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Pâturage
Sélection de documents au sein du thème : Bovin Lait ~ Alimentation (depuis 2014)
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Climat : Quels enseignements tirer d’une année 2018 compliquée ?
Elisa DUBOIS, Auteur
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2018 a été une année difficile au niveau météorologique avec un printemps pluvieux, un été sec et un automne peu arrosé. Quelles leçons tirer pour réagir à temps face à de tels aléas ? Le premier point est d’établir un bilan fourrager tenant compte du potentiel de production de son système, en intégrant une marge de sécurité, et d’adapter son chargement en conséquence (par exemple : en Bretagne, en AB, il est préférable de ne pas dépasser 1 à 1.3 UGB/ha de SFP selon le potentiel de production). Il est aussi particulièrement important de suivre l’évolution de ses stocks, à chaque période de constitution des fourrages (notamment au printemps). Le but est de pouvoir anticiper au plus tôt face à un aléa type baisse des foins au printemps ou consommation de stocks en été face à une sécheresse. A partir de ces éléments de pilotage (bilan fourrager et suivi des stocks), l’éleveur peut alors plus facilement décider de ses actions et mettre en place des leviers pour réagir : réformer, réserver des fourrages, ensiler un méteil, semer une dérobée estivale… Agir sera d’autant plus facile que l’éleveur anticipe tôt et même sur le long terme pour prévoir les années plus difficiles. Veiller à la bonne valorisation de la ration par l’animal est aussi un levier d’autonomie important.
Le lait de sa propre herbe
Katharina SCHEUNER, Auteur ; Aline KÜENZI, AuteurEn Suisse, plus de deux tiers de la surface agricole est occupée par des cultures fourragères. Selon les estimations, un quart des exploitations d’élevage pourraient adopter la pâture intégrale mais très peu le font actuellement, car cette méthode est exigeante. La pâture intégrale a besoin d’être professionnalisée d'autant plus que Bio Suisse a inscrit, dans le cahier des charges 2022, que plus aucun aliment fourrager bio ne pourra être importé pour les ruminants. La pratique de la pâture intégrale commence au printemps par du surpâturage afin de stimuler le tallage des graminées et d’habituer les animaux. Vient ensuite un important travail de planification des pâtures afin de faire correspondre les besoins en fourrage du troupeau à la production des prairies : taille des surfaces, durée et intensité du pâturage, ouverture des pâtures (au moment de la hauteur idéale de l’herbe), heure de conduite des vaches au pâturage, etc. Une planification optimale nécessite plusieurs années de travail et d’adaptations en fonction des observations réalisées et peut aussi être adoptée en pâture partielle pour les systèmes qui ne peuvent pas développer une pâture intégrale (éloignement des parcelles). D’autres paramètres peuvent influencer la réussite du système, comme la sélection du type de vaches et l’adoption de vêlages saisonniers qui permettent de faire coïncider le besoin maximal de fourrages avec la forte croissance de l’herbe et ainsi de limiter le coût d’affouragement. Le producteur laitier bio Christof Widmer témoigne de son expérience en pâture intégrale et notamment de l’intérêt économique (revenu de 43 CHF/heure, contre 26 CHF/h en ferme bio de plaine) et sur le temps de travail (2370 h, contre 3600 h).
Pâturage et allaitement à la mamelle : Nouvelle méthode d’engraissement
Claudia SCHNEIDER, AuteurEn Suisse, en élevage laitier bio, bon nombre de veaux quittent l’exploitation avant d’être sevrés afin d’être engraissés en conventionnel car le prix du lait bio est élevé et celui des veaux bio de boucherie plutôt bas. En effet, le prix à l’abattage d’un veau bio est faible et saisonné. Pourtant, ce genre de pratique ne semble pas correspondre aux valeurs de la bio. Aussi, Bio Suisse, en collaboration avec la Coop et le FiBL, a lancé un projet d’engraissement des veaux suivant deux règles principales : les veaux doivent aller au pâturage et doivent pouvoir prendre le lait directement à la mamelle. Le but est donc d’égaliser les fluctuations saisonnières de l'offre de veaux prêts pour l'abattage et d’augmenter l’offre générale de la viande de veau afin d’augmenter le prix à l’abattage. Les veaux du projet seront payés au-dessus des prix actuels du bio. Les veaux livrés en 2018 avaient une moyenne d’âge satisfaisante à 171,1 jours et un poids mort moyen de 123,8 kg, mais la couverture de graisse était trop souvent insuffisante, notamment pour les nouveaux producteurs. Les résultats montrent que, dans ces conditions, l’engraissement des veaux peut être une source de revenu et que cela permet d’économiser des heures de travail pour le producteur (tétée des veaux).
