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Guide pratique : Favoriser l'approvisionnement local et de qualité en restauration collective

Auteurs :

MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE, DE L'AGROALIMENTAIRE ET DE LA FORÊT, Auteur

Type de document :

Ouvrage

Editeur :

PARIS (78 rue de Varenne, 75 349, FRANCE) : MINISTERE DE L'AGRICULTURE, DE L'AGROALIMENTAIRE ET DE LA FORET (MAAF), 2014

Format :

92 p.

Langues:

Français

Plan de Classement :

ER DRU (Ecologie et Ruralité Développement Rural)

Thésaurus :

AGRICULTURE BIOLOGIQUE ALIMENTATION HUMAINE APPROVISIONNEMENT LOCAL COLLECTIVITE TERRITORIALE CONSOMMATION FRANCE MARCHE PUBLIC POLITIQUE D'ACHAT POLITIQUE PUBLIQUE PRODUIT BIOLOGIQUE PRODUIT LOCAL QUALITE DU PRODUIT REGLEMENTATION RESTAURATION COLLECTIVE SOCIETE

Résumé :

Ce guide s'inscrit dans les actions découlant de la mise en œuvre de la politique publique de l'alimentation présentée par Stéphane le FOLL en Conseil des Ministres, le 8 octobre 2014, et plus spécifiquement sur l'importance de l'ancrage territorial de la politique de l'alimentation. Ce guide vise à donner des clefs aux gestionnaires de la restauration collective publique pour leur permettre de s'approvisionner avec des produits de proximité et de qualité, à l'heure où les consommateurs français souhaitent avoir plus d'informations sur l'origine et le mode de production des aliments. Il a été réalisé en collaboration avec l'Etablissement public local d'enseignement agricole Les Sardières de Bourg-en-Bresse (01), à partir de nombreux témoignages recueillis auprès d'élus, de collectivités, de gestionnaires, de cuisiniers, de fournisseurs locaux, d'organismes professionnels et interprofessionnels… Après un préambule consacré aux conditions de réussite d'un approvisionnement local, le guide propose des pistes concrètes pour rédiger et organiser les marchés pour une restauration collective de qualité.

N° Biopresse :

207

Commande possible de photocopies :

-

Appartenance :

ABioDoc

En ligne :

http://agriculture.gouv.fr/approvisionnement-local-restauration-collective