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L'équilibre acido-basique : Clé essentielle de votre santé globale
Le mode de vie actuel, et l'alimentation moderne en particulier, conduisent à une acidification de l'organisme. Cette "acidose de terrain" est à l'origine de nombreux troubles : fatigue chronique, ostéoporose, tendance aux infections, douleurs articulaires, perméabilité au stress... Comment arrive-t-on à ce déséquilibre ? Quelles sont ses conséquences ? Quels sont les individus aux constitutions les plus prédisposées ? L'auteur propose de réaliser des tests et un bilan personnel, puis va apprendre à rétablir son équilibre acido-basique par l'alimentation et par une hygiène de vie naturelle : les aliments et les boissons à privilégier ou à éviter, l'importance du respect de la "chronobiologie", l'équilibre des menus sur la journée et sur la semaine avec des exemples. L'auteur propose des recettes alcalinisantes, allant de l'entrée au dessert, sans oublier de bonnes idées pour le petit-déjeuner. Toute une panoplie de techniques pour rétablir son équilibre acido-basique est également présentée : plantes, compléments alimentaires, sauna, bains, techniques respiratoires...
Quand la gastronomie se fait bio
Sans jamais renoncer à des catégories entières d'aliments, et sans encourager le végétarisme, la cuisine présentée dans l'ouvrage va apprendre à manger bio et avec gourmandise, à faire cohabiter la notion de plaisir gustatif avec celle d'équilibre nutritionnel et d'alimentation saine. Il est possible de cuisiner les aliments du monde entier, de créer des plats originaux, à la fois digestes, équilibrés et délicieux comme, par exemple, la sole au beurre normand, aromatisée au gingembre, accompagnée de patates douces aux graines de courges !
Soigner ses allergies au naturel
Passées en quelques années, de la sixième à la quatrième place au classement mondial des maladies les plus fréquentes, les maladies allergiques sont devenues aujourd'hui un problème majeur. Elles font aujourd'hui plus de 30% de victimes dans les pays industrialisés et pourraient toucher 50% de la population d'ici à 2015 selon l'OMS. L'allergie est une réaction exagérée du système immunitaire suite à un contact avec des substances normalement inoffensives pour la majorité de la population. Eviction et prévention, soulagement des symptômes et désensibilisation sont les trois piliers de la prise en charge de l'allergie. Aujourd'hui, de nombreuses personnes se tournent vers les médecines douces ou parallèles afin de trouver un remède pour lutter contre les réactions allergiques. Certaines apportent parfois une guérison complète, d'autres permettent de soulager les symptômes, tandis qu'un traitement de fond s'avère souvent efficace pour prévenir les récidives. Les méthodes les plus utilisées sont l'homéopathie, la phytothérapie, l'aromathérapie et l'oligothérapie. Les personnes allergiques se tournent également vers d'autres médecines douces comme l'acupuncture ou la réflexologie. Chaque méthode naturelle est décrite en détail dans ce livre avec des solutions adaptées selon les différentes manifestations allergiques.
Soupes d'été
La belle saison offre les fruits et les légumes les plus appétissants de l'année : raison de plus pour profiter de leurs bienfaits nutritionnels... autour d'une soupe ! Convivial et simplissime, ce basique culinaire est à redécouvrir d'urgence dans sa version estivale. Salées ou sucrées, délicieusement rafraîchissantes, les soupes d'été sont une vraie source de vitalité ! L'ouvrage propose notamment de redécouvrir les saveurs des fruits et des légumes de l'été, révèle quelques secrets de fabrication, et propose des recettes savoureuses, de l'apéritif au dessert.
