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Note conjoncture viandes bio : Edition 09 02 2018

Auteurs :

COMMISSION BIO D'INTERBEV, Auteur

Type de document :

Synthèse

Editeur :

PARIS Cedex 12 (207 Rue de Bercy, 75 587, FRANCE) : INTERBEV, 2018

Format :

3 p.

Note générale :

Localisation de l'exemplaire : Bureau ABioDoc (Classeur Thème Filière)

Langues:

Français

Plan de Classement :

MA FIL (Marché Filière)

Thésaurus :

AGNEAU CONJONCTURE ÉCONOMIQUE DISTRIBUTION ELEVAGE BIOLOGIQUE FILIERE VIANDE FRANCE GROS BOVIN PORCIN PRIX STEAK HACHE VEAU VENTE VIANDE BOVINE VIANDE OVINE VIANDE PORCINE

Résumé :

Cette note de conjoncture fait un point sur les grandes tendances du marché des viandes biologiques (gros bovins, veaux, agneaux et porcs) sur 2017 et sur début 2018. La filière gros bovins a continué de se développer en 2017 (abattages : +15 % versus 2016), mais avec une certaine irrégularité ayant amené à des manque d’animaux. En 2018, avec une offre et une demande probablement plus équilibrées, il sera nécessaire d’être vigilant : la croissance du marché du steak haché bio risque d’amener à une baisse des prix. Aussi, il est important de continuer à développer les ventes, par exemple en restauration hors domicile. La filière veaux a poursuivi son développement en 2017, mais se pose la question de la pérennité de l’intérêt du consommateur pour une gamme très marquetée à un tarif élevé. Pour les agneaux, en 2017, la tendance est plutôt vers une stagnation des volumes versus 2016. La difficulté majeure est toujours la difficulté de valoriser en bio, les pics de production n’étant pas en phase avec la demande. Cependant, l’augmentation de l’offre, suite aux conversions plus nombreuses ces deux dernières années, amène les opérateurs à réfléchir aux moyens de mettre en avant l’agneau bio sur l’automne. Côté porcs, 2017 a vu les abattages croître d’environ 5 % versus 2016. L’offre devrait être plus fournie en 2018, ce qui est une note optimiste pour la filière qui voit se développer les ventes dans les principales familles de produits de charcuterie.

N° Biopresse :

244

Commande possible de photocopies :

-

Appartenance :

ABioDoc