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Cahiers techniques 2023
Nicole BOSSIS, Auteur ; Alexandra COURTY, Auteur ; Laurent FICHET, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS (Assemblée permanente des Chambres d'agriculture, 9 Avenue Georges V, 75 008, FRANCE) : AGRICULTURES ET TERRITOIRES - CHAMBRES D'AGRICULTURE FRANCE | 2023Ce document compile plusieurs cahiers techniques rédigés par les Chambres dagriculture à loccasion du salon Tech&Bio 2023. Quatre articles composent le cahier Élevage : 1 - Caprins bio : Le coût de production des élevages passé à la loupe ; 2 - Ovins viande : L'intérêt économique d'une conversion bio questionné ; 3 - Bovins lait : Un pari gagnant du croisement en système herbager breton ; 4 - Sobriété énergétique : La production bovine laitière comme voie d'adaptation ?. Le cahier Grandes cultures comporte les articles suivants : 1 - Houblon : Bilan de 3 années de travail sur la culture du houblon et sa filière ; 2 - Désherbage du lin : Possible dès le stade « cotylédons + 1 cm » ! ; 3 - Betteraves sucrières : Du nouveau dans les itinéraires techniques ; 4 : Dégâts d'oiseaux : Les cultures d'été ont-elles du plomb dans l'aile ?. Le cahier Maraîchage inclut les articles suivants : 1 - Irrigation : Le goutte-à-goutte en cultures maraîchères de plein champ ; 2 - Maraîchage bio sur petites surfaces : Projets d'acquisition de références technico-économiques ; 3 - Films de paillage à base de cellulose : Quel bilan en faire en maraîchage sous abri ? ; 4 - Gestion de l'enherbement : Utilisation de paillage papier en culture de salade. Le cahier Viticulture comporte 5 articles : 1 - Biodiversité au vignoble : Toutes les clés pour la connaître, la conserver, l'enrichir ; 2 - Biodiversité cultivée : Association de cultures et diversité viticole en zone méridionale ; 3 - Couverts végétaux en vigne : Quelle stratégie adopter pour préserver ses rendements ? ; 4 - Projet Alter Cuivre : Accompagner pour réduire le cuivre en viticulture ; 5 - Le centre de ressource Cuivre : Réduire l'usage de cuivre grâce à la diffusion des connaissances. Le dernier cahier technique est consacré à la Biodiversité et Agroforesterie : 1 - Observatoire agricole de la biodiversité : Observez l'évolution de la biodiversité de vos parcelles agricoles ; 2 - Auxiliaires et pollinisateurs : Comment les intégrer dans les pratiques agricoles ? ; 3 - Biodiversité fonctionnelle : Un site web dédié aux auxiliaires et pollinisateurs ; 4 - Partenariat entre agriculteurs et apiculteurs : Pour un environnement favorable aux abeilles ; 5 - Agro-écologie : Deux concours pour valoriser les pratiques des agriculteurs ; 6 - Réaliser vos projets en faveur de la biodiversité et de l'agroforesterie : Le réseau des Chambres d'agriculture vous accompagne.
Mutation anthropologique : Au cur de l'inévitable métamorphose de notre civilisation
Ni crise, ni évolution, ni changement, mais une véritable mutation. Inévitable. Sans pause, ni marche arrière possible. L'espèce humaine en a vécu d'autres qui ont ponctué sa longue histoire et son adaptation globale au fil des millénaires. La fin d'un monde, et déjà le début d'un autre. L'occasion de mettre à jour sa vision du monde, son mode de vie et ce qui se joue au-delà de sa situation sociétale : choisir de raviver, ou pas, son humanité. Cet ouvrage, singulier par sa forme, regroupe et synthétise plusieurs prises de paroles et conférences de l'auteure. Il est engagé sur le fond, questionnant ce que nous sommes en tant qu'espèce et les choix délétères de notre civilisation occidentalisée, et appréciant nos marges de manuvre effectives pour nous (ré)humaniser. Au-delà d'un recueil, cet ouvrage se veut être un manifeste politique et spirituel.
Cahiers techniques T&B 2021
CHAMBRES D'AGRICULTURE, AuteurCe dossier compile plusieurs cahiers techniques rédigés par les Chambres dagriculture à loccasion du salon Tech&Bio 2021. Quatre cahiers techniques portent sur lélevage. Ils abordent les thèmes suivants : 1 - La régénération des prairies : le semis direct dans une prairie vivante ; 2 - Lalimentation des porcs bio : concilier besoins des animaux et coûts de production ; 3 - La résilience des élevages caprins bio : faire face et sadapter aux aléas ; 4 - La valorisation des mâles de races allaitantes : cas concret et références technico-économiques. Les deux cahiers techniques suivants portent sur le maraîchage : 1 - Les araignées rouges en melon bio sous abri : comment faire ? ; 2 - La diminution des nématodes à galles grâce au double sorgho : témoignage. Sensuivent deux cahiers techniques relatifs à la biodiversité et à lagroforesterie : 1 - Loutil Plan de Gestion des Systèmes AgroForestiers (PGDSAF) ; 2 Laccompagnement du réseau des Chambres dagriculture pour réaliser des projets en faveur de la biodiversité et de lagroforesterie. Deux autres cahiers techniques portent sur les grandes cultures : 1 le projet Capable (contrôler vivaces et pluriannuelles en agriculture biologique) : itinéraire type pour la gestion du rumex ; 2 - le triage à la ferme en AB : comment choisir son trieur ? Le dernier cahier technique est consacré à la vigne et porte plus particulièrement sur des constats expérimentaux rassurants quant à limpact du cuivre sur la qualité biologique des sols viticoles.
L'impact d'un produit systémique et biologique dans un milieu naturel
Ce mémoire a été réalisé dans le cadre de la Licence professionnelle "Agriculture Biologique Conseil et Développement", suite à un stage à la SARL de la Croix, entreprise qui commercialise des produits (semences végétales, produits divers pour les animaux d'élevage, autres denrées agricoles...), dont certains UAB (utilisables en agriculture biologique). C'est le cas du ferment de pain au levain naturel Kanne, qui existe depuis plus de 30 ans. Ce ferment, composé de 3 céréales bio, d'eau de source et de sel, est très riche en bactéries lactiques. Il est utilisé sous des formes différentes, solides (croquettes, poudre...) ou liquides, pour favoriser la santé des végétaux et des animaux. Avec le développement de l'agriculture biologique, il est de plus en plus commercialisé en France, mais reste peu connu. La SARL de la Croix en a fait son produit phare. L'objectif du stage était d'étudier et de tester l'efficacité du levain Kanne, en particulier sur des végétaux et notamment sur une parcelle d'avoine. Les résultats techniques collectés, analysés et interprétés (volume de racines...) ont permis à l'entreprise de connaître encore mieux ce produit pour pouvoir le conseiller à ses clients.
Spécial Salon Tech&Bio
Emmanuel DESILLES, Auteur ; Sabrina BOURREL, Auteur ; Olwen THIBAUD, Auteur ; ET AL., AuteurCe numéro de Repères Tech&Bio est consacré aux démonstrations et aux conférences présentées à l'occasion de l'édition 2021 du salon Tech&Bio, qui s'est tenue du 21 au 23 septembre, à Bourg-lès-Valence (Drôme). En bovins viande, la question de la valorisation de la voie mâle était au cur des différents ateliers et conférences. Sur le stand Fourrages, trois projets Pepit, dispositif du Conseil régional d'Auvergne-Rhône-Alpes, ont été présentés : Secufourrages, Top foin et Semis direct dans les prairies vivantes. Au Pôle Grandes cultures, entre autres démonstrations, deux ateliers étaient consacrés au fauchage/andainage avant battage et à la lutte contre la bruche de la lentille. Concernant les Plantes à parfum, aromatiques et médicinales, de nombreuses discussions se sont focalisées sur le durcissement du règlement européen REACH relatif aux substances chimiques, dont les huiles essentielles considérées comme un assemblage de molécules chimiques. Des démonstrations de matériels (bineuses) ont été proposées. Côté viticulture, les visiteurs ont pu découvrir plusieurs matériels fonctionnant à l'électricité, dont le robot Ted de la société Naïo et l'enjambeur POM, développé par Sabi Agri. En élevage de volailles, les échanges ont concerné l'aménagement des parcours, les souches à double fin et le picage par les poules pondeuses non épointées. Par ailleurs, les démonstrations en maraîchage ont notamment abordé la gestion du climat estival sous abri.
Sival à Angers du 14 au 16 janvier 2020 : Le salon continue de grandir ; Les nominés et lauréats du Sival Innovations sélectionnés par Biofil ; À découvrir sur les stands
BIOFIL, AuteurCe dossier est dédié à lédition 2020 du Sival. Elle se déroulera du 14 au 16 janvier à Angers. Afin daccueillir de nouveaux exposants, 4 000 m2 supplémentaires sont prévus pour cette 34ème édition. Comme chaque année, la Chambre dagriculture des Pays de la Loire et Interbio Pays de la Loire vont sassocier pour répondre aux différentes questions liées à la bio (filières, techniques, installations, conversions ). Les stands bio sont facilement repérables à laide dun macaron spécifique. Ce dossier contient : 1- le planning des conférences et forums sélectionnes par Biofil ; 2- la présentation des nominés et lauréats du Sival Innovations sélectionnés par Biofil (catégories : innovation variétles ; conditionnement et mise en marché ; démarche collective ; intrants, protections des cultures et fertilisation ; machinisme et automatisme ; services et logiciels ; solutions pour la production) ; 3 des vingt-quatre entreprises qui auront stands au Sival et qui proposent des produits ou des services en lien avec lagriculture biologique.
Tribune : « Pour sauver notre Agriculture, engageons une transformation numérique ambitieuse »
Hervé PILLAUD, AuteurHervé Pillaud, agriculteur et membre du Conseil national du numérique, alerte contre la « privatisation de la transformation numérique du système agricole ». Sa tribune a été signée par des élus agricoles, des dirigeants dentreprises et des parlementaires. Il y dénonce la perte dautonomie des agriculteurs induite par lintégration de toute la chaîne des données agricoles (de la collecte au traitement) par des grands groupes. Les géants du numérique, principalement américains et chinois, sassocient avec des grands groupes agricoles (ex : Alibaba sest associé à lagro-chimiste Bayer pour développer un système de traçabilité basé sur la blockchain pour les produits agricoles) ou soutiennent des startups agricoles aux offres commerciales assez agressives. Pour éviter cela, il est nécessaire de réaliser une transformation numérique du système agricole. Néanmoins, cette dernière ne peut seffectuer quà trois conditions : 1 Le modèle français de lagriculture doit se réinventer de façon collective ; 2 Une filière européenne agro-numérique doit être développée ; 3 Il est nécessaire de trouver des fonds damorçage pour faire émerger cette filière agro-numérique.
Utopies bio en transition : en route vers de nouveaux imaginaires (1/2)
Sauveur FERNANDEZ, AuteurLa Déclaration des droits de l'Homme, les congés payés, le "I have a dream " de Martin Luther King sont des exemples d'utopies humanistes qui ont influencé le cours des évènements dans l'histoire. Aujourd'hui, le besoin de changer le monde se fait ressentir, en particulier sous la pression environnementale. Le développement de la technologie et d'une vision mécaniste du monde dans laquelle l'homme est séparé de la nature montrent leurs limites, voire leur dangerosité (pollution, inégalités...). Mais comment changer pour permettre les évolutions nécessaires ? Les imaginaires sont de puissants moteurs. Même si celui du monde "moderne", qui a conduit l'humanité aux excès, résiste encore, de nouvelles utopies émergent aujourd'hui. Leurs récits décrivent le champ des possibles pour une société plus humaine, en symbiose avec le vivant. Dans ces récits, la bio a son rôle à jouer, à condition qu'elle montre une vision ouverte, au-delà des thématiques de santé et de protection, de filières et de produits bio.
Vu au Space ; Vu au Tech&Bio ; Vu au Tech&Bio et Sitevi
Frédéric RIPOCHE, Auteur ; Frédérique ROSE, Auteur ; Alex SICILIANO, AuteurCet article décrit plusieurs innovations utilisables en bio et exposées à l'occasion des éditions 2019 de divers salons. Les treize premières nouveautés présentées ont été observées au Space ou à Tech&Bio : gamme daliments et compléments pour animaux d'élevage, biostimulants, conservateurs pour lensilage, équipements pour les FAF, extrudeur de lin, asséchants pour litière, attrape-mouche pour salle de traite. Les neuf autres nouveautés décrites ont été observées au Sitevi, ainsi quà Tech&Bio. Elles concernent des cultures spécialisées, et plus particulièrement la viticulture : pose de confusion sexuelle par drone dans les vergers, lutte contre le gel dans les vignes (chaufferette antigel, câble antigel et piquet connecté), ondes sonores pour protéger la vigne, bâtiment viticole (chai semi-enterré), tracteurs (pont avant suspendu, quatre roues directionnelles), station météo, cuve pour la fermentation.
Attention... pesticides chimiques = danger
Jean-François LEMAIRE, AuteurDans son numéro 31 de février 1967, Agriculture et Vie publiait un article au titre évocateur "Pourquoi sommes-nous empoisonnés ?" consacré aux pesticides. De nombreuses voix s'élevaient alors contre l'utilisation de la chimie en agriculture et dans l'agroalimentaire. L'association pyrénéenne de lutte contre les maladies des animaux préconisait les amendements biologiques afin de renforcer la résistance du cheptel... L'agriculture biologique était présentée comme réponse aux méfaits croissants des produits chimiques dans la nourriture de l'homme.
Ma cuisine bio zéro déchet - 52 recettes végétariennes pour cuisiner responsable et mieux se nourrir
Ce livre recèle de nombreux conseils pour accéder à une cuisine plus écologique tout en favorisant une alimentation nutritive, saine et économique. Lauteure sest interrogée sur sa façon de se nourrir et de consommer au quotidien, et a mis au point des recettes faciles, goûteuses, originales et végétariennes où les fruits et légumes bio sont utilisés à 100 %, avec leurs cosses, leur peau, leurs écorces, leurs fanes La démarche « zéro déchet » appliquée à la cuisine invite chacun à revoir ses aprioris pour développer de nouvelles habitudes alimentaires, depuis les courses jusquà la confection des plats, en passant par le matériel de cuisine et la conservation des aliments. Aux fourneaux, un ensemble de gestes et de réflexes sinstallent : réutilisation de leau de cuisson des pâtes ou du riz qui regorge de nutriments, récupération des fanes et des épluchures de légumes, très riches en vitamines, recyclage des restes de repas Les 58 recettes proposées étonneront par leur inventivité : Gaspacho aux cosses de petits pois, pop-corn de chou-fleur au paprika, chaussons aux fanes de radis, chips dépluchures
On achève bien la paysannerie
NATURE & PROGRES, AuteurLors du Forum international de la robotique agricole qui s'est tenu en décembre 2018, à Toulouse, le collectif occitan "Les Chimpanzés du futur" s'est mobilisé afin de faire connaître son refus du "tout technologique" dans le domaine agricole. Les membres de ce collectif ont appelé les acteurs du milieu agricole et paysan à se positionner par rapport à des innovations présentées dans les salons professionnels agricoles (par exemple, le puçage électronique) et, plus largement, ont interpellé sur les dérives d'une société hyperconnectée et sur les conséquences environnementales, économiques et sociales de l'exploitation des ressources nécessaires à la fabrication des produits technologiques.
Des plantes sauvages dans mon assiette ! : Identifier, cueillir et cuisiner la nature
Caroline CALENDULA, Auteur ; Emilie CUISSARD, Auteur | PARIS CEDEX 06 (21 Rue du Montparnasse, 75 283, FRANCE) : ÉDITIONS LAROUSSE | 2019Savez-vous que les pétales de coquelicot ont un goût de noisette ? Que des rameaux de sapin blanc parfument délicatement les rôtis ? Ou que le pissenlit se sert en apéritif ? Nombre de plantes sauvages sont comestibles, riches en nutriments et se cuisinent de multiples façons, pour peu que lon sache les reconnaître. Ce cahier propose une sélection de 20 plantes sauvages comestibles de nos régions, simples à identifier et à récolter dans les champs, les jardins, les bords des chemins, en forêt Des conseils de cueillette respectueux de la nature permettront dapprendre à éviter zones de pollution et plantes toxiques pour profiter pleinement de belles balades gourmandes Pour chaque plante, une fiche illustrée de photos et de dessins détaille les informations pour la reconnaître, savoir quand et où la récolter, et comment la cuisiner pour réaliser des plats originaux et savoureux.
La révolution quotidienne : Les petits gestes font les grands changements : Manifeste pour le monde de demain
Lauteure, qui anime des ateliers consacrés aux produits naturels depuis dix ans, propose des solutions concrètes et pratiques, et permettant à chacun-e de transformer la société. Loin des discours, La Révolution quotidienne se veut pragmatique et réaliste. Sans banderole ni défilé, elle encourage des gestes et des actes de la vie quotidienne qui peuvent changer le monde. Pour lauteure, la vie domestique est un pilier pour le changement planétaire, et lurgence nous appelle à des solutions simples, économiques, écologiques et à la portée de tou-s-tes (alimentation, utilisation de produits ménagers, déplacements, déchets ). Ce sont autant dactions silencieuses qui peuvent porter cette « révolution quotidienne ». Dans cette transformation, les relations, à nous-mêmes, aux autres (communication, bienveillance, entraide ), jouent un rôle important. De nombreux exemples concrets dactions illustrent le pouvoir de changement des petits gestes, surtout de ceux qui bousculent les a priori et les habitudes, ouvrant ainsi de nouveaux horizons pour le monde de demain.
Tout n'est pas vert dans le bio : Le vrai, le faux, le frelaté...
CANARD ENCHAÎNÉ, AuteurLe bio est en plein essor et les produits bio rencontrent un franc succès, en magasins bio comme en grandes surfaces. La demande n'a cessé de croître ces dernières années, pour un ensemble de raisons. Le Canard Enchaîné a enquêté pour comprendre les ressorts de cette dynamique, sans faire l'impasse sur les aspects financiers. Si le bio coûte plus cher au consommateur, c'est qu'il coûte aussi plus cher à produire. Cependant, en dépit du boom de la demande, l'offre locale ne suffit pas toujours. Le bio rapporte de l'argent, et l'on ne peut faire l'impasse de s'interroger sur les dérives engendrées par cet engouement pour le bio. Que penser de certaines pratiques commerciales, des serres espagnoles, des tomates chinoises, des saumons bio plus lourds en métaux que leurs congénères ordinaires, des jus de fruits très riches en sucres, etc. ? L'augmentation de la quantité rime-t-elle avec une baisse de la qualité ? Le Canard Enchaîné s'est penché sur de nombreux produits et aborde de nombreuses questions sur le bio et la santé, le bio et la distribution, le bio et les questions de société..., sans se départir de l'humour propre à sa ligne éditoriale, comme l'illustrent les titres des articles qui composent ce dossier ("Manger bio coûte du blé" ; "Ça la fish mal" ; "Sucré, ça l'est !" ; "La faim et les moyens"...).
Vu au salon Tech&Bio 2019 ; Vu sur autres salons ; Vu au Space ; Vu au salon Sommet de lÉlevage
Jean-Martial POUPEAU, Auteur ; Frédérique ROSE, Auteur ; Frédéric RIPOCHE, AuteurCet article décrit plusieurs innovations exposées à l'occasion des éditions 2019 de divers salons : Tech&Bio (Drôme), Space (Ille-et-Vilaine), Sommet de lÉlevage (Puy-de-Dôme) et autres salons. Il présente : 1 - différents outils de travail du sol, de désherbage (mécanique, électrique) et de guidage GPS ; 2 - divers équipements agricoles : un bâtiment déplaçable pour volailles et pondeuses, une centrale photovoltaïque produisant de lélectricité, des filets paragrêles pour le vignoble, un drone pour pulvériser des traitements dans les vignes, une sonde de température pour matières fermentescibles, un trieur séparateur, aérodynamique, un boîtier à variateur autorégulé sur un fertiliseur ; 3 d'autres innovations plus spécifiques à lélevage : des aliments dallaitement multi-espèces, des aliments minéraux, des produits utilisés en médecines alternatives (homéopathie, phytothérapie, aromathérapie), de la mélasse de betterave bio, un soin pour animaux à base dargile, une gamme de produits permettant de mieux valoriser les fumiers, et un produit naturel de post-trempage pour les vaches laitières.
Céréales et légumineuses
Marie Chioca, auteure de nombreux ouvrages consacrés à la cuisine et à lalimentation bio, partage dans ce livre ses meilleures recettes associant céréales et légumineuses : avoine, fonio, épeautre, orge, lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots secs Alliance de plaisir gustatif, de diététique et déconomie, les 35 recettes présentées sont classées en quatre parties : - Recettes de tous les jours (taboulé à lépeautre, velouté de pois cassés, petits burgers 100 % végétaux aux échalotes et champignons ) ; - Recettes traditionnelles (pot-au-feu catalan, chili « sin » carne ) ; - Recettes festives (navarin dagneau à lorge, quinoa rouge à la piperade et magrets fumés ) ; - Desserts gourmands et inattendus (petits cakes de maïs au miel et au citron, crèmes dessert magiques au petit épeautre ).
Déchiffrage : Vous avez dit démocratie alimentaire ?
Dominique PATUREL, AuteurDans un contexte de lancement de la loi Egalim et du plan pauvreté, la question de la réalité de la démocratie alimentaire mérite dêtre posée. Cette dernière est basée sur le principe que le citoyen doit « reprendre la main sur la façon daccéder à lalimentation dans sa reconnexion à lagriculture ». Cela va au-delà du seul acte dachat : la démocratie alimentaire sous-entend que tout citoyen peut participer aux décisions et agir par lensemble de ses actes sur lévolution de son système alimentaire. Or, aujourdhui, la seule façon dagir est souvent lachat. Si lacte dachat peut être de plus en plus un acte citoyen, tout dépend de la capacité de chacun à acheter. Cette capacité dépend de son revenu et de ses connaissances (sur ce quest un système alimentaire notamment). Or, ce sont les filières qui définissent en général ce qui est mis sur le marché (même les produits dits plus « vertueux », souvent développés dans une logique de segmentation). Par ailleurs, la gestion de laide alimentaire pour les citoyens aux revenus les plus faibles assigne le plus souvent ces derniers à consommer les surplus. De façon générale, les démarches à destination des populations les plus pauvres sappuient souvent sur une logique de philanthropie moderne, de néo-paternalisme, le bénéficiaire final nayant pas voix au chapitre sur ce qui est bon à manger et sur ce quest un « bon et juste modèle alimentaire ». On est loin dune démarche de démocratie alimentaire.
La mode végane, nouvelle utopie d'une jeunesse urbaine désorientée
Francis WOLFF, AuteurLe philosophe français Francis Wolff analyse le succès de la cause animaliste. Contrairement à ce que lon pourrait croire, alléger la souffrance des hommes et des bêtes nest pas une revendication végane. Mais dans ce courant de pensée, la préoccupation humaine est bien éclipsée par des préoccupations purement animalistes. De même, lutter contre lélevage industriel et améliorer les conditions délevage nest pas lobjectif de L214, qui cherche tout simplement à abolir lélevage. Le mouvement « libération animale » souhaite aussi supprimer les animaux de compagnie puisquils ne sont que des races esclaves. Pour Francis Wolff, le véganisme nest ni une flambée dempathie de la société ni une cause écologiste, cest plutôt une utopie dun monde sans souffrance et sans prédation dans laquelle se reconnaît une jeunesse urbaine désorientée. Il ne faut cependant pas tout confondre. Les hommes ont bel et bien des devoirs envers les animaux et leurs semblables. Les hommes forment en effet une communauté morale liée par des droits et des devoirs réciproques et absolus. Et il ne faut pas oublier que les animaux ne sont pas des personnes. Les animaux de compagnie nous donnent leur affection, nous leur devons en retour affection et protection. Les animaux de rente nous ont nourris depuis le néolithique, nous devons en échange les protéger de la prédation tout en respectant leurs exigences biologiques. Enfin, nous avons également des obligations envers les espèces sauvages en défendant la biodiversité.
Monde numérique : Et si on reprenait nos esprits ?
