Communiqué de presse : Observatoire des viandes bio 2021
- Auteurs :
- COMMISSION BIO D'INTERBEV, Auteur
- Type de document :
- Brochure
- Editeur :
- PARIS Cedex 12 (207 Rue de Bercy, 75 587, FRANCE) : INTERBEV, 2022
- Format :
- 5 p.
- Note générale :
- Localisation de l'exemplaire : Bureau ABioDoc (Classeur Thème Filière)
- Langues:
- Français
- Plan de Classement :
- MA FIL (Marché Filière)
- Thésaurus :
- BOVIN BOVIN VIANDE CHIFFRE CIRCUIT DE DISTRIBUTION CONJONCTURE CONSOMMATION CRISE ÉCONOMIQUE CRISE SANITAIRE DISTRIBUTION ELEVAGE BIOLOGIQUE EVOLUTION DE L'AB FILIERE BOVINE FILIERE OVINE FILIERE PORCINE FILIERE VIANDE FRANCE IMPACT MARCHÉ OBSERVATOIRE OFFRE ET DEMANDE OVIN PORCIN PROMOTION DE L'AB STATISTIQUES VEAU VIANDE BOVINE VIANDE OVINE VIANDE PORCINE
- Résumé :
- En France, le marché des viandes bio 2021 (bovins, ovins et porcs) s’inscrit dans un contexte de défis à relever. Cette année a vu une augmentation de 10 % des volumes d’abattage en AB, plus marquée en porcs. Parallèlement, pour les trois filières, les cheptels se sont peu développés en 2021 et, pour les ruminants, la concurrence du conventionnel a été significative. Par ailleurs, la filière des viandes bio a continué sa croissance, mais à un rythme moindre que précédemment, avec un second semestre plus difficile. Les évolutions sont différentes selon les circuits de commercialisation : les ventes ont progressé en magasins spécialisés (+4 %), en boucherie (+7 %), en vente directe (+10 %) ou encore en restauration hors domicile (+21 %), alors que les GMS ont vu un recul de 9 % de leurs ventes de viandes bio. Ceci montre une évolution dans les habitudes d’achat des consommateurs qui privilégient de plus en plus le local. Si, en ovins, l’adéquation entre offre et demande s’est renforcée, on note, en 2021, des problèmes importants d’équilibre carcasse en bovins (difficulté à vendre les morceaux nobles) et en porcs (forte demande en certains produits comme les lardons). Face à cette situation, les opérateurs cherchent à s’adapter (export, déclassement, stockage...), mais le contexte reste incertain avec la flambée du prix des aliments et des autres charges, comme l’énergie, le transport, les emballages, avec la hausse exceptionnelle des prix d’achat en conventionnel (gros bovins et agneaux) et avec les changements d’habitudes des consommateurs.
- N° Biopresse :
- 291
- Commande possible de photocopies :
- -
- Appartenance :
- ABioDoc
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