La spiruline
Encore discrète dans les rayons des épiceries bio, cette petite algue est un concentré d'énergie et une inépuisable source de minéraux et d'oligoéléments, de vitamines, d'acides gras et d'enzymes. Véritable partenaire santé (elle contribue à l'oxygénation des muscles, renforce le système immunitaire et aide à lutter contre le vieillissement), la spiruline est aussi une alliée d'un point de vue gastronomique. Cet ouvrage permet de découvrir les bienfaits de la spiruline : La spiruline, une algue précieuse pour l'homme : sa culture, son intérêt dans la lutte contre la malnutrition ; Le point sur ses atouts santé et beauté ; La spiruline sous toutes ses formes et usages : brindilles, paillettes, poudre, gélules et cachets, ; Toute une série de recettes pour égayer l'alimentation du quotidien.
Crèmes glacées et sorbets bio : Fondez de plaisir
Réaliser ses glaces maisons permet de sélectionner les meilleurs ingrédients : matières premières biologiques, d'origine animale ou exclusivement végétale, sucres sains et naturels, fruits et légumes mûrs à point, herbes fraîches, tisanes subtiles, chocolat intense... Le résultat : des glaces riches ou légères selon les occasions, mais toujours gourmandes, saines et naturelles. Les bonnes raisons pour réaliser ces glaces sont exposées et des recettes de glaces salées et sucrées sont décrites.
La cuisine bio du Japon
Agar agar, tofu soyeux, lait de soja, algue Kombu, miso, thé matcha, umébosis, nouilles soba, haricots azukis, shiitaké,... Ces ingrédients, que l'on retrouve dans les rayons des magasins bio, font partie intégrante de la tradition culinaire japonaise. Ils ont également la particularité d'être réputés pour leurs vertus santé. Dans cet ouvrage, on découvre les ingrédients japonais disponibles en magasins bio, les caractéristiques et les intérêts nutritionnels de chacun, les conseils d'une bionutritionniste, des recettes d'inspiration japonaise.
Cuisiner bio et pas cher
Manger bio sans dépenser plus, c'est possible ! A condition d'adopter une autre manière d'acheter et de se nourrir. Valérie Vidal dévoile toutes ses astuces bon marché pour se procurer les bons produits aux bons endroits. Les conseils donnés visent à consommer les fruits et légumes de saison et à apprendre à cuisiner les produits de base ; à augmenter la "densité nutritionnelle" de son assiette : cuissons respectueuses des nutriments, produits non raffinés... ; à manger moins de viande et de plats préparés, mais davantage de protéines végétales équilibrées.
Guide bio de la future maman
La spécificité de ce livre est de prodiguer aux femmes enceintes des conseils de santé et de bien-être bio, tout au long de la grossesse. Cela inclut la préparation à l'accouchement, les soins au nourrisson, l'allaitement axé vers le retour à la liberté et à l'autonomie. Ce livre met l'accent sur l'harmonie qui doit exister entre la femme et l'univers : alimentation, soins alternatifs, art de vivre "bio", accouchement naturel, préparation à la venue du bébé, conseils et astuces pour allaiter.
Millet, petit épeautre, quinoa, fonio
La cuisine biologique ouvre la voie à des céréales, autres que le blé, riches de saveurs et de bienfaits. A travers cet ouvrage, on redécouvre quatre céréales, parmi les plus anciennes qu'ait consommées l'humanité. Délaissées par les industriels, elles n'ont pas subi de mutation et sont restées "intactes". Le millet, le petit épeautre, le fonio et le quinoa se distinguent par leur richesse nutritionnelle et sont réputés pour leur digestibilité. Ils ont en effet en commun la richesse en fibres associée à l'absence (ou au faible taux) de gluten.
Noix, noisettes, amandes, sésame... Cuisinez bio avec les oléagineux
Ce livre rédigé par Catherine Oudot (fondatrice d'une école de cuisine biologique dans la région bordelaise) est l'occasion de découvrir tous les bienfaits des graines (tournesol, sésame, lin...), des noix (Périgord, Brésil, cajou, macadamia, pécan...), ainsi des noisettes, amandes et pignons d'origine biologique. En effet, ces fruits oléagineux sont porteurs de protéines, de bons acides gras, de fibres, de vitamines, de minéraux, d'enzymes... Ce sont des ingrédients indispensables à une alimentation quotidienne équilibrée.