Sylvie BERTHIER, Auteur ; Claire GAILLARD, Auteur ; Catherine MOUGENOT, Auteur ; ET AL., AuteurLe monde numérique offre de véritables outils pour répondre aux différents enjeux mondiaux, mais le lot dinformations concernant ces derniers oscille entre le meilleur des mondes et le pire des cauchemars. Pour tenter de démêler le vrai du faux, cet article recueille lanalyse dHugues Bersini, directeur du laboratoire dintelligence artificielle de lUniversité Libre de Bruxelles. Il prend pour exemple de nombreuses situations de notre quotidien pour décoder le monde numérique, monde qui est dailleurs encore en phase de construction. Pour lui, ces technologies sont une occasion de répondre aux défis de notre monde à condition den reprendre la main. Le témoignage de Gaëtan Séverac, ingénieur en robotique et co-fondateur de Naïo Technologies, permet dillustrer les enjeux appliqués au milieu agricole. Pour lui, aucun doute, les robots seront des atouts précieux pour faciliter le travail des hommes et pour uvrer à des modes de production plus durables. Sensuit un second exemple dans le domaine agricole dans lequel lutilisation dune de ces nouvelles technologies a été interdite : lexemple du collectif des producteurs de Comté qui ont dit « non » au robot de traite. Depuis le 1er juillet 2018, cette interdiction a été approuvée par la Commission européenne et est inscrite dans le cahier des charges de lAOP.
Permaculture au quotidien : Jardin, santé, gouvernance, développement personnel, éducation, cuisine
La permaculture s'appuie sur trois éthiques : prendre soin de la Terre ; prendre soin de lHumain ; fixer les limites à la consommation et à la démographie, et redistribuer les surplus. En offrant un cadre structurant à tous types de projets, la permaculture aide à devenir des citoyens responsables et productifs, plutôt que consommateurs. Il s'agit de s'inspirer de la nature pour multiplier les interactions avec les autres, utiliser des outils simples, faire des économies , faire avec ce que l'on a sous la main et remettre de la cohérence dans la vie. Les 12 principes de la permaculture constituent autant de guides pour aller vers un mode de vie plus soutenable, au travers de tous les aspects de la vie quotidienne, que ce soit dans notre quête dépanouissement, au sein de lentreprise, à la maison, à lécole, dans le domaine de la santé, dans les modes de gouvernance comme lillustrent ensuite les témoignages proposés.
Faites votre pain maison et bio, avec ou sans machine
Marie FOUGERE, Auteur ; Daniel CANIOU, Auteur | BATS (Diffusion Différente, 402 Route des Pyrénées, 40 320, FRANCE) : ÉDITIONS D'UTOVIE | 2017Ce livre fournit tout d'abord la recette de base pour réaliser le levain naturel qui, par sa fermentation lente, assure un bon équilibre base / acide, au contraire des levures chimiques décalcifiantes. Est ensuite donnée la recette pour faire le pain lui-même, maison et bio. A partir de cette recette, il sera possible dinventer et de personnaliser son pain, avec le mode de cuisson choisi : au four à bois, au gaz, à lélectricité ou même à la vapeur. Un chapitre est consacré aux machines à pain, leurs avantages et leurs inconvénients.
Journée nationale Agriculture Biologique : Des avancées participatives encourageantes
Elodie BETENCOURT, AuteurLa journée nationale Agriculture Biologique des Chambres dagriculture sest tenue le 6 décembre 2016 et a rassemblé 80 personnes. Elle fut l'occasion de faire le point sur les actions du réseau et de discuter de différents sujets. Au niveau technique, ont été abordés : lélevage, les grandes cultures, le maraîchage, larboriculture fruitière et la constitution de références techniques pour le conseil. Les questions des marchés et des perspectives de développement ont également été traitées.
Merveilleux vivant
Nelly PEGEAULT, Auteur ; George OXLEY, Auteur ; Jacques TASSIN, Auteur ; ET AL., AuteurProtéger le vivant nécessite une ferveur de tous les jours, mais c'est aussi ce qui donne du sens à l'existence... C'est ce que ce dossier se propose d'illustrer, en donnant la parole à des personnes profondément engagées dans la lutte contre la dévastation de la planète, qu'ils soient biologistes, spécialistes des soins par les plantes, écologues, vétérinaires ou simples observateurs de la beauté des paysages : - Pourquoi j'ai mis la fleur au fusil (par George Oxley, biologiste, auteur de La fleur au fusil : Nutrition, santé, climat : la science des plantes sauvages pour sauver l'homme) ; - L'agriculture énergétique, une approche sensible du vivant (entretien avec Eric Petiot, auteur de plusieurs ouvrages sur les préparations naturelles pour soigner les plantes et les arbres) ; - De l'art de composer avec le vivant (par Jacques Tassin, du Cirad, sur les interactions cognitives entre les hommes et l'ensemble des autres êtres vivants) ; - Composer avec les moutons : Lorsque les brebis apprennent à leurs bergers à leur apprendre (extrait du livre du même nom par Vinciane Despret et Michel Meuret) ; - L'animal nous ouvre au merveilleux (par Marie-Christine Favé, qui accompagne les éleveurs et les particuliers dans leur relation avec leurs animaux) ; - Pensées en roues libres (par Pascal Thibaulot, paysan à la retraite, qui partage ses réflexions et observations sur la nature à la suite d'un périple à vélo de la France aux Pays-Bas avec sa compagne) ; - Le vivant comme modèle (sur le biomimétisme, à partir de l'ouvrage de l'ingénieur agronome et docteur en biologie Gauthier Chapelle, qui propose de s'inspirer des savoirs ancestraux que recèle la nature pour créer des sciences et des techniques en adéquation avec la biosphère).
Sival 2017 : Toujours plus d'innovations
Julien DEDENON, Auteur ; Christine RIVRY-FOURNIER, AuteurTrès orienté vers les nouvelles technologies au profit de lenvironnement mais aussi de la performance et du bien-être des salariés, le salon du végétal Sival 2017 regorgeait de spécialités et de matériels innovants issus de plusieurs constructeurs. Parmi eux, figuraient en particulier : Agrithermic, pour une serre économe en énergie ; Chabas, avec un porte-outil avant travaillant des deux côtés (arboriculture et viticulture) ; Garford, avec la bineuse Inrow qui possède autant déléments quil y a de rangs sur la planche de culture (avec caméra pour repérer les mauvaises herbes) ; Jaulent, avec la Bioméga 800, outil thermique de lutte contre la tavelure ; MME, avec le Cultilight qui associe préparation et stérilisation du sol (outil thermique) ; Naïo, avec le robot enjambeur de maraîchage Dino ; Sodisac, avec le manchon de protection biodégradable pour larboriculture et la viticulture ; Steketee, avec la caméra de guidage multi-couleurs ; Terrateck, avec de nouvelles versions de son porte-outil Culti-track ; PRP, avec des engrais enrichis en biostimulants ; Sofrapar, avec le produit Ecobios céréales qui améliore la photosynthèse et agit notamment sur lassimilation des éléments fertilisants ; Vertal, avec sa spécialité destinée au maraîchage qui stimule les défenses naturelles.
Sival à Angers du 17 au 19 janvier 2017 : Cap sur l'avenir
BIOFIL, AuteurLa 31ème édition du Sival, le salon dédié au végétal, s'est tenue du 17 au 19 janvier 2017, à Angers. L'agriculture de demain était à l'honneur, avec la démonstration d'innovations en robotique et en machinisme connecté. Dans cet article, sont présentées les innovations utilisables en agriculture biologique, ainsi que les lauréats et nominés du concours Sival Innovation 2017. Les nouveautés présentées concernent, entre autres : - des intrants pour la protection des cultures ou la fertilisation (auxiliaires pour le biocontrôle...) ; - des innovations variétales (porte-greffe pour l'arboriculture, goji...) ; - du machinisme et de l'automatisme (plateforme multipaliers, robot désherbeur, bineuse...) ; - des services et logiciels (drones, piège connecté, capteur électronique de données, outil connecté d'aide à la décision...).
Les agriculteurs à la reconquête du monde : Pourquoi le monde agricole va survivre et même nous sauver
Maximilien ROUER, Auteur ; Hubert GARAUD, Auteur | PARIS (17 rue Jacob, 75 006, FRANCE) : EDITIONS JEAN-CLAUDE LATTÈS | 2016Les auteurs estiment que, contrairement à ce que pourraient laisser penser lintensité de la crise et les messages de certains qui font des agriculteurs les boucs émissaires de la pollution, de la malbouffe ou encore les victimes de la grande distribution, le monde agricole a encore ses cartes à jouer. Selon eux, une véritable révolution est en cours : en associant le meilleur du savoir écologique aux avancées technologiques, en redéfinissant de nouveaux types de rapports plus équitables et transparents avec les distributeurs et les consommateurs, le monde agricole de demain sera plus productif, plus écologique et plus rentable. Les auteurs recensent plus de 100 actions et raisons despérer qui changeront la donne, à condition que se dessinent une véritable orientation, une stratégie commune, et que les efforts de tous visent la même cible. Les métiers de la terre pourront redevenir bientôt un des plus beaux métiers du monde offrant une juste rémunération, la merveilleuse proximité avec la nature, la fierté dêtre en première ligne du changement climatique, dentretenir la planète et de nourrir lhumanité.
Le bien-être territorial en France : de la mesure à l'action, pour une société plus durable : Actes du colloque du 20 février 2015
Bénédicte PACHOD, Auteur ; Eloi LAURENT, Auteur ; Pierre-Jean LORENS, Auteur ; ET AL., AuteurDans la dynamique de forte mobilisation pour la transition écologique vers un développement durable, les territoires jouent un rôle essentiel et sont déjà à l'uvre, notamment à travers les projets territoriaux de développement durable ou agendas 21. Ces derniers disposent aujourd'hui d'une voie de progrès, en intégrant davantage les nouveaux indicateurs de bien-être, alliés à la mobilisation citoyenne. Le premier colloque scientifique "Bien-être territorial : de la mesure à l'action, pour une société plus durable" a ainsi conduit les participants au cur de la dynamique d'élaboration de nouveaux indicateurs de richesse et de soutenabilité à l'échelle territoriale. Ce colloque, organisé le 20 février 2015, par le CGDD (Commissariat général au développement durable) et l'OFCE (Observatoire français des conjonctures économiques), a porté une ambition double : présenter les derniers travaux de recherche menés par les institutions internationales, nationales et territoriales sur le bien-être territorial en France, ainsi que progresser dans la mise en uvre effective de ces nouvelles façons de voir le monde territorial en reliant indicateurs et politiques publiques au moyen d'un forum au service d'un changement de modèle plus durable. Ces Actes rassemblent les enseignements et expériences de chercheurs, territoires et institutions considérant les indicateurs de bien-être et de soutenabilité à la fois comme des outils d'aide à la décision et de mobilisation des acteurs. Les travaux seront poursuivis et présentés lors de futurs colloques.
Les confitures solaires et comment fabriquer un four solaire
Maurice CHAUDIERE, Auteur ; Bernard BERTRAND, Auteur | ESCALQUENS (355 Rue de la Montagne noire, 31 750, FRANCE) : ÉDITIONS DE TERRAN | 2016Des fruits, du soleil, pas ou peu de sucre, c'est ce qu'il faut pour réaliser des confitures solaires. Ce livre est d'abord un recueil pour réaliser à moindres frais des recettes originales et saines. Après avoir expliqué leur philosophie - directement inspirée des abeilles - et le pari d'une confiture cuite grâce à l'action bénéfique du soleil, les auteurs délivrent les plans d'un four solaire en bois, détaillés étape par étape. Ils permettront à tout un chacun de fabriquer et d'adapter à ses besoins son four, et de faire un pas de plus vers l'autonomie.
Eléments méthodologiques pour l'élaboration du rapport sur la situation en matière de développement durable : Des expériences à échanger, à l'usage des collectivités territoriales et EPCI à fiscalité propre, de plus de 50 000 habitants
Philippe SENNA, Auteur ; Corinne BLANCHET, Auteur | LA DÉFENSE CEDEX (SERVICE DE L'ÉCONOMIE, DE L'ÉVALUATION ET DE L'INTÉGRATION DU DÉVELOPPEMENT DURABLE, Bureau des Territoires - Tour Séquoïa, 92 055, FRANCE) : MINISTÈRE DE L'ENVIRONNEMENT, DE L'ÉNERGIE ET DE LA MER - COMMISSARIAT GÉNÉRAL AU DÉVELOPPEMENT DURABLE | 2016Ce guide soutenu par les associations d'élus, élaboré sur la base de différents travaux menés avec le Cerema, avec des associations de collectivités territoriales et des groupes de travail régionaux animés par les Dreal, met à disposition un éventail d'éléments méthodologiques. Ces méthodes sont issues, pour la majorité, des travaux menés par les territoires dotés d'un agenda 21 local et des expériences pionnières des collectivités territoriales en matière de "rapport développement durable".
Le guide Terre Vivante des légumineuses : Culture, atouts santé et bonnes recettes
Pascal ASPE, Auteur ; Claude AUBERT, Auteur ; Blaise LECLERC, Auteur ; ET AL., Auteur | MENS (Domaine de Raud, 38 710, FRANCE) : ÉDITIONS TERRE VIVANTE | 2016Fève, pois, haricot, pois chiche..., toutes ces plantes appartiennent à la famille des légumineuses. Côté jardin, elles ont la propriété de fixer l'azote de l'air dans leurs racines. Il en existe des variétés adaptées à tous les climats et à toutes les saisons, faciles à cultiver, à récolter et à reproduire dès lors que l'on respecte les conseils donnés dans cet ouvrage. Côté santé, leurs atouts nutritionnels en font des aliments de choix pour l'alimentation quotidienne. Grâce à leur richesse en protéines, elles constituent une alternative sérieuse à la viande, en apportant peu de graisses et beaucoup de fibres. Côté cuisine enfin, 150 recettes, puisées dans les traditions culinaires du monde entier, permettent d'accommoder ces légumes aux goûts et aux textures variés en différents plats : potages, hors d'uvre, plats complets, salades, pâtés, beignets, crêpes et même desserts. Du potager à l'assiette... un guide qui réunit jardiniers, gourmands et cuisiniers autour de conseils de culture et de recettes de cuisine.
Je cuisine bio avec les enfants : 55 recettes pour apprendre
Ce livre permet de partager de bons moments culinaires avec les enfants en leur apprenant les principes de base et les savoir-faire de la cuisine saine et bio : privilégier les fruits et légumes de saison, avoir la main légère sur le sucre et le beurre, économiser l'énergie, préparer une cuisson en papillote... Ces apprentissages sont adaptés à chaque âge, des "bouts de choux" (4 à 7 ans) aux "grands chefs" (12 à 18 ans) en passant par les "petits cuistots" (8 à 11 ans). Ils sont l'occasion de répondre aux interrogations des enfants et de leur transmettre les réflexions qui semblent importantes pour leur santé future et pour celle de la planète. Très pédagogiques, les 55 recettes présentées dans ce livre ont été choisies pour leur attrait en fonction des âges, et parce que chacune permet d'attirer l'attention sur un point ou un geste particulier. Les étapes nécessitant l'aide d'un adulte sont signalées et les termes de cuisine expliqués.
Le lien retrouvé à la terre
Véronique BUTHOD, AuteurLes jardins de soin, qui consistent à installer des espaces à jardiner au sein d'établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad), commencent à se développer. Ces projets, souvent portés par des personnels convaincus des bienfaits du jardinage pour les personnes âgées en situation de dépendance (perte d'autonomie, maladie d'Alzheimer...), demandent un petit investissement financier au départ. L'association Jardins et Santé peut venir en appui à des projets de création ou d'amélioration de jardins à but thérapeutique. Les soignants qui disposent, dans leur établissement, d'un jardin de soin, témoignent de la richesse de l'activité jardinage pour les résidents : activité apaisante, stimulante, elle est un support d'exercice physique, fait travailler la mémoire, contribue à redonner confiance et à retrouver l'estime de soi, sans parler de l'espace vivant et coloré que ce bout de jardin offre à la vue, une ouverture sur l'extérieur, un espace où chacun peut se promener et recevoir sa famille... "Il y a aujourd'hui une vraie vie qu'il n'y avait pas avant", témoigne ce directeur d'Ehpad. Pour Paule, infirmière et coordinatrice d'un jardin de soin de deux ans d'existence, c'est ce lien très fort entre l'homme et la terre qui revit : "Quand on met une personne face à une plante, on sollicite d'autres parties du cerveau, une multitude de compétences physiques, spirituelles...". Des associations, comme l'association Tallégale (26), accompagnent les structures pour la création de leur jardin ou encore la formation de l'équipe, et, dans certains cas, pour la mise en place d'ateliers pour cuisiner les produits du potager.
Livret de recettes : Cuisiner bio et local avec les produits de Rhône-Alpes
Ce livret de recettes, édité par Corabio (Coordination Rhône-Alpes de l'AB), propose dix recettes, faciles à réaliser, à partir de produits bio et locaux de la région : recettes pour lapéritif, entrées, plats, desserts. Exemples : mousse de betterave et noix, carottes aux pommes et aux oignons, croque chèvre épinard, panacotta au lait damandes
Matériel/Nouveautés
BIOFIL, AuteurCet article présente cinq matériels innovants pour l'agriculture biologique. La société Naïo a développé un nouveau robot de désherbage, Dino. Plus grand que son prédécesseur, Oz, il est dédié aux cultures de légumes en planches. Les entreprises Carré ont conçu un outil de strip till, Inro, qui permet de préparer le sol uniquement sur la future ligne de semis, dans le couvert précédent ou dans des chaumes. Elatec propose une version améliorée de son Cat, ou Chariot d'assistance au travail manuel, qui peut embarquer plusieurs personnes, assises ou allongées, pour intervenir sur des cultures maraîchères. Terrateck a mis au point une récolteuse de jeunes pousses (salade, mesclun, pourpier, épinard...). Enfin, la société Janny MT, spécialisée dans la post-récolte, propose des modules d'atmosphère contrôlée pour un meilleur stockage et une meilleure conservation des fruits, légumes, fleurs ou champignons.
Ni dieu, ni maître, ni supermarché !
Benoît DUCASSE, AuteurL'Université populaire de Saint-Denis (93), "Dionyversité", a été créée en 2008 par deux militants engagés. Elle a réuni, en 4 ans, plus de 8 000 auditeurs venus assister à 264 cours et conférences proposés gratuitement sur une grande diversité de sujets. De cette première dynamique, a émergé l'idée, portée par un groupe de jeunes, de créer une Amap, en partenariat avec un jeune maraîcher installé à quelques kilomètres de Saint-Denis. C'est l'Université populaire, constituée en association, qui porte administrativement le projet. Ce sont aujourd'hui 250 foyers qui s'approvisionnent en légumes (un deuxième maraîcher s'est joint au projet). Le fonctionnement de l'Amap est des plus informels : chacun prend des initiatives, des responsabilités et assure les relais. La dynamique s'entretenant d'elle-même, l'Amap génère d'autres initiatives : le local accueille un atelier de réparation de vélos, une bibliothèque en libre service, des projections de documentaires... Fort de cet élan, les amapiens ont souhaité aller plus loin et ont créé la "Diony Coop", à quelques centaines de mètres du local de l'Amap. On y trouve 700 références, essentiellement en alimentation. Ici aussi, c'est l'auto-gestion qui prime. Après 7 mois de fonctionnement, le bilan est très positif et encourage à faire émerger d'autres projets similaires dans la ville.
Le petit guide pour vos amis biosceptiques - Edition 2016
"La bio cest cher, ça vient de loin et, de toutes façons, ce nest pas la bio qui va nourrir le monde !", etc. Cette nouvelle édition du "Petit guide pour vos amis biosceptiques" donne des réponses, de façon argumentée et synthétique, à 11 questions ou affirmations, récurrentes ou particulièrement actuelles, voire aux idées reçues qui ont la vie dure, concernant la bio :- La bio ? Moi je n'y crois pas ! ; - Un produit local est... un produit sain pour moi et pour la terre ; - La bio, à quoi ça sert si tout est pollué autour des champs ? ; - L'agriculture bio ne peut pas nourrir le monde ; - Manger bio, c'est trop cher pour moi ! ; - Le bio, ça vient de loin... je préfère le local ! ; - L'agriculture bio, ça change quoi pour l'emploi ? ; - Rien ne dit que la bio est meilleure pour la santé ! ; - L'agriculture biologique, est-ce vraiment mieux pour l'environnement ? ; - La bio nest pas mieux pour le bien-être animal ; - Manger bio ? Pour ne manger que des graines ? Non, merci. Le tout illustré avec humour...
Réflexion sur l'ouverture d'un deuxième jour de marché pour la halle Saint-Joseph de Clermont-Ferrand
Nadhufa BOINA MZE, Auteur ; Laure GAILLARD, Auteur ; Sandrine MAZAUBERT, Auteur ; ET AL., Auteur | CLERMONT-FERRAND (34 Avenue Carnot, BP 185, 63 006, FRANCE) : UNIVERSITE BLAISE PASCAL | 2016Ce document, fruit d'un travail réalisé dans le cadre de la Licence Professionnelle ABCD, s'intéresse aux possibilités d'ouverture d'un nouveau créneau horaire du marché couvert Saint-Joseph de Clermont-Ferrand (63). Les quatre étudiants impliqués ont répondu à la sollicitation de l'association "La Jonquille", à l'origine de la remise en activité de l'ancienne halle de ce marché à l'abandon et menacée de destruction. Après une présentation de l'association, qui rassemble aujourd'hui 57 adhérents-producteurs, dont la moitié en AB, le document présente le travail d'enquête réalisé auprès de clients actuels et de clients potentiels, pour essayer de déterminer les conditions à réunir pour envisager un deuxième jour d'ouverture de ce marché.
Le salon Tech & Bio 2015 : Matériel végétal et maîtrise des ravageurs
Sandra-Prisca PIERRE, Auteur ; Muriel MILLAN, Auteur ; Alain GARCIN, AuteurLes 23 et 24 septembre 2015, la cinquième édition du salon Tech & Bio, organisée sur le Lycée agricole du Valentin, dans la Drôme, a accueilli près de 16 000 visiteurs, dont la moitié provenant de l'agriculture conventionnelle. Les conférences co-organisées par le Ctifl et l'Itab avaient pour thématiques la sélection et l'évaluation du matériel végétal en arboriculture et la maîtrise des ravageurs par la biodiversité en maraîchage.
A table ! Avec des olives... avec les précieux conseils de Franco Campani et d'André Martre
Martin LACROIX, AuteurUne bonne olive de table comporte des caractéristiques se rapportant à la grosseur (ou plutôt le rapport entre la taille olive et celle du noyau), la texture et les arômes. Pour bien les préparer, tout commence par la cueillette, dont la période varie selon les conditions de l'année et la variété. Les olives vertes (olives qui ne sont pas parvenues à maturité) ne se prépareront pas tout à fait comme les olives noires. Les différentes étapes sont présentées : le trempage pour les désamériser, le rinçage, la préparation de la saumure de fermentation, la conservation et la préparation d'une saumure finale, à base d'aromates, selon d'innombrables recettes permettant de jouer avec les saveurs.
La Terre est Notre Métier - Edition 2016 (vidéos)
Le salon professionnel de la bio La Terre est Notre Métier se tenait à Retiers (35), les 28 et 29 septembre 2016. A cette occasion, la FNAB et le réseau GAB-FRAB Bretagne ont réalisé plusieurs vidéos en compagnie de participants et intervenants au salon, autour des thèmes d'actualité liés à l'agriculture biologique. Les vidéos sont disponibles sur la chaîne Youtube de la FNAB. Thèmes notamment abordés : Microfermes et permaculture ; Trajectoires d'installation en maraîchage bio ; Transmission ; AMAP ; Certification bio ; Projet Agro-Transfert ; Energie-Climat et AB ; Maladies et prédateurs sous abris ; Préparations naturelles peu préoccupantes ; Conversion en lait biologique et en grandes cultures biologiques ; Filière lait biologique ; Santé et bien-être animal ; Installation en petits ruminants ; Semences bio ; Agroforesterie ; Biodiversité fonctionnelle ; Plantes à parfum aromatiques et médicinales ; Changement d'échelle de la bio ; Vendre au juste prix ; Coopération logistique ; Développement des marques privées bio ; Restauration collective ; Qualité des eaux.
