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Bien-être
Sélection de documents au sein du thème : Bovin Viande (depuis 2010)
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Abattage & bien-être animal : Trouver le bon échelon et jouer la carte de la proximité
Damien DEÏSS, Auteur
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La fin de vie des animaux d’élevage et même l’existence de l’élevage font aujourd’hui débat dans la société. L’élevage ayant été transformé en exploitation animale, l’animal est devenu un matériau pour l’industrie agro-alimentaire. L’AB, porteuse d’une agriculture globale associant homme, animal et nature, se doit de se questionner elle aussi à ce sujet, le bien-être animal devant être pris en compte jusqu’à l’abattage. Ainsi, nombre d’agriculteurs biologiques se sont emparés de ce sujet et travaillent à l’émergence de nouvelles solutions : abattage à la ferme, abattoir de proximité, comme le montrent, dans cet article, deux témoignages… C’est dans ce contexte que, le 21 novembre 2018, un large panel d’acteurs du monde agricole a signé une tribune allant dans le sens d’un renforcement des outils d’abattage de proximité, notamment collectifs, mobiles ou à la ferme.
Bien-être animal dans les élevages du Rhin Supérieur : quelles pistes de coopération transfrontalière ?
Ce mémoire a été réalisé dans le cadre de la licence professionnelle "Agriculture Biologique Conseil et Développement". Il s'intéresse aux conditions de vie des animaux d'élevage. La DRAAF Grand Est a travaillé sur la thématique du bien-être animal, en partenariat avec ses homologues allemands et suisses dans son réseau de coopération transfrontalière, Rhin Supérieur. Un groupe d'experts a ainsi été constitué. Ce mémoire présente la mission transfrontalière sur le bien-être animal, puis le travail qui a permis d'organiser un colloque réunissant les différents acteurs concernés. Les pistes de travail en commun qui en sont ressorties sont exposées, ainsi que les perspectives de mise en œuvre et leurs difficultés.
Cantal : Sur l'interdiction de l'attache des animaux en agriculture biologique
Jean-Pierre CHASSANG, AuteurEn agriculture biologique, le cahier des charges autorise l’attache des animaux durant l’hiver à condition que ces derniers aient accès à un espace en plein air deux fois par semaine. La Confédération Paysanne du Cantal rapporte les inconvénients vécus par les éleveurs en montagne, travaillant avec des races rustiques, lors de la mise en pratique de cette règle. Les parcelles à proximité des fermes sont généralement utilisés pour sortir les vaches, ce qui peut engendrer la pollution des eaux due aux déjections (pour des ruisseaux proches de la parcelle), le piétinement ou le surpâturage. Les vaches de races rustiques, non écornées, ont un caractère affirmé. Elles tendent à recréer la hiérarchie du cheptel lors de chaque mise à l’herbe, entraînant l’augmentation du risque de blessures autant pour les animaux que pour l’éleveur, précise Jean-Pierre Chassang, paysan bio dans le Cantal. La Confédération Paysanne du département cherche à défendre ces systèmes, où le bien-être animal se trouve également dans les relations homme/animal et dont le bilan carbone est moindre.
Ethologie : Les vaches ont beaucoup à nous dire
Cyrielle DELISLE, Auteur
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Observer le comportement de son troupeau de bovins et savoir en comprendre les signes permet d’agir pour prévenir bien des problèmes. Etablir de bonnes relations avec l’animal est aussi gage d’une meilleure sécurité pour l’éleveur mais aussi d’impacts positifs sur la production. Le stress, la peur, amènent en effet, à des pertes de production, parfois significatives. Il faut donc prendre le temps d’observer, à divers moments de la journée, le troupeau, puis les individus : comment se passe la rumination ? Les phases de repos ? Quel est l’aspect des bouses ? Quelles sont les réactions face à l’homme ?… Il est par ailleurs important d’être présent à des moments clés de la vie de l’animal comme la mise bas ou le sevrage, afin d’établir des relations de confiance avec son troupeau.
Vade-mecum homéopathique de l’élevage en milieu pastoral
A. BOUTONNET, Auteur ; Danielle MEUROT, Auteur ; Jean-Louis MEUROT, Auteur ; ET AL., Auteur | VALENCE (4 Allée Séverine, 26 000, FRANCE) : ÉDITIONS REPAS | 2018
Ce vade-mecum, guide pratique, est le résultat du travail collectif de bergers et d'un vétérinaire, qui souhaitent partager leur expérience et aider d'autres éleveurs et bergers à soigner par l'homéopathie. L'ensemble des pathologies rencontrées en milieu pastoral est passé au crible : boiteries, plaies, gestation, problèmes à la mise bas, abandon du petit par sa mère, pathologies respiratoires, digestives, de la mamelle, liées à la météo, suite de peurs... Pour chacune, des remèdes sont proposés selon les symptômes observés. L’homéopathie est vécue comme une formidable aventure humaine durant laquelle rencontres, échanges et partages se succèdent dans un esprit de solidarité et d’entraide. Comme le dit l'une des auteurs de ce livre : "D’éleveuse passive, soumise et ignorante, je suis devenue soigneuse réfléchie, responsable et libre".
