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INSTITUT DE L'ÉLEVAGE
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2 Org-Cows : De nouveaux outils de sélection adaptés aux troupeaux de races mixtes laitières conduits en système herbager et en agriculture biologique
Sophie MATTALIA, Auteur ; Antoine ROINSARD, Auteur ; Stéphanie COPPIN, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | 2018Le projet européen 2-Org-Cows, auquel participaient notamment l'Itab, l'Idele et l'INRA, visait à proposer de nouveaux caractères pour la mise en place de schémas de sélection adaptés à des races bovines mixtes laitières, en agriculture biologique (AB) et systèmes herbagers, avec un focus sur les caractères de santé et de qualité des produits. Dans le cadre de ce programme, en France : - De nouveaux phénotypes relatifs aux aptitudes bouchères et exploitables pour des évaluations génétiques ont été proposés à l’ensemble des partenaires européens. - De nouvelles évaluations génétiques ont été étudiées : une évaluation génétique officielle a été mise en œuvre sur les aptitudes bouchères des jeunes bovins, et les premiers résultats sur la valeur bouchère des vaches de réforme sont extrêmement encourageants. - Dans deux troupeaux expérimentaux de l’INRA, des phénotypes relatifs à différents caractères (notamment santé et fertilité) ont été collectés pour interpréter les informations issues d’activomètres et définir des indicateurs issus de ces capteurs potentiellement réutilisables à une plus large échelle. - L’étude de l’adaptation des races Normande et Montbéliarde, au vu de leurs aptitudes bouchères, a montré que les classements des reproducteurs selon leur niveau génétique ne dépendent pas du mode de production (conventionnel ou AB) dans lequel leurs descendants sont élevés. Les atouts des races mixtes laitières en termes d’aptitudes bouchères s’expriment de la même manière en élevages biologiques ou conventionnels. Les éleveurs en AB peuvent donc orienter le choix des races et des reproducteurs en fonction des résultats des évaluations génétiques actuellement disponibles. - Les études sur les objectifs de sélection en races mixtes laitières ont montré qu’il est important d’intégrer les caractères bouchers dans l’objectif de sélection, et que les pondérations économiques dépendent plus du type de production (ex : présence ou non d’un atelier veaux de boucherie sur l’exploitation) que du fait que l’élevage est en AB ou en conventionnel.
4èmes Rencontres nationales travail en élevage des acteurs du développement, de la recherche et de la formation : 5 et 6 novembre 2015 à AgroSup Dijon : Recueil des contributions
Jean-François TOURRAND, Auteur ; Delphine NEUMEISTER, Auteur ; Ibrahim DAOUD, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | 2015Ce document rassemble la quarantaine d’interventions en séances plénières ou en ateliers qui ont eu lieu aux 4èmes Rencontres nationales travail en élevage des 5 et 6 novembre 2015, à AgroSup Dijon, dans le cadre du Réseau Mixte Technologique Travail en élevage, co-animé par l’Institut de l’Élevage, l’Inra et les Chambres d’Agriculture. Le programme comprenait des interventions en séances plénières, 12 ateliers et des posters thématiques (attractivité du métier, économie et performance, réseaux, ressources humaines, santé, techniques d’élevage). Les thématiques abordées pendant ces deux jours portaient, notamment, sur l'importance de renforcer l'accompagnement des éleveurs sur le sujet du travail, de promouvoir l'image du métier auprès des jeunes, de développer l'agriculture de groupe et les réseaux professionnels, de réinventer la relation homme/animal et de miser sur les complémentarités entre travailleurs (hommes et femmes, employeurs et salariés).
9èmes Rencontres Recherches Ruminants
Les neuvièmes Rencontres Recherches Ruminants ont eu lieu à Paris les 4 et 5 décembre 2002. Parmi les nombreux thèmes abordés, il y avait l'élevage biologique. Le rapport de ces journées propose ainsi trois dossiers relatifs à ce mode de production. Ils sont intitulés : - Elevage biologique : aspects économiques et qualité, - Elevage biologique : Méthodologie en recherche-développement, - Elevage biologique : maîtrise du parasitisme.
Accompagner d'importants changements du système fourrager : Démarche de conseil n°2 élaborée dans le cadre du Casdar PraiCoS - Guide méthodologique
L'objectif de ce guide est de faire connaître et de mettre à disposition les outils et méthodes existants pour la reconfiguration d'un système fourrager, afin de répondre à de nouveaux objectifs de l'exploitation. Les différents outils actuellement disponibles ont ainsi été expertisés dans le cadre du Casdar PraiCoS. Les résultats de ce travail sont présentés sous la forme de grilles d'aide au choix, pour aiguiller les techniciens vers l'outil (ou la démarche) le plus pertinent par rapport aux objectifs poursuivis. Par ailleurs, un outil spécifique PraiCoS est présenté. Il a pour but d'aider à redéfinir un système fourrager à partir d'un parcellaire réel, au gré de 8 phases. Il permet de calculer le coût du système fourrager discuté avec l'éleveur.
