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Marché
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Freins et incitations au développement de l'agriculture biologique en France : une analyse à plusieurs niveaux
Laure LATRUFFE, Auteur ; Gilles ALLAIRE, Auteur ; Céline NAUGES, Auteur ; ET AL., Auteur | RENNES (4 Allée Bobierre, CS 61103, 35 011, FRANCE) : INRA, UMR SMART (Structures et Marchés Agricoles, Ressources, Territoires) | 2013En France, en 2011, l'agriculture biologique (AB) couvrait seulement 3,5 % de la surface agricole utile. D'après les chiffres de 2008, seulement 2,3 % du marché alimentaire français était issu de l'AB. Le Grenelle de l'Environnement a décidé de multiplier la surface agricole cultivée en AB par trois en 5 ans. Pour y parvenir, des études sont menées, dans le cadre du projet de recherche PEPP « Rôle de la Performance Économique des exploitations et des filières, et des Politiques Publiques, dans le développement de l'AB », afin de mieux comprendre les facteurs freinant la conversion des exploitations vers l'AB (structure de l'exploitation, pratiques, accès au marché, développement de la filière...). Les analyses réalisées mettent en évidence le lien entre performance économique et décision de conversion, notamment le risque de perte de rentabilité, mais aussi l'importance de la valorisation économique des produits bio, par une filière biologique bien structurée, aux échelles locales et nationales.
Le pain biologique
ALTERNATIVES BIO, Auteur
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A l'échelle nationale, les ventes de pains et de farines sont réalisées pour 42 % en magasins spécialisés, 40 % en grande surface, 12 % en boulangerie artisanale, et 6 % en vente directe. Côté consommation, parmi les 62 % de Français consommant des produits biologiques, 42 % d'entre eux consomment du pain biologique. Bioconvergence et les Chambres des métiers et de l'artisanat de la région Rhône-Alpes accompagnent les artisans qui souhaitent développer une gamme de pains biologiques. Au sommaire de ce dossier : Le pain bio plébiscité par les consommateurs ; Le nombre de boulangers bio en Rhône-Alpes a triplé ; Côté recherche ; Sensibiliser les boulangeries à la bio ; Pain bio en restauration scolaire et chasse au gaspillage. Des encarts : Des ingrédients bien choisis ; Une fabrication organisée ; Une communication claire pour le consommateur ; Entretien avec Christian Rémésy, nutritionniste, directeur de recherche à l'Inra ; Paysan boulanger. Des témoignages : Marché de la restauration collective chez Pain de Belledonne ; Le point de vue d'un minotier ; Une boulangerie traditionnelle qui vient au bio.
Programme ambition bio 2017 : Propositions de la FNAB
La FNAB et ses partenaires de la campagne « Osons la bio ! », Bioconsom'acteurs, Terres de Liens, ont animé le débat public en 2012 pour rappeler aux candidats à l'élection présidentielle les enjeux et l'intérêt pour la société que représente la bio, notamment pour la nécessaire transition écologique de l'agriculture. Le 1er octobre 2012, Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, a annoncé l'élaboration d'un programme « Ambition bio 2017 », devenu le 6ème axe de son projet agro-écologique pour la France, annoncé le 18 décembre 2012. Cette politique publique doit être élaborée par des concertations régionales et nationales et présentée lors du printemps bio en juin 2013. Dans la logique de ses cahiers propositionnels (Osons la bio, 10 points « eau et AB »), la FNAB propose 4 points clés déterminants pour la réussite du programme « Ambition bio 2017 ». Point clé n° 1 : Pour une action publique durable et institutionnalisée en faveur de la bio ; Point clé n° 2 : Développer la production par un ensemble de mesures cohérentes (2014-2020) ; Point clé n° 3 : Développer les débouchés par un ensemble de mesures cohérentes au service de filières courtes et longues, individuelles et collectives et globalement au service de la relocalisation et de l'équité ; Point clé n° 4 : Développer la consommation de produits bio pour tous.
