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Durabilité et qualité des aliments biologiques

Auteurs :

Regula BICKEL, Auteur ; R. ROSSIER, Auteur

Type de document :

Brochure

Editeur :

FRICK (Ackerstrasse 113, Case Postale 219, CH-5070, SUISSE) : FIBL (Institut de recherche de l'agriculture biologique), 2015

Format :

28 p.

Langues:

Français

Plan de Classement :

MA QUA (Marché Qualité)

Thésaurus :

ALIMENTATION HUMAINE COMMERCE EQUITABLE COMPARAISON BIO-CONV DURABILITE EMBALLAGE FRUITS ET LEGUMES GRANDE CULTURE PRODUIT ANIMAL PRODUIT BIOLOGIQUE PRODUIT CONVENTIONNEL QUALITE RECHERCHE TRANSFORMATION

Résumé :

Les consommateurs de produits biologiques ont certaines attentes vis-à-vis de ces produits. La notion de qualité alors considérée est globale : elle concerne aussi bien les qualités organoleptiques et l'absence de résidus de pesticides que les modes de production, de transformation, de distribution. Les consommateurs ont également des critères de durabilité. Ainsi, qualité et durabilité semblent indissociables. A travers un concept moderne et global pour évaluer la qualité des aliments, ce dossier, en s'appuyant sur divers aspects de la durabilité et sur des exemples, apporte quelques éléments de comparaison entre produits biologiques et conventionnels. Les thématiques suivantes sont abordées : - ce que dit la science ; - fruits et légumes ; - produits de grandes cultures ; - produits animaux ; - aliments prêts à consommer ; - transformation ; - durabilité ; - authenticité ; - l'aliment comme un tout ; - commerce équitable et responsabilité sociale ; - emballages.

N° Biopresse :

212

Commande possible de photocopies :

-

Appartenance :

ABioDoc

En ligne :

https://www.fibl.org/fr/boutique/publication/c/qualite/p/1415-qualite-produits.html