2 Org-Cows : De nouveaux outils de sélection adaptés aux troupeaux de races mixtes laitières conduits en système herbager et en agriculture biologique
Sophie MATTALIA, Auteur ; Antoine ROINSARD, Auteur ; Stéphanie COPPIN, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | 2018Le projet européen 2-Org-Cows, auquel participaient notamment l'Itab, l'Idele et l'INRA, visait à proposer de nouveaux caractères pour la mise en place de schémas de sélection adaptés à des races bovines mixtes laitières, en agriculture biologique (AB) et systèmes herbagers, avec un focus sur les caractères de santé et de qualité des produits. Dans le cadre de ce programme, en France : - De nouveaux phénotypes relatifs aux aptitudes bouchères et exploitables pour des évaluations génétiques ont été proposés à l’ensemble des partenaires européens. - De nouvelles évaluations génétiques ont été étudiées : une évaluation génétique officielle a été mise en œuvre sur les aptitudes bouchères des jeunes bovins, et les premiers résultats sur la valeur bouchère des vaches de réforme sont extrêmement encourageants. - Dans deux troupeaux expérimentaux de l’INRA, des phénotypes relatifs à différents caractères (notamment santé et fertilité) ont été collectés pour interpréter les informations issues d’activomètres et définir des indicateurs issus de ces capteurs potentiellement réutilisables à une plus large échelle. - L’étude de l’adaptation des races Normande et Montbéliarde, au vu de leurs aptitudes bouchères, a montré que les classements des reproducteurs selon leur niveau génétique ne dépendent pas du mode de production (conventionnel ou AB) dans lequel leurs descendants sont élevés. Les atouts des races mixtes laitières en termes d’aptitudes bouchères s’expriment de la même manière en élevages biologiques ou conventionnels. Les éleveurs en AB peuvent donc orienter le choix des races et des reproducteurs en fonction des résultats des évaluations génétiques actuellement disponibles. - Les études sur les objectifs de sélection en races mixtes laitières ont montré qu’il est important d’intégrer les caractères bouchers dans l’objectif de sélection, et que les pondérations économiques dépendent plus du type de production (ex : présence ou non d’un atelier veaux de boucherie sur l’exploitation) que du fait que l’élevage est en AB ou en conventionnel.
Adaptations au changement climatique : fermoscopie au GAEC Bioloval
Vincent BROSSILLON, Auteur
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En sud-Vendée, le GAEC Bioloval élève une soixantaine de vaches laitières et leur suite. L'élevage a été converti à l'agriculture biologique en 2009, et a été orienté vers un système herbager économe. L'assolement compte 70 ha d'herbe, dont 55 ha de prairies multi-espèces, 6 ha de maïs fourrage et 6 ha de méteil, utilisable en grain ou en fourrage. Laurent et Valérie, les éleveurs, ressentent de plus en plus les effets du réchauffement climatique sur leur système et, depuis quelques années, ils échangent sur le sujet avec un groupe d'éleveurs. Ensemble, ils réfléchissent aux adaptations possibles selon trois catégories : adaptations de court terme, de moyen terme et de long terme. Les applications concrètes mises en œuvre sur le GAEC Bioloval sont décrites. Sur le court terme, Laurent et Valérie tentent d'anticiper au mieux les besoins en fourrages, ainsi que la production fourragère. A moyen terme, ils adaptent les besoins du troupeau, en tarissant, en regroupant les vêlages entre le 15 août et le 30 octobre, ou encore en mettant les vaches en fin de lactation sur des "parcelles parking" peu productives. Les espèces fourragères font aussi l'objet de réajustements, que ce soit pour les prairies ou les fourrages annuels. De plus, le méteil est parfois implanté directement dans une prairie. A long terme, le couple d'éleveurs envisage d'adapter le chargement pour avoir plus de sécurité alimentaire, soit en agrandissant les surfaces, soit en diminuant le cheptel et la production.
