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Sélection de documents au sein du thème : Bovin Viande (depuis 2010)
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Biofil fête ses 20 ans ! : La bio dans 20 ans
Christine RIVRY-FOURNIER, Auteur ; Frédérique ROSE, Auteur ; Frédéric RIPOCHE, Auteur
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L’agriculture biologique est à un tournant de son histoire et, tout en devant progresser sur des questions qu’elle s’est depuis longtemps appropriées (sélection variétale, génétique animale, évaluation des externalités), elle doit s’emparer de sujets émergents, comme celui des nouvelles technologies - robotique, intelligence artificielle, monitoring. Le dossier s’ouvre sur l’implication de l’INRA durant ces vingt dernières années, à travers une interview de Marc Benoit, co-directeur du Comité interne de l’agriculture biologique dont la création en 2000 a réellement lancé les travaux sur la bio au sein de l’institut de recherche (avec des recherches pluridisciplinaires sur le long terme, classant l’INRA premier publieur international sur la bio depuis 3 ans). Un tour d’horizon des filières, des enjeux actuels et perspectives est ensuite proposé. Si la filière vin bio s’appuie sur une série de scénarios pour élaborer son plan d’action, la filière semences bio est, quant à elle, impulsée par la réglementation (de plus en plus de variétés hors dérogations, obligation d’utiliser en 2035 des semences et plants entièrement bio). Après un article sur la génétique bovine (présentation de résultats des programmes d’études GenAB et 2-Org-Cows), place aux nouvelles technologies (questionnement sur leurs plus-values et dangers potentiels). Le thème de la protection des cultures clôt ce dossier. Quel avenir du biocontrôle chez les bio et quel devenir des substances actives composées de cuivre et des recherches alternatives à leurs utilisations (suite à la parution, en janvier 2018, du rapport final d’évaluation de l’Efsa) ?
Davantage de Limousines et de races rustiques dans les cheptels bio
François D'ALTEROCHE, Auteur
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Une étude de l'Itab et de l'Institut de l’Élevage, à partir des données du Système national d'information génétique et de la Base de données nationale de l'identification, pour l'année 2014, a permis de dresser un portrait des élevages biologiques de bovins allaitants français. Si les races présentes dans ces élevages sont globalement les mêmes qu'en conventionnel, les races Limousine, Salers, Aubrac et les cheptels croisés y sont représentés en proportion plus importante. Par ailleurs, les niveaux de croissance sont inférieurs en bio, de même que le recours à l'insémination artificielle (8 % des veaux en bio contre 13 % en conventionnel).
En direct de l’Inao : Conversion en élevage : cela se mérite !
Serge JACQUET, Auteur ; Olivier CATROU, Auteur
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Si la vague des conversions en élevage ne s’atténue pas, la période de conversion en elle-même n’en est pas moins complexe. Sachant que l’éleveur, durant cette phase de transition, ne pourra pas valoriser le fruit de son travail au prix bio, le choix de la modalité de conversion est crucial. Dans le cas d’une conversion progressive en polyculture élevage, la conversion des animaux ne démarre qu’après la fin de la première année de conversion des terres et a une durée qui peut s’étendre de 6 semaines (volailles destinées à la production d’œufs) à 12 mois (bovins et équidés destinés à la production de viande et au moins les ¾ de leur vie en conversion). En conversion simultanée, les animaux deviennent bio au bout de 24 mois, sous condition qu’ils soient nourris en majorité avec des produits de l’exploitation. L’article décrit la réglementation spécifique à l’introduction de volailles dans une unité biologique et de mammifères dans une exploitation bio aux fins de reproduction.
