Du blé au pain, le Bio, une filière d'avenir
- Auteurs :
- COLLECTIF ; Forum pain bio (6 novembre 2007; Paris) ; ITAB, Organisateur de réunion
- Type de document :
- Acte d'événements
- Année de publication :
- 2007
- Langues:
- Français
- Plan de Classement :
- RS RCH (Recherche et Système Spécifique Recherche)
- Thésaurus :
- AGRICULTURE BIOLOGIQUE ANALYSE ARTISAN BOULANGER BLE CONSOMMATEUR DISTRIBUTION ETUDE FARINE GRANDE SURFACE ALIMENTAIRE MEUNERIE PAIN PRODUIT BIOLOGIQUE PROTEINE QUALITE RECHERCHE TRANSFORMATION VARIETE
- Résumé :
- Ce CD-Rom contient les actes du Forum Pain bio organisé par l'ITAB en novembre 2007, ainsi que les diaporamas des intervenants, les posters et un complément sur l'amélioration de la valeur nutritionnelle des pains bio. Il contient également le rapport final du programme de recherche INRA-CIAB/ACTA-ACTIA 2005-2007, intitulé "Qualités des blés biologiques et qualités nutritionnelles et organoleptiques des pains biologiques". Les thématiques abordées concernent toute la filière blé-farine-pain biologique, de la production agronomique (variétés) au consommateur (tests de préférence...), en passant par la transformation (meunerie, moulure, type de farine) et la distribution (artisan boulanger, GMS, etc...).
- N° Biopresse :
- 130
- Commande possible de photocopies :
- Non
- Appartenance :
- ABioDoc
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Ancienne Cote |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0027054 | RS RCH COL | CD Rom | Bureau ABioDoc | Audiovisuel | Exclu du prêt |