Dossier : Aviculture biologique
ALTERNATIVES BIO, Auteur
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La France est le 1er pays européen producteur d'œufs biologiques et également le 1er producteur de volailles de chair biologiques. En France, entre 2008 et 2011, le nombre de poules pondeuses biologiques a augmenté de 140 %, avec une forte progression en 2011 (1 poule sur 15 est certifiée AB), et le nombre de poulets de chair biologiques a augmenté de 60 % (1 % du cheptel certifié AB). La région Rhône-Alpes se trouve en 2ème position en nombre d'élevages de poules pondeuses bio et en 5ème position pour le nombre d'élevages de poulets de chair bio et l'effectif de ces élevages a doublé en quatre ans. Actuellement, en Rhône-Alpes, près de 822 000 volailles biologiques - poules pondeuses et volailles de chair confondues - sont élevées par 190 exploitations agricoles. Plusieurs articles composent le dossier : - Les filières organisées représentent les plus gros volumes ; - Une installation réussie avec un atelier poules pondeuses (Rémi Segond, installé depuis 2 ans à Barnave, dans la Drôme, élève 5 000 poules pondeuses bio et cultive 3 ha de vigne et 5 000 m² de sauge médicinale et thym en bio) ; - Sanders à la recherche d'éleveurs de poules pondeuses bio ; - Val d'Eurre, l'œuf bio de Rhône-Alpes. Des encarts font le point : Réglementation AB et Label rouge : quelles différences ? ; Les fermiers de l'Ardèche, 1er abattoir pour la volaille bio ; Les AMAP (Association pour le maintien d'une agriculture paysanne), de véritables partenaires ; Satoriz : des partenariats de confiance ; L'œuf bio, un produit plébiscité.
Dossier de presse : La bio : Une alternative qui prend de l'ampleur : 1 million d'hectares bio dépassé en 2012 ; Un marché approchant 4 milliards d'euros fin 2011 ; Une croissance à 2 chiffres de tous les indicateurs
Alors que toute la France a mis la bio à l'honneur dans le cadre de l'événement d'information nationale Printemps BIO du 1er au 15 juin, l'agriculture biologique vient de franchir un nouveau cap dans sa dynamique de croissance qui lui permet de s'affirmer comme une alternative qui prend de plus en plus d'ampleur. Le million d'hectares de terres en mode de production biologique a été dépassé au cours de ce premier semestre 2012. Le franchissement de cette barre symbolique confirme le solide enracinement de la Bio, qui connaît une croissance à deux chiffres depuis plusieurs années en France. Les résultats de l'année 2011 ont ainsi consolidé cette tendance : qu'il s'agisse de production ou de consommation, la Bio affiche des progressions à 2 chiffres entre 2010 et 2011. Le nombre total d'opérateurs bio a enregistré une hausse de +14% pour atteindre 35 271 opérateurs engagés fin 2011, celui des exploitations bio de +12,3% (23 135) et les surfaces bio ont augmenté de +15,3% (975 141 ha) durant l'année 2011, pour atteindre 1 million d'hectares au cours de ce premier semestre 2012. Une hausse de la production et de la consommation : en 2011, il s'est vendu pour près de 4 milliards d'euros de produits alimentaires bio sur le marché français, soit +11% par rapport à 2010. Au sommaire de ce dossier de presse : - La croissance de la bio en chiffres (La bio fête son premier million d'hectares en 2012 ; Marché alimentaire Bio : un total de près de 4 milliards d'euros ; Restauration collective : la bio s'invite dans les assiettes ; Le Fonds Avenir Bio : des financements pour développer la Bio) ; - Printemps Bio du 1er au 15 juin : les acteurs de la bio à la rencontre du public (Printemps Bio 2012 : coup d'envoi le 1er juin à Paris ; Des centaines d'animations Bio du 1er au 15 juin dans toute la France ; Des outils d'information pour mieux connaître la Bio ; Les « Minutes Bio » : 10 reportages vidéos inédits à partir de juin ; Le 19 juin : Rencontres professionnelles en Champagne-Ardenne ; Les prochains rendez-vous ; La Bio à portée de clics : deux nouveaux annuaires en ligne et sur mobile) ; - En savoir plus sur la bio (La Bio dans l'Union européenne : une réglementation harmonisée ; Des filières rigoureusement contrôlées ; Les productions végétales bio : des pratiques en cohérence avec la nature ; Elevage bio : des normes élevées de bien-être animal ; Transformation des matières premières bio : un contrôle à tous les stades ; La conversion : des règles strictes à respecter ; Comment lire les étiquettes des produits bio ?).
