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ÉDITIONS LAROUSSE
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Poêlées végétariennes
Louise BROWAEYS, Auteur ; Hélène SHERNBERG, Auteur | PARIS CEDEX 06 (21 Rue du Montparnasse, 75 283, FRANCE) : ÉDITIONS LAROUSSE | 2015
Cet ouvrage rassemble 35 recettes de poêlées à concocter au fil des saisons, pour renouer avec une cuisine saine mais aussi rapide et efficace. Les poêlées sont une façon pratique de préparer des repas équilibrés, d'utiliser des légumes de saison en les associant à des légumineuses, à des céréales, tout en laissant place à l'imagination. Basée sur une bonne maîtrise de la cuisson, la technique de la poêlée est présentée et les recettes sont ensuite classées en fonction de la saison de prédilection à laquelle elles sont liées. Exemples : - Printemps : légumes primeurs au tofu fumé et au sésame, chou-rave aux pois cassés et au persil, penne aux radis et sauce pistache… ; - Été : brocolis aux amandes, sauce citron, lentilles blondes à la rhubarbe et au sarrasin, abricots au sésame, miel et lavande… ; - Automne : haricots blancs à la courge butternut et aux graines de courge, lentilles au potimarron, chou kale et noisettes, noix et romarin… ; - Hiver : avoine aux panais, carottes et cacahuètes grillées, riz aux bananes et aux baies roses…
Recettes végétariennes
Bérengère ABRAHAM, Auteur ; Marie-José JARRY, Auteur | PARIS CEDEX 06 (21 Rue du Montparnasse, 75 283, FRANCE) : ÉDITIONS LAROUSSE | 2015
La cuisine végétarienne est aujourd'hui à l'honneur. De plus en plus de personnes font ce choix d'alimentation pour différentes raisons, par goût ou par éthique. Choisir les végétaux comme base de son alimentation peut sembler un peu austère, mais la saisonnalité des légumes permet, au contraire, de varier les menus. Dans la cuisine végétarienne, la question des protéines est importante. On les retrouve dans les produits dérivés du soja, mais aussi dans les légumineuses (lentilles, haricots en grains, pois...), les céréales (riz, épeautre, blé), le quinoa (qui est une pseudo-céréale), ou encore dans les fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes...), dans certaines graines et dans certains légumes... Pour obtenir un apport en protéines complet, il convient d'associer correctement les légumineuses et les céréales, et d'avoir une alimentation variée. Les 55 recettes végétariennes présentées dans ce livre offrent la possibilité de cuisiner de façon rapide, simple et saine : taboulé de quinoa, tofu poêlé au sésame, risotto au potimarron, bouillon aux nouilles soba et au chou kale, cookies à la farine complète et à l'orange…
Le Truffaut du jardin écologique
Jean-Michel GROULT, Auteur ; Catherine DELVAUX, Auteur ; Philippe ASSERAY, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 06 (21 Rue du Montparnasse, 75 283, FRANCE) : ÉDITIONS LAROUSSE | 2015
Conçu par une équipe de spécialistes et d'experts en jardinage, ce guide pratique recense toutes les techniques qui ont fait leur preuve en matière de jardinage bio. Illustré par de nombreuses photos et dessins, il se compose de dossiers, de mini-guides, de zooms encyclopédiques : - Penser le jardin dans son environnement naturel : bien connaître les lieux (climat, sol, exposition, flore et faune locales...) ; - Pratiquer les bons gestes du "jardinage bio" : arroser, pailler, utiliser des plantes adaptées, multiplier, entretenir, désherber, nourrir les plantes et le sol, faire son compost... ; - Prévenir les maladies et soigner les plantes, en privilégiant toujours la prévention ; - Profiter du jardin comme d'un lieu convivial, bon pour la forme et la santé, et aussi formidable poste d'observation de la nature.
Faire pousser ses graines germées
Cet ouvrage présente une sélection de graines à faire germer soi-même, ainsi que leurs bienfaits, des suggestions d'utilisation et des recettes. Une série de conseils permettra de réussir la germination : matériel nécessaire, règles à respecter pour mélanger les graines, quantités, méthode de conservation, soins (lumière, eau, température). Pour chaque type de graines, les différentes techniques possibles sont expliquées et illustrées étape par étape. Sont ainsi étudiées les légumineuses (pois, lentilles, pois chiches), les céréales (sarrasin, avoine, orge, quinoa, riz), les pousses feuillées (alfalfa, brocoli, choux, trèfle, radis, oignon), les graines mucilagineuses (recouvertes d'une pellicule collante : cresson, lin, moutarde), les grands germes (produits par de grosses graines et qui donnent de longues pousses pouvant remplacer la salade), les herbes destinées à élaborer des jus vitaminés….
