur l’alimentation sont présentés : pâturage de couverts riches en légumineuses par des truies gestantes à la ferme expérimentale des Trinottières ; distribution d’enrubannage de luzerne à des truies et des porcs en croissance à l’INRA de Rouillé ; simplification et diminution des coûts de l’alimentation post-sevrage 2ème âge aux Lycées Nature et de Tulle-Naves ; traitements "alternatifs" contre les problèmes des ascaris sur les foies menés au Lycée Nature ; allaitement collectif à l’INRA de Rouillé. S’ensuivent trois témoignages d’éleveurs de porcs bio : Philippe Lafarge, naisseur (60 truies) dans l’Allier avec 80 ha de cultures et une faf qui lui permet d’être autosuffisant 4 années sur 5 ; Lise Bailly, naisseur-engraisseur avec 50 truies dans les Deux-Sèvres, qui a choisi la génétique danoise Danbred et pratique l’auto-renouvellement ; Gildas Alleno, naisseur-engraisseur dans les Côtes-d’Armor, installé en 2006 et qui a entamé sa conversion en AB en 2016.Dossier : Tout est bon dans le cochon et pour son alimentation (enfin presque)
Julia SICARD, Auteur
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23 ateliers porcins bio se répartissent sur le territoire lorrain. Ce panorama de la production et des outils régionaux (abattoirs...) pour l'élevage porcin bio en Lorraine précise qu'actuellement, 6 ateliers naisseurs vendent des porcelets bio, 3 abattoirs et 3 opérateurs découpe / transformation sont certifiés bio (+ 4 abattoirs ou ateliers transformation en zone limitrophe de la Lorraine). Pour alimenter les porcs, les élevages de porcs lorrains sur fermes diversifiées utilisent, jusqu'à hauteur de 25 % de la ration totale, du petit lait de fromagerie, des issues de tri de céréales, du glanage des fins de planches de maraîchage, des glands et des pommes, du pâturage de prairies temporaires... L'utilisation de ces matières traditionnelles dépend des objectifs choisis sur la ferme (autonomie et valorisation des co-produits, commercialisation en vente directe et recherche d'hétérogénéité chez les porcs, TMP (taux de muscle des pièces) et performances souhaitées pour une valorisation en filière longue, etc.) Un tableau présente l'équivalent quantité en céréales + matière sèche de certaines matières premières traditionnelles et aliments grossiers, ainsi que des conseils pour les intégrer dans la ration. Un focus permet ensuite de connaître l'expérience en cours à la ferme expérimentale bio de l'INRA de Mirecourt, qui porte sur l'utilisation du pâturage tournant en élevage porcin.
Élever des porcs en bio : Réglementation, débouchés, témoignages d'éleveurs, conseils pour construire son projet
Cette brochure, destinée aux porteurs de projet et aux producteurs intéressés par l’élevage de porcs bio, dresse un état des lieux de la filière et de ses dynamiques et présente les débouchés, le cahier des charges, des repères techniques et financiers, ainsi que des témoignages d’éleveurs et d’éleveuses dans différents systèmes. Pour l'élevage porcin, il n’y a pas de modèle unique, mais des réponses diverses données par les éleveurs selon les conditions qu’ils rencontrent. Ainsi, les conseils apportés permettront à chacun de construire un projet adapté à ses objectifs.L'engouement pour l'élevage de porcs bio peut-il perdurer ?
REUSSIR PORC, Auteur
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Cet article présente les réponses divergentes de Gérard Dutois (directeur Cirhyo), François Pot (Président de Porélia) et Corentin Hamard (directeur d’Erca Bio) à la question « L’engouement pour l’élevage de porcs bio peut-il perdurer ? ». Là où M. Dubois voit un avenir prometteur pour la filière, portée par la communication des médias, de l’éducation nationale, etc., M. Pot pense au contraire que le prix plus élevé du porc bio est un frein suffisamment important pour bloquer son développement. Enfin, M. Hamard pense que la filière va continuer à se développer, mais qu'avec le changement d'échelle, de nouvelles filières vont venir compléter l'offre existante. De plus, il convient de sécuriser la filière et les revenus des éleveurs, par la contractualisation.Un engraissement bio conçu pour la performance
Dominique POILVET, Auteur
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Le GAEC Thomas (Vienne) a converti à l’AB son atelier naisseur plein air de 250 truies il y a trois ans. Avec l’installation d’un troisième membre dans le GAEC, il a été fait le choix de créer un atelier post-sevrage de 250 places et un atelier engraissement de 750 places, dans le but final de produire 2000 porcs par an. Les bâtiments, sur paille, ont été conçus pour optimiser les performances techniques tout en respectant le cahier des charges bio. Les animaux sont alimentés à partir d’une soupe, notamment pour maîtriser le plan de rationnement et le classement des porcs à l’abattoir tout en valorisant les matières premières produites sur l’exploitation. Cette dernière compte 120 hectares de SAU en AB et un troupeau encore en conventionnel de 120 vaches allaitantes. L’atelier porcs nécessite l’équivalent de 2 UTH pour le travail. Ce GAEC, membre d’une association de producteurs de porcs bio, travaille avec une coopérative locale avec laquelle il a contractualisé sur huit ans, avec un prix de vente minimum garanti, réajusté dans le temps selon le coût de l’aliment afin d’assurer un revenu stable.Étude filières volailles et porcs
Une étude a été réalisée sur les filières porc biologique et volaille de chair biologique dans les départements Drôme et Ardèche, dans le but de réaliser des fiches filières contacts pour ces productions. En ce qui concerne la filière volaille de chair, 10 élevages bio ont été localisés en Ardèche. La question de l'autonomie des fermes de l'Ardèche et de la Drôme a fait l'objet d'une attention particulière, ce dont l'article rend compte. Pour la filière porc biologique, 14 élevages bio ont été répertoriés en Ardèche, et font l'objet d'une description globale.Faut-il créer deux niveaux de porc bio ?
REUSSIR PORC, Auteur
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La question de la création d'un niveau d’exigences plus élevé que le cahier des charges européen en porc bio divise les trois acteurs de la filière interrogés. Pour Jean-François Vincent, secrétaire national "viande" de la Fnab, c’est une éventualité envisageable si les exigences de la réglementation européenne venaient à baisser. Corentin Hamard, responsable filière bio Cooperl arc Atlantique, au contraire, n’y est pas favorable et désire miser avant tout sur l’origine France. Boris Jeanne, responsable filière porc bio à Unebio, met en avant la charte de production porcine bio des éleveurs d'Unebio, qui vient compléter le cahier des charges européen.