ADMM - 4 avril 2017 - journée d'échange sur agriculture économe et autonome sur le Massif Central
Une journée d’échange sur l’agriculture économe et autonome sur le Massif Central a été organisée par le réseau Agriculture Durable de Moyenne Montagne (ADMM). Les interventions sont visualisables au travers de 18 vidéos indépendantes. Elles démarrent par l’introduction de Cédric Deguillaume, agriculteur référent du projet ADMM, et de Xavier Coquil (INRA), enrichies par une intervention du CGET du Massif Central. Lore Blondel présente ensuite le projet ADMM « Identifier, accompagner et encourager l’adoption des pratiques économes et autonomes pour des fermes productrices de valeur ajoutée sur le Massif Central » dont elle est la coordinatrice. Didier Gomes, animateur Civam, explique ce qu’est un système de production économe et autonome, avant que deux producteurs ne témoignent : Jean-Michel Favier, éleveur de bovins allaitants à Carlencas (34), et Christian Galtier, éleveur ovin en sud Aveyron. Pauline Garcia, installée dans le Cantal et spécialiste du comportement pour chevaux et vaches partage la table ronde « santé animale » avec Gilles Grosmond, vétérinaire. Dans la 9e vidéo, Maxime Vial, animateur Civam, reprend une étude sur le changement climatique sur le Massif Central, puis deux agriculteurs exposent l’adaptation de leurs fermes au changement climatique. Le sujet de l'engraissement à l'herbe et de la qualité de la viande est illustré par un témoignage (Felix Dessu, éleveur de bovins Limousin) et une intervention de chercheuse (Brigitte Picard, INRA). Pour terminer, le lien entre l'ADMM et l'enseignement agricole est illustré par 2 témoignages d’enseignants de lycées et celui d’une agricultrice. Au final, Cédric Deguillaume et Xavier Coquil apportent chacun leur conclusion sur cette journée.
Bien-être animal : Un sujet qui avance tant bien que mal
Sylvie BERTHIER, Auteur
La question du bien-être animal (BEA) anime de plus en plus le débat sur l’élevage. La notion même de BEA a évolué depuis 3 siècles, le paradigme de Descartes selon lequel les animaux-machines étaient incapables de souffrance ayant dominé jusque dans les années 1960. Les premières prises de conscience de la souffrance animale dans l’élevage ont alors amené à faire de cette question un thème de recherche. Si, depuis, connaissances et législation ont évolué, la notion de BEA demeure clivante, dans un contexte où l’élevage industriel reste dominant et le critère économique la référence. Pour certains, les choses avancent, pour d’autres, non. Mais au final, la société, à la recherche de plus de valeurs dans son rapport au vivant et à la nature, est de plus en plus soucieuse des conditions de l’animal dans l’élevage et ce dernier doit intégrer ce facteur pour son avenir. Cependant, cette question doit être portée par tous, et ce, de façon conjointe, du chercheur au consommateur, en passant par l’éleveur, les divers maillons des filières ou le législateur, afin que le bien-être des animaux d’élevage s’améliore vraiment.
Bovin viande biologique : Synthèse technique, économique et réglementaire
Ce document aborde les aspects réglementaires et techniques de la conduite d'élevage des bovins viande bio : - Les fondements de l'agriculture biologique ; - La production animale : - Les pratiques d'élevage (L'alimentation ; La finition ; Les conditions de logement et d'espace en plein-air ; La santé du troupeau) ; - La gestion des animaux (Identification des animaux ; Achat d'animaux ; Mixité ; Mixité avec des troupeaux non bio : la transhumance ; Le transport et l'abattage ; Les mutilations).