Aléas climatiques : votre système est-il paré ?
Jean-Marie LUSSON, AuteurUne liste de leviers, utilisés par les éleveurs du réseau Civam, est présentée pour anticiper les aléas climatiques, notamment les sécheresses. Elle comprend : - faire attention à la gestion du pâturage (ne pas surpâturer) ; - réaliser l’essentiel des stocks au printemps (les éleveurs du réseau ne descendent pas sous les 2,3 tMS stockées/UGB) ; - adapter le niveau de chargement (une baisse générale est observée de 0,2 UGB/ha) ; - mettre en place des ressources fourragères à enracinement profond, pâturables et pérennes (luzerne, sainfoin, plantain…) ; - essayer des semis sous couvert de printemps.
Alimentation des ruminants : Apports nutritionnels - Besoins et réponses des animaux - Rationnement - Tables des valeurs des aliments
P. NOZIERE, Auteur ; D. SAUVANT, Auteur ; L. DELABY, Auteur | VERSAILLES CEDEX (RD 10, 78 026, FRANCE) : ÉDITIONS QUAE | 2018
Cet ouvrage permet de mieux répondre aux défis émergents en nutrition animale : qualité des produits, santé animale, émissions dans l’environnement, tout en améliorant la prévision des réponses productives. Il décrit l’ensemble du système d’alimentation pour les productions de lait et de viande, chez les bovins, ovins et caprins, en incluant les spécificités des zones tropicales et méditerranéennes. Au sommaire : - Les apports alimentaires et en nutriments : Ingestion des aliments ; Digestion et apports en nutriments énergétiques ; Digestion et apports en nutriments protéiques ; Apports en minéraux, en vitamines et en eau ; - Les besoins des animaux et leurs réponses aux rations : Dépenses, efficacité métabolique et besoins en énergie ; Dépenses, efficacité métabolique et besoins en protéines et en acides aminés ; Besoins en minéraux, en vitamines et en eau ; Réponses de l’ingestion et de la production de lait aux variations d’apports alimentaires ; Réponse de la croissance aux variations d’apports alimentaires en phase d’élevage ou en finition ; Taux butyreux et composition de la matière grasse laitière ; Composition en acides gras des muscles ; Excrétion azotée fécale et urinaire ; Emissions de méthane entérique ; Bien-être digestif et acidose ruminale ; - Le rationnement des animaux : Principes généraux de rationnement ; Vaches laitières ; Vaches allaitantes et leurs veaux ; Bovins en croissance et à l’engrais ; Ovins en lactation, en croissance et à l’engrais ; Caprins en lactation et en croissance ; Spécificités de l'alimentation des ruminants en régions chaudes ; - Les valeurs de référence des aliments : tables et prévision : Méthodes d’évaluation de la valeur des aliments et bases de données ; Calcul de la valeur des aliments pour les ruminants : tables et équations de prévision ; Tables Inra de la valeur des aliments utilisés en France et dans les zones tempérées ; Tables Inra de la valeur des aliments utilisés dans les régions chaudes ; - Description des bases de données.
"L’autonomie protéique, c’est un ensemble de détails"
Véronique BARGAIN, Auteur
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Depuis dix ans, en Loire-Atlantique, le GAEC Ste Catherine en vaches laitières et en conversion bio a actionné plusieurs leviers pour améliorer son autonomie alimentaire, et notamment protéique : - culture de luzerne, avec semis de méteil dans la luzerne pour sécuriser la première coupe (il empêche le salissement de la luzerne) ; - mise en place de différentes prairies multi-espèces (prairies de chicorée, plantain et trèfle violet, résistantes à la sécheresse ; prairies à base de ray-grass anglais, fétuque, fléole, trèfle blanc, trèfle squarozum et trèfle incarnat pour les parcelles plus éloignées) ; - développement de méteils différents selon qu’ils sont destinés à une récolte grains ou fourrages ; - une bonne gestion de l’herbe qui reste le point central pour une autonomie protéique (pâturage dynamique : pâturage d’un are/vache/jour sur les parcelles accessibles pour avoir toujours une herbe appétente et de qualité, fil avant et fil arrière pour les prairies plus éloignées avec un cycle de 2 ou 3 jours de pâturage et coupes précoces pour assurer une bonne valeur alimentaire).
