Microbrasseries : bières bio et locales (2012)
- Auteurs :
- Muriel BEAUDOING, Auteur
- Type de document :
- Article
- Article en page(s) :
- p. 73-76 (4)
- Langues:
- Français
- Plan de Classement :
- MA FIL (Marché Filière)
- Thésaurus :
- AGRICULTURE BIOLOGIQUE BIERE BILAN CARBONE BRASSERIE CIRCUIT COURT EAU EMPREINTE ECOLOGIQUE ENERGIE RENOUVELABLE FOURNISSEUR FRANCE MALTERIE PRODUIT LOCAL
- Résumé :
- Selon Emmanuel Gillard, biérologue à l'initiative du projet Amertume, site consacré à la dégustation de la bière, sur environ 430 microbrasseries en activité, qui représentent 2,5 à 3% de la production française, environ une sur cinq propose des bières bio et une sur deux parmi les nouveaux arrivants. Les brasseurs bio doivent répondre au cahier des charges européen. Au moins 95 % des ingrédients d'origine agricole doivent être issus de l'agriculture biologique, les 5 % restants devant figurer dans la liste des ingrédients non disponibles en bio… Deux malteries sont désormais capables, en France, de fournir le malt bio : celle d'Arcis-sur-Aube (Aube), et Axéréal, en région Centre. La Brasserie du Pilat (Loire) vient de monter un partenariat avec Axéréal et un agriculteur du Rhône pour créer une filière locale d'approvisionnement en orge bio… Mais cette malterie ne faisant que des malts de base, Denis Dumand (qui s'est lancé dans la production de bières bio en 2004) regrette que les microbrasseurs soient encore tributaires de l'Allemagne pour les malts spéciaux. Une quinzaine de brasseurs, dont certains en bio, se sont déjà lancés dans le maltage (cas d'Olivier Nizon dans l'Oise). Les bières produites sont locales et approvisionnent le marché français. En outre, certaines microbrasseries s'emploient à réduire les impacts environnementaux de leur activité (réutilisation de l'eau, emploi de l'énergie solaire ou éolienne…) et d'autres se penchent sur leur bilan carbone. Avec les circuits courts, des microbrasseurs consignent les bouteilles…
- N° Biopresse :
- 182
- Commande possible de photocopies :
- Non
- Appartenance :
- ABioDoc