Dossier de presse : La bio : un secteur dynamique dans une conjoncture difficile
Dans un contexte de baisse de la consommation alimentaire au premier semestre 2012 (-1% pour les achats des ménages en Hyper et Super - source SymphonyIRI), le marché des produits bio continue son essor dans tous les circuits de distributions (avec des situations variées suivant les magasins, les secteurs de produits et les mois de l'année). S'agissant du secteur de la grande distribution, au cours du 1er semestre 2012, la consommation de produits alimentaires bio dans les secteurs de l'épicerie, des boissons (hors vin) et des produits frais à poids fixe a augmenté de 4,7% par rapport à la même période en 2011 (résultats du Panel IRI, représentant le tiers de l'ensemble du marché alimentaire bio français). Ainsi d'après les premières estimations, l'ensemble du marché des produits bio (y compris restauration collective) pourrait dépasser 4,1 milliards d'euros en 2012. Le secteur de la production bio est également dynamique : 880 producteurs et 306 transformateurs et distributeurs supplémentaires se sont engagés en bio depuis le début de l'année. La « Bio made in France » gagne ainsi du terrain amenant les importations de produits bio à passer sous la barre des 30%. Au sommaire de ce dossier de presse : - La bio 2011-2012 : quelques repères ; - Emploi : la bio créatrice d'emplois en France ; - Restauration : la bio fait son chemin ; - Viticulture : le vin bio est arrivé ; - Qualité : des produits sous contrôle ; - Information : des outils pour tous ; - Les prochains grands rendez-vous de la bio.
Dossier de presse : L'offre de produits bio se développe en France pour répondre à la demande d'un marché qui a quadruplé en 10 ans
Les 10 ans de l'Agence BIO ont été l'occasion de faire le point sur ces dernières années de développement de l'agriculture biologique. Après la présentation de points clés relatifs au développement de l'agriculture biologique (deux fois plus d'exploitations bio, un marché des produits bio multiplié par 4, en 10 ans ; la croissance du marché soutenue par l'élargissement du panier bio chez les consommateurs réguliers ; des actions innovantes pour amplifier cette dynamique), le dossier de presse de l'Agence Bio aborde plusieurs aspects de ce développement. Présentation : - Les 10 ans de l'Agence Bio (Agence bio : 10 ans au service du développement de la bio en France) ; - La bio française en chiffres (Tendances de production : l'offre de produits bio français poursuit son développement ; Baromètre de consommation et de perception : les produits bio : partie intégrante du paysage alimentaire des Français) ; - Les acteurs de la Bio : une mobilisation continue (La bio se lance sur le web 2.0 : Facebook et leblogdelabio.com ; Le GPS bio : une application Smartphone inédite ; La bio s'affiche avec une nouvelle campagne originale ; La bio au Salon International de l'Agriculture 2012 : des animations pour tous les publics ; Séminaire International de l'Agriculture biologique : évolutions des marchés et des stratégies au plan international ; Les trophées de l'Excellence Bio 2012 : les démarches innovantes récompensées ; Fonds Avenir Bio : 7ème appel à projets pour la structuration des filières ; Printemps bio 2012) ; - En savoir plus sur la bio (Caractéristiques, réglementation, contrôles, étiquetage ; Organic Farming : une campagne d'information européenne).
