L’azote : de la vigne au moût (2022)
- Auteurs :
- Romain BAILLON, Auteur
- Type de document :
- Article
- Article en page(s) :
- p. 9-11 (3)
- Langues:
- Français
- Plan de Classement :
- PV VIT (Production Végétale Viticulture)
- Thésaurus :
- ACIDIFICATION ACTIVITE BIOLOGIQUE DU SOL AGRICULTURE BIOLOGIQUE AZOTE BESOIN CARENCE MINERALE COMPOST ENGRAIS VERT FERTILISATION AZOTEE FRANCE MATIERE ORGANIQUE DU SOL QUALITE DU VIN QUALITE ORGANOLEPTIQUE RAISIN SOL VIGNE VITICULTURE
- Résumé :
- Les vignerons bio sont de plus en plus nombreux à être confrontés à des fermentations paresseuses, parfois inachevées, qui peuvent aboutir à des déviations dans les vins (Brett, volatile...). Ce phénomène peut être amplifié par des aléas climatiques, mais l’origine du problème reste la même : le manque d’azote dans les moûts. Même si la correction en cave s’est généralisée (solution rapide et simple pour gérer le déficit d’azote dans les moûts), il ne faut pas oublier la cause agronomique du problème : la réduction des apports azotés ou une gestion de la fertilisation organique pas toujours maîtrisée. Si l’azote est naturellement présent dans le sol, c’est le seul élément minéral qui ne provient pas de la roche mère. Il provient de la minéralisation de la matière organique. Les besoins de la vigne en azote sont assez faibles (environ 20 à 30 kg/ha/an) et sont souvent pourvus par l’azote contenu dans le sol (la vigne est une culture pérenne avec un système racinaire capable d’explorer un large volume de sol). Toutefois, il faut veiller à la disponibilité de l’azote aux moments clés avec des apports organiques si nécessaire. Mais à l’inverse, un excès d’azote peut favoriser le développement du botrytis. Après avoir détaillé les besoins en azote de la vigne, cet article fournit des conseils sur les apports à réaliser et sur la manière de favoriser l’activité biologique du sol. Il explique également pourquoi compenser par des amendements calciques, l'acidification naturelle des sols (processus naturel engendré par l’activité biologique).
- N° Biopresse :
- 294
- Commande possible de photocopies :
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- Appartenance :
- ABioDoc
