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Jeunes Animaux
Sélection de documents au sein du thème : Ovin Viande (depuis 2009)
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Alimenter ses agneaux sans lait maternel
Fabrice VASSORT, Auteur
En élevage ovin, il n’est pas rare que des agneaux ne soient pas allaités par leur mère (agneaux surnuméraires, manque de lait maternel, mort de la brebis…). En élevage biologique, la réglementation impose un « lait entier ou non, sans additif, liquide ou en poudre, et biologique » sous peine de déclassement. Il existe plusieurs solutions pour arriver à alimenter ces agneaux. L’une consiste à utiliser du lait de vache bio déshydraté. Toutefois, son prix important rend très souvent la production déficitaire (environ 100 € pour un agneau de boucherie). Dans les élevages mixtes ou voisins d’élevages laitiers bio, du lait cru directement issu de la traite de vaches laitières peut être utilisé (il faut cependant faire attention aux risques sanitaires si le lait provient d’un élevage extérieur). Bien que chronophage, cette technique permet de valoriser correctement des agneaux de boucherie abattus avant six mois. Enfin, les organismes certificateurs peuvent accepter le déclassement d’un certain nombre d’agneaux. Mais les contraintes sont nombreuses : le lot doit être séparé des lots d’agneaux bio, l’identification à l’aide de tip tag doit être spécifique et le déclassement doit être enregistré dans le cahier d’élevage. De plus, l’obligation de sortie en extérieur s’applique aussi aux animaux déclassés.
Elevage ovin viande : Un système bio basé sur la sélection, la prévention et l’autonomie
Catherine VENINEAUX, Auteur
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Alain Ginier-Gillet est éleveur ovin viande à Saint-Pierre-de-Bressieux, en Isère. Pionnier de la bio, il livre, dans une interview, ses clés de la réussite de l’engraissement des agneaux dans son système herbager atypique, où les agnelages ont lieu en décembre. Ces naissances précoces lui permettent ainsi de vendre des agneaux à Pâques. Avec ses 140 brebis Mérinos sur 54 hectares, il a dégagé, en 2016, un EBE de 53 000 euros. Comment ? Grâce à un modèle de sélection orienté vers la rusticité, la résistance au parasitisme, les qualités maternelles ; à une alimentation composée de foin – remplacé par de la luzerne déshydratée lorsque la qualité baisse -, de paille et de mélange céréale/protéagineux ; à un troupeau sain (il a adapté le chargement dans son bâtiment en diminuant le nombre de têtes, mais aussi en laissant les agneaux dans le logement d’agnelage où ils se sont adaptés au microbisme). Pour améliorer encore son système, Alain Ginier-Gillet prévoit d’introduire des cultures d’été dans la rotation et de réimplanter de la luzerne.
Du pâturage tournant pour optimiser l’herbe
Amélie VILLETTE, Auteur
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Eleveurs de 570 brebis allaitantes en Haute-Vienne, en AB depuis 1994, Roland et Marie Lachaume ont a un système basé sur le pâturage tournant pour valoriser au mieux l’herbe et sur une conduite rigoureuse du sanitaire et de la reproduction. Ainsi, à part 8 hectares de céréales pour l’alimentation du troupeau, la SAU est divisée en îlots de 1.5 à 2.5 hectares, chaque parcelle accueillant, tous les 15 jours en cas de bonne repousse et pendant 2 à 3 jours, un lot d’une centaine de mères et leur suite. Les prairies, toutes temporaires, sont semées avec un mélange ray-grass anglais, dactyle, fétuque, fléole, lotier, trèfle blanc, trèfle violet, plantain et chicorée. Le troupeau est désaisonné, 300 mères étant mises en lutte en juin-juillet. Le recours systématique aux échographies permet une bonne gestion des femelles vides ou encore d’adapter la ration, seules les mères à doubles étant complémentées avant l’agnelage. Les femelles restées vides du début à la fin du cycle sont mises à la réforme.
"Des périodes d'agnelage pour profiter de la pousse de l'herbe et des dérobées..."
Cette fiche, réalisée dans le cadre du projet AUTOSYSEL (dont le but est d’innover pour l’autonomie alimentaire et protéique), présente un témoignage de Rachel HANDLEY à La Roche Chalais, en Dordogne, installée sur une exploitation en ovins viande conduite en agriculture biologique. Sur la ferme, cohabitent deux périodes d’agnelage aux moments de la pousse de l’herbe : mars et septembre. La conduite du troupeau et du parcellaire est détaillée, en termes technique, économique, environnemental et de travail.