La betterave fourragère : modalités de sa valorisation au pâturage
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La betterave connaît un regain d’intérêt chez les éleveurs français, qui peuvent la valoriser notamment au pâturage. L’incorporation de betterave fourragère dans la ration des vaches laitières présente des intérêts techniques (environ 1,2 UFL/kg MS et une digestibilité de 88 %) et économiques (augmentation des taux butyreux et protéique du lait, économies sur le coût de la ration, notamment pour les concentrés). La stabilité des rendements et de la qualité de la betterave, même en mauvaise année climatique, est également un atout. La diversité de l’offre variétale autorise aujourd'hui la valorisation par le pâturage. Au pâturage, la plante peut être consommée entière, avec ses feuilles dont la teneur en PDIN est intéressante. Cette pratique nécessite des variétés de teneur en MS adaptée (
Un bovin à bosse pour nos collines
Katharina SCHEUNER, AuteurCette ferme suisse, qui compte 45 ha d’herbages en zone de montagne 1, cherchait comment valoriser les zones de buissons. Pour ce faire, il y a maintenant 14 ans, a été fait le choix du zébu et, à ce jour, l’exploitation compte 25 mères et deux taureaux zébus, 13 vaches et un taureau Aubrac et 15 chèvres Boer. Zébus et Aubracs montrent une bonne complémentarité en matière de valorisation des ressources et notamment des pâtures ; quand les premiers privilégient l’herbe vieille et les buissons, les seconds préfèrent l’herbe tendre et le trèfle. Très intelligent, le zébu supporte bien les températures élevées mais aussi l’hiver suisse, s’il dispose d’une étable. Avec une sélection appropriée, on peut avoir un troupeau de zébus calmes et peu craintifs. Mais choisir des zébus, c’est aussi réfléchir à la commercialisation de la viande, très rouge, et d’un goût rappelant à la fois le gibier et le veau. Dans le cas de cette ferme, la viande est commercialisée en vente directe ou auprès d’un opérateur spécialisé en viande de gibier ou de races particulières.
Caractérisation des élevages Bovin Lait bio en Aveyron
Une enquête, réalisée en 2018 sur 17 fermes spécialisées en production laitière bovine biologique, en Aveyron et dans le Lot, a permis d’analyser les évolutions des performances technico-économiques de ces élevages, par rapport à une précédente étude datant de 2014. L’analyse distingue 4 systèmes (herbagers / herbagers intensifs / herbe-maïs / maïs dominant) dont la caractérisation technico-économique, ainsi qu’une analyse de l’autonomie économique, de l’efficacité économique et de l’autonomie financière sont présentées. Une amélioration globale de la situation économique entre 2014 et 2018 est observée. Les 2 systèmes herbagers et herbe-maïs montrent une meilleure performance technico-économique que le système maïs dominant. Le système n’étant pas le seul facteur influençant la performance, la maîtrise des investissements et des charges est également importante.
Caractérisation des facteurs de résilience des élevages laitiers biologiques
A. PERRIN, Auteur ; Alexandre BANCAREL, Auteur ; Guillaume MARTIN, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (Secrétariat 3R - MNE, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : RENCONTRES RECHERCHES RUMINANTS | 2018Dans un contexte agricole de plus en plus incertain et changeant, la question de la résilience des exploitations laitières biologiques aux aléas climatiques, économiques... mérite d’être posée. L’objectif de cette étude conduite dans le cadre du projet CasDar Résilait (présentée lors des Rencontres Recherches Ruminants 2018) était de caractériser les facteurs de résilience de ces exploitations. Pour cela, une enquête a été conduite dans 151 exploitations biologiques bovines, ovines ou caprines réparties dans cinq régions françaises. La première partie de l’enquête avait pour objectif d’analyser la perception, par les éleveurs, de la résilience et de ses facteurs favorables. Différents facteurs possibles ont ainsi été mis en évidence, comme la conversion à l’AB, la diversification ou la cohérence globale du projet d’exploitation (adaptation des objectifs aux moyens de production et du niveau d’intensification au potentiel des ressources disponibles). La seconde partie de l’enquête avait pour objectif d’analyser le maintien des exploitations dans un état satisfaisant pour les éleveurs au cours du temps, et de l’expliquer par un ensemble de variables de structure d’exploitation (SAU, main d’œuvre, taille du cheptel...) et de pratiques (assolement, travail du sol, alimentation des animaux...). Les résultats montrent que les pratiques orientées vers la mise en place de systèmes plus herbagers (en augmentant la part de prairies dans la SAU, en avançant la date de mise à l’herbe ou en pratiquant le plus longtemps possible le pâturage exclusif) améliorent en partie la résilience des systèmes bovins biologiques. Dans les systèmes ovins et caprins, la construction de la résilience semble davantage passer par l’amélioration de la productivité individuelle des animaux.