Trophées de l'Excellence bio : Les actions innovantes à l'honneur
Christine RIVRY-FOURNIER, AuteurChaque année, les Trophées de l'Excellence bio, organisés par l'Agence Bio et le Crédit Agricole, récompensent un producteur et un transformateur-distributeur pour leurs actions remarquables en bio. En 2016, les lauréats sont Nicolas Brahic, éleveur sur le plateau du Larzac, et la société Germ'line. Nicolas Brahic a développé, autour de son élevage de porcins et d'ovins, un système agro-sylvo-pastoral innovant qui lui permet de valoriser ses 250 hectares, dont la grande majorité est boisée. La société Germ'line, spécialiste des graines germées, a développé un process innovant de déshydratation douce, permettant une meilleure conservation et une diversification de ses produits.
V'Île fertile
Frédérique BASSET, AuteurLa ferme urbaine V'Île fertile est née en 2013, suite à l'appel à projets "Végétalisation innovante" de la Ville de Paris. Raphaël Luce, qui a grandi dans la Drôme avant de s'installer à Paris pour y faire des études dans l'audiovisuel et y travailler, imagine alors, avec deux amis, la création d'une ferme urbaine participative, entre jardin partagé et maraîchage professionnel "pour vendre des produits de qualité". Il apprend la culture des plantes, prend des conseils, passe un BTS agricole... Entre amitiés et rencontres, avec un financement participatif au départ, relayé par les soutiens ou subventions de fondations, de la Région Île-de-France et de la Ville de Paris, les travaux de remise en état démarrent, puis l'activité de jardinage est lancée. Située au cur du Jardin tropical du Bois de Vincennes, à deux pas de Nogent-sur-Marne, la ferme urbaine V'Île fertile a produit, en 2015, 1 300 kg de légumes bio. Mais, plus encore qu'un simple jardin, c'est un projet participatif où le collectif se réinvente sans cesse. Les projets sont nombreux et les idées ne manquent pas. "Des lieux comme V'Île fertile sont un plus pour produire des légumes sains, et surtout pour avoir des espaces collectifs, mais pour nourrir les villes, il faudrait revoir toute l'architecture ! ", conclut Guillemine, une jeune graphiste qui a rejoint l'aventure.
Vu au Space, au Sommet de l'élevage, à LTNM... : Le boom des UAB et autres nouveautés
BIOFIL, AuteurSur les salons professionnels agricoles, la gamme des produits utilisables en agriculture biologique (UAB) s'étoffe. Certains de ces produits, vus aux éditions 2016 du Space, du Sommet de l'Élevage et de La Terre est Notre Métier, sont présentés dans cet article : - stimulant des défenses naturelles, biostimulant, produits de prévention, alternatives à l'allopathie, minéraux, ou concentrés protéiques, pour les animaux d'élevage, les plantes ou encore le sol ; - semences de maïs bio ; - fertilisant à action racinaire ; - et, en encart, un toaster mobile pour les graines riches en protéines.
Actualité technique : Sival
Aurélien LIVET, Auteur ; Brigitte LAMBERT, Auteur ; Célia BORDEAUX, Auteur ; ET AL., AuteurA l'occasion des forums du Sival, le 15 janvier 2015, plusieurs conférences et visites étaient consacrées à l'agriculture biologique. Parmi ces conférences, deux sont résumées dans cet article : - la première a traité de l'utilisation d'extraits végétaux pour soigner les plantes, notamment les vignes ; - la seconde a rapporté des résultats d'essais récents sur la protection des cultures maraîchères bio. Pour cette dernière, les expérimentations présentées se sont penchées, entre autres, sur l'effet des associations culturales sur les acariens et pucerons noirs et sur l'attractivité des tunnels pour les auxiliaires. Les résumés de la seconde partie de cette conférence seront publiés dans le numéro 58 de Techni Bio. Deux exploitations bio ont, par ailleurs, ouvert leurs portes aux visiteurs du Sival : le Verger de la Hanère et le Jardin de l'Avenir, toutes deux dans le Maine-et-Loire.
Le bicarbonate : Saveurs & Vertus
Bon marché et biodégradable, le bicarbonate de soude est un produit utile pour l'écologie pratique et la consommation durable, servant aussi bien à soigner et cuisiner qu'à nettoyer et jardiner. Dans cet ouvrage conçu pour être utilisé au quotidien, on découvre ce qu'est exactement le bicarbonate et comment l'employer dans de nombreux domaines grâce à : - des "remèdes maison" au service de nombreuses affections comme les démangeaisons, les problèmes digestifs, les piqûres d'insectes ou les crampes ; - des recettes de beauté, de bien-être et d'hygiène pour un joli teint, des dents plus blanches ou une haleine fraîche ; - de nombreuses applications pour la maison et le jardin car le bicarbonate lave, nettoie, assainit, débouche, adoucit, blanchit et désodorise ; - des astuces culinaires pour une cuisine facile, légère et digeste, ainsi que des recettes originales réalisées avec du bicarbonate : bretzels, pain d'épices...
Les blogueuses cuisinent vegan
Aime & mange, Antigone 21, emilie murmure, Le plaisir des mets, Les recettes de Juliette, My sweet Faery, Petits repas [green] entre amis, Saveurs Végétales, Sweet and Sour, VG-Zone. Elles sont dix blogueuses, elles cuisinent et sont ultra-gourmandes mais tiennent à se nourrir sans produits d'origine animale. Elles proposent de découvrir leurs univers, leurs recettes préférées, leurs astuces et leurs secrets pour cuisiner vegan. Lasagnes mexicaines, boulettes de riz à l'indienne, butternut farcie au riz et pois chiches, clafoutis aux petits pois et à l'estragon, gâteau à la poire et caroube, cake pops saveur pain d'épices aux éclats d'amandes... 50 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions, faciles à réaliser et équilibrées.
Charles, l'histoire d'une transition : La solution est en nous
Ce roman est l'histoire de Charles, jeune cadre dynamique dans une entreprise multinationale. La trentaine approchant, il se sent soudain étriqué dans sa vie, et des éléments de son passé vont commencer à le rattraper. La société dans laquelle il vit au quotidien lui paraît soudain plus compliquée, et sa place moins évidente à trouver. Avec d'une part, le monde du travail et la société de consommation, qui lui semblent être en fin de course, et d'autre part, les besoins d'un nouveau type de développement, c'est le parcours que va connaître Charles qui est au cur de cette histoire. Il va vivre cette crise salutaire qui va lui permettre de revisiter ses besoins et sa vie en profondeur. Ce livre interroge tout un chacun sur son action et sa responsabilité envers le monde, il interpelle sur le passage à des actes concrets pour un nouveau monde en marche.
Le cri du colibri
Préfacée par Pierre Rabhi, cette fiction pose les bases d'une société en transition et interpelle sur une question de société : comment vivre sereinement dans un monde en surchauffe, et contribuer modestement à le rendre meilleur ? L'histoire met en scène, dans un futur proche, à la veille d'une crise généralisée, un quadra parisien stressé aux prises avec une ado rebelle, un vieux menuisier oublié des siens, une jeune fille des banlieues qui fuit le machisme et la violence, un trader qui perd les pédales, un notaire amateur de rock 'n' roll et une jeune maman un peu provocatrice éprise de littérature. Tous vont se croiser, tous ont entendu ou vont entendre, à un moment ou à un autre, le « Cri du Colibri », et décider de « faire leur part », avec confiance et lucidité, choisissant de cultiver la bienveillance, la solidarité et l'enthousiasme, plutôt que le repli sur soi ou la résignation.
Cuma de Ladenne : Elle transforme vos fruits et légumes
TERROIRS BIO RHONE-ALPES, AuteurUne centaine de Cuma existent en Ardèche. L'article présente l'une d'entre elles, la Cuma de Ladenne, qui produit des fruits et légumes bio. Lancée à ses débuts par 7 exploitants agricoles, la Cuma en compte aujourd'hui une vingtaine. La dimension collective est au cur du projet, les producteurs partagent tant les outils que leur expérience et leurs savoir-faire. Les jeunes installés peuvent y utiliser du matériel de transformation (matériel de cuisson, de congélation, raffineuse...). La majorité des produits apportés sont certifiés en agriculture biologique. 10 à 15 tonnes, majoritairement de fruits, en particulier des châtaignes, y sont transformées chaque année. La Cuma projette de moderniser ses installations pour pouvoir travailler de plus grandes quantités.
Dossier : Alternatives : La force des réseaux
Nelly PEGEAULT, Auteur ; Edwige ROCHE, Auteur ; Geoffroy RAOUT, Auteur ; ET AL., AuteurCe dossier s'intéresse à différentes formes d'organisation en réseaux autour de projets, causes ou intérêts communs liés à l'agroécologie. Il fait également ressortir l'idée que la mise en réseau est devenue, dans certains cas, un véritable mode de gouvernance. Selon le philosophe belge Marc Maesschalck, "l'origine de la nouvelle notion de réseau provient de l'apparition de formes inédites d'action collective dans l'espace social." Des adhérents de certains de ces réseaux ont parfois été à l'origine de pratiques écologiques et sociales innovantes, mais, étant plus dans l'action que dans la communication, ces précurseurs n'ont pas toujours su faire connaître leurs savoirs au plus grand nombre. Or, avec la révolution internet, les choses sont en train de changer. Les échanges de connaissances et de savoir-faire autour de l'intérêt commun s'intensifient. Par la force des réseaux, des transformations profondes de nos sociétés peuvent advenir. Ce nouveau mode de fonctionner ensemble n'en est qu'à ses débuts mais, déjà, ses nouvelles méthodes de gouvernance infusent nos sociétés, et pas seulement sur la toile, comme le montrent les exemples proposés dans ce dossier : - Le R.E.P.A.S. : Un réseau d'entreprises aux pratiques exemplaires (économie sociale et solidaire, lien au territoire) ; - Agroécologie paysanne : un réseau pour l'Europe ! (programme européen Grundtvig "Learn agroecology") ; - La Déclaration de Nyéléni sur l'agroécologie (expérience malienne) ; - L'archipel des terroirs sources ! (BEDE, association Biodiversité Échanges et Diffusion d'Expériences) ; - L'Intelligence Collective et la force des réseaux (méthodes de coopération pour la gestion de projets collectifs) ; - La Coopérative Intégrale ou comment répondre aux besoins individuels et collectifs hors des règles du marché (la Coopérative Intégrale Catalane).
Dossier : La face cachée de l'eau
Georges VIEILLEDENT, Auteur ; Yann OLIVAUX, Auteur ; Christian MARCEL, Auteur ; ET AL., AuteurCe dossier, intitulé "La face cachée de l'eau", comporte les articles suivants : - Que d'infos stockées dans l'eau ! ; - Quelles eaux boire ? ; - Les secrets de l'eau révélés par la cristallisation sensible ; - Les expériences de Masaru Emoto ; - L'onde bienfaitrice ; - Eau et bioélectronique Vincent.
Dossier : Faune au jardin
Danièle BOONE, AuteurTrois articles composent ce dossier : - Faut-il nourrir les oiseaux ? ; Le nourrissage peut aider certains oiseaux à passer la mauvaise saison, mais, une fois le nourrissage embrayé, il est nécessaire de le poursuivre régulièrement, tant les oiseaux en prennent vite l'habitude. Il est donc préférable, de nourrir les oiseaux uniquement lorsque les conditions météo sont très défavorables. Des conseils et des récits d'expériences sont proposés ; - Cloportes & co : la revanche des mal-aimés ; cette galerie de portraits des petites bêtes au jardin, destinée à faire changer notre regard, montre leur rôle indispensable dans la vie des sols et le maintien des équilibres des écosystèmes. ; - Le farfadet des noisetiers ; l'écureuil roux figure, depuis 2007, sur la liste des espèces protégées. Des conseils sont présentés pour l'accueillir au jardin dans les meilleures conditions.
La dynamique humaine du changement au coeur de vos stratégies d'action (2ème partie)
Séverine MILLET, Auteur ; Thierry THOUVENOT, AuteurL'impact d'une action et l'engagement des publics visés semblent parfois insuffisants au vu des efforts déployés. En effet, la mise en place d'un projet et des changements qu'il induit nécessite de bien prendre en compte le facteur humain. Ainsi, pour monter un projet ou pour réaliser une action, il est important d'impliquer dès le départ tous les acteurs concernés. Ce processus d'inclusion permet d'éviter les blocages ultérieurs. Ensuite, il faut identifier les attentes et les besoins des différents publics, ainsi que leurs craintes et leurs réticences, puis prendre en compte l'ensemble de ces données notamment pour mieux orienter les conseils techniques et pour déterminer ensemble les objectifs et résultats attendus du projet.
Exposition universelle de Milan : L'agriculture biologique définit ses priorités
Charlotte GLACHANT, Auteur ; Natacha SAUTEREAU, AuteurLors de l'exposition universelle de 2015, organisée à Milan, un cycle de séminaires s'est déroulé avec pour thème « Nourrir la planète, énergie pour la vie ». C'est l'agriculture biologique qui a ouvert ce cycle, les 28 et 29 mai, avec une conférence sur la production, la recherche et l'innovation en AB. Cinq ateliers ont permis aux participants d'échanger sur les priorités de la filière : semences, végétal, animal, transformation des produits, et moyens pour faciliter les échanges de savoirs et de connaissances.
Le guide de la survie douce en pleine nature : Pour bien vivre en autosuffisance dans les bois... et chez soi !
De nos jours, notre contexte de vie est généralement urbain, souvent stressant... Passer du temps dans la nature au contact du « sauvage » permet d'apaiser le corps et l'esprit, de retrouver une harmonie. Dans cet ouvrage, l'auteur donne conseils et techniques pour « survivre » en milieu naturel et se familiariser avec un environnement que l'on pense souvent hostile, à tort. Il indique comment bien se préparer avant de partir, quel matériel est nécessaire, quel lieu, quelle saison choisir Il enseigne comment, dans la nature, s'orienter, se déplacer, se nourrir à partir des plantes et champignons comestibles, comment trouver de l'eau, faire du feu pour cuisiner les aliments de base ou se réchauffer, choisir un lieu de bivouac, monter un bivouac... À la maison aussi, il sera possible de vivre en autonomie et au plus près de la nature, et pour cela, l'auteur propose des conseils pour : savoir évaluer ses véritables besoins, avoir une alimentation saine et durable, faire son jardin naturellement, gérer l'énergie dans son habitation, garder le contact avec la nature
Les pâtes fraîches biologiques
Angélique HOULBERT, AuteurLes pâtes fraîches se distinguent des pâtes sèches et des pâtes semi-fraîches. L'appellation "pâtes fraîches aux ufs frais" est réservée aux pâtes présentant un taux d'humidité supérieur à 12 %, confectionnées à partir d'une semoule de blé de qualité supérieure et d'un minimum de 140 g d'uf par kg de semoule. Elles ont subi une phase de pré-séchage qui les empêche de coller entre elles et ont été immédiatement conditionnées en sachets ou en barquettes. On les trouve sous différentes formes, nature ou agrémentées de légumes, farcies, à poêler ou encore en plats cuisinés. Leur conservation est limitée, entre 0° et 4°, à 21 jours. L'article présente les atouts nutritionnels de cet aliment.
Poêlées végétariennes
Louise BROWAEYS, Auteur ; Hélène SHERNBERG, Auteur | PARIS CEDEX 06 (21 Rue du Montparnasse, 75 283, FRANCE) : ÉDITIONS LAROUSSE | 2015Cet ouvrage rassemble 35 recettes de poêlées à concocter au fil des saisons, pour renouer avec une cuisine saine mais aussi rapide et efficace. Les poêlées sont une façon pratique de préparer des repas équilibrés, d'utiliser des légumes de saison en les associant à des légumineuses, à des céréales, tout en laissant place à l'imagination. Basée sur une bonne maîtrise de la cuisson, la technique de la poêlée est présentée et les recettes sont ensuite classées en fonction de la saison de prédilection à laquelle elles sont liées. Exemples : - Printemps : légumes primeurs au tofu fumé et au sésame, chou-rave aux pois cassés et au persil, penne aux radis et sauce pistache ; - Été : brocolis aux amandes, sauce citron, lentilles blondes à la rhubarbe et au sarrasin, abricots au sésame, miel et lavande ; - Automne : haricots blancs à la courge butternut et aux graines de courge, lentilles au potimarron, chou kale et noisettes, noix et romarin ; - Hiver : avoine aux panais, carottes et cacahuètes grillées, riz aux bananes et aux baies roses
Un quad "customisé" pour gagner du temps
Vincent BRATZLAWSKY, AuteurAu printemps 2015, le GAB 29 a organisé un temps d'échange sur la ferme d'Alain Guillou, éleveur à Guimiliau (29). Celui-ci a présenté les aménagements qu'il a effectués sur son quad afin de gagner du temps lors d'opérations courantes. Il a, par exemple, conçu et installé un dispositif qui lui permet, sans avoir à descendre de son quad, d'enrouler facilement le fil de clôture et de ramasser les piquets. Dans ce même objectif de gain de temps, il peut désormais, grâce à un simple tuyau en polyéthylène installé sur l'avant du véhicule, traverser ses clôtures en roulant dessus. De quoi inspirer l'Atelier Paysan, présent lors de cette rencontre, pour ses ateliers d'auto-construction et la diffusion des inventions reproductibles pouvant être utiles à un grand nombre d'agriculteurs.
Recettes végétariennes
Bérengère ABRAHAM, Auteur ; Marie-José JARRY, Auteur | PARIS CEDEX 06 (21 Rue du Montparnasse, 75 283, FRANCE) : ÉDITIONS LAROUSSE | 2015La cuisine végétarienne est aujourd'hui à l'honneur. De plus en plus de personnes font ce choix d'alimentation pour différentes raisons, par goût ou par éthique. Choisir les végétaux comme base de son alimentation peut sembler un peu austère, mais la saisonnalité des légumes permet, au contraire, de varier les menus. Dans la cuisine végétarienne, la question des protéines est importante. On les retrouve dans les produits dérivés du soja, mais aussi dans les légumineuses (lentilles, haricots en grains, pois...), les céréales (riz, épeautre, blé), le quinoa (qui est une pseudo-céréale), ou encore dans les fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes...), dans certaines graines et dans certains légumes... Pour obtenir un apport en protéines complet, il convient d'associer correctement les légumineuses et les céréales, et d'avoir une alimentation variée. Les 55 recettes végétariennes présentées dans ce livre offrent la possibilité de cuisiner de façon rapide, simple et saine : taboulé de quinoa, tofu poêlé au sésame, risotto au potimarron, bouillon aux nouilles soba et au chou kale, cookies à la farine complète et à l'orange
Terre écrite
Christian MALON, Auteur ; Joseph PACINI, Auteur | AVIGNON (19 Rue Agricol Perdiguier, 84 000, FRANCE) : CARDÈRE ÉDITEUR | 2015« Terre écrite » est la rencontre du travail de Joseph Pacini, qui signe des textes courts et empreints de poésie, dans la veine de René Char, et de celui de Christian Malon, photographe. À eux deux, ils ont composé un ouvrage où ils offrent leurs visions sensibles du monde rural, dans un dialogue permanent entre héritage et avenir, tradition et modernité. La photo est centrale et confère un caractère résolument esthétique à cet ouvrage, pour porter un regard sur le monde paysan, sur ces femmes et ces hommes qui nous nourrissent, entretiennent et animent nos paysages.
50 idées reçues sur l'agriculture et l'alimentation
Des réponses claires qui remettent en cause beaucoup d'idées reçues, c'est ce que propose cet ouvrage. Exemples : - La plupart des tomates n'ont plus de goût. Vrai. Le goût ne fait pas partie des critères de sélection des aliments proposés par l'agriculture industrielle ; - Boire beaucoup de lait est bon pour la santé. Faux. C'est mauvais pour les os et pour le taux de cholestérol ; - Le réchauffement climatique met en péril nos vins. Vrai. Mais on pourra peut-être y remédier ; - Nos races animales sont en voie de disparition. Vrai. Et il est urgent d'agir ; - L'agriculture industrielle vend des produits « bon marché ». Faux. Nous les payons en réalité très cher ; - Vivre à la campagne est bon pour la santé et rend plus heureux. Faux. Les conditions de vie s'y dégradent. Citons encore dans les idées reçues abordées : Les plantes bio contiennent des champignons toxiques ; La variété des semences diminue ; Nos éleveurs se soucient peu du bien-être animal ; Les produits bio, plus coûteux, sont réservés aux bobos ; Les paysans sont libres de produire ce qu'ils veulent, etc. Ce sont en tout 50 affirmations qui sont ainsi passées au crible pour y apporter des éléments de réponse étayés par les résultats de recherches scientifiques.
L'animal : L'éclatement juridique : Un animal peut-il être mangé (2)
Ce document fait suite à une première partie intitulée : "Lanimal : lame de fond sociétale". Aujourdhui, partout dans le monde, sélèvent des voix pour demander la reconnaissance de la sensibilité de lanimal et la modification de son traitement juridique. En France, le Parlement est saisi dun projet de loi pour aller dans ce sens. Derrière ce travail juridique, apparaît un droit certes éclaté, mais qui permet néanmoins la protection des animaux. Historiquement, cette protection a dabord concerné les animaux domestiques, puis les animaux tenus en captivité, puis enfin lensemble des animaux, domestiques ou sauvages. Le droit communautaire a fait passer ensuite les droits nationaux de la protection au bien-être. Le débat parlementaire a rappelé que les animaux sont des êtres vivants doués de sensibilité. Aujourdhui, la question juridique nest plus de mettre en place des systèmes de protection de lanimal pour le protéger des mauvais traitements, mais de réfléchir autrement les rapports entre lHomme et lanimal et de revoir la place de lanimal dans la hiérarchie des valeurs de la société. Ainsi, il est nécessaire de prendre le temps de construire une politique transversale de lanimal, avant même de penser construire un statut juridique de lanimal. Car le droit ne fait pas une politique, il en est lexpression. La question est de savoir quelle est la politique française de lanimal.
Lanimal, lame de fond sociétale : Un animal bien traité peut-il être mangé ?
Partout dans le monde s'élèvent des voix pour demander la reconnaissance de la sensibilité de l'animal et la modification de son traitement juridique. Lanimal ne serait plus une chose et pas encore une personne. En France, le Parlement est saisi d'un projet de loi pour modifier le code civil afin de reconnaître la sensibilité de l'animal. Derrière ce travail juridique, apparaît un droit certes éclaté, mais qui permet néanmoins la protection des animaux. Cependant, la question juridique cache un débat plus profond en lien avec la lame de fond sociétale en faveur des animaux et en lien avec la question du droit de tuer des animaux et de consommer de la viande. Cette note a pour objet de faire un état des lieux du débat qui agite aujourdhui la société au sujet de lanimal, dans un contexte juridique éclaté.
Connaissances Bio - Faits et fondements sur l'agriculture et la transformation biologiques
Thomas ALFÖLDI, Auteur ; Karin NOWACK, Auteur ; Theresa REBHOLZ, Auteur ; ET AL., Auteur | FRICK (Ackerstrasse 113, Case Postale 219, CH-5070, SUISSE) : FIBL (Institut de recherche de l'agriculture biologique) | 2014Édité par le FiBL et Bio Suisse, ce document a pour but de simplifier l'accès du public non agricole aux différents thèmes de l'agriculture biologique. Il résume l'état des connaissances et présente les principaux défis de l'AB. Au sommaire : - Généralités sur l'agriculture biologique ; - Production végétale ; - Production animale ; - Plus-value pour la société ; - Marché bio ; - Organisations ; - Les défis qui se posent à la production biologique ; - Documentation pour aller plus loin.
Les détergents : " naturels " - ou pas ?
BIO-LINEAIRES, AuteurLa notion de " degrés de naturalité " entre dans la discussion sur la naturalité des matières premières. On estime en effet que certaines de ces matières premières, ou certains produits, peuvent être considérés comme plus ou moins naturels que d'autres. Qu'en est-il des détergents sur ce point-là ? Seulement un tout petit nombre de substances à effet détersif sont susceptibles d'être qualifiées de " naturelles ". C'est le cas des extraits du saponaire (Saponaria officinalis), que l'on trouve dans nos régions, mais aussi du bois de Panama, ou encore des noix lavantes (Sapindus trifoliatus). Ces substances n'offrent cependant pas les mêmes performances pour nettoyer que le savon classique, et doivent même être utilisées avec certaines précautions.
