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Allergies alimentaires liées au blé

Auteurs :

Bruno TAUPIER-LETAGE

Type de document :

Ouvrage

Editeur :

PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique), 2006

Format :

54 p.

Langues:

Français

Plan de Classement :

MA QUA (Marché Qualité)

Thésaurus :

AGRICULTURE BIOLOGIQUE ALIMENTATION HUMAINE ALLERGIE BLE DIGESTIBILITE PAIN QUALITE QUALITE ORGANOLEPTIQUE RECHERCHE SANTE VALEUR NUTRITIONNELLE

Résumé :

Lors du séminaire intermédiaire sur le programme " Qualité des blés biologiques et qualité nutritionnelle et organoleptique des pains biologiques" qui s'est tenu en mars 2006, il a été demandé à l'ITAB d'organiser une journée pour faire un état des connaissances sur ce problème des allergies alimentaires liées au blé. Les questions posées étaient les suivantes : clarifier les termes (allergie, intolérance, ...) ; Quelles sont les recherches en cours sur ce sujet ? Quelles sont les solutions envisagées ? Quelles seraient les recherches supplémentaires à conduire pour avancer sur ce problème ? Avec éventuellement la possibilité de proposer un futur programme de recherche sur ce sujet. Pour répondre à cela, il a été fait appel à des spécialistes, des chercheurs très impliqués dans ces problèmes d'allergie et à des praticiens de terrain, confrontés à des consommateurs concernés par ces problèmes. Dans ce document, vous trouverez pour chaque intervenant : le résumé de l'intervention ; la présentation Power Point ; une synthèse des questions qui leur ont été posées et des réponses apportées, suite à leur présentation.

N° Biopresse :

127

Commande possible de photocopies :

Non

Appartenance :

ABioDoc