Fiches Leviers : Pour développer l'autonomie en élevages bovins biologiques
Amandine GUIMAS, Auteur ; Guillaume MICHEL, Auteur ; Aurélie BELLEIL, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | 2018Le projet Casdar Optialibio, piloté par l'Institut de l’Élevage et associant divers partenaires du développement, de la recherche et de l'enseignement, a développé divers outils visant à optimiser l'autonomie et la résistance aux aléas climatiques des systèmes alimentaires en élevage de bovins biologiques. Parmi ces outils, un jeu de fiches présentant différents leviers actionnables par éleveurs a été construit. Il compte huit fiches techniques et quatre fiches-liens qui renvoient vers d'autres ressources existantes. Les leviers présentés sont : - introduire de la chicorée dans les prairies multi-espèces à pâturer ; - introduire du colza fourrager en interculture ; - semer des prairies sous couvert de protéagineux ensilés ; - les associations céréales et protéagineux récoltées en grain ; - produire du lait sans concentrés ; - sélectionner par croisements pour adapter son troupeau à la ressource en herbe ; - intérêt des prairies à flore variée ; - adapter la période de vêlage à la ressource en herbe ; - conduire des cultures à double fin ou à double production ; - entretenir ses prairies (à flore variée) ; - exploiter des prairies à flore variée ; - gestion du pâturage.
Gironde : Un métier engagé et noble
Coralie PASQUIER, AuteurChristophe Guénon est agriculteur bio près de Bordeaux. Son installation, initiée en 2010, s'est faite progressivement. Partant de 1300 m² de maraîchage (dont 300 m² sous serres), d'un taureau et de deux génisses, il cultive aujourd'hui 6300 m² (dont 1300 m² sous serres) et élève 40 bêtes. Éleveur dans l'âme, le maraîchage lui a permis d'être plus serein financièrement le temps que le troupeau trouve son équilibre. En partenariat avec le conservatoire des races d'Aquitaine, il élève des vaches de race bordelaise pour la reproduction et pour la viande. S'il a commencé selon les principes de la permaculture, il émet aujourd'hui quelques réserves concernant ce mode de production, difficilement viable selon lui.
Des références sur la production laitière des Limousines en vêlage d’automne
Sophie BOURGEOIS, Auteur
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La Ferme expérimentale en AB de Thorigné d’Anjou (Maine-et-Loire) a comparé, sur 3 ans, les performances, en termes de production de lait, de vaches Limousines en vêlage d’automne (en septembre et octobre). Ces vaches étaient réparties en 2 lots, avec chacun un régime alimentaire économe, l’un à base de foin (foin de luzerne et foin de prairie à flore variée) et le second à base de foin de luzerne et d'ensilage d’une association de céréales et protéagineux. Chaque régime apportait la même quantité d’UF et de PDI. Étaient relevées la production laitière, la note d’état corporel des vaches, la croissance des veaux. Ces derniers avaient du foin à disposition et une complémentation d’au maximum 2 kilos par jour (2/3 de triticale-pois et 1/3 de féverole). L’étude a permis d’établir des références sur la production laitière de Limousines en vêlage d’automne (ex : 7.5 litres/jour en moyenne, 70 jours après vêlage). Elle a aussi mis en évidence l'absence de différence en termes de volumes de lait produits, d’état corporel ou encore de croissance des veaux entre les 2 lots, suivant le régime alimentaire. Par contre, il existe de fortes variations de production de lait d’une vache à l’autre (de 3-4 litres par jour pour certaines à plus de 10 litres pour d’autres), avec notamment une production plus faible pour les primipares. La Ferme Thorigné d’Anjou travaille aujourd’hui à évaluer l’effet de la mise à l’herbe de vaches en vêlage d’automne sur la production de lait.