Deux caravanes pour la défense d'une agro-écologie paysanne et pour la santé
Sophie CHAPELLE, AuteurDu 7 au 12 mai, deux caravanes militantes ont parcouru la France pour défendre le droit des paysans à produire et reproduire librement leurs semences, leurs animaux, les soins à leur prodiguer et leurs produits fermiers. Une des craintes de l'association pour la promotion des préparations peu préoccupantes (ASPRO-PNPP) est que la nouvelle loi sur les contrefaçons, adoptée le 5 février, permette l'interdiction des produits qui contiendraient des microorganismes brevetés (pain au levain, fromages fermiers, vins naturels, plantes soignées avec des purins de plantes...). L'ensemble des associations appelant à ces deux caravanes militantes demande en conséquence une exception agricole et alimentaire générale à l'application de la lutte contre la contrefaçon. La deuxième partie de l'article relate une des étapes des caravanes, chez des viticulteurs en biodynamie, qui gèrent leur vignoble avec un tiers seulement des doses de cuivre autorisées en AB, grâce notamment aux préparats biodynamiques et à l'implantation d'une flore variée entre les ceps.
Dossier : Les ados et la bio
Aline BOSSI, Auteur ; Sylvie HAMPIKIAN-LE NIN, Auteur ; Julien CLAUDEL, Auteur ; ET AL., AuteurCe dossier, intitulé "Les ados et la bio", se compose des articles suivants : - Nourrir son ado en bio sans se le mettre à dos ; - Cosmétiques bio : plus qu'une mode ! ; - Leur regard sur les cantines bio ; - Formations : l'avenir est dans le pré (bio) !
Faire pousser ses graines germées
Cet ouvrage présente une sélection de graines à faire germer soi-même, ainsi que leurs bienfaits, des suggestions d'utilisation et des recettes. Une série de conseils permettra de réussir la germination : matériel nécessaire, règles à respecter pour mélanger les graines, quantités, méthode de conservation, soins (lumière, eau, température). Pour chaque type de graines, les différentes techniques possibles sont expliquées et illustrées étape par étape. Sont ainsi étudiées les légumineuses (pois, lentilles, pois chiches), les céréales (sarrasin, avoine, orge, quinoa, riz), les pousses feuillées (alfalfa, brocoli, choux, trèfle, radis, oignon), les graines mucilagineuses (recouvertes d'une pellicule collante : cresson, lin, moutarde), les grands germes (produits par de grosses graines et qui donnent de longues pousses pouvant remplacer la salade), les herbes destinées à élaborer des jus vitaminés .
Il n'y a pire sourd, que celui qui ne veut pas entendre...
Jean-François LEMAIRE, AuteurCet article fait le parallèle entre M. Charby, agrobiologiste qui, en 1974, passait devant les tribunaux pour avoir refusé la vaccination de son cheptel, et Emmanuel Giboulot, viticulteur bio à Beaune qui, le 24 février 2014, a dû passer devant le Tribunal de Dijon parce qu'il avait refusé de traiter ses vignes avec un pesticide à titre préventif comme le lui demandait l'Administration.
Itinéraires de Créatifs Culturels : Incarner la transition aujourd'hui
Elsa Dréau-Rivière est partie à la rencontre de personnages qui incarnent la transition chacun à leur manière : écologie, art, culture, éducation alternative, éco-construction, médecines alternatives... De là, se sont dessinés des portraits, en images et en mots, de citoyens qui ont choisi de vivre en accord avec leurs valeurs. On découvre les parcours d'acteurs de la transition : des agriculteurs bio, un clown, un professeur, des artisans, des artistes ou encore une sage-femme ! Autant d'itinéraires atypiques et engagés qui se dévoilent au fil des pages. Ces hommes et ces femmes vivent selon les valeurs des Créatifs Culturels : écologie, engagement citoyen et action locale, valeurs féminines, ouverture multiculturelle, vie intérieure... Ils nous interpellent, pour réparer ou dégager de nouveaux chemins pour la communauté humaine. Un appel pour prendre sa vie en mains, se donner du courage et créer, construire.
Les maillons de la " bio " : Benjamin BOURCET, chauffeur laitier
Alexandra AMOSSÉ, AuteurBenjamin Bourcet est chauffeur laitier de Biolait au relais local de Joué l'Abbé, dans la Sarthe. Il décrit son métier et ses missions à Biolait, parle des avantages et des inconvénients de son travail, et de la façon dont il envisage son avenir professionnel au sein du groupement.
Une mini-ferme à la maison : 8 mini-guides craquants pour vivre " comme à la campagne "
Présentés en 8 mini-livres insérés dans un plateau coloré, des informations clés et des conseils pratiques sont donnés pour s'approprier quelques-uns des savoir-faire de la campagne : - Élever ses poules ; - Élever ses lapins ; - Élever ses chèvres ; - Récolter ses légumes ; - Cueillir ses fruits ; - Faire son fromage ; - Faire ses conserves et confitures ; - Faire son miel.
Le monde a-t-il un sens ?
Jean-Marie PELT, Auteur ; Pierre RABHI, Auteur | PARIS (13 Rue du Montparnasse, 75 006, FRANCE) : ÉDITIONS FAYARD | 2014Jean-Marie Pelt et Pierre Rabhi, amis de longue date, mettent ici en commun, par-delà les désespérances de notre temps, une vision qui se veut optimiste mais qui exige, à leurs yeux, pour aboutir à un monde plus juste et fraternel, une authentique et massive « insurrection des consciences ». Toutes les cultures du monde se sont interrogées sur la question du « sens ». Dans notre société en perte de repères, la science, nous dit Jean-Marie Pelt, permet, en explorant le réel du big bang jusqu'à l'homme, d'apporter des éléments de réponse à cette question. En effet, d'un bout à l'autre de la longue histoire de l'univers, l'évolution conduit des éléments simples à s'associer pour former des entités plus complexes, faisant émerger de nouvelles propriétés. C'est ce qu'il appelle le « principe d'associativité ». Par de multiples exemples puisés dans la nature, Jean-Marie Pelt met en lumière le fait que la vie doit davantage à l'alliance qu'à la rivalité. Pierre Rabhi défend avec lui ce principe en « intendant et serviteur de la Terre nourricière », comme il se définit lui-même. Pour lui, il appartient désormais aux hommes de poursuivre ce processus en privilégiant la coopération au détriment de la compétition, source de tensions et de conflits.
Le monde mystérieux des colorants naturels
Valentine DONCK, AuteurGrâce aux plantes tinctoriales dont on extrait les colorants naturels, les tissus peuvent bénéficier des teintures les plus variées. Depuis les années soixante-dix, certaines plantes ont été re-cultivées dans ce but : gaude, pastel, garance... Souvent considérée comme anecdotique, cette activité a cependant permis de maintenir un vivier de semences de ces plantes, que l'on trouve rarement à l'état sauvage. Aujourd'hui, les stages pour apprendre les techniques se multiplient. C'est aussi l'objet de projets professionnels, comme l'a montré le "Festival international sur les teintures et colorants naturels" qui s'est tenu en 2011 à Lyon, et qui a rassemblé plus de cinq cents participants venus de quatre-vingts pays. De grands manufacturiers se penchent sur la mise au point de teintures végétales, et une multitude d'initiatives locales se développent, comme celle de Charlotte Marembert qui utilise, dans son atelier de Bruxelles, des plantes de son jardin et de celui de sa mère en Auvergne. L'entreprise "Couleurs de plantes", en Poitou-Charentes, collabore avec trois agriculteurs produisant une vingtaine de plantes tinctoriales, et avec le Centre régional d'innovation et de transfert des technologies horticole de Rochefort-sur-Mer pour la mise au point des techniques culturales et d'extraction. Le Jardin des Plantes à Couleurs de Namur et le projet wallon Lutea sont aussi présentés dans cet article. Les points de vue chimique et technique sont également examinés : selon quels principes certaines plantes produisent-elles des colorants, quels en sont les composants, comment les utiliser ?
Nouveautés Matériels
Virginie JOURDAN, Auteur ; Guillaume LE GONIDEC, AuteurLa start-up toulousaine Naïo commercialise depuis mi-2013 un robot, nommé Oz, qui désherbe seul les cultures de légumes et de plantes aromatiques et médicinales les plus courantes. Équipé de trois lames, il effectue un sarclage, aérant ainsi le sol et éliminant les plantules. Ce binage préventif permet à l'agriculteur de se libérer du temps pour d'autres travaux. Celui-ci n'a plus qu'à programmer le robot avec le nombre, la largeur et la longueur des rangs et l'épaisseur des cultures. Oz fait ensuite son travail seul, y compris les demi-tours en bout de rang, et envoie un SMS en cas de problème et lorsque la parcelle est terminée. Parmi les autres nouveautés présentées, deux dynamiseurs pour les préparats en biodynamie : le Din Mak, en inox (société espagnole Makato) ; le Cosmophore, en fibre de verre, (société CMFP), mis au point par Dominique Massenot. Au salon Agritechnica, spécialisé en machinisme agricole, des outils étaient particulièrement intéressants pour les agriculteurs biologiques. Parmi eux, les outils de la société Einböck (Pneumaticstar Pro pour l'entretien et la régénération des prairies, la houe rotative Rotarystar, la herse étrille Aerostar Exact), le robot de binage autonome Vibro Crop Robotti de la société Kongskilde, ou encore une poutre de 18 m maximum sur laquelle peuvent se monter des outils de semis et/ou de binage, commercialisée par Schmotzer.
Une nouvelle ambition pour la démocratie participative : Un éventail de pratiques citoyennes
Pour Patrick Norynberg, les pratiques relevant de la démocratie participative sont porteuses de sens et de renouveau pour notre contrat social. Mais qu'est-ce que la démocratie participative ? Quelles valeurs, quels contenus lui donner ? Comment la mettre en uvre de façon authentique, du local au global ? Quelles expériences sont menées, et pour quels résultats ? Après avoir développé et éclairci ces questions, l'auteur encourage, en 10 grands repères, à développer et consolider ces pratiques. Il présente des propositions argumentées et des outils expérimentés, renforcés par des articles du « projet de loi pour la promotion et le développement de la démocratie participative », travaillés avec le Réseau national de la démocratie. Habitants, associations, collectifs citoyens, élus, professionnels trouveront, dans cet ouvrage, de nombreux éléments pour fabriquer la ville AVEC et POUR les habitants au quotidien : des propositions concrètes et argumentées, des outils expérimentés pour développer ces pratiques et les consolider, des méthodes à transmettre.
La part de la terre : l'agriculture comme art
Louise BROWAEYS, Auteur ; Henri DE PAZZIS, Auteur | PARIS (57 Rue Gaston Tessier, 75 019, FRANCE) : ÉDITIONS DELACHAUX ET NIESTLÉ | 2014Louise Browaeys a poursuivi des études d'agronomie à l'Institut national agronomique Paris-Grignon (AgroParisTech) au cours desquelles elle s'est intéressée à l'agriculture biologique, aux cultures associées, à la toxicologie. Spécialisée en nutrition humaine, elle est aujourd'hui journaliste indépendante. Henri de Pazzis est le fondateur de ProNatura, premier réseau de maraîchers et arboriculteurs bio, aujourd'hui un des acteurs majeurs en Europe de la distribution de fruits et légumes biologiques. Le livre à deux voix qu'ils proposent est une sorte de promenade méditative entre histoire, agronomie, société, philosophie et poésie. Il retrace l'histoire de l'humanité et de l'agriculture tantôt respectueuse de la nature, tantôt oublieuse de la nature au profit du rendement à tout prix. Il conduit le lecteur, à travers une réflexion approfondie sur l'agriculture comme art, à se questionner sur ce qui fait l'essence même de l'homme et la manière dont il se construit ou, au contraire, s'abîme, à travers les âges, dans une perte de sens. La réflexion aboutit à l'idée même de développement durable qui apparaît, selon les auteurs, comme une erreur de perspective, car la question ne réside pas dans le développement durable mais bien plutôt dans le développement intégré, car l'homme est une part de la terre. Et s'unir à la terre, aujourd'hui, c'est accepter de nouveau le désordre, la vie à l'uvre dans sa violence ; c'est consentir que la technique ne peut pas répondre à toute la complexité du vivant.
Pierre Rabhi : Le monde a-t-il un sens ?
Pascale SOLANA, AuteurL'article est consacré à Pierre Rabhi, et plus particulièrement à l'ouvrage qu'il a publié avec Jean-Marie Pelt : "Le monde a-t-il un sens ?". Après un bref rappel biographique, Pierre Rabhi répond à une dizaine de questions qui lui permettent de développer ce qu'il appelle "la sobriété heureuse" et de rappeler les principes de l'agroécologie. Il prône un changement de perception individuel, la fin de la subordination des femmes, l'éducation des enfants à la solidarité plutôt qu'à la compétition, le respect de la nature. Pour lui, un nombre grandissant de citoyens souhaite voir se concrétiser ces notions de coopération, et c'est la raison pour laquelle il se dit optimiste.
Quatre stratégies pour lever les résistances
Séverine MILLET, AuteurLa résistance au changement ou à l'action se rencontre souvent et généralement dès le début de la phase d'échange. Sont présentées ici quatre stratégies différentes pour accompagner le changement, illustrées à partir de cas issus de l'environnement ou du développement durable. Ces stratégies sont basées sur la dynamique psycho-socio-culturelle du changement. La première approche est déjà de mieux réagir aux résistances, notamment en ne créant pas une contre-résistance qui amène à renforcer la résistance de l'interlocuteur. Il faut entendre ces résistances et, en particulier, éviter le piège de vouloir convaincre avant tout, ce qui exclut l'autre. La seconde stratégie vise à tenir compte de la résistance et à l'utiliser. Par exemple, en cas d'argument sur le manque de temps pour s'investir, entendre la remarque et demander alors, par exemple, ce qui est possible dans le temps disponible et lancer alors une démarche de « petits pas » dans l'action. La troisième approche proposée s'appuie sur l'idée d'ouvrir le champ des possibles en travaillant l'imaginaire. Demander, par exemple, ce que pourrait être l'avenir sur un point donné et, à partir de là, échanger sur le comment y arriver, toujours à travers l'imaginaire. La quatrième stratégie propose de transformer la résistance en motivation. Si on reprend l'exemple du manque de temps, l'idée ici est plutôt de dire « puisse qu'on manque de temps, consacrons nous sur l'essentiel et soyons efficace ». Ces stratégies sont autant d'outils à mobiliser pour accompagner le changement, la concertation ou la construction d'actions partagées.
Street food bio : Recettes naturelles d'inspiration urbaine
Géraldine OLIVO, Auteur ; Myriam GAUTHIER-MOREAU, Photographe | PARIS (5 Rue Gaston Gallimard, 75 007, FRANCE) : EDITIONS ALTERNATIVES | 2014Du simple sandwich au cornet de frites, en passant par des produits plus élaborés, la street food est dans l'air du temps : au diable table et chaises, on déguste son repas en mode nomade. Le choix est de plus en plus varié mais la qualité pas toujours au rendez-vous. Alors aux fourneaux ! Préparer soi-même ces petites recettes urbaines à emporter ou à consommer sur place, le tout 100 % bio, avec des ingrédients de première fraîcheur, des protéines végétales, moins de gras et de sucre mais plus de saveurs et de couleurs. Apprendre à confectionner ses burgers maison et autres spécialités de fast-food en version plus saine, des sandwichs et boissons, et autres petits plats inspirés entre autres par la cuisine mexicaine, libanaise et indienne : falafels, smoothies... sont de la partie ! On retrouve, dans cet ouvrage, le meilleur de la street food en plus de quarante recettes aussi gourmandes que diététiquement correctes. Et en bonus, des tutoriels pour créer soi-même des boîtes et emballages écologiques et/ou recyclables.
Tractoguide® 2014
Nassim HAMITI, Auteur ; Philippe VAN KEMPEN, Auteur ; Jean-Luc PÉRÈS ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ACTA - LES INSTITUTS TECHNIQUES AGRICOLES | 2014Cet ouvrage, structuré en six parties, présente 353 tracteurs de 2 à 4 roues motrices avec les indices de performance des tracteurs standards, 95 moissonneuses-batteuses avec équipement céréales à paille et maïs, 65 tracteurs étroits et 30 vendangeuses automotrices, 27 ensileuses automotrices et 104 chargeurs télescopiques disponibles actuellement en France. Ces 674 fiches décrivent en détail l'ensemble des caractéristiques techniques des tracteurs standards et étroits, des moissonneuses-batteuses, ensileuses automotrices, chargeurs télescopiques et vendangeuses automotrices. Tous les prix sont donnés à titre indicatif. Le Tractoguide 2014 fournit au lecteur le barème d'entraide prévisionnel 2013, les adresses utiles du secteur et un index complet des modèles présentés. Ce document répond aux besoins non seulement des agriculteurs et producteurs spécialisés, mais aussi des techniciens, des conseillers machinisme, des CUMA ou des entrepreneurs de travaux.
Du travail au volontariat, le wwoofing remis en question
Isabelle BARNIER, AuteurLe terme wwoofing vient de l'anglais : World wide opportunities on organic Farms, soit « opportunités dans des fermes bio du monde ». Il s'agit pour une personne volontaire de découvrir une ferme en aidant l'agriculteur, celui-ci donnant en échange gîte et couvert. Mais, l'administration, via la Mutualité sociale agricole (MSA), y voit du travail salarié dissimulé : elle a ainsi réclamé à un agriculteur de l'Hérault, Matthias Urban, 4300 euros pour le séjour d'une wwoofeuse française, qui, elle, s'est vue radiée de Pôle emploi pendant 15 jours. Matthias a contesté, le dossier est remonté au ministère qui a suspendu (pas annulé) les poursuites. L'affaire n'est donc toujours pas tranchée, mais il est clair que la ligne de démarcation est ténue : le code du travail fonde la relation salariale sur l'existence d'un lien de subordination, qu'il y ait ou pas un contrat de travail. Dès lors, comment dire qu'il n'y a pas travail au noir si l'agriculteur a donné une tâche au wwoofeur ? La liberté totale du wwoofeur est indispensable, et c'est pourquoi les agriculteurs doivent signer la convention proposée par Wwoof France au début du séjour, qui va dans ce sens. Sur le site de la MSA, il est signalé l'absence de réglementation en ce qui concerne le wwoofing, et recommandé de signer des contrats de travail.
Zoom sur la station expérimentale Biophyto en Languedoc-Roussillon
LETTRE FILIÈRES FNAB - LÉGUMES, AuteurCette station a été créée par le Civam Bio 66. Ses objectifs sont d'accompagner la conversion en bio des exploitations maraîchères et de démontrer la faisabilité des techniques culturales bio. L'article revient sur la genèse de la station, ses expérimentations et son financement.
Agriculture biologique : espoir ou chimère ?
Marc DUFUMIER, Auteur ; Gil RIVIÈRE-WEKSTEIN, Auteur ; Thierry DORÉ, Auteur | PARIS CEDEX 14 (48 Rue Sarrette, 75 685, France) : EDITIONS LE MUSCADIER | LE CHOC DES IDÉES | 2013Longtemps considérée comme l'apanage d'une minorité d'originaux, l'agriculture biologique apparaît aujourd'hui comme une alternative de plus en plus crédible face à des modes de production intensifs et polluants. Ses défenseurs la décrivent comme une réponse efficace aux déséquilibres écologiques, économiques et sociaux induits par le système productiviste actuel. Ses opposants ne voient en elle qu'un refus systématique du progrès scientifique, et rappellent que des rendements élevés seront nécessaires pour nourrir une population mondiale en constante croissance. Quelle place pour l'agriculture biologique au XXIème siècle ? C'est à cette question cruciale que répond ce livre, en confrontant deux positions antagonistes, sous le regard impartial d'un spécialiste.
Best practice guideline for agriculture and value chains
Ce document, approuvé lors de l'assemblée générale 2013 d'Ifoam (fédération mondiale des mouvements bio), ambitionne de donner les moyens aux citoyens et aux organisations agricoles de mesurer et d'améliorer leurs performances et leurs pratiques vers une meilleure qualité de vie. La transition vers une agriculture durable implique des changements majeurs de comportements pour tous les acteurs d'une chaîne de valeur. A l'échelle d'une filière, ces changements souhaitables sont regroupés en cinq dimensions qui sont détaillées dans ce guide : 1) Les aspects sociaux, incluant l'équité, le travail des femmes, la santé et la sécurité au travail ; 2) La dimension écologique par des modes de production qui préservent les ressources ; 3) La dimension économique des filières (longues ou courtes) où le marché doit mener à la prospérité, et où la création de valeur doit bénéficier à tous ; 4) La dimension culturelle doit promouvoir le développement personnel, la sécurité et la souveraineté alimentaire, par exemple à l'échelle d'une communauté ; 5) La responsabilité et la transparence grâce à la « gestion holistique » et participative. Chaque chapitre se compose d'un exposé des valeurs et principes, suivis d'exemples de mesures.
Cuisine et géopolitique du petit épeautre
Cet ouvrage présente le petit épeautre et fournit des recettes de cuisine l'intégrant, recettes pour le petit déjeuner, en entrées, en plats de résistance, en desserts.
Dossier Voyage en alternatives
Nelly PEGEAULT, Auteur ; Anne-Sophie NOVEL, Auteur ; Marc MOSSALGUE, Auteur ; ET AL., AuteurQu'elles concernent l'agriculture, l'écologie, l'économie, le social, l'énergie, etc., des initiatives citoyennes et alternatives se développent, partout dans le monde. Ce dossier en présente certaines. Parmi celles-ci, l'épicerie « Le Zeybu solidaire », dans la banlieue de Grenoble, propose, dans un commerce local et autogéré par les habitants du quartier, des produits locaux, provenant directement des producteurs. Le village alternatif d'Emmaüs Lescar-Pau possède une ferme alternative qui compte un verger et 1500 animaux de races locales : vaches béarnaises, poules gasconnes, dindons noirs du Gers, ânes et chèvres des Pyrénées , et des variétés végétales anciennes : pomme Perasse de Nay, pêche Roussane de Monein Autres initiatives : - les légumes envahissent nos villes avec l'émergence de jardins sur les espaces publics délaissés ; - en Grèce, Nikos et Yiannis ont quitté la ville pour s'installer en pleine forêt, sur l'île d'Eubée. Une fois leurs maisons de paille construites, ils espèrent pouvoir vendre une partie de leurs productions légumières ; - la Nef, coopérative bancaire solidaire, est à l'origine de la Foncière Terre de Liens, qui acquiert des terres agricoles grâce à l'épargne solidaire.
Essai : « 1001 pattes » dans nos assiettes ?
Jean-Baptiste BOUCHER, AuteurPlus de 1000 espèces d'insectes sont consommées chaque jour dans le monde ! Les insectes sont couramment vendus et consommés dans de nombreux pays, et il semblerait qu'on en consommait aussi en Europe avant la révolution industrielle. Jean-Baptiste Panafieu a écrit un livre, « Les insectes nourriront-ils la planète », dans lequel il présente différentes raisons pour lesquelles la FAO s'intéresse à la consommation d'insectes. En effet, on s'attend à un doublement de la consommation de protéines d'ici 2050, et les insectes présentent de nombreuses qualités qui pourraient en faire un complément aux filières d'élevage. Ils sont riches en protéines, contiennent moins de graisse que la viande et sont faciles à élever avec moins d'eau, d'aliments, d'espace et de rejets de CO2. La production d'insectes ne devrait pas concurrencer l'élevage traditionnel pour le moment, au contraire : les insectes pourraient servir de compléments protéinés pour les animaux d'élevage, ou être élevés dans leurs excréments. On serait donc à l'aube d'une nouvelle révolution : la domestication des insectes. Il y a encore de nombreux problèmes à résoudre, notamment au niveau de la législation, mais la France est parmi les pays européens les plus avancés sur le sujet.
