Ultrafrais, poudres, fromages : De nouveaux projets et produits sur le marché de la bio (2018)
- Auteurs :
- Costie PRUILH, Auteur
- Type de document :
- Article
- Article en page(s) :
- p. 8-10 (3)
- Langues:
- Français
- Plan de Classement :
- MA FIL (Marché Filière)
- Thésaurus :
- AGRICULTURE BIOLOGIQUE COLLECTE LAITIERE ELEVAGE BIOLOGIQUE ENTREPRISE FILIERE LAIT FRANCE LAIT DE VACHE MARCHÉ OFFRE ET DEMANDE POLITIQUE PUBLIQUE PRIX PRODUIT LAITIER TRANSFORMATION LAITIERE
- Résumé :
- La filière bovins lait biologique continue à se développer, en matière de conversions, mais aussi en matière d’arrivée de nouveaux opérateurs et de nouveaux produits. La demande restant forte, de nouveaux opérateurs cherchent à se faire une place dans ce marché quand d’autres, déjà présents, cherchent à diversifier leurs produits. Comme l’indique le président de Biolait : "il y a 3 ans, plus de 45 % des produits laitiers bio étaient du lait de consommation et de la crème. Aujourd’hui, le lait de consommation pèse moins d’un tiers des produits laitiers bio. Et la diversification devrait se poursuivre". En 2017, l’offre a été insuffisante face à la demande. Mais 2018 verra les premiers impacts de la forte vague de conversions de 2016. Si 2018 devrait rester tendu, qu’en sera-t-il pour 2019 ? Ceci illustre un des enjeux de la filière qui doit tout faire pour maîtriser l’offre et maintenir des prix rémunérateurs, dans un contexte de risque de baisse des aides. Le marché peut-il d’ailleurs compenser la perte de ces aides ? Une augmentation de quelques centimes des prix reste peut-être possible. Cependant, dans tous les cas, cela sous-entend une offre bien maîtrisée. La diversification peut aussi être une clé. Reste par ailleurs la question des moyens que mettra en œuvre le gouvernement pour favoriser une plus forte incorporation de produits biologiques en restauration collective. Est-ce qu’une partie des aides sera réorientée en appui à cette politique, sachant que le marché de la restauration hors foyer n’est pas le plus valorisant, les prix étant très bataillés ?
- N° Biopresse :
- 244
- Commande possible de photocopies :
- Oui
- Appartenance :
- ABioDoc
