Bovins allaitants : Produire du bœuf bio : une alternative à la production de broutards ? (2020)
- Auteurs :
- Lise FABRIÈS, Auteur
- Type de document :
- Article
- Article en page(s) :
- p. 21-22 (2)
- Langues:
- Français
- Plan de Classement :
- PA ELV (Production Animale Elevage)
- Thésaurus :
- AUTONOMIE FOURRAGERE BOEUF BOVIN VIANDE BROUTARD CANTAL COMPARAISON ELEVAGE BIOLOGIQUE FILIERE BOVINE FILIERE VIANDE NAISSEUR RACE BOVINE ANGUS RACE BOVINE LIMOUSINE REFERENCE TECHNICO-ECONOMIQUE SYSTEME HERBAGER SYSTEME NAISSEUR ENGRAISSEUR TEMOIGNAGE
- Résumé :
- En 2018, seuls 3 % des mâles bovins biologiques étaient valorisés en bœufs (contre 43 % en broutards exportés, 44 % en jeunes bovins, 7 % en veaux de boucherie...). Quels avantages à mettre en place un atelier naisseur-engraisseur ? Pour Michel et Pierre Besson, éleveurs en AB depuis 2016 dans le Cantal, c’est une solution pour engraisser tous les animaux, sans vendre de broutards hors des circuits bio. Pour s’adapter au mieux aux demandes de la filière (besoin de bœufs de 400 à 480 kg pour 30 à 38 mois d’âge, avec une conformation R=/+ et une finition de 3), ces éleveurs ont aussi fait évoluer leur cheptel. Ils ont introduit de l’Angus avec leurs Limousines pour obtenir des carcasses plus légères et des animaux plus précoces, tout en diminuant le nombre de vêlages, mais un nombre d'UGB constant. Des données économiques (INRAE et Institut de l’Elevage) de 2018 montrent qu’un système naisseur-engraisseur est un peu plus rentable qu’un système broutards classique. Cette production demande une autonomie alimentaire importante, de bien valoriser l’herbe et le pâturage, d’avoir de la trésorerie en période de transition (compensable par la vente de vaches dont le nombre diminue pour rester à un niveau d’UGB constant), ou encore d'avoir des bâtiments adaptés, avec assez de place pour loger tous les animaux en période d’hivernage. Néanmoins, produire des bœufs est peu exigeant en main d’œuvre, avec un temps de travail moins important qu’en broutards (avec le même nombre d'UGB), hors phase de finition.
- N° Biopresse :
- 281
- Commande possible de photocopies :
- Oui
- Appartenance :
- ABioDoc