Faites vos savons maison bio et naturels : l'art du savonnier à froid
Leanne et Sylvain Chevallier pratiquent l'art du savonnier à froid depuis quinze ans. Ils ont fondé, en 2001, la première savonnerie à froid française : Aromanature. Non contents d'être ainsi les pionniers de cette activité, ils prennent plaisir à en partager les mille et un secrets, proposant depuis 2004 des formations pratiques pour diffuser leur savoir-faire. Cet ouvrage permet de profiter de leur expérience et d'apprendre cet art domestique : faire ses savons. On découvre, d'une part, que ce n'est pas si compliqué qu'on le suppose ; d'autre part, qu'on peut laisser libre cours à son imagination créatrice. Et, ainsi, se réapproprier cette activité et l'intégrer dans sa vie quotidienne, écologique, visant à toujours plus d'autonomie.
Génération végétale : Ils réinventent le monde
Elsa BASTIEN, Auteur ; Aurélie DARBOURET, Auteur ; Cécile DEBARGE, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS (27 Rue Jacob, 75 006, France) : ÉDITIONS LES ARÈNES | 2013Guerrilla Gardening, Incroyables Comestibles, Végan, Locavore... Ces mouvements ont germé subitement en France grâce aux réseaux sociaux. Ils répondent à des problématiques économique, écologique, sociale et philosophique. Discrets mais actifs, intelligents et inventifs, le plus souvent soucieux du vivant et de la terre, les protagonistes ont entre 10 et 30 ans, c'est la génération végétale. Ce livre dresse 22 portraits. Tous partagent une envie commune : agir. Comment créer sa ferme à la fenêtre de son appartement ? Comment faire la fête autour de légumes voués au rebut ? Quelles sont les plantes sauvages à manger près de chez soi ? Plus de 50 fiches pratiques aideront le lecteur à devenir un citoyen du végétal en zone urbaine.
Guide de survie joyeuse : Avec les ressources du jardin, de la nature et des productions maison
Guylaine GOULFIER, Auteur ; Jean-Luc FÉAT, Auteur | PARIS (33 Rue du Faubourg Montmartre, 75 009, FRANCE) : ÉDITIONS ULMER | 2013En cette période de crise, Guylaine Goulfier et sa famille montrent comment retrouver facilement des "marges de manuvre" en tirant parti de son environnement et de son jardin. Sans prétendre à l'autarcie, ce guide regorge de conseils pratiques, faciles à réaliser et compatibles avec une vie active : - créer un potager productif, un jardin de plantes médicinales... ; - reconnaître et utiliser les ressources de la nature (plantes sauvages comestibles, médicinales, champignons, escargots...) ; - élever des poules... ; - fabriquer ses conserves, ses confitures, son pain, ses laitages maison, des produits d'entretien... A travers cet ouvrage, Guylaine Goulfier dévoile son histoire, ses expériences et son quotidien : un art de vivre très joyeux, qu'il lui tardait de partager avec amour et humour ! Elle montre aussi que, quelles que soient les circonstances, il est possible de rester maître de son mode de vie.
L'influence de la Lune : Beauté, Bien-être, Maison, Jardin...
Qu'il s'agisse de beauté, de bien-être, d'entretien de la maison ou du jardin, ce petit guide donne des indications pour apprendre à vivre avec la Lune et à profiter de l'influence bénéfique de ses cycles. Riche en conseils, ce petit guide contient également de nombreuses recettes et astuces saines, faciles à mettre en uvre au quotidien.
La musique et ses effets magiques : Une nouvelle approche du vivant
Michel DUHAMEL, AuteurL'association de la musique et de l'agriculture est une tradition de longue date et, de nos jours, les effets relaxants de certaines musiques sur des animaux sont bien connus. Des recherches en physique fondamentale permettent aujourd'hui de comprendre l'action de certaines suites de fréquences très spécifiques du vivant : les notes de musique de ces fréquences sont accordées aux féquences d'ondes associées à la transposition des gènes en protéines. Ces mélodies particulières ("protéodies") permettent de réguler, en cas de besoin, les processus biologiques dans lesquels des protéines sont impliquées. La société GENODICS développe cette approche du vivant. Présentation : Applications ; La génodique, comment ça marche ? ; Protection intellectuelle ; Application au lait et à ses dérivés.
Nouveautés Matériels : Un kit de ventilation pour céréales ; Plus de productivité grâce à P-film® en couleurs ; Vu au Sival ; Un drone écologique terrestre ; De Bolster, des semences maraîchères 100 % bio
Frédéric RIPOCHE, Auteur ; Christine RIVRY-FOURNIER, AuteurCet article présente plusieurs innovations en termes de matériel conçu pour l'agriculture biologique ou utilisable en bio. Le système de ventilation mis au point par Erwann Touffet, par exemple, peut être disposé au fond des bennes de récolte lors des battages de céréales et ainsi sécuriser les récoltes de petits lots de grains en attente de collecte et de stockage. Les caillebotis perforés de trous de 2 mm et un ventilateur extérieur permettent une circulation de l'air homogène dans la benne. Un brûleur gaz peut être ajouté si un séchage est nécessaire. Les autres matériels présentés sont : - un film de couverture plastique coloré qui améliore le processus de photosynthèse par la modification du spectre de couleurs entrant dans les serres ; - des bineuses à doigts ; - Omnisol, un matériel destiné à l'entretien superficiel des sols viticoles ; - une bineuse intégrale InRow, à destination des maraîchers, qui passe entre rangs et entre plants ; - un drone terrestre qui fonctionne à l'énergie solaire pour tondre les interrangs dans les parcelles de vigne ; - des semences maraîchères bio (courge-potimarron, fève, roquette, tomate cerise) produites par un semencier bio néerlandais.
Occupation potagère contre bulldozers
Mickaël CORREIA, AuteurA Dijon, près de 28 hectares, dont six de terres cultivables, doivent être réhabilités en nouvel éco-quartier, baptisé « Jardin des maraîchers ». Ce quartier devrait voir le jour en 2015 Toutefois, en mars 2010, 200 personnes ont décidé de défricher un morceau des anciennes terres maraîchères de la ville pour donner naissance au Potager collectif des Lentillères, surnommé le Pot'Col'Le. Les jardiniers du lieu ont eu pour objectif premier de soulever les problématiques liées à l'accès au foncier pour les paysans en zone périurbaine Depuis l'année dernière, de jeunes paysans sans terres sont installés sur 3 000 m² de friche d'une ancienne ferme en maraîchage. Un « journal apériodique d'expression libre du quartier des Lentillères », nommé « Le Génie du Lieu », a vu le jour
Pierre Rabhi, semeur d'espoirs : Entretiens
Olivier Le Naire a rencontré, trois jours durant, Pierre Rabhi, agriculteur, écrivain et penseur français d'origine algérienne. Ont été abordés avec lui des thèmes aussi divers que la religion, l'amour, la vieillesse, le désarroi des jeunes, le sens de l'histoire, la non-violence, le travail, l'éducation, le statut de la femme, le mariage homosexuel, la procréation médicalement assistée, le nucléaire, la politique et bien sûr l'écologie. Comme le précise Olivier Le Naire, Pierre Rabhi, au cours de cette rencontre, s'est, dans sa langue poétique, aussi confié sur ses doutes, ses questionnements, son parcours franco-algérien, sa famille, ses amis chers, et ces paysans ardéchois qu'il fréquente chaque semaine au marché de Joyeuse (Ardèche) depuis un demi-siècle.
Recettes pour garder des fruits toute l'année !
Dominique GARREL, AuteurDes recettes, pour conserver les fruits longtemps après leurs récoltes, ont été relevées dans un manuel du XIXème siècle. Elles concernent plusieurs modes de conservation selon les fruits : Conservation à l'état frais (pommes, poires ou raisins) ; par dessiccation (les raisins, les figues, les pêches et abricots, les poires tapées, les groseilles en grappes ou égrénées, les cerises, les framboises, les mûres et les cassis, les abricots) ; par l'eau-de-vie (la plupart des fruits à noyau et quelques autres comme les poires, les coings...) ; par le sucre (marmelades, pâtes, confitures sèches, gelées) ; par le vinaigre (achards) ; par le sel (olives, tomates).
Récolter les jeunes pousses des plantes sauvages comestibles : En toute confiance, sans risque de confusion...
MOUTSIE, Auteur ; Gérard DUCERF, Auteur | ESCALQUENS (355 Rue de la Montagne noire, 31 750, FRANCE) : ÉDITIONS DE TERRAN | 2013Ce livre s'adresse à toute personne désireuse de s'alimenter plus naturellement et d'agrémenter ses repas de saveurs sauvages, mais aussi aux jardiniers, paysans, naturalistes, botanistes et curieux voulant mettre un nom sur une plante avant sa floraison. Nous sommes de plus en plus nombreux à ressentir la nécessité d'utiliser ces trésors accessibles à tous. La méconnaissance et la peur de cueillir une plante toxique sont les premiers freins à la consommation des herbes sauvages. Dans les ouvrages botaniques, les plantes sont souvent identifiées par leurs fleurs. Pourtant, ce sont souvent les feuilles de la base que l'on consomme et la récolte se fait généralement avant la floraison. Il est indispensable de bien les reconnaître avant de pouvoir se régaler d'une salade de feuilles de porcelle ou de coquelicot. L'objectif de cet ouvrage conçu comme un guide est de rendre la cueillette accessible à tous grâce un grand nombre de photos et d'indices qui facilitent l'identification des plantes. On y apprendra à repérer les confusions possibles de 50 plantes communes et surtout, à distinguer celles qui sont dangereuses. Les feuilles de la base de 280 plantes sont minutieusement décrites et accompagnées de multiples photos illustrant l'approche botanique. La classification par la forme des feuilles facilite la recherche visuelle. Pour chaque plante, des éléments de bio-indication sont donnés. Ils permettront de connaître la nature du sol où elles poussent et alertent sur les carences, les excès, les pollutions... Il s'agit là d'un outil précieux pour reconnaître les plantes sauvages avant leur floraison. Les plantes vagabondes qui peuplent nos jardins, nos terres cultivées et nos campagnes deviendront des trésors alimentaires, originaux, sains, gratuits et à portée de main.
Wwoofing : Pour des vacances solidaires, économiques et écologiques - Le guide (Seconde édition)
Ce livre invite à découvrir le Wwoofing (ou WWOOF : World Wide Opportunities on Organic Farms), un concept de voyage solidaire, écologique et économique : en échange de quelques heures d'aide journalière, une famille vous accueille et vous offre le gîte et le couvert. L'occasion de voyager différemment, en partageant des moments privilégiés avec les habitants d'un pays, tout en découvrant de nouveaux modes de vie, un savoir-faire, une culture. Pour l'hôte, c'est l'opportunité de réaliser des projets de façon solidaire et d'inviter le monde à sa porte. Le Wwoofing est une alternative éco-touristique. Ce livre donne toutes les clés à la fois pour faire du Wwoofing et recevoir des Wwoofers, à travers l'expérience des 15 mois de Wwoofing autour du monde de l'auteur. C'est un guide qui fourmille d'informations utiles et de conseils avisés pour préparer son voyage et en profiter au maximum.
Beau comme un tracteur
Françoise FOUCHER, Auteur ; Hervé RONNÉ, Auteur | RENNES CEDEX (13 Rue du Breil, CS 26339, 35 063, FRANCE) : EDITIONS OUEST FRANCE | 2012Cet ouvrage, qui porte sur les tracteurs, est constitué : - de portraits : une photo studio de l'homme et de son tracteur, un texte mettant en lumière leur relation. Sont interviewés : des anciens qui ont conservé leur tracteur et qui racontent les souvenirs qui y sont liés, des collectionneurs, un maquettiste ; - de pages "Musées" qui présentent une dizaine de collections remarquables en France et ouvertes au public : Compa, Saint-Loup, Abbaretz... ; - Des doubles pages "Images" qui exposent les détails graphiques des tracteurs : logos, phares...
La bio entre business et projet de société
Philippe BAQUÉ, Auteur ; Pierre BESSE, Auteur ; Michel BESSON, Auteur ; ET AL., Auteur | MARSEILLE CEDEX 20 (BP 70072, 13 192, FRANCE) : EDITIONS AGONE | 2012Pour les auteurs, la grande distribution propose des produits bio importés de l'autre bout du monde, à l'empreinte écologique catastrophique, cultivés par des ouvriers sous-payés et revendus entre cinq et dix fois leurs prix d'achat. Pendant ce temps, des paysans vendent leurs produits bio, avec une réflexion sur un prix juste, sur des marchés de plein vent ou au sein d'Amap. Plutôt qu'une démarche indissociablement écologique, sociale et politique, peut-on réduire la bio à une distribution d'aliments sans pesticides pour consommateurs inquiets de leur santé ? La bio peut-elle se mettre au service du "bien-être" d'une partie de la population sans ébranler les fondements de la société de consommation ? Ce livre collectif est l'aboutissement du travail de journalistes, sociologues, agronomes et paysans. Certains ont mené des enquêtes de terrain en Amérique, en Afrique, au Proche-Orient et en Europe ; d'autres se sont inspirés de leurs pratiques. L'ensemble constitue une critique du "bio business" mais montre surtout comment des paysans mettent en pratique les principes fondamentaux de l'agriculture bio et proposent des alternatives à un modèle de société que les auteurs jugent destructeur.
Le changement social
Stéphane BOULC'H, Auteur ; Inigo RETOLAZA EGUREN, Auteur ; Deogratias NIYONKURU, Auteur ; ET AL., AuteurDans ce numéro, les rédacteurs des Echos du COTA s'interrogent sur le changement social. Ce changement doit-il impliquer le changement des acteurs ? des solutions proposées ? des modes d'interprétation ? C'est aussi l'occasion pour eux de repenser la justification de leurs actions. Pour tenter d'apporter des réponses, plusieurs initiatives et réflexions sont exposées ici : - l'appui des ONG du Nord au changement social au Sud ; - fiche-outils ; - l'ADISCO et ses partenaires pour le changement politique et social ; - de la planification à la conversation stratégique ; - CNCD-11.11.11 : ensemble pour traduire le changement social dans des actions concrètes ? ; commerce équitable et changement social, vers un partenariat renforcé ; - changement social : de nouvelles stratégies s'imposent.
Développement durable : anatomie d'une notion
L'auteur mène une réflexion sur la notion de développement durable, sa ou ses définitions ou encore les actions mises en uvre en son nom ou en opposition afin de comprendre les enjeux actuels. Dans un premier temps, il présente l'origine, la définition première et les principes du développement durable, que l'on pourrait résumer sous le terme de « bonne gouvernance ». C'est un projet de société, un choix de vie en commun pour les générations actuelles et futures, basé sur un principe de justice sociale, de précaution (notamment pour l'environnement) et de concertation ouverte à tous. L'auteur présente, dans un second temps, les « forces » d'opposition à ce principe, notamment les lois du marché ou encore le principe d'hégémonie des nations qui sont autant d'éléments qui expliquent pourquoi le principe de développement durable ne peut s'appliquer tel quel. Mais si les choses semblent peu avancées (il y a augmentation des émissions de CO2), le développement durable n'est pas sans impact sur la société, puisqu'il s'institutionnalise et participe à la définition de certaines règles ou politiques. Cependant, face aux « forces » qui s'opposent à ce principe, notamment les valeurs liées au néo-libéralisme, il faut, pour l'auteur, reprendre les débats sur la notion de développement durable, non pas comme un principe simple qui s'imposerait à tous « spontanément », mais en tenant compte de la réalité et de la complexité des choses ainsi que de la diversité des solutions pouvant apparaître, certaines étant meilleures que d'autres.
Dossier : Quelle patate !
Véronique BOURFE-RIVIERE, AuteurLa pomme de terre est économique, facile à préparer, nourrissante... C'est l'aliment non céréalier le plus consommé sur la planète. Les Français en mangent en moyenne 50 kg par personne et par an. L'Europe en est le plus gros consommateur au monde (87,8 kg/hab/an). Comme elle est peu commercialisée sur le marché mondial, ses prix ne fluctuent qu'avec les coûts de production locaux. François Desruelles, agriculteur à Carvin (62), est en bio depuis 20 ans. Il est adhérent de la coopérative céréalière Biocer et président de la coopérative Norabio (partenaires de Biocoop). Il cultive 95 ha, dont une quinzaine en pommes de terre. Il présente rapidement sa culture (plantation, buttage, hersage, pas d'irrigation, sulfate de cuivre contre le mildiou, travail du sol pour faire remonter les larves du taupin ). Claire Martel, auteur de "La pomme de terre, saveurs et vertus" (Editions Grancher), reconnaît qu'il faut savoir « cuisiner les pommes de terre et y consacrer du temps ! ». Gilles Walter, chef du restaurant Klauss, à Dossenheim-sur-Zinsel (67), Yves François, à La Goulue, à Metz (57), Alain Passard (Paris VIIème) et d'autres cuisiniers témoignent sur la façon dont ils apprécient de préparer et accommoder la pomme de terre. Un petit précis pratique de la patate, à la fois légume et féculent, fait une présentation de ses propriétés : index glycémique selon la cuisson ; peu calorique ; riche en glucides complexes, en fibres ; vitamine C ; concentration de vitamines et minéraux dans sa peau ; recommandation par les naturopathes du jus de pomme de terre crue ; conservation ; germination.
Dossier : Le vivant en danger de normes
Nelly PEGEAULT, Auteur ; Philippe LABRE, Auteur ; Jordy VAN DEN AKKER, Auteur ; ET AL., AuteurCe dossier dénonce les diverses normes qui sont susceptibles de mettre le vivant en danger, qu'elles soient d'ordres financier, politique, scientifique, technocratique ou encore administratif. Plusieurs exemples sont présentés et discutés par les auteurs de ce dossier : - Philippe Labre, docteur vétérinaire homéopathe qui subit de nombreuses procédures dirigées contre son activité ; - le détournement du bien-être animal expliqué par Jordy van den Akker, agriculteur ; - Jocelyne Porcher, chargée de recherche à l'Inra, aborde la question de l'identification électronique des animaux domestiques ; - Jean-Jacques Mathieu, cultivateur, s'intéresse à la diversité des semences et à la sélection du vivant, animal et végétal ; - Anne Moyraud, de l'Association nationale des sages-femmes libérales (ANSFL), défend son métier ; - Jean-Pierre Anglade de Nature & Progrès présente le séminaire sur les normes et le vivant ; - enfin, des pistes pour avancer et agir sont proposées.
Faites vos confitures à cuisson douce
Louis Belon révèle, dans ce document, l'art et la manière des confitures à cuisson douce. "...Ainsi quand l'envie m'est venue de faire cuire mes confitures au soleil, la voie dans laquelle m'engagèrent mes essais s'avéra plus longue et différente de celle que j'avais imaginée. Au terme de mon parcours, il m'est apparu que le mode de chauffage n'était pas le seul paramètre à changer : c'est toute la cuisson qui s'est trouvée mise en cause. Car j'ai découvert que non seulement il n'était pas indispensable de faire bouillir les confitures pour les réussir, mais qu'une température de cuisson plus basse préservait davantage le goût des fruits". Au sommaire : - Chapitre 1 : L'ensoleillement en France ; - Chapitre 2 : Le matériel (le four lui-même ; la bassine ; l'évaporation de l'eau ; la température ; la balance ; le miroir ; la mise en uvre) ; - Chapitre 3 : Naissance d'une confiture (macération avec le sucre ; concentration en sucre : la teneur initiale, la teneur finale, évaluation de la cuisson ; la cuisson des fruits ; conclusion) ; - Chapitre 4 : Les recettes des principales confitures (les oranges ; la rhubarbe ; les fraises ; les fruits rouges ; les cerises ; les abricots ; les prunes ; les figues ; les pêches de vigne ; les poires ; les châtaignes ; les coings).
L'innovation dans la solidarité internationale
Hédia HADJAJ-CASTRO, Auteur ; Toon DEFOER, Auteur ; Marie-Jo DUGUE, Auteur ; ET AL., AuteurCe numéro des Échos du COTA est consacré à la notion d'innovation. Qu'est-ce qui motive l'innovation ? Par rapport à qui et à quoi pense-t-on innover ? L'aide sert-elle à innover ? Un premier article s'interroge sur l'innovation au sein de la coopération et de l'aide. Même si elle paraît nécessaire dans l'accompagnement du développement, l'innovation peut paraître risquée, notamment de par le fait que ses résultats sont rarement valorisables sur le court terme. Un second article se focalise sur l'exemple des bas-fonds, zones relativement fertiles, du Mali sud, où des plateformes multi-acteurs ont été mises en place pour favoriser l'innovation. Un troisième article se pose la question à laquelle les ONG sont confrontées : Qu'est-ce que l'innovation dans les projets de développement ? La capacité d'innovation de ces organisations pouvant être un critère pour les financeurs et partenaires. Le quatrième article s'appuie là encore sur un exemple, celui du projet Appui aux Irrigants et aux Services aux Irrigants (ASIrri). Enfin, les auteurs s'interrogent sur le financement de l'innovation dans la coopération, est-ce un tremplin ou un carcan ? Une fiche-outil sur l'accompagnement de l'innovation et de nombreuses références bibliographiques complètent ce dossier.
Je crée mes cadeaux gourmands
Marie CHIOCA, Auteur ; Delphine PASLIN, Auteur | MENS (Domaine de Raud, 38 710, FRANCE) : ÉDITIONS TERRE VIVANTE | 2012Offrir de délicieux cadeaux faits maison, c'est présenter la bio de façon gourmande, simple, ludique et festive, tout en restant fidèle aux règles d'une alimentation saine, à base de sucres naturels, purées d'oléagineux, crèmes végétales, chocolats de qualité, huiles essentielles, fruits secs... Ce livre permet de découvrir 55 recettes à réaliser au fil des saisons : chocolats bio, spéculoos d'épeautre, sirops d'été, cookies au thym et aux olives noires, pâtes à tartiner... Avec en prime de jolies idées déco pour présenter ces gourmandises !
Je cuisine bio rapido presto !
Comment offrir à sa famille un repas équilibré, sain et régénérant en toutes circonstances et en 30 minutes maxi ? Frédérique Chartrand propose 40 recettes bio rapides et gourmandes. Chacune est précisément minutée, ce qui permet de composer des menus équilibrés et savoureux réalisables en un temps record. Une des clés de la réussite ? Avoir dans ses placards les ingrédients essentiels (épices, aromates, produits frais, crus, précuits, en bocaux, surgelés...) que l'on mariera aux légumes et aux fruits de saison. La cuisine bio, rapide et saine est désormais à la portée de tous !
Je réussis sorbets et glaces bio : 30 recettes pour les 4 saisons
Sylvain TRUFFET, Auteur ; Frédérique CHARTRAND, Photographe | MENS (Domaine de Raud, 38 710, FRANCE) : ÉDITIONS TERRE VIVANTE | 2012Pouvoir préparer soi-même ses desserts glacés aux fruits de saison, bio, sains et colorés, c'est l'objectif de cet ouvrage. Inventif, l'auteur propose des sorbets insolites à la carotte, aux tomates ou à la rose, ou plus classiques à base de framboises, fraises, cassis, pêche, châtaignes, noix... sans oublier quelques recettes de glaces incontournables pour fondus de chocolat, vanille, caramel... Pour des arômes subtils ou prononcés, il n'hésite pas à leur associer aromatiques et épices d'ici ou d'ailleurs : menthe, basilic, bergamote, cannelle, muscade ou cardamome... Le secret ? Des fruits bien mûrs, sains et bio, peu de sucre, des laitages bio, des boissons végétales...
« Le label AB est en train de tuer la bio »
Jean-François CAPELLE, Auteur ; Gilles GESSON, AuteurPatrick Herman, paysan en bio, est l'un des coauteurs du livre récent paru sous la direction de Philippe Baqué « La bio entre business et projet de société ». Dans cet interview, il dresse d'abord un constat : la bio a largement dérivé vers des pratiques intensives et, selon lui, non éthiques, citant comme exemple les immenses domaines dans le sud de l'Espagne qui font travailler des roumaines et des polonaises, ou encore des fermes de plus de 10 000 hectares de canne à sucre au Brésil... certifiées en bio. La solution ? Pour P. Herman, c'est de sortir de la certification, qui est devenue un contrôle avant tout administratif, et de monter des groupements d'achats. P. Herman estime que l'AB nécessite une exigence accrue pour retrouver ses valeurs et ne pas décevoir ses consommateurs.