Cahier technique "Produire des Agneaux en AB" en 9 fiches complémentaires
Claire TOURET, Auteur ; Vincent BELLET, Auteur ; Gabriel LAIGNEL, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2015En vue de conforter les conversions, les installations et le développement des exploitations en agrobiologie, un projet de recherche action (Casdar) multi-partenariale, coordonné par l'ITAB, le Projet Casdar AgneauxBio, vise à acquérir des références concertées et durables sur l'ensemble de la filière d'agneaux biologiques. Dans ce cadre, un Cahier Technique "Produire des Agneaux en AB" a été réalisé en 9 fiches complémentaires (2 de ces fiches étant en cours de rédaction) : Fiche 1 - Principes et cahier des charges de l'élevage biologique ; Fiche 2 - Les systèmes de production ovins viandes ; Fiche 3 - Optimiser l'autonomie alimentaire est essentiel ; Fiche 4 - Méthode de gestion de la reproduction / désaisonnement ; Fiche 5 - Gérer le parasitisme en ovin bio : toujours le même challenge (en cours) ; Fiche 6 - Les coûts de production en ovins viande biologiques ; Fiche 7 - La vente directe d'agneaux en agriculture biologique ; Fiche 8 - État des lieux de la filière ovins bio ; Fiche 9 - Impact environnemental et services rendus (en cours).
Chez Didier Dussouchaud en Haute-Vienne : Des plantes à tanins pour finir les agneaux à l'herbe
Amélie VILLETTE, Auteur
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Eleveur en Haute-Vienne, Didier Dussouchaud finit tous les animaux de son troupeau de 400 brebis et de 40 vaches allaitantes. Depuis trois ans, il a entrepris de finir les agneaux à l'herbe. Face à des problèmes de sécheresse en été et un souhait de limiter la pression parasitaire, après échanges au sein du Groupe Pâturage dont il fait partie, il a lancé un essai en 2014 sur l'utilisation de plantes à tanins, chicorée et plantain. Pour ce faire, il a ensemencé une parcelle avec une fétuque-dactyle, du plantain (2kg/ha) et de la chicorée (5kg/ha). Il a conduit deux lots d'agneaux, l'un sur cette parcelle et le second sur une parcelle témoin. Les agneaux sur la parcelle essai ont eu un meilleur GMQ, un quart d'entre eux a été fini à l'herbe (contre presque aucun sur la parcelle témoin), ils ont pu être abattus en moyenne 10 jours plus tôt et la proportion d'agnelles gardées pour la reproduction a aussi été meilleure. Après des essais, l'éleveur va poursuivre dans l'utilisation du plantain. Il conduit aussi ses moutons en pâturage tournant. L'idéal est un chargement instantané très élevé et de tourner rapidement. Les brebis se sont bien adaptées à des manipulations fréquentes. Il a aussi investi dans un panneau solaire alimentant une pompe pour un bon approvisionnement en eau dans chaque champ. Pour Danièle Barataud, de la Chambre d'Agriculture de la Haute-Vienne, utiliser les sommes de température est aussi un outil pour optimiser son pâturage.
Élevage ovin viande : Plus d'autonomie pour optimiser
Frédéric RIPOCHE, Auteur
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Les conversions en ovins viande augmentent : plus 14 % au niveau national entre 2013 et 2014. Pour un résultat économique viable, l'éleveur bio doit être vigilant sur certains points majeurs : l'optimisation du coût alimentaire, la gestion du parasitisme ou encore la reproduction (avec désaisonnement ou non, selon notamment sa stratégie de commercialisation). Ce dossier, qui regroupe les interviews d'un ingénieur de l'INRA et d'un vétérinaire, ainsi que deux témoignages d'éleveurs, donne des repères clés sur ces éléments. Par exemple, il est important d'optimiser le niveau de concentrés consommés par couple mère/agneau. S'il est inférieur au niveau de productivité numérique (ex : pour une productivité de 110 agneaux produits pour 100 mères, l'idéal est de consommer moins de 110 kg par couple mère/agneau), cela contribue à dégager de meilleures marges. Ainsi, en AB, la solution n'est pas la recherche d'un haut niveau de productivité numérique, mais d'avoir un système économe (par exemple avec un agnelage par brebis et par an). La gestion de la ressource fourragère est aussi déterminante, aussi bien pour des questions de parasitisme (ex : éviter le surpâturage, 80 % de la population parasitaire se trouvant dans les 5 premiers cm d'herbe) que d'autonomie alimentaire. Valoriser au mieux les ressources fourragères est essentiel pour limiter la consommation de concentrés. Cela est rendu possible par des mises à l'herbe réfléchies pour profiter des pics de pousse, l'usage de prairies avec légumineuses ou encore la récolte de foins de qualité.