Croisements allaitants-laitiers : Une étude sur l'intérêt de jeunes boeufs et génisses croisés
Cyrielle DELISLE, Auteur
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Dans les élevages laitiers, certains éleveurs croisent leurs vaches Prim'Holstein avec des mâles de races à viande précoces (Limousin, Angus, Hereford). L'objectif est ensuite d'engraisser les jeunes bœufs et génisses issus de ces croisements pour les abattre vers 13-15 mois. Face à l'émergence de cette pratique, Interbev Bretagne a mis en place des expérimentations, notamment pour mieux cerner la place de tels produits sur le marché de la viande bovine. Les résultats obtenus pour des veaux Limousins, Angus et Hereford sont en cours de comparaison ; une analyse organoleptique auprès des consommateurs a été réalisée ; et deux modalités d'itinéraires techniques ont été appliquées, avec des différences en termes de régime alimentaire. L'analyse des premiers résultats, sur les animaux croisés Limousin x Holstein, sont concluants. Globalement, les génisses sont plus légères mais mieux conformées que les mâles. Cet essai, réalisé sur la station expérimentale de Mauron, dans le Morbihan, n'est pas conduit en agriculture biologique.
Elevage Bovins viande : Résultats du troupeau allaitant biologique à la ferme expérimentale des Bordes
Julie PEYRAT, Auteur ; Rémi BROCHIER, Auteur
La ferme expérimentale des Bordes, située à Jeu-Les-Bois dans l’Indre, est engagée en AB depuis 1998 sur une partie de son exploitation. Le système bio est centré sur la production de bœufs et de génisses lourdes. Ce document dresse un bilan pluriannuel (depuis 1999 dans certains cas) de divers éléments : autonomie fourragère massique, itinéraire moyen de production des bœufs, performances du troupeau (reproduction, engraissement…), conduite des génisses. Ce système naisseur–engraisseur avec un troupeau de 23 vaches Limousines et leur suite a besoin, par an, de 110 TMS de fourrages et 250 quintaux de concentrés. L’objectif est d’être autonome au maximum, mais les données présentées montrent la difficulté croissante à y parvenir. Ainsi, l’autonomie en fourrage n’est pas toujours atteinte, et les teneurs en matière azotée des fourrages sont parfois faibles. Si le rendement des prairies semble quelque peu diminuer entre 2001 et 2016, c’est surtout l’impact des aléas climatiques qui explique cette situation qui amène à l’achat régulier de fourrages et/ou de luzerne déshydratée. Par ailleurs, la production de concentrés est basée depuis 2007 exclusivement sur la culture de mélanges céréales-protéagineux récoltés en grains, les cultures en pur présentant trop de variabilité, voire de mauvais résultats. L’enjeu aujourd’hui est de maintenir l’autonomie sur le long terme et, pour cela, certains objectifs du système, par exemple en termes de conduite du troupeau, seront à revoir pour renforcer sa durabilité et ses performances.
"Faire perdurer l’élevage à l’herbe"
François D'ALTEROCHE, Auteur
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Patrick Veysset, économiste à l’INRA de Theix, est convaincu de l’intérêt de militer pour faire perdurer l’élevage à l’herbe. Ce type d'élevage permet notamment d’entretenir et de faire vivre les territoires de montagne. Patrick Veysset considère qu'actuellement, les races bovines françaises ne sont plus adaptées pour produire des animaux finis uniquement avec de l’herbe. Ainsi, une expérimentation a été mise en place à l’INRA pour produire des animaux finis uniquement avec de l’herbe avec un croisement de taureaux Angus sur vaches Salers. Pour ce chercheur, si les évolutions génétiques permettent d’avoir des animaux plus lourds, les taux de mortalité des veaux se sont en revanche dégradés dans le temps, n’entraînant pas une meilleure efficience économique. De même, le constat est que l’agrandissement des exploitations ne va pas dans le sens d’une bonne efficience technique et, souvent, ne permet pas de conforter le revenu.
Fermoscopie : Chez Mathieu Careil : Des Salers en Vendée !
