Cahiers de la Chaire Européenne "Filière d'Excellence Alimentaire" de l'ESSEC : Cahier N° 1 : L'empreinte écologique des produits : Prochaine source d'avantage concurrentiel ?
- Auteurs :
- Olivier FOURCADET, Auteur
- Type de document :
- Brochure
- Editeur :
- CERGY-PONTOISE CEDEX (Avenue Bernard Hirsch, BP 50105, 95 021, FRANCE) : ESSEC - CHAIRE EUROPÉENNE "FILIÈRE D'EXCELLENCE ALIMENTAIRE", 2007
- Format :
- 12 p.
- Langues:
- Français
- Plan de Classement :
- ER ENV (Ecologie et Ruralité Environnement)
- Thésaurus :
- AGRO-ALIMENTAIRE CONSOMMATEUR DEVELOPPEMENT DURABLE EMPREINTE ECOLOGIQUE ENTREPRISE ENVIRONNEMENT METHODE PRODUIT ALIMENTAIRE
- Résumé :
- Ce document présente une vue d'ensemble du concept d'empreinte écologique et des relations entre cette mesure, le développement durable et son impact potentiel en terme de source d'avantage concurrentiel. Ici, l'empreinte écologique d'un produit ou d'un service s'entend comme l'estimation chiffrée de la consommation de ressources naturelles pour sa production, sa consommation et son élimination. Pour l'auteur, la notion de limitation des dégradations polluantes, à la base de la naissance du concept d'empreinte écologique, laissera de plus en plus place à la notion plus large de développement durable. Non seulement moins polluant, un produit, un service avec une empreinte écologique réduite, aura un avantage concurrentiel, en terme d'image et de coût. On peut distinguer diverses empreintes écologiques partielles, faisant référence à un paramètre. Parmi ces paramètres, on peut citer les gaz à effet de serre, l'eau (ou plutôt la quantité d'eau nécessaire pour la production), les kilomètres parcourus (ex : du lieu de production au lieu de consommation), la surface de terre nécessaire pour produire par exemple un kilogramme de viande, l'impact sur la biodiversité. Il est aussi possible d'évaluer l'impact de la consommation d'une population (exprimée en nombre d'hectares globaux par habitant et par an) et de la comparer à la capacité de production de la planète. L'empreinte écologique devient alors un indice de durabilité. Mais ces diverses empreintes doivent s'accompagner de méthodes de calcul standardisées, méthodes qui changent selon les évolutions de la science.
- Note de contenu :
- Localisation de l'exemplaire : Bureau ABioDoc (Classeur Thème Environnement)
- N° Biopresse :
- 149
- Commande possible de photocopies :
- -
- Appartenance :
- ABioDoc
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||