Une mini-ferme à la maison : 8 mini-guides craquants pour vivre " comme à la campagne "
Présentés en 8 mini-livres insérés dans un plateau coloré, des informations clés et des conseils pratiques sont donnés pour s'approprier quelques-uns des savoir-faire de la campagne : - Élever ses poules ; - Élever ses lapins ; - Élever ses chèvres ; - Récolter ses légumes ; - Cueillir ses fruits ; - Faire son fromage ; - Faire ses conserves et confitures ; - Faire son miel.
Le Petit Larousse des huiles essentielles
Grâce à leurs vertus médicinales, les huiles essentielles peuvent aider à guérir ou à soulager certains maux du quotidien : maladies infectieuses, douleurs d'estomac, rhumatismes, problèmes de peau, troubles du sommeil, cheveux secs, fatigue, stress... 160 huiles essentielles et leurs propriétés sont présentées dans ce recueil (pour chaque plante : parties distillées, actifs chimiques, vertus thérapeutiques). Les différentes manières de les utiliser sont présentées (diffusion, massage, olfaction…), ainsi que les principales utilisations, les précautions d'emploi indispensables et les contre-indications, les associations possibles pour une meilleure efficacité. Un dictionnaire complet des maux et maladies de A à Z.
Petit Larousse des remèdes maison 100 % naturels
Basé sur l'expérience d'une spécialiste en aromathérapie et en phytothérapie, ce guide propose 150 recettes pour préparer, à partir de plantes et de produits naturels, des baumes, huiles, masques, poudres, sprays, crèmes, désinfectants et autres remèdes utiles dans le cadre d'un usage familial. Après une partie introductive consacrée aux principes généraux de fabrication (les différents types de préparations, le matériel et les produits nécessaires), une liste de 50 symptômes et maladies courants permet d'accéder aux recettes proposées pour les traiter. Exemples : une huile anti-cicatrice à la rose musquée, lavande et romarin, un baume apaisant pour les articulations, un après-rasage à la myrrhe et à l'aloès pour apaiser les irritations… Pour chaque recette, les ingrédients et le matériel nécessaires sont présentés, ainsi que des conseils pour l'application des remèdes. Un dictionnaire des ingrédients (propriétés, parties utilisées, contre-indications) complète le guide.
Plantes sauvages et bienveillantes au coin de ma rue : Vertus extraordinaires de 50 plantes ordinaires
Adele NOZEDAR, Auteur ; Lizzie HARPER, Illustrateur ; Carole MINKER, Traducteur | PARIS CEDEX 06 (21 Rue du Montparnasse, 75 283, FRANCE) : ÉDITIONS LAROUSSE | 2014
Les plantes sauvages les plus anodines révèlent souvent un riche intérêt en termes de goût et de santé. Ce guide invite à découvrir les vertus médicinales et les saveurs des plantes sauvages de nos villes et de nos campagnes. Il présente de nombreuses recettes originales, traditionnelles, ou bien revisitées ou modernisées, pour découvrir de nouvelles saveurs. Les plantes sur lesquelles ce livre se penche sont : Achillée millefeuille ; Ail des ours ; Angélique sauvage (ou sylvestre) ; Aubépine ; Balsamine de l'Himalaya ; Bouleau verruqueux ; Bourrache ; Camomille romaine ; Cardamine des prés ; Châtaigne ; Chêne pédonculé ; Chèvrefeuille des bois ; Chicorée ; Consoude officinale (ou grande consoude) ; Cresson de fontaine ; Egopode podagraire ; Fraise des bois ; Framboise sauvage ; Frêne ; Gaillet gratteron ; Genêt à balais ; Grande camomille ; Hêtre ; Laiteron maraîcher ; Marguerite commune ; Matricaire odorante ; Menthe aquatique ; Merisier ; Mûre sauvage ; Myrtille sauvage ; Noisetier ; Nori ; Ortie ; Oseille ; Pissenlit ; Plantain lancéolé ; Pommier sauvage ; Primevère commune ; Prunellier ; Prunier sauvage ; Reine-des-prés ; Rosier sauvage ; Salicorne ; Sorbier (des oiseleurs) ; Sureau noir ; Trèfle rouge ; Violette.
Potions magiques du jardinier : purins d'orties, décoctions...