Les clés pour une mise à l'herbe réussie
François LERAY, Auteur
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L'arrivée du mois de mars est synonyme de mise à l'herbe pour les éleveurs bovins bretons. Dans cet article, le Cedapa apporte quelques conseils pour réussir cette étape clé pour l'ensemble de la saison de pâturage. En effet, les enjeux sont relativement forts pour améliorer la qualité et la pousse de l'herbe. Un bon déprimage favorisera le tallage des graminées et le développement des légumineuses. Deux éleveurs laitiers, dont un en agriculture biologique, partagent leurs pratiques.
Comment les éleveurs laitiers normands s’adaptent aux fluctuations ?
Cédric GARNIER, Auteur ; Florine GERVAIS, Auteur ; Laurence FOS, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | 2018
La question de la résilience des élevages bovins lait est d’importance dans un contexte d’aléas économiques et météorologiques forts. Mais les exploitations ne sont pas impactées toutes de la même manière, comme le montrent des résultats issus du suivi de fermes normandes. Dans l’étude présentée ici, il a été fait le choix d’identifier les fermes les plus résilientes en s’appuyant sur le niveau de rémunération moyen sur 7 années par unité de main d’œuvre exploitant. Sur les systèmes bovins normands, en s’appuyant sur ce critère, on note des écarts parfois très importants pour un même type de système. On observe, sur les systèmes les plus résilients, divers points communs : une productivité de la main d’œuvre globalement plus élevée, tout comme les performances techniques. L’autonomie est aussi un atout au moins pour les systèmes spécialisés ou mixtes lait-viande. Mais, au-delà de ces éléments, il y a diverses voies explorées par les éleveurs les plus résilients. C’est ce que montrent trois témoignages d’agriculteurs, un en AOP Normande, un en cours de conversion bio et un troisième en AB depuis 15 ans. Le premier a fait le choix de rester dans l’AOP en intégrant plus de vaches normandes dans le troupeau pour respecter l’évolution du cahier des charges. Le second s’appuie sur la diversification, un suivi technique poussé et des investissements raisonnés. Le dernier, en AB, maximise le pâturage avec une conduite en 2 lots.
Conversion des fermes laitières : Les stratégies pour faire face aux contraintes
Niels BIZE, Auteur
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Présentant la seconde partie des résultats d’une étude menée en Bretagne sur la vulnérabilité et les trajectoires de conversion en bovins lait (voir numéro de décembre 2017), cet article se focalise sur les apports d’une enquête menée en 2016 auprès de 14 fermes en situation de contraintes au moment de leur conversion. Deux contraintes ont été prises en compte : des résultats économiques insuffisants en conventionnel selon l’éleveur (11 fermes) et un parcellaire accessible limité (8 fermes). Dans ce dernier cas, trois stratégies ont été identifiées avec des ressentis divers : i) changer la race pour pâturer plus loin, ressenti comme renforçant la cohérence entre pratiques et vision de l’AB ; ii) affourager en vert, synonyme d’astreinte renforcée et d’augmentation du travail au quotidien ; ou iii) échanger du parcellaire, mais avec ici une forte difficulté pour l’éleveur d’être vraiment décisionnaire. Face à la contrainte économique, l’enquête a montré deux profils d’éleveurs : un profil plus « attentiste », la solution étant attendue via la plus-value bio à venir après la période de conversion, un profil plus « pro-actif » dans lequel, dès la phase de conversion, l’éleveur met en place des solutions avec souvent une amélioration du volet économique dès la conversion. Au-delà de ces diverses stratégies, cette étude souligne la plus-value observée en cas de désintensification et d’orientation renforcée vers l’herbe pâturée. Cette étude montre aussi l’importance du ressenti des éleveurs, à prendre en compte pour comprendre et accompagner au mieux leurs projets.