Dossier : Relation Humain / Animal
Philippe BOURGEOIS, Auteur ; Emmanuel DESSENNE, Auteur ; Marie-Christine FAVÉ, Auteur ; ET AL., Auteur
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Le bien-être animal a parfois été mis à mal lors de l'intensification des fermes. Aujourd'hui, il faudrait remettre en question notre agriculture et notre élevage pour qu'une véritable prise en compte de l'animal puisse émerger. Il n'existe certes pas une, mais des solutions diverses, pour améliorer le bien-être des paysans et de leurs animaux, comme le montrent les témoignages présentés dans ce dossier : - Bien naître... à la Ferme de la Renaissance ; Emmanuel Dessenne, éleveur laitier bio (35) partage sa vision d'un élevage "naturel" et de l'importance de comprendre le comportement de ses animaux ; - Animots-A-Mi-Mots® : Comprendre et être compris des animaux (par Marie-Christine Favé, vétérinaire et formatrice en relations éleveurs / animaux) ; - Communiquer pour donner du sens ; Anne-Claude Borel, éleveuse bio dans les Hautes-Alpes, a participé à une formation en communication animale ; - La valorisation des veaux mâles Jersiais ; Jean-Luc Gourin (56) fait évoluer son troupeau vers 100 % de Jersiaises et explique comment il gère la valorisation des veaux mâles ; - Échanges avec Unebio au sujet de la filière veaux ; - Ce que les vaches nous disent sur leur santé ; Benjamin Desbois, aujourd'hui éleveur, considère la santé animale comme le résultat d'un engagement fort de l'éleveur auprès de ses animaux ; - La vie, la mort, comment ? ; "Les vaches doivent avoir une belle vie pour partir bien", explique Marie-Ange Ravat, éleveuse bio (71) ; avec un encart "Aimer et tuer ses animaux", par Sébastien Mouret, sociologue, INRA de Montpellier ; - Travailler sereinement tout en respectant nos animaux ; Yann Begaud (17), éleveur ; - Un bonheur de les voir pâturer ; Témoignage de Stéphane Naudé ; - L'écornage : Rappel du cahier des charges AB ; témoignage de Franck et Nathalie Delagnes, éleveurs bio dans l'Aveyron ; - Nous avons fait le choix de ne pas écorner (témoignage de Raphaël Prignot) ; - Si l'élevage sauvait la planète ?
L’éthologie des bovins, observer pour mieux comprendre
Lise FABRIÈS, Auteur
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Eleveuse de Salers bio dans le Cantal, Pauline Garcia est aussi spécialiste du comportement bovin et anime des formations sur la mise en pratique au quotidien de l’éthologie afin d’améliorer le lien entre l’éleveur et son troupeau. Connaître comment une vache perçoit visuellement ou encore olfactivement son environnement permet de mieux comprendre ses réactions. Cet animal est sensible, voire stressé par les mouvements rapides ou encore les couleurs claires : l’idéal pour un éleveur est d’être calme, d’avoir des mouvements lents et de porter plutôt des couleurs sombres. Les bovins étant des animaux sociaux, le contact est important et mettre en place des séances de grattage peut être un plus pour consolider le lien entre homme et animal. Le but est d’aller vers une relation positive et l’article présente diverses approches pour cela. Il existe aussi des étapes clés dans la vie de l’animal qui conditionnent la nature de la relation vache/éleveur : les premiers jours de vie notamment, le sevrage ou encore le vêlage.
L’ostéopathie en élevage : Interview : Cindy Gervais, vétérinaire ostéopathe dans le Nord Aveyron et le Cantal - Témoignage : Géraud Dumas, éleveur pratiquant l'ostéopathie régulièrement
Lise FABRIÈS, Auteur ; Cindy GERVAIS, Auteur
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Cindy Gervais est vétérinaire ostéopathe. Elle présente les principes de l'ostéopathie appliquée aux animaux et ses différentes techniques. En élevage, l'ostéopathe peut être amené à intervenir, par exemple, sur des veaux juste après la naissance, lorsqu'ils ne tètent pas, souvent parce que les os du crâne ont été déformés lors du passage, générant un problème de mâchoire. L'ostéopathe peut agir pour soulager des problèmes de boiterie chez les vaches, en travaillant sur la colonne vertébrale, au niveau des reins, pour débloquer les nerfs. En préventif comme en curatif, l'ostéopathie prend en compte l'animal dans sa globalité. Cindy Gervais associe régulièrement ostéopathie et acupuncture ou/et homéopathie, qui agissent en complément. A la Ferme Les Fleurs Bio, dans le nord du Cantal, Géraud Dumas, éleveur laitier bio, fabrique du fromage Salers, du Cantal, de la crème et du beurre. Il fait appel à un ostéopathe et pratique lui-même régulièrement ce soin sur ses vaches, depuis 4 ans. Il explique les bénéfices pour son troupeau, en matière de prévention, de bien-être et de diminution de l'utilisation de produits et d'interventions vétérinaires.