Les acides gras du lait de vache : Composition et maîtrise par l'alimentation
JL. PEYRAUD, Auteur ; B. ROUILLÉ, Auteur ; C. HURTAUD, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | 2011
L'alimentation des animaux conditionne la composition du lait, notamment celle en matières grasses et plus précisément en acides gras. C'est sur la composition en acides gras que la filière laitière est interpellée, de manière pressante. Il était utile de faire un point objectif sur les questions, les contraintes et les opportunités qui se posent à la filière laitière française dans ce domaine. L'approche retenue a été de répondre de manière simple et concise aux questions suivantes : - Comment sont élaborés les acides gras présents dans le lait ? Quel est le rôle de la glande mammaire en la matière ? ; - Quels laits produire demain ? Comment adapter la composition du lait sans tomber dans des pièges métaboliques ou sans jouer à l'apprenti-sorcier ? ; - Quelle est la diversité des situations aujourd'hui, avec les nouvelles contraintes sur les intrants, et quelles sont les approches opérationnelles d'adaptation existantes ? La deuxième partie du document est consacrée au lien entre l'alimentation (ration de base et supplémentation) et la qualité du lait.
Agir pour plus d’autonomie alimentaire
Loïc MADELINE, Auteur ; Jean-Claude DORENLOR, Auteur ; Patrick CARTOUX, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | 2014Réalisées dans le cadre du projet Alimauto, ces six fiches présentent les choix stratégiques d'éleveurs bas-normands, 2 en agriculture conventionnelle et 4 en agriculture biologique, pour optimiser l'autonomie de leurs troupeaux bovins (lait et viande). Ces stratégies sont basées sur : - le pâturage tournant ; - la mise en place d'un système économe ; - la production de méteils fourragers et grains (en AB) ; - une organisation globale du système (en AB) ; - la production de lait à l'herbe (en AB) ; - une gestion optimisée de l'herbe (en AB).
L'agriculture biologique à l'Institut de l'Elevage
L'Institut de l'Elevage travaille, depuis 1994, sur le thème de l'agriculture biologique, notamment grâce aux stations expérimentales et au réseau de fermes de référence. Aujourd'hui, ses travaux mobilisent une équipe de 15 personnes et couvrent de nombreuses problématiques de l'élevage biologique. Présentation : - L'agriculture biologique au sein de l'Institut de l'Elevage ; - Une organisation opérationnelle ; - Cinq axes de travaux et recherches (répondre à la demande de références techniques et économiques concernant les modes de conduite des élevages d'herbivores en agriculture biologique, mettre au point les outils et les méthodes pour accompagner les candidats à la conversion en agriculture biologique...) ; - L'Institut de l'Elevage présent dans les principales instances de l'agriculture biologique (RMT Dev'AB, Conseil scientifique de l'agriculture biologique...) ; - Une équipe de 15 experts qui couvrent un large domaine (connaissance des systèmes lait, viande, ovins et caprins, alimentation des bovins laitiers, qualité du lait et santé animale...) ; - Les principaux travaux en cours (projet Casdar CEDABIO qui concerne les Contributions environnementales et la durabilité socio-économique des exploitations bovines en agriculture biologique, projet Casdar MONTAGNE BIO qui vise à construire des méthodes et des outils pour développer le lait biologique en montagne et zones de piémonts...).
L'agriculture biologique en viande bovine : Pays de la Loire - Deux-Sèvres
Baptiste BUCZINSKI, Auteur ; Hubert FILATRE, Auteur ; Bertrand GALISSON, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | 2015Ce dossier comporte un document de 4 pages (présentant notamment les principaux chiffres en bovins viande bio en Pays de la Loire - Deux-Sèvres et en France, la réglementation en élevage bovin viande bio et les aides publiques à l'AB en 2015), ainsi que 4 fiches : - Une conversion réussie en viande bovine ; - Naisseur en agriculture biologique ; - Naisseur engraisseur veaux de lait sous la mère en agriculture biologique ; - Produire des bœufs en agriculture biologique.