La magie des plantes tinctoriales
Sandra LEFRANÇOIS, Auteur ; Jean-Paul THOREZ, AuteurLes "vraies" tinctoriales se distinguent par la beauté et la solidité de la teinte obtenue, au lavage comme à la lumière. Une même plante peut offrir différentes couleurs. Pour préparer le tissu à recevoir la teinture, il faut "mordancer" les fibres avec des sels métalliques (alun, sulfate de fer ou parfois de cuivre). Les couleurs proviennent des composés chimiques d'une plante..., et changent selon l'emploi d'un sel ou d'un autre. Les flavonoïdes, responsables de teintes allant du jaune au orange, sont contenus dans des fleurs (illet et rose d'Inde, coréopsis, cosmos...), ainsi que dans des plantes potagères (artichaut et cardon). Les tanins, responsables des teintes beiges, brunes à noires, sont contenus dans le bois et les écorces d'arbres (chêne, châtaignier, bouleau ou noyer), mais aussi dans la tanaisie. Les quinones, responsables de la couleur rouge, apparaissent dans la rhubarbe (rhizome), la bourdaine (écorce) et le noyer ... L'indigo n'appartient qu'à une seule plante, le pastel des teinturiers. Les anthocyanes, qui se trouvent dans les baies violettes (cassis, myrtille ou sureau), et les fleurs pourpres à noires (rose trémière, dahlia...) donnent des couleurs allant du vert au rose, en passant par le bleu et le mauve. La "teinture à chaud", recette de base, permet de s'initier à la teinture végétale. Des encarts présentent la culture du pastel des teinturiers, et des indications pour teindre, selon un matériel donné.
Un nouveau monde en marche : Vers une société non-violente, écologique et solidaire
Laurent MURATET, Auteur ; Etienne GODINOT, Auteur | GAP (5 Allée du Torrent, 05 000, FRANCE) : ÉDITIONS YVES MICHEL | 2012L'agriculture et les menaces de crises alimentaires, la misère de centaines de millions d'êtres humains, l'empreinte écologique des sociétés industrielles, la perte de la biodiversité, le brevetage du vivant : voici des sujets graves. Cet ouvrage à plusieurs voix présente l'état du monde et les grands défis du troisième millénaire : l'écologie, la lutte contre la misère et le mal-développement, la nécessité d'un nouveau type de développement et d'une nouvelle civilisation. Il met en valeur le concept de non-violence appliquée aux grands défis contemporains : les luttes sociales et politiques, l'économie, l'écologie, le changement individuel et collectif. Les questions du réapprentissage des valeurs de la vie, de la revalorisation du travail manuel, de l'altruisme, de la transformation personnelle indissociable du changement sociétal et des moyens de cette transformation personnelle (la vie dans l'instant présent, la méditation, le yoga, l'art, l'apport des traditions spirituelles, la spiritualité laïque) sont autant de thématiques abordées. Un livre dense, à lire au fil des jours, en y piochant des inspirations et des idées pour se donner de l'énergie. Un livre fort qui parle à la raison, mais aussi au cur avec des raisons d'espérer et de s'engager.
Le petit guide pour vos amis biosceptiques
Ce petit guide sur l'agriculture biologique, illustré par Bénédicte Moret, reprend les principaux arguments des biosceptiques et y répond de façon argumentée et synthétique : - La bio ? Moi je n'y crois pas ! ; - L'agriculture biologique, est-ce vraiment mieux pour l'environnement ? ; - Le bio, ça vient de loin... je préfère le local ! ; - Le local c'est mieux, pour soigner mon empreinte écologique ! ; - Rien ne dit que le bio... est meilleur pour la santé ! ; - Un produit local est... un produit sain ; - L'agriculture bio, ça change quoi pour l'emploi ? ; - L'agriculture bio ne peut nourrir le monde ; - Manger bio, c'est trop cher pour moi !
Quand jardiner conserve...
Virginie IRIARTE ARRIOLA, AuteurEn quittant la ville pour la campagne, le rapport aux saisons de Virginie Iriarte Arriola et sa famille s'est trouvé modifié. Elle a changé sa manière de cuisiner au fur et à mesure de l'agrandissement du potager et a appris à anticiper sur la saison creuse (réserves). Le séchage est un mode de conservation qu'elle apprécie : menthe, tilleul, mélisse, haricots grains, fèves (les haricots verts ne sont consommés que frais). L'investissement dans un séchoir électrique a permis de déshydrater les courgettes, navets, tomates Les panais, les betteraves, les poireaux ou encore les topinambours sont conservés en pleine terre (pas encore de jauge). Le congélateur permet de stocker les fruits rouges qu'elle transforme en hiver. Elle connaît le principe de la lactofermentation et l'adapte à la fabrication de la choucroute. Elle stérilise des fruits, des plats préparés... et, dans une des caves de sa voisine, elle stocke les pommes et les pommes de terre.
Repères : Ma vie : Dominique Potier, Monsieur le député...
Paul LOGLAIS, AuteurDominique Potier a formé un Gaec, passé en bio en 1998, composé de cinq membres, dont quatre hors cadre familial. Le Gaec gère 70 vaches laitières et 300 ha biologiques, complétés par une ferme pédagogique, la transformation de colza et de tournesol en huile alimentaire et des céréales en aliment pour les porcs. Dominique Potier a d'abord animé le GDA (Groupement de développement agricole) local et organisé des formations avec André Pochon notamment, a été animateur de la Fngeda (Fédération nationale des groupes d'études et de développement agricole). Il est ensuite entré à la Chambre d'agriculture. En 2001, il est devenu maire de Lay-Saint-Rémy (Meurthe-et-Moselle)... Il s'est engagé dans bien des domaines pour le Pays comme dans un programme Leader qui finance des projets économiques de proximité, d'innovation et de développement en milieu rural, le réaménagement foncier pour la viticulture et l'nologie, l'accompagnement des produits bio dans les cantines scolaires... Dominique Potier aime coopérer et innover. Sur ces deux valeurs, il estime que les Cuma (Coopératives d'utilisation du matériel agricole) font leur part de travail. L'agriculture, l'un des acteurs du territoire, ne peut être fermée sur elle-même. Pour cet homme présent sur beaucoup de fronts, "les mutations de sociétés demandent des efforts, elles ne sont vivables, n'ont de sens, que si elles conduisent à plus d'humanité...". En juin 2012, sa circonscription l'a porté à la députation.
Topinambour panais & Cie : Les 34 meilleures recettes
Cet ouvrage présente 34 recettes de cuisine pour découvrir comment cuisiner certains légumes "anciens" : le panais, le rutabaga, le topinambour, le persil-racine, la betterave, le salsifi, le potimarron, la courge spaghetti, la courge butternut, le pâtisson, les blettes, le chou-rave, le chou romanesco, les mix de vieux légumes.
Tractoguide® 2012
Nassim HAMITI, Auteur ; Philippe VAN KEMPEN, Auteur ; Jean-Luc PÉRÈS, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ACTA - LES INSTITUTS TECHNIQUES AGRICOLES | 2012Cet ouvrage recense les principales caractéristiques techniques des tracteurs et machines automotrices actuellement proposés sur le marché. Dans cette édition, le lecteur trouvera la description de : 364 tracteurs agricoles, 59 tracteurs étroits, 69 chargeurs télescopiques, 93 moissonneuses-batteuses, 26 ensileuses automotrices, 27 vendangeuses automotrices. Pour chaque modèle, les informations sont regroupées dans des fiches permettant une lecture simplifiée. Les informations contenues dans cette édition ont été revues et actualisées en fonction des données recueillies jusqu'au 10 janvier 2012. Les tracteurs agricoles de puissance inférieure à 80 ch ISO (ou 75 ch ECE ou DIN) ne figurent pas dans cet ouvrage. N'est présenté qu'un seul modèle par marque de tracteur de puissance supérieure à 300 ch. Cependant, les principales caractéristiques de tous les modèles peuvent être consultées sur le site internet du BCMA, Bureau de coordination du machinisme agricole (www.bcma.fr). Le BCMA tient à jour les catalogues Matagri et Matarbo regroupant les caractéristiques techniques et le prix de l'ensemble des matériels agricoles, arboricoles, viticoles et maraîchers distribué actuellement en France.
Zoom sur les Sival d'or
BIOFIL, AuteurLe Sival, salon des productions végétales d'Angers, est l'occasion de récompenser les meilleures innovations en matériel, équipements, produits ou services. En 2012, les innovations suivantes ont obtenu des prix et sont présentées dans cet article : l'Ecocep Vergers (Chabas SAS), outil de désherbage en arboriculture ; le Met52 Granulé (Everris France SAS), produit de lutte contre l'otiorhynque de la vigne autorisé en bio ; l'Esquive® WP (Agrauxine), solution fongicide autorisée en bio ; l'unité de méthanisation adaptée à la filière fruits et légumes mise au point par GreenWatt ; Melkior, plant d'échalote bio résistant au mildiou lancé par la coopérative Fleuron d'Anjou. Le piège à drosophile Drosotrap de Biobest, le produit Swirski-Mite Plus LD de Koppert et la bineuse inter-plantes de Steketee sont également décrits.
Le bois, l'outil, le geste... : Guide de fabrication d'objets usuels en bois
Cet ouvrage présente, étapes par étapes, la confection de nombreux objets en bois. Après un avant propos consacré aux réflexions sur les objets usuels en bois, les valeurs et symboles qu'ils véhiculent, l'ouvrage présente : - Le bois : Où le récolter ? ; Quel bois couper ? ; Quand le couper, comment le stocker ? ; Quand l'utiliser ?... ; - L'outil manuel, manuel d'outils : Le choix ; Du plus simple au plus sophistiqué... ; - Le geste, dans la nature comme à l'atelier : Progression ; Le bon volume ; Apprêter son bois... ; - L'objet, plus de 25 réalisations, geste après geste : Couverts ; Récipients creux ; Objets divers...
Des boissons de ménage comme autrefois
Guylaine GOULFIER, AuteurLa nature offre une grande variété d'ingrédients (violettes, ombelles de sureau...) à partir desquels il est possible de fabriquer des boissons alcoolisées, qu'elles soient issues de méthodes assez élaborées (vinification, pressage, distillation) ou de fabrication domestique. L'article, après un rappel rapide sur les boissons alcoolisées dans l'Antiquité, dans les sociétés rurales d'autrefois, ainsi que sur les boissons traditionnelles dans le monde (des bières), revient sur la fermentation alcoolique, et suggère quelques idées de boissons, accompagnées de recettes.
Couleurs naturelles
Nadia FARGEIX-BONDIA, AuteurA la différence de la peinture, que l'on applique sur la surface d'un support, la teinture en pénètre toutes les fibres, se fixe et résiste au lavage à l'eau chaude. Depuis 4 000 ans, des artisans du monde entier utilisent des centaines de plantes et certains animaux (insectes, mollusques) pour colorer en profondeur. Les textiles à fibres végétales ou animales peuvent être teints : soie, laine, cuir, coton, chanvre, ramie... Papiers, bois et cosmétiques (par exemple savons) s'imprègnent aussi. L'article apporte plusieurs indications : Pourquoi teindre avec des plantes ? ; Teindre quoi ? ; Quelles plantes utiliser ? ; Comment ça marche ? Par ailleurs, des encarts sont réservés à plusieurs points : Des plantes tinctoriales près de chez soi ; Teinturiers du monde à La Rochelle ; Teinture en jaune, rouge ou orange ; Du naturel pour les stylistes ; Lecture ; Fournitures.
Fenouil et safran, des goûts et des couleurs
Elise CRUYPENYNCK, AuteurPauvre en calories et riche en vitamine C et sels minéraux, le fenouil peut se consommer une grande partie de l'année. Les graines, les feuilles ciselées et le bulbe sont utilisés en cuisine. Le safran, peu utilisé du fait de son coût élevé, est néanmoins à redécouvrir. Différentes recettes à base de fenouil ou de safran sont proposées.
Les graines germées : Un mini-jardin d'hiver !
Carole DOUGOUD-CHAVANNES, AuteurLes graines germées comprennent : les céréales ; les céréales sans gluten ; les légumineuses ; les oléagineuses ; les légumes ; les mucilagineuses ; les herbes. Cet article revient sur les bienfaits des graines germées et les moyens de les obtenir : l'intérêt nutritionnel (digestibilité et assimilabilité, concentration, valeur ajoutée de la germination) ; apprendre à faire germer (les plus faciles et rapides, les délicates et plus longues à germer) ; méthode pour toutes les graines (recouvrir largement les graines d'eau tiède, jeter les coques vides, jeter l'eau, rincer plusieurs fois pour éliminer les impuretés et laisser respirer la graine à l'air libre, égoutter, la croissance commence alors, de 48 heures à 13 jours selon le type de graines...) ; verdissement : pas de soleil direct (les graines faciles et rapides se consomment après 2 ou 3 jours, avant le verdissement ; les graines délicates et plus longues à germer sont destinées à verdir (la chlorophylle se développant quand les enveloppes se détachent...)) ; récolte et conservation (après le dernier rinçage, essorer les pousses sans les abîmer et les conserver au réfrigérateur dans un récipient dur). Des tableaux précisent les éléments actifs des graines germées ; le trempage, la température de l'eau... pour chaque type de graines. Deux recettes sont également proposées.
Du jardin à l'assiette : Conseils ; Bases ; Recettes
Blettes, courges, pommes, noix à profusion : que faire pour les manger toutes en variant les plaisirs ? Orties, lavandes, fanes de radis, pétales de roses et de soucis, quelles utilisations en cuisine ? Ce livre est un trait d'union entre les dons du jardin et de la nature, et le besoin de manger une nourriture savoureuse et variée dans le respect du rythme des saisons et de la nature des aliments. Cent recettes, des plus simples aux plus originales, ainsi que des conseils de base concernant les épices, le potager, les techniques de cuisson et de préparation, permettront aux cuisiniers-jardiniers, débutants ou confirmés, de s'accorder avec les saveurs délicates offertes par la nature la plus proche.
Je brunche bio
Pour "bruncher" bio, Frédérique Chartrand propose 42 recettes originales avec des ingrédients sains et savoureux pour faire le plein d'énergie. Au sommaire : 1 - Tartinades (sans sucre raffiné) ; 2 - Petites douceurs saines (sans beurre) ; 3 - Oeufs et poissons ; 4 - Fruits frais ; 5 - Boissons chaudes et froides.
Je cuisine les fanes
Amandine GEERS, Auteur ; Olivier DEGORCE, Auteur | MENS (Domaine de Raud, 38 710, FRANCE) : ÉDITIONS TERRE VIVANTE | 2011En cuisinant les "fanes" (épluchures, feuilles...) des légumes et des fruits bio, on peut faire des économies tout en réduisant le volumes de ses poubelles. N'est-il pas en effet aberrant de jeter la moitié de ce que nous achetons ? C'est aussi découvrir des saveurs nouvelles qui viendront agrémenter le quotidien ou qui constitueront la base de plats inédits : velouté de fanes de radis, gratin de vert de blettes aux noix de cajou, tiges de betteraves confites... D'autant que, si les plats en jettent, leur réalisation est on ne peut plus simple ! Manger bio et sain tout en réduisant ses déchets, quelle agréable façon de prendre soin de soi et de la planète...
Je cuisine les herbes aromatiques
Amandine GEERS, Auteur ; Olivier DEGORCE, Auteur | MENS (Domaine de Raud, 38 710, FRANCE) : ÉDITIONS TERRE VIVANTE | 2011Les herbes aromatiques méritent mieux qu'un léger saupoudrage dans nos assiettes. Ce sont les ingrédients indispensables d'une cuisine saine, simple et économique. Leur fraîcheur, leurs couleurs, leurs saveurs égayent et parfument tous les plats. De simples carottes râpées agrémentées de menthe, de persil et de graines torréfiées en surprendront plus d'un. Leurs vertus médicinales ou nutritionnelles ne sont plus à prouver : antiseptiques, stomachiques, stimulantes, antispasmodiques... Et, pour peu que l'on sache les conserver, on peut en profiter tout au long de l'année. Persil, thym, menthe, coriandre, consoude, bourrache, mélisse... sont ici cuisinées par les auteurs qui ont concocté 42 recettes d'entrées, de plats, et même de desserts.
Mes recettes bio de saison (Automne-Hiver)
Dans ce livre, on retrouve plus de 60 recettes bio pour l'automne et l'hiver : - des douceurs pour le petit-déjeuner et les cafés, des amuse-bouches pour l'apéritif, des plats salés et sucrés ; - de nombreuses recettes sans caséine de lait, sans gluten, ou sans viande pour les personnes intolérantes, allergiques ou végétariennes. Pour compléter les recettes, des "petits plus" donnent des conseils pratiques et des explications sur les atouts santé des produits utilisés.
Petites conserves d'une ferme bio : Marmelade d'orange, cuirs de fruits, tomates confites, pâte de coing...
Indispensable pour pratiquer les méthodes de conservation naturelles : à l'huile ou au miel, au vinaigre ou au sel, confit, en sirop, en liqueur... L'auteure est formatrice en conservation au sein de la ferme bio expérimentale de River Cottage, au Royaume-Uni. Elle livre pas à pas : - les classiques incontournables (marmelade d'oranges, vinaigre aux framboises, citrons confits, lemon curd...) ; - des petites merveilles d'originalité (harissa, pâte de coing, sirop de cynorhodon, élixir de sauge, ketchup de rhubarbe...).
Reu barbarum : La cuisine de la rhubarbe
Mary PRIOR, Auteur ; Axelle LE BORGNE, Traducteur ; Nadine GASSIE, Traducteur | BATS (Diffusion Différente, 402 Route des Pyrénées, 40 320, FRANCE) : ÉDITIONS D'UTOVIE | Les bonnes choses | 2011Grâce à l'humour et aux connaissances encyclopédiques de Mary Prior, l'ouvrage propose de partir à la (re)découverte ethnoculinaire autant que géopolitique de ce fruit-légume qu'est la rhubarbe. En préface de l'ouvrage, l'auteur présente la rhubarbe telle qu'elle la découvre dans sa famille, en Nouvelle-Zélande, à Oxford (Angleterre) ou dans l'archipel écossais des Shetland... Puis, l'auteur s'attarde sur la rhubarbe dans les îles britanniques (origine du mot, souche botanique...). Après une précision sur les recettes, sont présentées les préparations auxquelles la rhubarbe peut être associée : - Rhubarbe et viande ; - Rhubarbe et poisson ; - La rhubarbe en tant que légume ; - Soupes à la rhubarbe ; - Desserts ; - Gâteaux à la rhubarbe ; - Glaces à la rhubarbe ; - Confitures et chutneys ; - Cocktails à la rhubarbe.
Système de mentorat adapté en agriculture biologique au Québec
La Filière biologique du Québec a mandaté le Centre d'expertise et de transfert en agriculture biologique et de proximité (CETAB+) pour lui proposer un système de mentorat adapté en agriculture biologique. Après avoir analysé différents programmes de mentorat ou de parrainage en Amérique du Nord et en Europe, le CETAB+ propose un projet consistant à mettre en valeur les différentes formules de mentorat existantes et de les compléter en développant une cellule de mentorat technique en agriculture biologique au Québec. Selon cette formule, des structures d'accueil régionales veilleraient à accueillir et à prendre en charge les demandeurs, à identifier leurs besoins et à les aiguiller vers le ou les services de mentorat les plus appropriés. Une coordination provinciale veillerait notamment à soutenir les répondants régionaux, à recruter et conserver un bassin de mentors pratiquant l'agriculture biologique et à effectuer une veille sur les différents programmes de mentorat qui sont potentiellement utiles pour les agriculteurs biologiques. Cette approche vise à diriger les agriculteurs vers les ressources existantes pour éviter les dédoublements tout en proposant un mentorat technique spécifique aux agriculteurs biologiques.
Vivre à la campagne : 373 secrets & astuces : Cuisine, jardin, bricolage, animaux, vie domestique, santé, travaux manuels
Le grand secret d'une vie à la campagne réussie, c'est de vivre au rythme des saisons. Ce petit manuel regorge d'idées pour adapter ses activités à ce qu'offre la nature tout au long de l'année : améliorer sa maison, cuisiner de bons petits plats, prendre soin de son jardin et de ses animaux, faire des travaux manuels, confectionner ses remèdes et soins de beauté naturels. Pour faire les bonnes choses au bon moment et profiter ainsi d'une vie à la campagne simple et saine ! Saison par saison, l'ouvrage donne des secrets et astuces d'un point de vue : - Animaux ; - Cuisine ; - Loisirs créatifs ; - Jardinage ; - Santé et bien-être ; - Maison.
L'alimentation bio de bébé, de 0 à 18 mois
Ce livre permet de découvrir comment alimenter son jeune enfant en fonction de son âge et de ses besoins. Des recettes aident à mettre en application les conseils apportés. Le livre se compose comme suit : - Le début de la vie : l'allaitement ; - L'alimentation du 1er au 6ème mois ; - L'alimentation du bébé de 1 an à 18 mois ; - Les allergies et les petites infections ; - Des idées pour confectionner des recettes ; - Exemples de recettes aux légumes ; - Les sauces d'accompagnement ; - Des légumineuses ; - Des desserts.
L'atelier des bonbons bio
Cet ouvrage donne les indications pour fabriquer soi-même des bonbons bio : guimauves en cube bien roses, sucettes, nougats, chocolats (avec la cerise dedans), pastilles à la menthe ou à la propolis, caramels mous ou roudoudous...
Friandises bio : Petites douceurs authentiques
Dans ce livre, l'auteure, Karen Chevallier, fait découvrir au lecteur la différence entre bonbons industriels et artisanaux, comment fabriquer soi-même des bonbons gourmands et attirants, les témoignages de fabricants de bonbons bio, des recettes de friandises fruitées, sucrées, caramélisées, chocolatées, fleuries.
Ils ont domestiqué plantes et animaux : Prélude à la civilisation
De la domestication empirique du Néolithique aux méthodes modernes de sélection, des grands empires de l'Antiquité aux colonisations en passant par les grandes explorations des Européens, cet ouvrage s'attache à décrire, sous l'angle de la nutrition, les plantes et les animaux qui composent notre alimentation. L'ouvrage est composé comme suit : - Chapitre I : A la recherche des ancêtres perdus ; - Chapitre II : Le Néolithique, les Néolithiques ; - Chapitre III : Les mécanismes de la domestication des plantes ; - Introduction et diffusion des plantes ; - Chapitre V : Avec les plantes, les animaux ; - Chapitre VI : Quand la nutrition fait avancer les choses ; - Chapitre VI : La lutte contre les facteurs indésirables ; - Chapitre VIII : Les plantes vivrières : céréales, pseudocéréales, amylacées et légumes ; - Chapitre IX : Les fruits, les épices et les plantes à boisson ; - Conclusion : La situation au début du XXème siècle... et demain ?
Je cuisine les fruits séchés
Amandine GEERS, Auteur ; Olivier DEGORCE, Auteur | MENS (Domaine de Raud, 38 710, FRANCE) : ÉDITIONS TERRE VIVANTE | 2010Les fruits séchés sont les alliés de notre santé et les amis de nos papilles, reconnus pour leurs vertus nutritives. A partir de 18 fruits séchés (abricot, banane, cerise, mangue, pêche...), ce livre propose 40 recettes originales aux saveurs sucrées et salées, sous formes d'entrées, de plats, de desserts : crème de riz à la poire, soupe de poulet à l'ananas, tarte de blette aux pruneaux, crumble aux fruits séchés... Depuis 10 ans, Amandine Geers et Olivier Degorce animent "What's for Dinner", une association dédiée à l'information et l'échange autour des questions d'alimentation et d'écologie, avec ateliers de cuisine bio, formation des personnels de cuisine de cantines scolaires, conseil auprès des restaurateurs désireux de faire évoluer leurs pratiques. Ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio.
Du pain sur la planche
Claire LELIEVRE, AuteurCet article apporte quelques conseils pour faire son pain à la maison : quel type de farine ? Levain ou levure ? Machine ou pas ? Il présente également la fabrication artisanale du pain au levain.
