Adéquation entre l'offre et la demande en bovins viande bio sur le Massif central - Fiches rééditées en 2023 dans le cadre de la tranche 2 de BioViandes
- Auteurs :
- BIOVIANDES, Auteur
- Type de document :
- Fiche technique
- Editeur :
- LEMPDES (VetAgro Sup - Campus agronomique de Clermont, 89 Avenue de l'Europe - BP 35, 63 370, FRANCE) : PÔLE BIO MASSIF CENTRAL, 2023
- Format :
- 16 p.
- Note générale :
- Localisation Bureau ABioDoc (Classeur Thème Filière)
- Langues:
- Français
- Plan de Classement :
- MA FIL (Marché Filière)
- Thésaurus :
- ABATTOIR BESOIN BOEUF BOUCHERIE BOVIN LAIT BOVIN VIANDE CARCASSE CIRCUIT DE DISTRIBUTION CONFORMATION COOPERATIVE DÉBOUCHÉ DONNEE TECHNIQUE ELEVAGE BIOLOGIQUE ENGRAISSEMENT ENQUETE FILIERE BOVINE FILIERE VIANDE GENISSE GRANDE SURFACE ALIMENTAIRE MAGASIN SPECIALISE MARCHÉ MASSIF CENTRAL PLAT CUISINE POIDS PROJET DE RECHERCHE DEVELOPPEMENT RELATION AMONT AVAL RESTAURATION HORS DOMICILE STEAK HACHE TRANSFORMATION VACHE VEAU DE BOUCHERIE VIANDE BOVINE
- Résumé :
- Ces quatre fiches synthétisent les attentes exprimées par les opérateurs économiques des filières de viande bovine biologique basés sur le Massif central. Chacune de ces fiches porte sur une catégorie d'animaux : bœufs, génisses, vaches ou veaux (qu'ils soient de races allaitantes ou laitières). Sous forme de graphiques, elles indiquent les caractéristiques attendues en matière d’âge, de poids carcasse, de conformation et de note d’état d'engraissement, selon les principaux débouchés auxquels ces viandes peuvent être destinées : la boucherie artisanale, les rayons traditionnels de magasin (avec un boucher), les rayons libre-service de magasin, la restauration hors domicile, la transformation (ex : en steaks hachés ou en plats préparés). En complément, une analyse des données d’abattage 2021 des bovins bio allaitants nés sur le Massif central permet de visualiser la proportion d’animaux qui répondent à ces attentes. Ces fiches ont été réalisées dans le cadre du projet BioViandes tranche 2. Il s’agit d’une réactualisation des fiches éditées en 2020 dans le cadre de la tranche 1 de ce projet.
- N° Biopresse :
- 302
- Commande possible de photocopies :
- -
- Appartenance :
- ABioDoc
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||