Alimentation des ovins : rations moyennes et niveaux d'autonomie alimentaire
Carole JOUSSEINS, Auteur ; Edmond TCHAKERIAN, Auteur ; Catherine DE BOISSIEU, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | 2014
Cette étude nationale synthétise les aspects qualitatifs et quantitatifs des rations pour les ovins laitiers et allaitants en France. Ils sont distingués selon les zones géographiques et les types d'aliments consommés. Il en ressort que l'herbe conserve une place importante dans l'ensemble des rations et que les élevages ovins ont une importante autonomie alimentaire puisqu'ils produisent environ 88 % de leur alimentation sur l'exploitation. Différentes catégories d'autonomie alimentaire sont analysées : massique, énergétique, protéique. Les exploitations pastorales du Massif Central sont les plus autonomes de l'échantillon national, malgré la forte variabilité des résultats.
Analyse longitudinale de la vulnérabilité des exploitations bovines biologiques aux variations de climat et de prix des produits
L'autonomie alimentaire est une préoccupation importante des élevages biologiques. Dans ce contexte, le projet Casdar OptiAliBio, piloté par l'Institut de l’Élevage (Idele), a pour objectifs, entre autres, d'analyser la résistance des élevages bovins biologiques aux aléas climatiques en termes d'autonomie alimentaire, et d'identifier et/ou développer des stratégies d'adaptation pour faire face à ces aléas. A la demande de l'Institut de l’Élevage et de l'Inra, partenaire d'OptiAliBio, un groupe d'étudiants de VetAgro Sup a réalisé une analyse longitudinale de la vulnérabilité des exploitations bovines biologiques aux variations de climat et de prix des produits. Pour cela, des données chiffrées issues des Réseaux d'élevage ont été utilisées, et 29 éleveurs – 12 en bovins lait et 17 en bovins viande – ont été enquêtés dans le Puy-de-Dôme et les départements limitrophes. Ce travail a permis d'identifier des stratégies d'adaptation mises en place par les éleveurs pour mieux faire face aux aléas climatiques, de façon ponctuelle ou à plus long terme. Les résultats obtenus montrent que le niveau d'autonomie alimentaire est lié à une combinaison de facteurs. Les exploitations les plus autonomes sont généralement celles qui dégagent le meilleur revenu et qui montrent une amélioration continue de leurs résultats. En termes d'adaptation aux aléas climatiques, les techniques ponctuelles sont plus souvent mobilisées par les éleveurs que les stratégies à long terme. Les pratiques clés identifiées peuvent être divisées en deux catégories : - celles qui passent par l'augmentation de la quantité de ressources disponibles ; - et celles qui passent par la diminution des besoins des animaux.
Appréciation de la qualité du lait et maîtrise des infections mammaires dans les élevages agrobiologiques
Afin de mieux connaître le niveau de qualité du lait, et de maîtriser les infections mammaires des troupeaux conduits en AB, une étude a été réalisée sur 3 ans auprès d'élevages laitiers certifiés ou en cours de conversion AB. Les résultats obtenus dans le cadre du paiement du lait et du contrôle laitier ont été analysés. Des enquêtes sur les pratiques préventives et curatives mises en place vis-à-vis des mammites ont été réalisées. Dans 9 élevages, un diagnostic complet a été effectué et la faisabilité des modifications des pratiques évaluée. La qualité du lait est globalement comparable à celle de l'ensemble des producteurs des régions étudiées. L'analyse montre que la conversion est une phase délicate puisqu'un éleveur sur deux voit sa situation se dégrader. Cependant, un tiers de ces élevages réussit à rétablir la situation après conversion. Les infections sont en majorité dues à des germes à réservoir mammaire : S. aureus et C. bovis. Les élevages de taille modeste sont plus nombreux à maîtriser la prévalence des mammites. Les élevages où l'on constate des dérives sont plus fréquemment en système aire paillée, avec salle de traite équipée d'un décrochage automatique, ou traite au pot s'ils sont en système étable entravée. Enfin, l'implication et l'investissement des éleveurs dans le suivi sanitaire des troupeaux apparaissent importants.
Autonomie alimentaire et résistance aux aléas climatiques
Loïc MADELINE, Auteur ; Clémence DRIEU, Auteur ; Aurore PHILIBERT, Auteur | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | L'ESSENTIEL | 2016Si l'autonomie alimentaire est particulièrement importante pour les élevages biologiques, elle peut être fortement compromise par la répétition d'aléas climatiques. Dans le cadre du programme Casdar OptiAliBio, les déterminants de l'autonomie alimentaire en élevages bovins lait et bovins viande ont été étudiés dans l'optique d'améliorer les performances techniques et économiques de ces exploitations. Après une présentation des échantillons utilisés pour ce travail, et l'étude de leur niveau d'autonomie, les déterminants identifiés sont présentés. En bovins lait, la distribution de concentrés est le principal déterminant défavorable à un bon niveau d'autonomie : plus l'élevage consomme de concentrés, moins son niveau d'autonomie sera bon. A l'inverse, la diversité de l'assolement et la précocité de la mise à l'herbe semblent favorables à un bon niveau d'autonomie. En élevage bovin viande, la concentration de la production (production brute de viande vive/ha) est un fort déterminant défavorable à l'autonomie, de même que la consommation de concentrés par UGB. La diversité de l'assolement est, comme pour les élevages bovins lait, favorable à un bon niveau d'autonomie.