Domitille POULIQUEN, Auteur
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Installé en bio en GAEC avec son père et son oncle à La Réorthe, en Vendée, Mathieu Careil concrétise ses projets de mise en place d’un système herbager pour son troupeau de vaches Salers. La ferme comportait déjà un atelier porcin naisseur-engraisseur, ainsi qu’un atelier de volailles de chair. Aujourd’hui, leurs 172 ha de SAU comprennent deux rotations : une pour les céréales (dont les associations blé-féverole et triticale-pois) et une seconde pour les prairies (multi-espèces : fétuque, trèfle, RGA). Le cheptel de 50 vaches Salers et 2 taureaux est divisé en deux lots pour faciliter la gestion du pâturage et de la reproduction (le lot d’automne passe toute l’année en extérieur). 10 tonnes du mélange triticale-pois et tous les fourrages produits sont consacrés au troupeau bovin. Un cube en bois percé est utilisé pour diffuser des huiles essentielles en préventif de problèmes respiratoires. Les carcasses des jeunes bovins sont valorisées en steaks hachés à 5 % de matière grasse par Unebio (environ 20 JB/an). Mathieu continue de se former, il souhaite gagner en autonomie et bien finir ses animaux à l’engraissement.
Au fil du salon... une filière en effervescence
Jean-Martial POUPEAU, Auteur ; Frédéric RIPOCHE, Auteur ; Frédérique ROSE, Auteur
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Le salon Tech&Bio de 2017 a accueilli une multitude d’améliorations et d’innovations en matériels, en techniques, mais également en démarches d’entreprises et de filières. Une vingtaine de produits, récemment mis au point ou en cours de développement, sont présentés. En élevage : - de nouveaux mélanges fourragers à base de lablab ; - des variétés de maïs conçues pour l’agriculture biologique ; - des concentrés azotés sans gluten ; - des toasteurs mobiles ; - une filière bio et locale d’Angus ; - des "massaïs" conservés par voie anaérobie, pour les monogastriques, qui associent des broyats de graines ou ensilages avec une légumineuse fourragère. Pour les cultures spécialisées : - divers matériels (tracteurs électriques, pulvérisateur enjambeur à traction animale) ; - des filets antidérive pour exploitation mixte ; - un jeu collectif édité par l’INRA pour développer la mycorhization. En grandes cultures : - de nombreux outils et matériels (herse étrille, écimeuse à couteaux, bineuse, charrue, déchaumeur-scalpeur, semoir de semis direct, houe rotative) ; - de nouvelles semences et variétés sélectionnées en bio.
Des milieux diversifiés pour un pâturage toute l'année
Cindy SCHRADER, Auteur
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A Plougrescant, dans les Côtes d’Armor, Samuel Gautier et Bastien Moreau élèvent une petite vingtaine de vaches bio Highland cattle et possèdent un atelier de fabrication de pain bio issu de blés fermiers, destiné à la vente directe. Installés sur dix hectares labourables pour les céréales et les prairies temporaires, ils disposent aussi de 30 hectares d’espaces naturels constitués de landes sèches et de zones humides, en bordure du littoral. Cette diversité du territoire leur permet de faire pâturer les Highland cattle, race rustique adaptée aux milieux humides, quasiment toute l’année. En période estivale, les lots de vaches suitées et de bœufs et génisses pâturent les zones humides, qui atteignent alors leur pic de végétation. En automne, les sous-bois et landes humides offrent des zones d’ombre propices au pâturage tardif. La mise à l’herbe se fait selon la portance des sols, rarement avant avril. Les landes sèches et prairies naturelles sont utilisées en hiver pour les bœufs et génisses, avec un complément en foin. Installés depuis 2016, les deux éleveurs continuent de faire évoluer la gestion de leurs parcs.