Après des propos introductifs sur les bienfaits et la règlementation des préparations à base de plantes, l'ouvrage se concentre sur les recettes proposées pour la pratique du jardinage. L'auteur présente une série de potions. Tout d'abord, des potions aux propriétés stimulantes, comme le purin d'ortie (effet sur les géraniums), le purin de consoude (pour les tomates), le jus de compost (pour les agrumes ou lauriers-roses), la soupe à la luzerne, la poudre de roche (effet sur la mouche des plants de poireaux), la soupe au pissenlit, les algues du bassin… Puis, des potions odorantes pour agir contre les pucerons et les chenilles, comme l'infusion d'absinthe sur la piéride du chou, le purin de tanaisie pour éviter l'invasion de fourmis, le savon noir pour lutter contre les cochenilles… Des recettes et autres décoctions à faire soi-même sont proposées pour lutter contre le mildiou de la tomate, l'oïdium de la vigne, la cloque du pêcher…
200 plantes qui vous veulent du bien
Tout le savoir actuel sur 200 plantes médicinales d'Europe et du monde facilement disponibles et reconnues pour leurs vertus. Grâce à ses 200 fiches illustrées, ce guide propose une riche sélection de plantes de France et d'ailleurs, appréciées depuis toujours ou découvertes depuis peu, en vente libre dans les herboristeries ou seulement disponibles dans les pharmacies... Pour chaque plante, sont détaillés : Les usages traditionnels qui ont fait sa réputation ; Où la trouver : dans la nature, en pharmacie, herboristerie, magasins bio... ; Sous quelles formes : plantes fraîches ou séchées, teintures-mères, gélules, huiles essentielles... ; Des recettes et des posologies précises pour l'utiliser efficacement et sans danger ; Un point sur la recherche : les vertus confirmées par la science, les nouvelles propriétés découvertes, les recherches en cours...
Décrypter les étiquettes
Ce guide permet de décoder les étiquettes des produits alimentaires. Sont indiqués : La signification des termes et expressions tels que "nectar de fruit", "label rouge", "gélifiant E406", "sans sucre ajouté", "à l'ancienne", "allégé", "source de fibres"... ; Les codes, les logos, les mentions légales ou facultatives et leur signification ; Les astuces pour faire les bons choix. En outre, de nombreux exemples d'étiquettes sont proposés pour 16 grandes catégories de produits alimentaires (produits laitiers, jus de fruits, conserves, viandes...).
L'influence de la Lune : Beauté, Bien-être, Maison, Jardin...
Qu'il s'agisse de beauté, de bien-être, d'entretien de la maison ou du jardin, ce petit guide donne des indications pour apprendre à vivre avec la Lune et à profiter de l'influence bénéfique de ses cycles. Riche en conseils, ce petit guide contient également de nombreuses recettes et astuces saines, faciles à mettre en œuvre au quotidien.
Mieux Jardiner avec la Lune 2014
"Mieux Jardiner avec la Lune 2014" dit au lecteur, jour après jour, quels travaux il aura à pratiquer en 2014 au potager, au verger et au jardin d'ornement, en fonction des positions et des mouvements de la Lune (lune montante et descendante, croissante et décroissante). Des fiches d'activités - gestes, plantations, techniques particulières - sont proposées pour cultiver légumes, fruits et fleurs au fil des semaines, selon les meilleures périodes.
Apprendre à jardiner avec la lune
Philippe ASSERAY, Auteur ; Laurence ALVADO, Auteur | PARIS CEDEX 06 (21 Rue du Montparnasse, 75 283, FRANCE) : ÉDITIONS LAROUSSE | Les mini Larousse | 2012
Ce mini guide présente une sélection de 20 plantes de base (légumes, plantes aromatiques, fruits, arbustes et fleurs) à semer, planter, éclaircir, tailler, bouturer, récolter... selon les meilleures périodes lunaires. Au sommaire : La lune au jardin ; Lune croissante ou décroissante ? ; Lune montante ou descendante ? ; Jours de repos ; Influence des constellations du zodiaque ; La lune et les fruits... ; Les 20 plantes de base : carotte, épinards, haricot vert nain, poireau, ail, échalote, menthe, persil, cerisier...
Compost, mode d'emploi
Ce mini guide fait le point des techniques de compostage, et donne tous les conseils pour trier ses déchets et les transformer en "or vert" du jardin. Sont présentés : le compostage (pourquoi composter ? ; le compost, comment ça marche ? ; la clé de la réussite : le mélange des déchets ; direction, le tas de compost !...), ainsi que les moyens à employer pour faire son lombricompost, les engrais verts, les purins stimulants, les infusions et décoctions qui soignent les plantes, les sites internet à consulter.