Bâtiments d'élevage bovin, porcin & avicole - Réglementation et préconisations relatives à l'environnement
Ce document complète et remplace celui publié en 1993 sous le titre "Bâtiments d'élevage bovin et porcin - Réglementation et préconisations relatives à l'environnement". Les risques de nuisances vis-à-vis du voisinage et de pollution des eaux proviennent, en exploitation d'élevage, de la plus ou moins grande maîtrise de la gestion des effluents qui en sont issus. Cette maîtrise dépend de la conception et du fonctionnement des installations, mais aussi de la gestion des effluents utilisés par épandage sur les terres agricoles. Les règles minimales pour assurer cette maîtrise sont celles édictées par la réglementation relative aux installations classées pour la protection de l'environnement. La présente publication, réalisée par l'Institut de l'Elevage, l'Itavi et le Cémagref, en collaboration avec l'Institut Technique du Porc, a pour objectif de présenter cette réglementation en l'éclairant de commentaires et d'exemples. Elle contient également des prescriptions et recommandations nécessaires au choix et à la réalisation des ouvrages de stockage, avec le souci principal qu'ils restent durablement stables et étanches. Y sont traités les élevages bovins, porcins et avicoles, avec un chapitre spécifique sur les équipements utilisés en aviculture. Cet ouvrage est destiné, outre aux éleveurs eux-mêmes, à tous les partenaires impliqués dans des travaux d'aménagement et de construction des bâtiments d'élevage, qu'il s'agisse des administrations, des organismes de conseil et de financement des entreprises. L'utilisation judicieuse des informations qu'il contient doit permettre aux éleveurs de réaliser ces travaux en répondant aux exigences de qualité aujourd'hui renforcées. C'est de ces travaux, de leur conception à leur réalisation, que dépendent l'efficacité et, souvent, la possibilité même de mise en oeuvre de pratiques plus respectueuses de l'environnement.
Cahier technique "Produire des Agneaux en AB" en 9 fiches complémentaires
Claire TOURET, Auteur ; Vincent BELLET, Auteur ; Gabriel LAIGNEL, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2015En vue de conforter les conversions, les installations et le développement des exploitations en agrobiologie, un projet de recherche action (Casdar) multi-partenariale, coordonné par l'ITAB, le Projet Casdar AgneauxBio, vise à acquérir des références concertées et durables sur l'ensemble de la filière d'agneaux biologiques. Dans ce cadre, un Cahier Technique "Produire des Agneaux en AB" a été réalisé en 9 fiches complémentaires (2 de ces fiches étant en cours de rédaction) : Fiche 1 - Principes et cahier des charges de l'élevage biologique ; Fiche 2 - Les systèmes de production ovins viandes ; Fiche 3 - Optimiser l'autonomie alimentaire est essentiel ; Fiche 4 - Méthode de gestion de la reproduction / désaisonnement ; Fiche 5 - Gérer le parasitisme en ovin bio : toujours le même challenge (en cours) ; Fiche 6 - Les coûts de production en ovins viande biologiques ; Fiche 7 - La vente directe d'agneaux en agriculture biologique ; Fiche 8 - État des lieux de la filière ovins bio ; Fiche 9 - Impact environnemental et services rendus (en cours).
Carburant en élevage bovin lait et viande : repères et facteurs explicatifs des niveaux de consommation
Emmanuel BEGUIN, Auteur ; Hélène BAUDOUX, Auteur ; Marie GEOFFRIN, Auteur ; ET AL. | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | 2009Cette communication a été présentée aux Rencontres Recherches Ruminants (3R) 2009. Les préoccupations face à la crise énergétique (raréfaction des ressources fossiles, augmentation du prix de l'énergie,…) amènent de nombreux exploitants à s'interroger sur leur consommation d'énergie. Cette étude, qui fait suite à des travaux de l'Institut de l'élevage et de ses partenaires, cherche à identifier les facteurs expliquant les écarts de consommation de carburant entre différents systèmes de production. Dans les deux filières étudiées, bovins lait et bovins viande, le système fourrager apparaît comme déterminant dans les consommations, même si les écarts entre des exploitations aux systèmes similaires sont également importants. La productivité et le taux de fourrage récolté par rapport au pâturage sont également des facteurs influençant la consommation de carburant.