Finir ses agneaux à l'herbe
Nathalie AUGAS, Auteur
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Il est possible de faire des économies de concentré pour la finition des agneaux en optimisant l'usage des prairies à légumineuses. Le facteur le plus important est le poids au sevrage : il doit être élevé (30 kg), ce qui implique des sevrages tardifs. Les critères de gestion de la prairie et les conditions de réussite sont décrits. Un éleveur témoigne de son choix d'engraisser les agneaux avec 100 % d'herbe grâce à une gestion précise des lots.
Fermoscopie : Ferme de Saint-Maurice, 41 600 Lamotte-Beuvron : Ovin allaitant, système herbager en agriculture biologique
La ferme de Saint-Maurice Lamotte-Beuvron (41), installée en 1985, a été convertie à l'agriculture biologique en 1997. Son activité est basée sur l'élevage d'un troupeau d'ovins allaitants, des races solognote et berrichonne. L'exploitation de Saint-Maurice est aussi le centre d'élevage de tous les futurs béliers inscrits à la race solognote. Présentation du fonctionnement de l'exploitation : - Approche globale ; - Le parcellaire ; - Pratiques culturales ; - Conduite du troupeau ; - Plan de la ferme ; - Conduite sanitaire ; - Matériels ; - Conduite du pâturage.
Le système de pâturage influence le poids d'abattage et la qualité de la viande d'agneaux d'alpage
Helen WILLEMS, Auteur ; Cornel WERDER, Auteur ; Michael KREUZER, Auteur ; ET AL., AuteurEn Suisse, la régulation sur les contributions d'estivage (OCest) induit des paiements directs aux éleveurs en fonction du système de pâturage qu'ils mettent en place. Ainsi, le pâturage tournant est avantagé par rapport au pâturage permanent. Dans ce contexte, une équipe de chercheurs suisses s'est interrogé sur les impacts de ces deux modes de pâturage sur les performances d'engraissement et de qualité de la viande d'agneaux d'alpage. Pour les évaluer, cinquante-cinq agneaux de deux races suisses ont été engraissés sur un pâturage riche en nutriments et sur un pâturage pauvre en nutriments, eux-mêmes subdivisés en un pâturage tournant et un pâturage permanent. Alors que le gain moyen quotidien et le poids de carcasse ont surtout été influencés par le type de végétation disponible, le système de pâturage a influencé les performances en termes de gain de poids, de rendement carcasse et de conformation de la carcasse, mais aussi de qualité de la viande. Des résultats plus intéressants ont été obtenus en pâturage tournant.
L'élevage de brebis viande en bio en Rhône-Alpes : Réglementation et incidences
Le réseau des référents techniques régionaux agriculture biologique des Chambres d'Agriculture de Rhône-Alpes a réalisé un ensemble de fiches systèmes agricoles. Ces fiches sont des outils d'accompagnement des projets d'installation et de conversion. Cette fiche porte sur "L'élevage de brebis viande en bio en Rhône-Alpes : Réglementation et incidences". Avec les textes de référence Règlement cadre RCE n° 834/2007, Règlement d'application RCE n° 889/2008 et le Guide de lecture modifié le 1er décembre 2010, la fiche traite des points suivants : - Lien au sol ; - Conduites des terres ; - Durée de la conversion ; - Mixité élevage bio et conventionnel ; - Reproduction ; - Alimentation ; - Et l'alpage ? ; - L'élevage des jeunes ; - Conduite du troupeau ; - Traitements vétérinaires ; - Bâtiment ; - Les documents demandés lors du contrôle de l'organisme certificateur ; - Quelques adresses.
Valoriser l'agneau de parcours, une expérience d'éleveurs cévenols (Dossier : Du steak à l'animal, quel lien entre discours et réalités de l'élevage ?)
Hélène BUSTOS, AuteurIl y a une quinzaine d'années, des éleveurs, bouchers et restaurateurs ont créé une association pour élever, transformer et valoriser des « agneaux de parcours » élevés dans les Cévennes. Quelques années auparavant, le Parc National des Cévennes et quelques éleveurs avaient signé un partenariat pour développer l'élevage d'agneaux de parcours, c'est-à-dire des agneaux élevés sous la mère et mis à l'herbe trois mois minimum. Résultat de ce mode d'élevage : une viande irréprochable et un environnement préservé grâce à l'entretien du paysage par les brebis. Cependant, les coûts de production aussi plus élevés, d'où ce partenariat avec les bouchers et restaurateurs. Quinze ans plus tard, le constat est mitigé : certes, il reste encore deux bouchers (qui s'engagent à ne s'approvisionner qu'avec des agneaux de parcours pendant la période de production, de juillet à décembre), quatre restaurateurs et huit éleveurs. Néanmoins, aucun nouvel éleveur ne s'est inscrit dans la démarche, et les débouchés, quand les touristes sont partis, ne sont pas faciles à trouver…