Les vertus de l'agar-agar
Sylvie HAMPIKIAN, AuteurL'agar-agar, 100 % végétal, est connu pour être employé comme gélifiant. Il est issu de diverses espèces d'algues rouges qui sont simplement bouillies, puis filtrées. Au plan chimique, l'agar-agar est un polysaccharide : l'agarose (polymère du galactose). L'article indique comment préparer l'agar-agar (qui permet de gélifier jus de fruits, bouillons de légumes, fruits ou légumes mixés... et d'imaginer une multitude de recettes à partir de produits du jardin), puis donne deux recettes à base d'agar-agar (mousse aux pommes, mousse de tomates au basilic).
La cuisine familiale Bio : Des protéines végétales : Légumes - Céréales - Légumineuses - Oléagineux
Marie-Thérèse CHARRIER, Auteur ; Henriette CHARRIER, Auteur ; Monique CHARRIER, Auteur | LA CRECHE (Centre Routier, 11 Rue Norman-Borlaug, 79 260, FRANCE) : GESTE EDITIONS | 2009L'ouvrage présente 108 recettes, regroupées en 54 menus, pour manger sain toute l'année. Grâce aux compatibilités alimentaires, tous les éléments nutritifs nécessaires au quotidien se trouvent dans la préparation des recettes. L'ouvrage donne les conseils appropriés pour une cuisine à base de protéines végétales : introduction, vices et déviations de notre alimentation actuelle, aliments spécifiques et non dénaturés pour l'alimentation humaine, fonctionnement de notre appareil digestif et compatibilités alimentaires, produits utilisés issus de l'agriculture biologique, puis aborde les menus : recettes de légumes, recettes de desserts.
Cuisiner bio en famille : Recettes pour petits gourmands et grands gourmets
Auteur de nombreux livres de cuisine bio et primée au Gourmand World Cookbook Award, Valérie Cupillard a concocté un choix de recettes simples et appétissantes et parie sur la facilité de leur mise en oeuvre pour séduire les petits comme les plus grands. Céréales, laits végétaux, légumes et fruits de saison sont au menu pour faire découvrir à tous le goût des ingrédients qui méritent d'être explorés... et adoptés. Spécialiste des recettes saines, Valérie Cupillard a prévu également des alternatives pour toute la famille et a pensé à ceux qui seraient sensibles ou allergiques à un ingrédient. Après une préface consacrée à l'alimentation des enfants, l'ouvrage évoque quelques conseils pratiques (proportions, matériel, pour sucrer...), puis présente des recettes : petit déjeuner et goûter des enfants, entrées et crudités, soupes et veloutés...
Dame nature à la vôtre
Bachir Henni, chef de cuisine, formateur agréé en gastronomie aux plantes et fleurs sauvages, conférencier, traiteur à thèmes, est l'auteur de cinq ouvrages sur la cuisine, la botanique, les médecines populaires, la cosmétique naturelle, les boissons artisanales... Vingt-cinq ans de recherches passionnées lui ont permis de créer près de deux mille recettes et une base de données informatique de plus de mille plantes comestibles et médicinales. Dans cet ouvrage, l'auteur propose une palette de recettes de boissons dites « ménagères », 250 vieilles recettes de sirops, liqueurs, vins apéritifs, ratafias, bières, cidres, cocktails, thés aromatisés, kéfir, combucha, cafés, chocolats, milk-shake..., qu'il a soigneusement recueillies auprès de la population et dans les vieux écrits.
Dossier : Agriculture biologique, zoom sur un secteur en plein essor
Pierre AT, AuteurCe dossier offre en premier lieu un tour d'horizon du marché, des produits et des conditions de production biologique, rapidement exposés à l'échelle mondiale et européenne et plus en détail pour la France et l'Aveyron. Les principales caractéristiques de la conversion sont ensuite exposées, ainsi qu'un schéma des démarches à suivre pour être labellisé en agriculture biologique. Une large place est finalement laissée aux témoignages de six agriculteurs aveyronnais qui donnent ainsi des exemples concrets pour différentes productions : l'élevage bovin lait, bovin viande, ovin lait, ovin viande, production de fromage de vache fermier et maraîchage.
Dossier : C'est moi qui l'ai fait !
Nicolas POINTU, AuteurLes chiffres sont sans appel. Le consommateur revient massivement aux produits de base. Selon une étude parue dans La Tribune, les ventes de ces derniers se sont envolées (+ 3,5 %) et celles des plats et produits préparés ont accusé le coup (+ 0,6 %). Le dossier propose d'aborder le retour au principe du "fait maison" à travers la confection de produits alimentaires et de beauté : - Notre pain quotidien... : à travers les propos de Pierre Delton, boulanger bio à Lardy (91), de Gérard Corthier, directeur de l'unité Ecologie et physiologie du système digestif à l'Inra (Institut national de recherche agronomique) et d'Evelyne Lhoste, chercheur en nutrition à l'Inra, est notamment évoquée l'incidence des préparations des ménages (savoir-faire et goût liés au pain, santé et risques sanitaires) ; - Miroir, mon beau miroir : pour Nathalie Cayzial, installée à Mèze (34) et créatrice du blog toutfairesoimeme.com, le "faire soi-même" ne connaît pas la crise. Selon elle, les Françaises, nombreuses à vouloir faire des cosmétiques bio, sont aussi motivées par les économies réalisables. Selon Sylvie Hampikian, les produits maison seraient miraculeux et sans risque (à condition de maîtriser l'emploi d'huiles essentielles, d'éviter les excès...). La dernière partie du dossier "J'ai testé pour vous " est consacrée au début de carrière de "cosméteur" (adepte des cosmétiques maison) de Nicolas Pointu, avec une recette d'huile de rasage à l'huile végétale et au gel d'Aloe vera. Des encarts sont, par ailleurs, réservés à des analyses : Jean Viard, sociologue du Centre de recherches politiques de Sciences Po (Cevipof), à Paris ; Séverine Millet, sociologue, auteur de la lettre "Nature humaine" ; Séverine Corgne, responsable marketing pour l'ultrafrais de Biocoop ; Hélène Person, chef de marché des produits non alimentaires de Biocoop.
Le dossier du mois : Le sel
Jean-Claude HOCQUET, Auteur ; Didier GUILET, Auteur ; Sylvie SIMON, Auteur ; ET AL.Ce dossier est consacré au sel et regroupe les articles suivants : - La production et le commerce du sel ; - Les paludiers de Guérande ; - Le sel dans l'industrie agroalimentaire ; - Sel et santé ; - Les différents sels ; - Bien utiliser le sel en cuisine.
Le "fait maison" de nos grands-mères
Ce livre propose de renouer avec les pratiques culinaires et les principaux travaux manuels d'antan. Sont ainsi prodigués les savoirs de nos grands-mères en ce qui concerne les aliments du quotidien : pain, yaourt, confiture... ; les mains vertes : l'art du bouquet, les plantes vertes, les fleurs séchées et pots-pourris ; les ouvrages : tricot, crochet, broderie...
Gourmandises permises : Les desserts sains des 4 saisons
Ce livre est l'oeuvre collective de 135 lectrices et lecteurs des 4 Saisons du Jardin Bio, magazine écologique depuis 1979, et de Claude Aubert. Parmi les 250 recettes de ce livre, de nombreuses recettes issues du savoir populaire sont inédites. Elles concernent des desserts traditionnels de toute la France et d'ailleurs. Leurs noms parfois sibyllins - rombasse, croustache, cigalet, teurgoule, broyer, guenille et autres - invitent à sortir des sentiers battus.
Manger sain pour 3 fois rien avec 150 recettes bio
Emmanuelle AUBERT, Auteur ; Claude AUBERT, Auteur | MENS (Domaine de Raud, 38 710, FRANCE) : ÉDITIONS TERRE VIVANTE | 2009Manger sain pour trois fois rien, c'est possible en faisant preuve de bon sens et d'imagination. Ce livre présente 60 ingrédients pour préparer des plats savoureux, bons pour la santé, de saison et peu coûteux, même en bio ! C'est aussi l'occasion de (re)découvrir 150 recettes - souvent inspirées de traditions culinaires du monde entier - avec des plats complets à moins de 1 par personne, comme la pissaladière, les harengs à la crème fraîche ou les pizzoccheris italiens. Ou encore des soupes et des entrées à moins de 0,60 , comme la soupe de pois chiches tunisienne, le potage au concombre, la salade de chou aux pommes ou la salade de riz aux noix. De quoi composer des menus bio et équilibrés pour moins de 3 .
Le pain : Les Cahiers d'Alterrenat - n° 7
Ce cahier d'Alterrenat (n° 7) s'adresse aux petits et aux grands "curieux de la nature" et a pour thème le pain. Il traite tous les aspects de cet aliment : - L'histoire du pain menée à la baguette ! ; - Des épis dans les champs ; - Du grain au pain ; - Bon pour la santé ! ; - Portraits des céréales et de graines ; - Le pain, l'aliment d'hier ou de demain ?
Les pains des 4 saisons
Découvrir ou retrouver le plaisir de faire son pain soi-même. Créer son pain en fonction de ses envies, savourer ses odeurs et ses multiples goûts. Avec ses 150 recettes, ce livre donne envie de mettre la main à la pâte. D'autant que rien n'est plus facile à préparer qu'une pâte à pain et que ce mélange d'une simplicité biblique de farine, de levain (ou de levure), de sel et d'eau a la bénédiction des nutritionnistes. Au menu, des dizaines de recettes de pain proprement dit : pains de blé, de seigle, d'épeautre, pains aux noix, au tournesol, au sésame, aux graines de lin, aux aromates et tant d'autres. Mais aussi des pains aux légumes pour agrémenter les repas, galettes, chapatis ou koulibiak. Enfin, des pains au lait, aux fruits, au miel, des brioches et des croissants régaleront grands et petits. Les recettes sont réalisables au four ou à la machine à pain. Ce livre est l'oeuvre collective d'une centaine de lectrices et de lecteurs de la revue Les 4 saisons du jardin bio et de Claude Aubert.
Du panier à l'assiette : Printemps-Eté : La cuisine des Paniers Marseillais
Après l'excellent accueil de l'ouvrage "Du panier à l'assiette - Recettes d'Automne-Hiver", l'association Les Paniers Marseillais (PAMA), qui est une association de producteurs biologiques, et de consommateurs (mettant en place notamment des "groupes-paniers" dans les différents quartiers de la ville...), propose ce second ouvrage "Du panier à l'assiette - Recettes de Printemps-Eté" qui invite à cuisiner les légumes de saison et de tout l'hexagone : apprendre à cuisiner ses concombres, courgettes et autres aubergines, sans les éplucher et ainsi gagner en vitamines et nutriments ; réaliser des coulis ; profiter de la surproduction de l'été pour congeler et déguster des tomates en hiver... Après un rappel sur les recommandations de l'Institution de Prévention et de l'Education à la Santé qui prône de manger 5 fruits et légumes par jour, l'ouvrage évoque l'objectif des Paniers Marseillais, les règles et la grammaire de base (réception des paniers de légumes bio, conservation des légumes : pistous, ails, redécouverte du vinaigre...), les recettes : les aromatiques, Pesto...
Le projet urbain participatif : Apprendre à faire la ville avec ses habitants
Elus locaux, militants associatifs, urbanistes, sociologues et intervenants sociaux... pensent être les maillons essentiels pour construire la ville, la comprendre, la faire vivre... et partagent l'intuition que l'amélioration du cadre de vie peut être le point de départ d'un mieux être, collectif comme individuel. Mais l'ambition est difficile à conduire : incompréhension du grand public, frilosité des décideurs, persistance de problèmes sociaux lourds.... L'ouvrage tout en faisant découvrir la complexité des faits et des enjeux, propose à ceux qui s'intéressent à la préparation des projets urbains une double initiation, sociale et spatiale, et une boîte à outils pour comprendre ce qu'est la ville et la notion actuelle de projet urbain. Par ailleurs, au fil des pages, un point de vue critique apparaît, sur les conditions de production de la ville, et l'ambition de refuser les facilités de recettes d'imageries urbaines.
Les quatre saisons : Cahier d'activités pour enfants
Le cahier d'activités "Les quatre saisons", qui est destiné aux enfants, vise à expliquer ce qu'est l'agriculture biologique. Il est composé d'une présentation synthétique sur la vie à la ferme biologique, ainsi que sur la façon de reconnaître un produit biologique, d'apprendre davantage sur l'agriculture biologique et ses produits. Des propositions d'activités, de jeux et des réalisations de spectacles sont également présentées au fil des saisons (observations quant à la germination de graines de cresson, semis et pousse de basilic, reconnaissance olfactive de plantes aromatiques et médicinales au jardin).
Bâtir des villes durables : Bonnes pratiques et financements européens
L'explosion des villes est un sujet connu de tous : en 2025, les 2/3 de la population mondiale vivront en ville. Pour Jean-Marie Beaupuy, il est grand temps de trouver des moyens d'accompagner le développement de ces villes, développement qui ne peut être que durable. Il explique les outils mis à la disposition des acteurs de la ville pour promouvoir un développement urbain durable. Il aborde entre autres les enjeux et les défis de la gouvernance locale, les solutions apportées en terme de bonnes pratiques et de financements européens pour 2007-2013. Il donne de nombreux exemples pour sept sujets essentiels : démographie, mobilité, logement, étalement urbain, environnement, compétitivité et innovation, intégration sociale. Il s'agit là d'une véritable boîte à outils à l'attention de tous les acteurs de la ville, du citoyen à l'élu. L'auteur, fort de 30 ans d'expérience dans ce domaine, apporte ici des réponses concrètes et des solutions applicables à ce sujet d'actualité.
Bilan " printemps/été " des actions organisées par Inter Bio Normandie
Les action menées par Inter Bio Normandie (IBN) ont souvent comme objectifs principaux la sensibilisation et la mise en place de repas biologiques. Cependant, la diversité des publics, avec des projets non plus seulement dans le cadre scolaire mais aussi destinés aux adultes, fait évoluer les besoins des porteurs de projets. La contribution d'IBN s'oriente ainsi vers un nouveau service de soutien technique, que lui permet sa reconnaissance officielle pour la formation professionnelle des agents de cuisine. De mars à juin, IBN a ainsi participé à 24 projets et aidé à la réalisation de près de 10000 repas bio. Certains projets sont détaillés dans l'article tels que : -le congrès 2008 du Réseau Ecole et Nature ; -les repas biologiques à la direction Générale des Postes ; -une animation Bio au Lycée Camille Corot de Saint Lô Des données chiffrées sont ensuite fournies sur le nombre de repas servis ou le nombre d'élèves concernés par des animations organisées par IBN et sur le potentiel de nouveaux projets.
Crèmes glacées et sorbets bio : Fondez de plaisir
Réaliser ses glaces maisons permet de sélectionner les meilleurs ingrédients : matières premières biologiques, d'origine animale ou exclusivement végétale, sucres sains et naturels, fruits et légumes mûrs à point, herbes fraîches, tisanes subtiles, chocolat intense... Le résultat : des glaces riches ou légères selon les occasions, mais toujours gourmandes, saines et naturelles. Les bonnes raisons pour réaliser ces glaces sont exposées et des recettes de glaces salées et sucrées sont décrites.
La cuisine bio du Japon
Agar agar, tofu soyeux, lait de soja, algue Kombu, miso, thé matcha, umébosis, nouilles soba, haricots azukis, shiitaké,... Ces ingrédients, que l'on retrouve dans les rayons des magasins bio, font partie intégrante de la tradition culinaire japonaise. Ils ont également la particularité d'être réputés pour leurs vertus santé. Dans cet ouvrage, on découvre les ingrédients japonais disponibles en magasins bio, les caractéristiques et les intérêts nutritionnels de chacun, les conseils d'une bionutritionniste, des recettes d'inspiration japonaise.
Cuisine bio pour fruits de saison : 130 recettes salées et sucrées
Salade de figues à la feta et au basilic, tagine végétarien aux coings, rougets aux mirabelles, fondant au chocolat et cerises... Voici plus de 130 recettes originales, faciles à réaliser, goûteuses, ni trop grasses, ni trop sucrées. Des recettes "plaisir" pour la vie de tous les jours comme pour les repas de fêtes, qui vous donneront l'envie d'accomoder les fruits à toutes les sauces. Mais attention, pas n'importe quels fruits. Pour profiter au mieux de leurs vertus, Serge de Thaey recommande de les choisir bio, de saison, et n'ayant pas parcouru des milliers de kilomètres avant d'atterrir dans l'assiette. Il propose ainsi de redécouvrir les bienfaits de l'abricot, de la châtaigne, de la framboise et de vingt autres fruits cultivés à proximité de chez soi. Pour chacun, il précise son histoire, sa saisonnalité, ses meilleures variétés, ses qualités nutritives, son utilisation, son mode de conservation.
La cuisine au fromage de chèvre
Le fromage de chèvre qui rassit souvent sur le plateau de fromages, est mis au menu. Les recettes proposées l'utilisent sous toutes ses formes (frais, demi-frais, sec, très sec) et dans toutes sortes de plats : entrées chaudes ou froides, potages, soupes, plats consistants, viandes et desserts.
La cuisine du poireau
Le poireau a des vertus diététiques et médicinales, souvent insoupçonnées et, en cuisine, on peut le retrouver dans les entrées, les soupes, les tartes, les gratins, , en accompagnement ou plat unique.
Cuisiner bio et pas cher
Manger bio sans dépenser plus, c'est possible ! A condition d'adopter une autre manière d'acheter et de se nourrir. Valérie Vidal dévoile toutes ses astuces bon marché pour se procurer les bons produits aux bons endroits. Les conseils donnés visent à consommer les fruits et légumes de saison et à apprendre à cuisiner les produits de base ; à augmenter la "densité nutritionnelle" de son assiette : cuissons respectueuses des nutriments, produits non raffinés... ; à manger moins de viande et de plats préparés, mais davantage de protéines végétales équilibrées.
La dette publique, une affaire rentable : A qui profite le système ?
En moins de quarante ans, la France a accumulé une dette colossale qui avoisine les 1 200 milliards d'euros. Les auteurs (André-Jacques Holbecq, "économiste citoyen" très impliqué dans le mouvement altermondialiste depuis plusieurs années ; Philippe Derudder qui s'est interrogé, comme chef d'entreprise, sur les contradictions du système et partage désormais le fruit de ses recherches et expériences) disent les vrais raisons de la dette et dénoncent les mécanismes destructeurs scrupuleusement occultés. Vulgarisateurs de la "chose économique", leur but est de permettre aux citoyens de "savoir", de comprendre qu'ils ont tout pour relever l'immense défi humain et écologique, que la dette et l'argent ne sont que "vrais-faux" problèmes. Ils traitent le sujet en plusieurs étapes : - Histoire en raccourci de la monnaie et des banques ; - La monnaie et les mécanismes de sa création ; - La dette - Des vérités qui ne seraient pas bonnes à dire ? ; - L'arnaque de la dette publique ; - Coulisses et enjeux de la dette ; - Propositions.
Dossier : Agriculture
L'un des défis majeurs des prochaines décennies est celui de l'alimentation car en 2050 il faudra nourrir 9 milliards de personnes (contre 6,5 milliards aujourd'hui) et, pour ce faire, multiplier par deux la production agricole. Il faudra produire plus, mais aussi produire mieux, pour préserver un environnement fragilisé par des années de pratiques agricoles intensives et polluantes, qui utilisaient massivement eau, engrais et pesticides. Pour assurer l'alimentation de la planète, le monde se trouve face à trois grands débats : faudra-t-il avoir recours aux organismes génétiquement modifiés ?, faudra-t-il poursuivre le développement des agrocarburants en concurrence avec les cultures alimentaires ?, faudra-t-il limiter l'élevage du bétail ? Et puis il y a les impondérables. Ces derniers mois, la demande de céréales ou de lait, notamment des pays émergents, est supérieure à l'offre, provoquant une hausse inédite des cours des matières premières. L'impact s'est fait sentir partout dans le monde, sur les prix des produits de base. Or, les consommateurs les plus fragilisés sont les consommateurs issus des pays pauvres. En effet, le budget de l'alimentation représente 10% et 20% des dépenses des ménages occidentaux, mais entre 60% et 90% dans les pays les moins avancés. Dans un contexte de hausse de la production mondiale, les agriculteurs français reprennent confiance - en France, 800 000 personnes travaillent dans le secteur agricole, soit trois fois plus que dans le secteur automobile. Le dossier, qui a été conçu à l'approche du Salon international de l'agriculture (du 23 février au 2 mars 2008), approfondit différentes problématiques : comment nourrir 9 milliards de personnes en 2050 ; le prix élevé des céréales, menace pour les plus démunis ; même à Davos, l'insécurité alimentaire inquiète ; Banque mondiale : "L'agriculture est fondamentale pour réduire la pauvreté" ; quand déjà on parlait de la faim ; replacer l'agriculteur africain au coeur du développement ; les paysans ont pris leur destin en main. Et le Sahel reverdit... ; vrai-faux déclin de la viande ; la libéralisation à quitte ou double ; en Argentine, le salut par le soja ; l'Europe réduite à la portion congrue ; PAC : un "sérieux redressement" s'impose ; "changer de produits s'ils ne s'écoulent pas" (entretien avec Mariann Fischer-Boel, commissaire chargée de l'agriculture) ; cultiver écolo et rester productif ; pluie, mildiou : des viticulteurs bio mis en échec ; l'objectif de 10% d'agrocarburants est maintenu ; le nouveau totem des écolos ; OGM : La culture du maïs suspendue ; le "devoir de recherche" réaffirmé ; un riz transgénique vaccin oral contre le choléra ; le coton transgénique divise les producteurs africains ; questions autour du suicide d'un agriculteur du Lot ; mais qui s'occupe vraiment de la désertification ? ; l'Ukraine, ex-"grenier à blé" de l'URSS, manque d'eau. Les articles sont suivis de données statistiques (hausse des prix agricoles...), de courts encarts relatifs à la situation des agriculteurs dans l'UE, au revenu des producteurs des pays en développement, des céréaliers français...
Dossier : Gastronomie : Le meilleur est dans le bio
Véronique BOURFE-RIVIERE, AuteurLa cuisine à base de produits bio artisanaux commence à être adoptée par de grands chefs... comme par tous les gastronomes en quête de plaisirs. Quatre articles composent le dossier : - "Je ne crois qu'au bio de chez moi !" : rencontre avec Jean-Pierre Coffe qui manifeste son intérêt pour le produit en lui-même et une agriculture de proximité ; - Les chefs prestigieux s'y mettent aussi : la gastronomie, selon le sens commun, est "l'art de préparer les aliments" et celui "de les déguster". La gastronomie, c'est aussi une science complexe, comme la définissait le gastronome Brillat-Savarin, en 1825, assez proche d'une conception actuelle de la bio. Des journalistes culinaires soulignent la démarche de certains grands chefs qui s'engagent au quotidien, dans l'élaboration de plats à base de produits bio, en quête soit d'une image, soit d'une autre façon de travailler : Laurence Salomon, chef du restaurant bio Nature et Saveurs (74), dispense des formations à ses collègues ; - La table potagère d'L et Lui : Cédric et Cathy Dénaux ont installé leur restaurant à Saint-Paul-Trois-Châteaux, dans la Drôme provençale. Là, des plats sont composés à l'aide de fruits, légumes, plantes sauvages, fleurs, graines, épices... ; - Cuisine passion : au-delà d'un effet de mode, des éditeurs, dont "La Plage", sont engagés dans la diffusion d'informations sur les produits bio. Il existe aussi certains blogs (interactivité) et sites web (marmiton.org, chefsimon.com...).
Dossier : Où va la bio ?
Où va la bio ? Voilà la question qui se débat quotidiennement chez Nature & Progrès. L'agriculture biologique représente une technique agricole complexe, un ensemble de principes de vie. Or, elle est, aujourd'hui, victime de son succès. Pour répondre à une demande en produits bio toujours plus forte, selon les auteurs, certaines des valeurs fondatrices de l'agriculture biologique sont négligées. Un premier article, "Agriculture biologique et OGM : La grande incompatibilité !", revient notamment sur la législation européenne et le combat de la Fondation Nature & Progrès Belgique pour une bio sans OGM, sur le mythe de la coexistence. Le second article, "Bio mondialisée, bio de grandes surfaces...", fait plusieurs constats relatifs à la relation avec la grande distribution, aux conséquences de la rupture du lien entre consommateur et agriculteur, de la surproduction, à l'intérêt d'une agriculture bio locale et de plusieurs filières de circuits courts. Le troisième article, "Des élevages - pas très bio - de poulets !", évoque le cas particulier de poulaillers qui font partie de filières d'intégration (poulaillers qui intègrent une ferme, quelle qu'elle soit car, en Belgique, le cahier des charges bio autorise à mener de front des cultures ou des élevages conventionnels et bio, pour autant que les filières soient bien séparées à toutes les étapes de la production). Le dernier article, "Agriculture biologique et changements climatiques", fait état de l'impact de l'agriculture dans les émissions de gaz à effet de serre et défend les mérites de l'agriculture biologique.