Petits déjeuners & goûters bio : Soyez en forme toute la journée !
Tous les nutritionnistes s'accordent à dire l'importance du petit déjeuner, son incidence sur la régulation du poids et sur l'équilibre alimentaire de la journée qui en découle. Un bon petit déjeuner favorise la concentration, l'attention et la bonne humeur... et évite le coup de barre de 11 heures. Cependant, la composition doit tenir compte des besoins de chacun. Le goûter est tout aussi important. Pris l'après-midi et bien équilibré, il permet une bonne répartition des apports nutritionnels sur la journée. Il répond à des besoins accrus en énergie, calcium et protéines et convient aux petits appétits. L'ouvrage, rempli de conseils et d'idées, propose quelques ingrédients pour des petits-déjeuners et des goûters bien équilibrés, la découverte d'aliments bio complets et sains, le "sans lactose", le "sans gluten", les explications d'un naturopathe et les éclairages d'un professionnel du bio, des recettes gourmandes et des idées originales.
Les tartes des 4 saisons
On se souvient des tartes de l'enfance mais elles sont toujours à la mode. Il est proposé, dans cet ouvrage, de partir à la découverte de nouveaux fonds de tartes avec des farines d'épeautre, de riz, de châtaignes, de maïs, de pois chiches mais aussi avec d'autres graines, épices, herbes et même huiles essentielles ! Les auteurs convient à un voyage gourmand et énergisant en savourant les quatre saisons. Leurs conseils aideront à bien acheter, bien choisir et bien cuisiner les fruits et légumes employés dans des tartes sucrées et salées.
Tous les bienfaits de la châtaigne
Claudine DEMAY, Auteur ; Françoise BON, Auteur | PARIS (Bastille Editions, 242 Boulevard Voltaire, 75 011, FRANCE) : ANAGRAMME EDITIONS | 2008Ce livre transporte le lecteur dans les Monts d'Ardèche, Parc Naturel Régional de France où des générations de paysans ont su préserver, développer et faire officiellement reconnaître les spécificités du terroir ardéchois, ainsi que leur savoir-faire au travers de l'AOC "châtaigne d'Ardèche". Il permet de découvrir également les trésors de bienfaits que renferme la châtaigne. Ce fruit s'invite désormais dans tous les plats à travers ses nombreuses déclinaisons : flocons, crèmes, purée... Sommaire : - La châtaigne, ambassadrice d'un patrimoine vivant ; - Des trésors de bienfaits ; - La châtaigne sous toutes ses formes ; - Recettes gourmandes.
Habitat naturel et écologique : Une maison pour la vie
Les auteurs de l'ouvrage préconisent de se réapproprier son habitat et de s'impliquer dans toutes les étapes de son cycle de vie pour indiquer ses goûts, ses envies, ses attentes, s'interroger sur les conséquences de ses choix sur l'environnement et la santé et participer pleinement à son élaboration. Il existe une construction écologique faite d'écoute, de bon sens, de simplicité et d'humanité qui n'attend pas après les dernières innovations technologiques, aux impacts socio-économiques et environnementaux non maîtrisés, pour prouver son efficacité. Souvent l'écoconstruction est cantonnée à l'efficacité énergétique du bâtiment et le débat se réduit à des points techniques. Mais pour un habitat harmonieux et favorable à la vie, il faut s'intéresser à bien d'autres aspects comme le choix d'un lieu, le définition des formes, la qualité des matières, la circulation des énergies, le type d'ambiance et le mode d'utilisation de ce lieu. Les points de vue d'acteurs de l'éco-construction, les pistes de réflexions, les conseils et astuces, les repères historiques, sociaux ou économiques du livre permettent de mieux comprendre les enjeux de la construction écologique et fournissent les éléments nécessaires à l'exercice de son libre-arbitre.
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