Paysans semeurs et éleveurs
Laurence DESSIMOULIE, Auteur ; Lycia WALTER, Auteur | BORDEAUX CEDEX (23 Quai de Queyries, CS 20001, 33 094, FRANCE) : ÉDITIONS SUD OUEST | 2017
Ce livre propose une plongée dans l’intimité de 15 éleveurs alternatifs et bio de Nouvelle-Aquitaine dont les animaux vont de la vache à l’abeille, qui utilisent des semences paysannes et préservent la biodiversité. Tous ont en commun le désir d’être autonomes dans leur travail, notamment en ressemant leurs propres graines. L’élevage, selon ces paysans respectueux de l’environnement et des animaux, reste fondamental pour la préservation des paysages de nos campagnes, et contribue à la fertilité des sols et à la qualité d’une alimentation diversifiée et nourricière. Univers et recettes élaborées à partir des produits de la ferme, rencontres d’hommes et de femmes, c’est ce que cet ouvrage met en lumière, grâce notamment aux nombreuses photos illustratives. Les recettes y tiennent une part importante : émincé de bœuf au lait de coco, gingembre et lemon grass accompagné d'une purée de potimarron ; cookies à la confiture de lait ; rôti de cochon au lait et aux herbes potagères et purée au macis ; cake aux blettes, aux noix et au lait de chèvre...
Percheron, Aubrac et projet de porc Gascon : S'installer en vente directe
Christine RIVRY-FOURNIER, Auteur
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Il y a un an, Adeline Lemarque s’est installée, hors cadre et sans capital, à Condrieu dans le Rhône. Elle élève en bio des vaches Aubrac, choisies pour leur rusticité, et des chevaux Percheron, sur 42 hectares obtenus grâce à la Safer. Après l’abattage et le façonnage, la viande revient à la ferme où elle est mise sous vide et vendue sur place. Son mari, Pierre Lemarque, l'a rejointe cette année avec un projet de porc Gascon. Ce jeune couple enthousiaste se lance dans l’aventure, sans être du milieu agricole. Adeline confie que le plus difficile pour démarrer n’est pas la partie élevage mais l’administratif. Ils sont rassurés par les débouchés en vente directe très prometteurs, mais s’inquiètent du paiement et de la pérennité des aides PAC. De son côté, Jean-Marie Gibelin, gérant de Plein Air Concept, témoigne des nombreux candidats à l’installation portant des projets innovants et très respectueux du bien-être animal. Son entreprise commercialise des équipements d'élevage évolutifs, comme une maternité porcine mobile ou des poulaillers à déplacer tous les cinq mois.
SAS Le Bœuf Éthique : Un abattoir mobile qui se déplace d'élevage en élevage
Sophie BOURGEOIS, Auteur
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Le Bœuf Éthique, tel est le nom de l'abattoir mobile français inspiré de celui développé par l'éleveuse suédoise Britt-Marie Stegs, pour les bovins, et que l'on peut voir dans le film-documentaire "Steak in France" de Franck Ribière. Émilie Jeannin, éleveuse près d'Autun (71), s'était rendue elle-même en Suède pour les besoins du tournage, et c'est à son retour qu'elle a décidé de s'investir dans le montage d'une société pour proposer ce service aux éleveurs. Au-delà d'une réflexion sur le stress des animaux lors de l'abattage, Émilie veut aussi proposer la meilleure viande possible, en lien avec le terroir, en faisant un travail sur les races, l'alimentation et la découpe. Le projet a également pour ambition de créer une communauté d'éleveurs plutôt autonomes sur le système fourrager.
Animal, viande et société : des liens qui s'effilochent : Actes du colloque : 31 mai 2016, Institut Pasteur
Pierre-Michel ROSNER, Auteur ; Philippe GUÉRIN, Auteur ; Éric BIRLOUEZ, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (Tour Matteï, 207 rue de Bercy - TSA 41309, 75 564, FRANCE) : CIV - Viande, Sciences et Société | 2016Le Centre d’Information des Viandes est une association de Loi 1901 qui a pour mission de contribuer, sur une base scientifique, à la connaissance et à la mise en débat des questions sociétales relevant des filières élevage et viande (bœuf, veau, agneau, chèvre, porc, viande chevaline et produits tripiers). Ce document rend compte des interventions prononcées à l’occasion du colloque "Viande, animal et société : des liens qui s’effilochent", qui s’est tenu en mai 2016, à Paris, en présence de 300 personnes. Les interventions sont classées en trois grandes parties : - Trois analyses sur la place que les hommes font aux animaux d’élevage et à leur viande dans notre société ; - Dans quelle mesure l’évolution de nos liens aux animaux d’élevage et à la viande influe-t-elle sur les pratiques des consommateurs et de la distribution ? ; - Des animaux et des hommes, de nouvelles frontières à établir ?