Dossier : Passeport vert pour traversées en solidaire
L'Organisation mondiale du Tourisme (OMT) estime qu'il y aura 1,1 milliard de touristes en 2010. Le secteur est florissant et a dégagé 733 milliards de dollars en 2006, soit 11% du PNB mondial. Cependant, pour Achim Steiner, sous-secrétaire général des Nations-Unies et directeur exécutif du Programme des Nations-Unies pour l'Environnement (PNUE) "aujourd'hui, le défi est de gérer le tourisme durablement". Plusieurs constats sont faits notamment sur les conséquences environnementales du tourisme avec, en particulier, les émissions de CO2 : à raison de 80 000 vols par jour dans le monde, 1,3 milliards de tonnes de CO2 sont émises annuellement, soit environ 5% du total mondial (la France accueille 79 millions de touristes par an et, tous les ans, 8 millions de Français partent à l'étranger. Parmi eux, moins de 150 000 ont voyagé de manière solidaire, équitable ou responsable). En 1995, une conférence mondiale du Tourisme durable, organisée aux îles Canaries, faisait valoir une charte de 18 articles, définissant ses principaux enjeux. En 1999, cette charte se change en code mondial d'éthique du tourisme lors d'une assemblée générale de l'OMT au Chili. Sont alors définies différentes règles que doivent respecter les acteurs du tourisme : voyagistes, compagnies aériennes... Selon l'article 5, les populations locales doivent être associées aux activités touristiques et participer équitablement aux bénéfices qu'elles génèrent. L'article 3 estime qu'il est "du devoir de l'ensemble des acteurs du développement touristique de sauvegarder l'environnement et les ressources naturelles...". En France, première destination touristique, une quinzaine de prestataires ont ratifié la charte. En quelques années, les initiatives se sont multipliées pour changer les pratiques touristiques : en 1997, les espaces protégés de l'Union européenne se penchent sur la question de la compatibilité entre développement touristique et préservation naturelle ; depuis le 12 mars 2000, les tour-opérateurs du monde entier se retrouvent au sein du réseau Tour Operators Initiative (TOI) pour développer des prestations favorables à l'environnement et aux populations locales ; en 2003, l'Union nationale des associations de tourisme et de plein air (UNAT) définit les critères du tourisme équitable et solidaire et labellise une vingtaine de structures. Toutes sont regroupées aujourd'hui sous l'égide de l'Association pour le Tourisme équitable et solidaire (ATES). En 2005, l'Association pour un tourisme responsable (ATR) lui emboîte le pas et tente de clarifier l'appellation tourisme responsable cette fois en optant pour la voie de la certification officielle.
Dossier : La simplicité volontaire
Le mouvement de simplicité volontaire, parti du Québec, a essaimé en France. En décembre 2003, quelques adhérents d'une association d'échanges et de savoirs, qu'ils avaient créée auparavant, se lancent dans l'aventure. C'est un article de Serge Mongeau dans l'Ecologiste (n°5, automne 2001) qui leur avait fait découvrir la simplicité volontaire : réfléchir et agir sur sa propre consommation pour respecter la Terre et tous ses habitants. C'est ainsi que le mouvement invite à vivre autrement, de façon plus autonome et selon un système d'échange solidaire. Dans cette optique, le dossier aborde plusieurs problématiques : - La sobriété heureuse ; - La simplicité en action ; - Ville ou campagne ; - La traction animale moderne pour une agriculture de qualité ; - La mobilité soutenable : un changement de paradigme ; - L'informatique : L'archétype de notre société de surconsommation ; - Le système d'échange local ou "sel" ; - Eloge de la simplicité volontaire ; - L'autonomie alimentaire ; - Société de consommation : le superflu comme nécessité ! ; - Relocalisons notre alimentation : les Amap ; - L'usage de l'argent ; - Communiquer avec simplicité.
Dossier : Vacances équitables
Le tourisme équitable est né de la volonté de voyagistes de placer les populations hôtes au coeur de l'économie touristique. Il constitue une des réponses à la pauvreté dans le monde et au dérèglement climatique. Le dossier comprend trois parties : - Respecter l'homme et la nature : En 1999, l'Organisation mondiale du tourisme (OMT) crée un Code mondial éthique du tourisme. Depuis, plusieurs textes ont définis les termes de cette forme de tourisme jusqu'à la création en 2006 de l'Association pour un tourisme équitable et solidaire (Ates). L'Ates espère devenir, à terme, le pôle touristique de la Plateforme pour le commerce équitable (PCFE). Sont particulièrement évoqués les valeurs et les engagements auxquels cette forme de tourisme réfère, sa progression et l'intérêt suscité, les garanties existantes, le choix de tours-opérateurs équitables, l'hébergement et le coût de ce type de voyage, le soutien à l'agriculture vivrière, les excursions en France, l'allègement de l'empreinte écologique et l'action d'associations, le mode d'hébergement, le concept d'écovillage ; - Accueil Paysan : des séjours 100% nature : En France, mais aussi à l'étranger, le réseau Accueil Paysan (qui représente une forme d'écotourisme) propose, tout au long de l'année, de nombreuses possibilités d'hébergement. Agriculteurs, pêcheurs ou ruraux font découvrir leur métier, leur habitat, leur potager favorisant les échanges ; - Christophe Grenier, géographe et enseignant-chercheur "Vive le tourisme lent !" : depuis une quinzaine d'années, Christophe Grenier étudie l'écotourisme. Il a effectué des séjours sur l'île de Pâques, à Madagascar, au Costa Rica... et livre dans un entretien sa conception de l'écotourisme et les dérives rencontrées.
Faire ses laits végétaux
Des indications sont apportées sur la manière de préparer le lait végétal. Il peut être réalisé à partir d'une purée disponible dans les magasins bio (lait végétal obtenu avec la purée d'amandes blanches, d'amandes complètes...), ou directement à partir des graines (amandes émondées, noisettes, noix de cajou...).
Les noix de lavage
Les noix de lavage, proposées comme substitut aux lessives classiques, sont-elles aussi écologiques qu'on le prétend ? Quelle est l'origine de ces boules de savon végétal ?
Noix, noisettes, amandes, sésame... Cuisinez bio avec les oléagineux
Ce livre rédigé par Catherine Oudot (fondatrice d'une école de cuisine biologique dans la région bordelaise) est l'occasion de découvrir tous les bienfaits des graines (tournesol, sésame, lin...), des noix (Périgord, Brésil, cajou, macadamia, pécan...), ainsi des noisettes, amandes et pignons d'origine biologique. En effet, ces fruits oléagineux sont porteurs de protéines, de bons acides gras, de fibres, de vitamines, de minéraux, d'enzymes... Ce sont des ingrédients indispensables à une alimentation quotidienne équilibrée.
La pesticide (roman)
Ce roman est un thriller écologique basé sur une histoire vraie : le fils d'un couple d'agriculteurs est victime d'un pesticide. Sa mère, Laure Anne, cherche à dénoncer l'ennemi mais sera confrontée aux lobbies financiers, aux partisans "de l'économie chimique", à la peur de certains paysans... Il est suivi d'annexes. Celles-ci réfèrent à la production, à la consommation... des pesticides ; renvoient à plusieurs sites et quelques ouvrages de référence sur le sujet.
Pour un nouvel urbanisme : La ville au coeur du développement durable
Denis CLERC, Auteur ; Claude CHALON, Auteur ; Gérard MAGNIN, Auteur ; ET AL. | GAP (5 Allée du Torrent, 05 000, FRANCE) : ÉDITIONS YVES MICHEL | 2008"Montrez-moi votre ville, je vous dirai qui vous êtes", pourrait dire l'urbaniste-devin. L'exercice serait aujourd'hui cruel pour la société, les villes n'étant pas toujours des modèles d'urbanisme. Le constat n'est pas tout à fait nouveau, mais les enjeux se précipitent : l'urgence écologique générale et le réchauffement climatique en particulier accélèrent la mutation de la société vers un développement durable. Mais comment espérer y arriver à l'échelle planétaire si chacune des villes continue sur sa lancée ? Les auteurs s'attellent dans cet ouvrage à renouveler l'urbanisme à l'aune de ces nouvelles exigences. Équité sociale, gestion responsable des terres et des transports, révolution du bâti, fin du mitage et des "champs de pavillons", ré-invention d'une proximité fonctionnelle... Des villes d'Europe montrent la voie. Ce livre les met en avant, et donne des pistes concrètes d'action et de réflexion pour changer les villes, ici, maintenant.
Responsabilité et cultures du monde : Dialogue autour d'un défi collectif
Cet ouvrage regroupe onze contributions d'auteurs du monde entier qui se sont penchés sur la notion de responsabilité dans leur pays. Dans une première partie Edith Sizoo effectue une analyse comparée de ces textes qui reflètent des cultures et des traditions très variées : harmonie avec la terre et éthique relationnelle en Nouvelle-Zélande, approche juridique en France, individualisme au défi du devoir collectif aux Etat-Unis, devoir et responsabilité sur les rives du Congo, responsabilité et pensée confucéenne en Chine, nécessité de retrouver un sens à la responsabilité en Allemagne... Ce livre présente une vision interculturelle de la responsabilité d'autant plus intéressante que les auteurs ont véritablement dialogué avant d'aboutir aux textes finaux. Ils ont ainsi rendu leurs points de vue respectifs plus explicites et accessibles aux autres cultures.
Richard Marietta, l'autoconstruit
Nelly PEGEAULT, AuteurCet article évoque le parcours de Richard Marietta, actuel président de la Fédération Nature & Progrès. Habitué à travailler et attaché à la terre dès son plus jeune âge, il s'installe dans une première ferme du Tarn en 1973. Son autodidaxie dans de nombreux domaines lui assure une grande autonomie, mais il se rend compte de l'importance de la transmission des savoirs par les paysans locaux. Il élabore et commercialise désormais du vinaigre de miel, activité qui deviendra rentable après 7 ans, et complétée récemment par des gîtes et une table d'hôtes. Son souci d'autoconstruction et d'autosubsistance lui a permis d'éviter les crédits. Il a ainsi construit un gîte en bois de 100m2 en 200 jours et pour 30 000, montrant ainsi qu'il est possible de s'installer sans gros moyens en étant bon bricoleur.
Savoir acheter : Le guide des étiquettes : alimentaire, vins, cosmétiques, textiles...
Un extrait du livre de Marie-Paule Dousset "Savoir acheter : Le guide des étiquettes : alimentaire, vins, cosmétiques, textiles...", édité aux éditions Flammarion est rapporté. Il évoque en particulier les OGM : OGM et agro-alimentaire ; Où trouve-t-on des OGM en France aujourd'hui ? ; Comment repère-t-on tout cela sur l'étiquette ?
Stewardship inquiry
Compte-tenu du développement de l'agriculture biologique en Grande-Bretagne, la Soil Association a adressé, au comité de sélection de l'agriculture de la Chambre des Communes, un document dans lequel elle explique pourquoi un plan de gouvernance devrait être mis en place et comment il pourrait fonctionner.
Les tartes des 4 saisons
On se souvient des tartes de l'enfance mais elles sont toujours à la mode. Il est proposé, dans cet ouvrage, de partir à la découverte de nouveaux fonds de tartes avec des farines d'épeautre, de riz, de châtaignes, de maïs, de pois chiches mais aussi avec d'autres graines, épices, herbes et même huiles essentielles ! Les auteurs convient à un voyage gourmand et énergisant en savourant les quatre saisons. Leurs conseils aideront à bien acheter, bien choisir et bien cuisiner les fruits et légumes employés dans des tartes sucrées et salées.
Tourisme équitable : A la découverte de l'autre... et de soi
Les principes appliqués au commerce équitable devraient être appliqués au tourisme de masse, d'où la notion de tourisme équitable. Comme pour le commerce, il s'agirait d'assurer aux habitants des pays touristiques, souvent pauvres, un juste partage des revenus du tourisme, dans une logique de développement durable. Or, le voyage de masse est vu par l'auteur comme un processus de domination des pays du nord sur ceux du sud, via un marché international imposant ses structures au détriment des valeurs, des économies et des structures sociales. Basé sur le respect, la solidarité, le voyage équitable rend possible un lien entre les désirs de découverte du monde et d'épanouissement personnel et la reconnaissance de l'autre comme tel, avec ses traditions et son histoire. Après une définition du commerce équitable, l'ouvrage traite de la manière de concevoir et construire son projet, des aspects économiques et de l'avenir du tourisme équitable.
Le tourisme responsable en 2008
Une étude a été réalisée par téléphone par le département Sésame de TNS Sofres pour Voyages-sncf.com et Routard.com, du 13 au 17 mars 2008, auprès d'un échantillon de 800 voyageurs âgés de 18 ans et plus, ayant réalisé un séjour en 2007 (d'au moins une nuit à l'extérieur de leur domicile et les résultats de cette étude portent en particulier sur la notoriété du tourisme responsable, le niveau d'information, la compatibilité du tourisme responsable avec tous les types de voyage, l'intérêt pour un tourisme et un voyage responsables, la compensation des émissions de CO2 liées au transport. Le document est téléchargeable à l'adresse : http://www.tns-sofres.com/etudes/sesame/280408_tourismeresponsable.pdf
Tous les bienfaits de la châtaigne
Claudine DEMAY, Auteur ; Françoise BON, Auteur | PARIS (Bastille Editions, 242 Boulevard Voltaire, 75 011, FRANCE) : ANAGRAMME EDITIONS | 2008Ce livre transporte le lecteur dans les Monts d'Ardèche, Parc Naturel Régional de France où des générations de paysans ont su préserver, développer et faire officiellement reconnaître les spécificités du terroir ardéchois, ainsi que leur savoir-faire au travers de l'AOC "châtaigne d'Ardèche". Il permet de découvrir également les trésors de bienfaits que renferme la châtaigne. Ce fruit s'invite désormais dans tous les plats à travers ses nombreuses déclinaisons : flocons, crèmes, purée... Sommaire : - La châtaigne, ambassadrice d'un patrimoine vivant ; - Des trésors de bienfaits ; - La châtaigne sous toutes ses formes ; - Recettes gourmandes.
Voyage dans une coque de Noix
L'origine des mots "noix" et "noyer", la toponymie locale sont évoquées, ainsi que les légendes et histoires se rapportant à ce fruit.
We came, we saw, we concurred
La Conférence de la Soil Association 2001 qui s'est déroulée au Royal Agriculture College, Cirencester, a étudié les liens entre l'Agriculture Biologique, l'Environnement et la Santé Humaine. Examens de quelques-unes des interventions, notamment celle remarquée de la FSA (Food Standards Agency).
120 recettes gourmandes pour combattre la constipation
Aujourd'hui, une personne sur trois souffre de constipation. Si l'on excepte quelques rares cas liés à une maladie organique, la grande majorité des constipations sont purement fonctionnelles, favorisées par l'alimentation pauvre en fibres des pays occidentaux, par la sédentarité et le stress. La constipation n'est donc pas une véritable maladie. Le traitement consiste à adopter certaines règles d'hygiène de vie : une alimentation variée comportant en proportions suffisantes des fibres alimentaires, des crudités et des fruits, mais aussi la pratique d'un exercice physique. Qu'il s'agisse de fibres solubles ou insolubles, la liste des aliments concernés n'est pas limitée.
120 recettes gourmandes pour lutter contre le cholestérol
Une enquête menée en 2006 sur près de 1.600 patients dans une dizaine de pays, dont la France, a dégagé des conclusions qui posent les questions sur un danger baptisé "excès de cholestérol". Tout d'abord, les patients sont très peu informés de leur taux de cholestérol, et ceux qui ont un taux élevé, n'ont pas toujours conscience des risques sanitaires qu'ils encourent. Plusieurs études ont montré le rôle évident de l'alimentation sur la santé des individus : c'est dans l'assiette que se joue la santé. Ce livre permettra de varier les cuissons légères, en papillotes ou à la vapeur, d'associer légumes et fines herbes, aromates et épices, produits de saison, fruits et poissons, sans oublier les pâtes et les précieux légumes secs. Pour bien vivre avec le cholestérol, découvrez les recettes gourmandes qui vous donnent le droit d'être gourmets sans mettre en péril votre santé ou celle de votre entourage.
Les bons pains à faire à la maison
Traditionnelles, folkloriques, modernes, d'ici ou de très loin, mais toutes essayées, comparées, améliorées au fil des fournées, voici réunies les meilleures recettes pour faire le pain à la maison. En commençant par les recettes de base pour réussir un levain naturel (qui, par sa fermentation lente, assure un bon équilibre base / acide, au contraire des levures chimiques décalcifiantes). Toutes les formes de cuisson sont proposées : au four à bois (il en reste), au gaz, à l'électricité ou à la vapeur. Une description très documentée des ingrédients indispensables explique l'importance et l'attrait de la fabrication du pain à la maison. Un chapitre complémentaire présente les machines à pain, leurs avantages et leurs inconvénients, ainsi que des recettes spécialement adaptées.
Dossier : Puçages, fichages et dérapages
Le premier article, "Des moutons et des hommes : Contre l'identification électronique des animaux et des humains", réfère à une réforme, applicable en janvier 2008, visant à implanter des puces électroniques (qui remplaceront le "bouclage") sur les animaux d'élevage, ainsi que sur les animaux domestiques. Nicolas Bonanni exprime ses craintes quant à cette technologie et aux obligations qui pourraient s'étendre à l'homme. Le second article "Le fichage de l'enfance", renvoie aux interrogations d'Isabelle Faure quant à la loi sur la prévention de la délinquance (adoptée par le Parlement le 22 février 2007, validée le 4 mars par le Conseil Constitutionnel) et l'instauration par l'article 6 chapitre Ier d'"un Conseil pour les droits et devoirs des familles, présidé par le Maire", ou la mise en place d'un logiciel d'aide à la gestion des élèves, en expérimentation dans les Pyrénées Orientales.
Huella ecológica y toxicidad : Pañales convencionales y su alternativa
Mise à jour du classeur bio AGRIDEA (ex SRVA)
Mise à jour 2007 des nouvelles "fiches techniques agriculture biologique" qui traitent des sujets suivants : Généralités ; Techniques de production ; Grandes cultures ; Production maraîchère ; Productions animales ; Adresses, bibliographie, sites internet, etc...
Mise aux normes ? Mise hors normes ? Mise énorme ? Mise pas aux normes ? Mise au pas ?
Michel Bobon, agriculteur à Saint Sauveur des landes en Ille-et-Vilaine, a réalisé une mise aux normes économe après avoir étudié plusieurs projets. Témoignage.
Vivre relié à l'essentiel : Le XXIème siècle sera spirituel... ou ne sera pas !
Pierre RABHI, Auteur ; Eric JULIEN, Auteur ; Marc SOKOL, Auteur ; ET AL., Auteur | SAINT JULIEN EN GENEVOIS CEDEX (BP 90107, 74 161, FRANCE) : ÉDITIONS JOUVENCE | Les Forums Terre du Ciel | 2007Avec les contributions de Pierre Rabhi, Eric Julien, Marc Sokol, Hugues Reiner, Faouzi Skali, Bertrand Vergely, Christiane Singer, l'ouvrage traite de l'être humain et de son rapport à l'univers. Sont ainsi considérés des notions telles que la pauvreté, le vivant, le Qi Gong (maîtrise de l'énergie vitale), l'âme, la spiritualité, les énergies en l'homme, le monde créé.
120 recettes gourmandes pour intolérants au gluten
La muqueuse intestinale des intolérants au gluten ne tolère aucune farine, aucun aliment dans lequel il existe une trace, même légère, de gluten. Adieu, bien sûr, le pain, mais aussi les pâtes, les gâteaux, les pizzas. Attention aux bonbons, aux conserves, aux charcuteries, à certaines moutardes ! Or, il est bien difficile de se nourrir en supprimant des secteurs entiers de ce qui constitue notre nourriture. D'autant que les désordres directement liés à l'absorption de gluten entraînent des conséquences d'assimilation perturbée pour nombre d'autres aliments. L'auteur a mis au point un certain nombre de recettes sans gluten. Elle fait même " son " pain et peut nourrir de la même façon la famille entière. Mais il faut une certaine manière de préparer, des temps de cuisson pas toujours comme les autres... Dans cet ouvrage, Pénélope Le Fers-Dupac vous fait partager son expérience de l'intolérance au gluten puisque son fils en est atteint. C'est pour lui qu'elle a élaboré et expérimenté ces recettes avec lesquelles vous pourrez désormais régaler comme tout le monde vos intolérants au gluten !
Les bonnes soupes pour toute l'année
Fumantes, glacées ou sucrées, les soupes (qu'elles soient tourain, potage, consommé, velouté, crème ou potage), nous accompagnent délicieusement toute l'année, au fil des saisons et selon la ressource de nos marchés et potagers De tradition ancienne (au moyen âge, souvent plat unique, elle désignait une tranche de pain sur laquelle on versait le bouillon du moment) ou de création plus moderne, parfois amusante ou étonnante, voire exotique, la soupe retrouve aujourd'hui sa place, entière et justifiée, dans notre alimentation quotidienne
Le commerce équitable
ALTERRENAT PRESSE 2006Ce document qui s'adresse aux enfants, ainsi qu'à leurs éducateurs aborde le contexte dans lequel le commerce équitable a été initié (un système d'échange, une longue histoire...) et les acteurs qui font le commerce équitable (actifs dans les pays du Sud, jusque dans les pays du nord). Il donne, par ailleurs, quelques indications sur les lieux où se procurer des produits issus de ce commerce, des extraits de la charte de la plate forme pour le commerce équitable.
Dossier : Sciences : les choix qui orientent notre avenir
Dans ce dossier Sciences, 9 articles traitent des choix qui orientent notre avenir : - Science et société civile : une relation difficile ; - Rompre avec la vision "pasteurienne" ; - Grippe aviaire : une catastrophe programmée ? ; - Le long combat des médecines alternatives ; - Quand la bio rencontre la "Recherche" : Indien, prends garde aux conquistadores ; - Pesticides : l'expertise officielle à peine sortie, déjà reléguée ; - Le "Nanomonde" pour le meilleur ou pour le pire ? - Criirad : la radioactivité sous surveillance citoyenne ; - Projet de loi OGM ou comment se débarrasser du témoin gênant bio.
Dossier : la survie
10 articles sont présentés dans ce dossier sur la survie : - De la survie "normalisée" aux autonomies responsables ; - Vivre, c'est prendre des risques ; - L'eau : notre grand défi planétaire ; - Enjeux alimentaires, agriculture et démographie ; - Vivre et survivre avec les plantes sauvages ; - Changer pour survivre... ou ne pas changer ? , - Ville ou ruralité ; - De l'idéologie du "toujours plus"à la sobriété heureuse ; - Baisse de fertilité et pollution ; - Une boîte à pharmacie de survie.
Les fruits à coques
Ce dossier s'adressant aux enfants, donne des indications quant à la période et aux modalités de récolte, aux propriétés et à l'histoire des fruits à coque.
Légumes bio : mode d'emploi
En choisissant les légumes bio, Valérie Cupillard nous épargne des corvées d'épluchage et les longues cuissons. Elle nous fait découvrir la réalité de la biodiversité (les aubergines peuvent être blanches ou violettes, les échalottes rouges ou grises...). Elle nous propose enfin de retrouver les vraies saveurs, très loin des dérives industrielles de notre alimentation actuelle (les paysans bio ont remis les variétés anciennes et goûteuses à l'honneur, privilégiant le goût à toute autre considération). Des Artichauts aux Topinambours, redécouvrez une autre façon de préparer les légumes : pour son plaisir, pour retrouver la vraie nature de nos aliments, pour se régaler et préserver sa santé.