Des niveaux génétiques proches entre bio et conventionnels
Cyrielle DELISLE, Auteur
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Cet article présente les premiers résultats d’un projet en cours, GenAB, qui vise à développer les connaissances sur la conduite génétique des élevages en AB. Pour ce faire, deux bases de données sont mobilisées : i) le fichier de l’Agence Bio qui dispose, pour chaque troupeau, du nombre de têtes, des surfaces et des types de production et ii) la base Snig (système national d’information génétique) au sein de laquelle les animaux bio ont été identifiés. Parmi les résultats obtenus, on peut noter, par exemple, en bovins viande, que les choix de races sont semblables entre bio et non bio, avec une meilleure représentation en AB des races Limousine, Salers ou Aubrac. Les poids à la naissance sont comparables, mais inférieurs en AB de 17 à 23 kilos à 210 jours, sauf en Salers où on ne note pas de différence significative. Cette différence est à mettre sur le compte des conduites d’élevage, plus autonomes et économes en AB. Les niveaux d’indexation sont comparables et, globalement, les éleveurs bio ont nettement moins recours à l’insémination artificielle, mais, toujours en élevage bovins allaitants, croisent moins leurs animaux. Enfin, les facilités au vêlage sont des critères de sélection plus importants pour les éleveurs biologiques.
"Le passage en bio permet de gagner en efficacité économique"
Karen MARUEL, Auteur ; BIO 63, AuteurDans le Puy-de-Dôme, l'association Bio 63 est allée à la rencontre de trois éleveurs qui ont accepté de présenter leur système de conduite : - Sortir du système broutard, une nécessité en bovin allaitant bio ; Angeline Masson, éleveuse de vaches de race Charolaise, est en bio depuis 2010. Pour valoriser au mieux sa viande dans la filière bio, elle a décidé, pour 2018, d'engraisser une dizaine de génisses grasses (contre 3 précédemment), et quelques veaux de boucherie. A l'occasion de cette visite, le projet de recherche SALAMIX sur les systèmes d'élevage herbagers a été présenté par Karine Vazeille de l'INRA de Laqueuille ; - Échanges autour d'une ferme bovin lait bio performante ; Roland Bel est éleveur laitier en Pie Noire et Jersiaise dans le Livradois-Forez, en bio depuis 2011. Il valorise au maximum la ressource en herbe, ce qui lui permet de limiter les charges et de gagner en autonomie alimentaire. Cette visite a aussi été l'occasion de présenter le collecteur de lait Biolait, auquel adhère l'éleveur ; - Le Saint-Nectaire bio, un marché porteur ; Bruno et Aline Brugières élèvent 22 montbéliardes, ferrandaises et abondances sur une cinquantaine d'hectares, sur la commune de Chastreix, en bio depuis 1998. Avec la moitié de leur production de lait, ils fabriquent du Saint-Nectaire AOP et bio, qu'ils affinent sur place et commercialisent en vente directe, à la ferme, dans les magasins bio et sur les marchés bio.
Percheron, Aubrac et projet de porc Gascon : S'installer en vente directe
Christine RIVRY-FOURNIER, Auteur
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Il y a un an, Adeline Lemarque s’est installée, hors cadre et sans capital, à Condrieu dans le Rhône. Elle élève en bio des vaches Aubrac, choisies pour leur rusticité, et des chevaux Percheron, sur 42 hectares obtenus grâce à la Safer. Après l’abattage et le façonnage, la viande revient à la ferme où elle est mise sous vide et vendue sur place. Son mari, Pierre Lemarque, l'a rejointe cette année avec un projet de porc Gascon. Ce jeune couple enthousiaste se lance dans l’aventure, sans être du milieu agricole. Adeline confie que le plus difficile pour démarrer n’est pas la partie élevage mais l’administratif. Ils sont rassurés par les débouchés en vente directe très prometteurs, mais s’inquiètent du paiement et de la pérennité des aides PAC. De son côté, Jean-Marie Gibelin, gérant de Plein Air Concept, témoigne des nombreux candidats à l’installation portant des projets innovants et très respectueux du bien-être animal. Son entreprise commercialise des équipements d'élevage évolutifs, comme une maternité porcine mobile ou des poulaillers à déplacer tous les cinq mois.