Dossier : La viticulture bio : Un secteur en pleine expansion
ALTERNATIVES BIO, Auteur
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Avec un fort développement des surfaces en conversion au cours des années 2009/2010, le vignoble cultivé en agriculture biologique a atteint 10 % des surfaces viticoles de Rhône-Alpes et concerne toutes les appellations... Le dossier revient, d'un point de vue statistiques, sur le triplement des surfaces des vignobles en agriculture biologique, en 4 ans, en France (7,4 % des vignobles), sur le marché du vin bio (progression de 11 % de 2010 à 2011), ainsi que sur la production en Rhône-Alpes, dans la Drôme, sur le vignoble ardéchois, en Beaujolais et en Savoie-Bugey-Dauphiné. Jean-Louis Dutravie, viticulteur bio en Beaujolais (converti en 2005), installé depuis 1980 et qui cultive 10,7 ha dont 9,5 ha de Fleurie et 1,2 ha de Brouilly, avec deux ouvriers à plein temps, témoigne de son activité. "Cellier des Dauphins", grand groupe coopératif, fondé en 1965, rassemblant des caves coopératives du Sud de la Vallée du Rhône (Drôme et Vaucluse), est la première marque à proposer, depuis 2009, une AOC issue de vignes conduites en agriculture biologique. Le Cœur en bouche, restaurant bio lyonnais dans le 6ème arrondissement, a lancé un concept original : offrir aux clients la possibilité d'acheter le vin qu'ils ont dégusté pendant leur repas et des produits d'épicerie fine. Des encarts présentent : la répartition des ventes de vins issus de raisins bio en 2011 (34 % à l'export) ; le salon professionnel Millésime Bio ; le premier règlement bio européen pour la vinification biologique, adopté le 8 février 2012 ; Ubifrance (appui à l'export) ; la proposition de formation, depuis 2010, de Bioconvergence Rhône-Alpes, en partenariat avec les groupements d'agriculteurs bio, destinée aux magasins spécialisés, aux cavistes et aux restaurateurs régionaux ; le guide des vignerons bio de Rhône-Alpes.
La nouvelle économie bio
Mélise WILLOT, Auteur ; Julien LABRIET, Auteur ; Claire TOURET, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS (40 Rue de Malte, 75 011, FRANCE) : FNAB (Fédération Nationale d'Agriculture Biologique) | 2012Stéphanie Pageot, Secrétaire nationale de la Fédération nationale d'agriculture biologique des régions de France (FNAB), précise, en édition de ce recueil, que définir ce que l'Economie Bio apporte à ses acteurs - producteurs, consommateurs, citoyens, territoires - est une question essentielle si l'on souhaite développer de façon pérenne l'agriculture biologique. Partant de constats et d'exemples, le recueil est composé comme suit : - 1. Démarches d'organisation sur un territoire (quand producteurs et consommateurs s'organisent, pour une économie socialement riche, nourrir l'économie locale, faire société autour de l'alimentation...) ; - 2. Démarches d'organisation et de concertation par filières de production (biodiversité, saisonnalité et qualités, CohéFlor Bio, gérer la diversité, filières viandes biologiques...).
Observatoire 2012 des produits biologiques en restauration collective
Depuis 2009, l'observatoire national des produits biologiques en restauration collective mesure chaque année le niveau d'introduction des produits biologiques dans le secteur de la restauration collective à caractère social, les différentes voies retenues ainsi que les perspectives de développement. L'introduction des produits biologiques dans la restauration collective constitue en effet un des axes d'actions de la loi "Grenelle 1" visant à favoriser le développement de l'agriculture biologique. Début 2012, près de 6 restaurants collectifs sur 10 proposaient des produits bio, ne serait-ce que de temps en temps. Ce document fait un point sur : la restauration collective à caractère social en France ; la place des produits bio dans ce secteur ; la typologie des établissements introduisant des produits bio dans leur restaurant collectif ; les produits bio les plus introduits ; les formules et la fréquence retenues ; l'importance croissante accordée à la saisonnalité et à l'origine ; le marché des produits bio en restauration collective ; le coût de l'introduction des produits bio ; le bilan positif et les perspectives à horizon 2012-2013. La dernière page du document présente le Comité "Actions en restauration collective bio" (ARC BIO).
