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Le paradoxe du vin bio

Auteurs :

Béatrice COINTREAU, Auteur

Type de document :

Ouvrage

Editeur :

BORDEAUX (24 Allées de Tourny, 33 000, FRANCE) : ÉDITIONS FÉRET, 2014

ISBN/ISSN/EAN :

978-2-35156-142-3

Format :

130 p.

Langues:

Français

Plan de Classement :

PV VIT (Production Végétale Viticulture)

Thésaurus :

AGRICULTURE BIODYNAMIQUE AGRICULTURE BIOLOGIQUE BOISSON ALCOOLISEE CALIFORNIE CERTIFICATION CONSOMMATEUR ETATS UNIS D'AMERIQUE EUROPE FRANCE LABEL MARCHÉ QUALITE DU VIN RAISIN REGLEMENTATION SANTE SOUFRE SULFITE VIGNOBLE VIN VITICULTURE

Résumé :

Cet ouvrage s'adresse aux professionnels du vin, étudiants, autant qu'aux consommateurs désirant mieux connaître ce que recouvrent les différentes appellations « vin certifié biologique » et « vin issu de raisins bio » aux États-Unis. Un accord signé en 2013 entre les États-Unis et l'Union européenne reconnaît l'équivalence des programmes bio américains et européens, même si les réglementations ne sont pas totalement identiques. L'auteure a construit son essai autour des différents paradoxes du vin bio. Elle présente les marchés européens, français et américains, confronte plus particulièrement les marchés de la France et de la Californie, et propose une description des grands enjeux du bio, avec un éclairage sur les écolabels des deux continents. Illustré d'exemples détaillés et concrets, cet essai constitue une analyse de la production mondiale, ainsi qu'une observation des coûts et du goût des vins biologiques. Au sommaire : - Le bio, un paradoxe de la mondialisation ; - Le bio, les paradoxes d'une régulation anarchique ; - Le bio, une production paradoxalement en expansion ; - Le bio, le paradoxe des coûts ; - Le goût du bio, un consensus paradoxal ; - Recommandations pour investir dans un vignoble bio et le développer.

N° Biopresse :

203

Commande possible de photocopies :

-

Appartenance :

ABioDoc